【易菇论坛首发】在食药用菌界，我接触了很多这方面的专家学者，他们在这个领域有很深的造诣，发明了很多重大科研成果，有些甚至是享誉国内外的大家，但我发现他们做人做事都很低调。 中国食用菌业界的泰斗杨新美教授，知识渊博，桃李满天下，可他做事非常谦和，在他身上看不出半点权威的架子，对一些细小的问题上也考虑的非常周密，比较让我感动的是他针对全国食用菌会议的一点看法“食用菌产业的主题部分是菇农，而且大部分是...
【易菇论坛首发】“浪花淘尽英雄 是非成败转头空 青山依旧在 几度夕阳红”一首三国演义的主题歌道出了当今食用菌界的现状。 当今食用菌行业整合速度在加快，中国食用菌行业已经进入了重新洗牌阶段，产业转型升级势在必行。如今的很多食用菌企业是相对比较艰难时刻。作为食用菌生产企业，应当如何应对当前变幻莫测的食用菌市场? 食用菌市场容量就像一块大蛋糕，各食用菌企业能做的就是分蛋糕的事情，具体分多少而已，这块蛋糕是...
【易菇论坛首发】当今食用菌界，在大环境的影响下，各地成立食用菌专业合作社风起云涌，怎么样才能把食用菌合作社做大做强？菇农在食用菌合作社能得到多大的好处？我们都在考虑这个问题。食用菌合作社是一个企业，从食用菌合作社发展到现在已经多年了，做大做强的食用菌合作社有些。但是跟股份制食用菌企业比较起来，食用菌合作社企业还是比较弱小的。我国真正大的食用菌公司和食用菌企业集团，食用菌合作社几乎没有。 为什么食...
【易菇论坛首发】当今中国食用菌产业的大发展，最紧迫的是要培养造就高素质的人才队伍，人才是强菌之本。拥有怎样的人才资源，决定食用菌产业的未来。说人才资源是第一资源多数同仁不会反对，食用菌行业必须用战略眼光看待人才工作，立足新的起点做好人才工作，形成育才、引才、聚才、用才的良好环境，加快建设人才强菌。 走访大大小小食用菌企业，感触最深的是这个产业的发展，归根结底是人的发展。硬实力也好，软实力也好，归...
【易菇论坛首发】在食用菌行业领域，如何界定一名行业人员是否为“专家”或具有“专家资格”，尚没有法定标准。 按我的理解，专家首先要有几十年的从事食用菌行业实践经验，另外还要有专门的研究方向，对于食用菌某方面有专门的研究，经验丰富。 近年来，随着我国食用菌产业的发展，在这个领域出现了形形色色的专家，会做点菌种的称为育种专家，会治疗病害的称之为食用菌病害专家，会做点设备的称之为食用菌设备专家。 但是，由...
尽管我国食用菌界早就推出了【南菇北移】战略并以得到延伸发展，但不可否认的事实是位于发展腹地的东北食用菌产业较南方发达省份仍有很大的差距。需要我们学习的地方太多太多。 东北食用菌的生产能力、持续安全、基础环境、精深加工始终是困扰我们发展的头等大事。 食用菌产业凭依东北充足的原材料优势、冷资源优势，神奇独特的长白山真菌资源优势，理应在这个产业做的更好。发展食用菌产业，不仅在于东北自身的优势，而且也符...
【易菇论坛首发】接触了几位菌界大家，他们都很低调，也很朴素，他们都有渊博的学识、高尚的品德在行业中受人敬仰，大多淡泊名利。从不刻意对自己的包装。务实之举，着实令我赞赏。 回想多年前李老的一年也不换的中山装，回想陈教授常抽的几元一包的低档烟。再遥想赵教授的破自行车。他们何以如此朴素？个中原委实际并不难解，这些学者承担的是菌界的研究使命，要那么洋气何用？ 相反，近几十年来，某些菌界人士的水平虽不怎么...
【易菇论坛首发】有菌界同仁感叹：食用菌界虚假东西太多太多。是的，这个行业菌种有虚假的，菌药有虚假的，设备有虚假的，技术有虚假的，原材料也有虚假的，甚至行业中评选的什么什么先进、标兵、突出贡献奖之类的也有虚假的。 食用菌界铺天盖地的虚假东西，日益侵害着广大从业者的利益。让本来就处于弱势产业的食用菌行业雪上加霜，更让弱势菇农苦不堪言，其它行业有行业规范，而我们这个行业法规形同虚设，例如国家有菌种法出...
【易菇论坛首发】一提到食用菌形象工程，多数从业者无不愤慨，而且这种现象愈演愈烈，据闻某市又在大搞什么食用菌工业园区；星罗密布的工厂化厂子，大量的产品怎么卖？不是没有专家提醒，也不是没有专业人士呼吁降温，可管用吗？雄心勃勃要打造吉林省第二条生产带的某市，已经成了烂尾工程。是什么根源？ 这些食用菌行业的“拍脑袋”决策、面子工程、政绩工程、形象工程，绝大多数是不说真话、不听真话的后遗症。 我越来越感触...
【易菇论坛首发】很少到南方考察食用菌企业现状，但就我在吉林省食用菌企业考察的情况看，多数食用菌企业都是家族式企业。 所谓食用菌家族企业通常是指那些由个人或家族创办的，并至少有家族成员在企业的经营管理及财政、财务决策过程中均起主要作用的食用菌企业。食用菌家族企业应该有其独特的优势和强大的生命力的。 这些食用菌家族企业建立之初，由于家族成员的高度团结，给企业的发展注入了强有力的原生动力，发展很快，但...
【易菇论坛首发】食用菌产业虽造就了不少成功人士，但又有多少创业者沉沦，恐怕无人做过详细调查，仅就我所接触的情况看，一些食用菌企业很难挺过5年就倒闭。选择了食用菌创业，就注定坎坷...... 剖析食用菌创业难成功的原因，无非是一下几方面： 首先就是人才，一个企业的兴衰，可以肯定的说是人才的要素占主导地位。稳定优秀的人才和团队是食用菌创业成功与否关键性因素，没有好的团队与人才，即使成功，也是略有小小成就，而...
【易菇论坛首发】如今食用菌原材料的涨价，劳动力成本的增高使本来就处于弱势地位的食用菌企业雪上加霜，但同时也接受了洗礼，按理来说下雪也未必是坏事，常言道“瑞雪兆丰年”，就看你是庄稼还是杂草，通过我对很多食用菌企业的调查，我的心情依然沉重，那些属于杂草类的食用菌企业太多了！有些还比较抗寒，表面上枯了，却给点阳光就可以灿烂。 关于食用菌产业的发展前景在这里我不想赘述，我仅就我对食用菌企业的调查所普遍存...
今年5月，接到了一位菇农的咨询，反映他的平菇出的不正常，笔者现场做了调查，这家菇农种植平菇1.5万袋，菌丝长满后迟迟不出菇，偶尔零星出几个菇也是菌盖翻卷的畸形菇，基本导致绝收。 笔者详细询问了这家菇农的菌种来源，经调查附近的菇农使用同一批菌种，菇出的很正常，排除了菌种问题。从管理条件看，温湿光气也很到位。最后只能从培养料方面寻找原因，最后发现是这家菇农为了防治气温高的虫害，在拌料时加了敌敌畏，病因就...
【易菇论坛首发】玉米芯涨到了10元一袋还难以寻货，棉籽壳动辄1500元一吨，种菇各种原料的飞涨让菌界同仁苦不堪言。谁能打破这个瓶颈？ 但大家是否注意到，工厂化金针菇在我国各地形成了相当的规模，不说发达的福建省，仅吉林省长春市就有长春雪国高榕生物技术有限公司和双阳二家较大规模的金针菇厂，这些几乎企业每天都会有大量废菌糠的产生。 众所周知，凡工厂化栽培金针菇设施，为强调周转率仅收一潮菇，并且金针菇对氮源等...
目前仍有不少菇农用0.1%的高锰酸钾用于用品及器皿表面消毒，今天上午就遇见了一位老农黑乎乎的手，这是因为高锰酸钾在使用时，如果不小心接触到皮肤就会带上褐黑色“氧化烧伤”的印记，还很难洗掉，虽然烧伤部位不会对身体造成太大的危害，但貌似污秽，别人看了十分不雅，自己也很难堪。尤其是在公共场所。用维生素C可轻轻松松解除烦恼，方法是取维生素C一片，碾碎用水调试后在着色处反复涂擦，马上就可褪色，不留一点痕迹。此...
【易菇论坛首发】这几年的食用菌栽培，虫害日益猖獗。让菇农束手无策，用药不当造成损失的事件屡屡发生。我国食用菌的老前辈杨新美大师曾多次在全国食用菌学术讨论会上呼吁，要加强食用菌病虫害防治技术的研究，包括高效低毒、低残留杀虫药剂的筛选和使用技术。 笔者调查主要虫害是：（一）食用菌害螨： 螨类是食用菌害虫的主要类群，俗称菌虱，它们以若螨，成螨直接取食食用菌丝和子实体，造成播种后不发劳，或发菌后出现 “退...
【易菇论坛首发】木屑是仅次于棉籽皮应用最广泛的培养料。行业人士普遍认为用木屑做主要原料栽培香菇、黑木耳等木腐型菌类是比较佳的选择，生产的菇体质地紧凑，口感好，质量高。我们知道食用菌不仅味道鲜美，营养丰富，还有很高的药用价值。那么其中的药用价值仅仅体现在菇体品种本身吗？有些药用成分是否也与栽培原料有关系？笔者发表这方面的一些浅见，仅供同行参考。 在我们食用菌领域里，笔者见到有从业者生产富硒木耳的报...
在下乡调研中，有些菇农对青霉和绿霉难以鉴别，甚至将青苔也统称为绿霉。有必要对此做一解释。 青霉（Penicillium）为青霉属。属子囊菌纲，和曲霉属有亲缘关系，种类繁多，代表种是灰绿青霉，分枝成帚状的分生孢子从菌丝体伸向空中，各顶端的小梗产生链状的青绿—褐色的分生孢子。 能产生毒枝菌素青霉菌属多细胞，营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。菌丝有横隔，分生孢子梗亦有横隔，光滑或粗糙。基部无足细胞，顶端不形成膨大...
【易菇论坛首发】食用菌生产尤其是熟料栽培，最重要环节就是灭菌，如果灭菌条件不好，导致灭菌不彻底就会给生产带来严重损失，目前的灭菌方法主要有常压和高压蒸汽灭菌。我们不管是那一种灭菌方式先要考虑灭菌质量。如果我们有条件就可用高压灭菌的，它是特点是灭菌时间短、效果好、相对能耗要少一些等，不足的地方就是设备投资太大，一般菇农大量生产很难接受。但工厂化生产多使用高压灭菌法。常压灭菌的优点是设备简单易做，...
【易菇论坛首发】 同一位在吉林省颇具名气的畜牧专家闲聊，这位学者感叹给畜禽看病，比给人看病要难，因为畜禽是哑巴动物，自己不舒服不能用语言表达，要在畜牧行业站住角，成为大家，必须学会能同畜禽对话。这位学者的话让我陷入深思，在我们食用菌行业又何尝不是如此呢？ 学会同菇对话，在这方面很多食用菌专家学者做到了，走在了我们前面。在吉林省菌物界，提起傅伟杰教授，几乎无人不知。从1984年起，他连续进行松茸的驯化...
【易菇论坛首发】在产菇群，一些菇农喷药，由于缺乏用药常识，往往给菇体喷施菌药不当，发生大量药害，这样不仅烧伤了菇体、又使菇面产生了药锈，既影响了食用菌生长，又降低了菇品价值。为防止和减少此种现象继续发生，提几点建议供大家参考： 一、不要盲目乱用菌药。在喷施菌药时，要根据食用菌病虫害的不同，有的放矢，对症用药，有些食用菌病虫害的特性有所不同，对菌药中一些元素的抵抗能力也不相同，如果跟着别人跑，人家...
【易菇论坛首发】从事食用菌行业，对选择种植的品种问题，很多行业人士限于迷惑，也有很多人请教于我，回答这样的问题，我很为难，因为各地有各地的实际情况，很难一概而论。如果非让我提点建议，我只好勉为其难的发点不成熟的看法。 如何选择好品种，我认为首先要有原来种植的基础，还要看当地市场的情况，同时还要以由低到高、由易到难逐步种植发展。 从市场消费习惯来看，很多人并不愿意吃不认识的食用菌，只有详细了解了情...
多次到食用菌主产区调研，那菇棚前后废菌袋成山，夏天蚊蝇满天飞的景象，实在让我倒胃口，这几年菇农种菇病虫害增多，难说不与此有关系，如何解决这个问题？行业人士众说纷纷。 有人说 循环种菇，用种过平菇的废料再种鸡腿菇…………。 有人说 用废菌料研制生物肥……….。 有人说 用废菌料开发木炭棒。 有人说 用废菌料研制菌糠饲料。 还有……………..。 这些可行吗？ 到底谁能破解这个难题？希望能找出好的答案。
据观测，生产食用菌的塑料大棚薄膜上附着一层水滴，可使棚膜透光率下降20％～30％，从而严重影响光照。甚至滴下的水珠落到食用菌的子实体上还会使之得锈斑。随着季节的变化，棚膜结露又将成为困扰温室生产者的一个主要问题。那么，怎样才能除去棚膜上的水滴呢？ 这里介绍一种简易方法，即取大豆，把大豆研磨成细粉，每平方米棚膜取大豆粉7．5～10g，兑水150g，浸泡2小时，然后用细纱布过滤，除去渣滓，然后使用喷雾器对着棚膜上...
【易菇论坛首发】检查母种是每一个食用菌母种制作人员必须的工序之一，从菌种萌发开始每隔48小时就应检查一次。检查母种必须具备的前提是必须对该品种的特征特性有明确的了解，主要关注点是生长的适宜温度、正常的长速和长相、适宜的培养基。并且使菌种处于标准环境条件下。这是因为任何品种的母种特性特征的所有数据都是在其一定条件下和最适条件下取得的。比如培养基不同，温度的不同，菌种的长相和长速就有着显著的差异。以...
【易菇论坛首发】食用菌病害主要是指真菌性病害、细菌性病害和病毒性病害三种类型，如何分辨这些病害对于防治，特别是药剂防治来说十分重要。很多菇农朋友对我反映有时药物防治无效，最根本的原因是没有分清是什么病害就乱投药。张冠李戴的事情屡有发生。例如，平菇发生了细菌性斑点病，却错误地喷洒杀真菌的药物，这样打再多的药剂也无计入事，而且还容易产生药害。 能够使食用菌生病的真菌是一些丝状体，细菌是单细胞，病毒是...
【易菇论坛首发】食用菌病害主要是指真菌性病害、细菌性病害和病毒性病害三种类型，如何分辨这些病害对于防治，特别是药剂防治来说十分重要。很多菇农朋友对我反映有时药物防治无效，最根本的原因是没有分清是什么病害就乱投药。张冠李戴的事情屡有发生。例如，平菇发生了细菌性斑点病，却错误地喷洒杀真菌的药物，这样打再多的药剂也无计入事，而且还容易产生药害。 能够使食用菌生病的真菌是一些丝状体，细菌是单细胞，病毒是...
【易菇论坛首发】我国食用菌产业的发展起源于福建、浙江、江苏、广东等南方省份，并且在当地已形成产业气候。但随着产业规模的扩大，南方可持续利用的资源日渐枯竭，从1994年开始，我国提出“南菇北移”战略，食用菌产业逐渐普及山东、河北、河南等地。在“北移”过程中，因拥有丰富的持续性利用资源和适合食用菌生长的冷凉气候，东北地区渐渐成为食用菌产业发展的“新宠”。以吉林省为例，黑木耳、香菇的生产在某些地区已形成...
酸碱度是影响食用菌新陈代谢的重要因素，从本质上来讲是关系到酶的活性，所以酸碱度是食用菌生长发育所需要的生活条件之一。pH值是表示酸碱强弱的数值， pH值的范围通常在0－14之间，pH值为7表示中性；大于7时呈碱性；小于7时呈酸性。pH值越大，碱性越强；pH值越小，酸性越强。多数食用菌喜酸性环境，适宜的培养料pH值范围在3－8之间，最适合的pH值在5.0－5.5。大部分食用菌在pH值7时生长会受阻，大于9时生长停止。测定酸碱度一...
【易菇论坛首发】眼下，食用菌类营养药花样繁多，科学使用，确实能起到增产作用，营养物质的均衡是食用菌获得高产的措施之一，尤其是出完一二潮菇后适当的喷施营养药确实能起到一定的效果，但这几天很多菇农向我反映，喷施营养药出现了死菇现象。对这方面我做了调查。 菇农喷施营养药出现的问题主要是浓度过大，导致菇发黄，甚至萎缩死亡。这是什么原因呢？因为在正常情况下，食用菌子实体细胞液的浓度比菌料溶液浓度大，因而两...
有些菇类品种，如小平菇、长根菇、凤尾菇、榆皇菇等，由于菇体质地脆嫩，在运输或加工过程中极易破碎，从而降低了商品价值。如在这些菇类子实体上长期喷施硫酸锌合剂，可明显提高菇体韧性。硫酸锌合剂配方是：在50公斤清水中加入硫酸锌10克，硫酸镁10克，磷酸二氢钾15克，维生素B11片，恩肥2毫升。将上述药物充分溶解后，在子实体生长期分3次雾喷，不但可使菇体肥厚，韧性好，而且其产量增加。
【易菇论坛首发】食用菌科学技术的进步，其根本动力是行业的需要。但是，仅仅有需要是不够的，还要有献身食用菌科技事业的专家学者。科学技术是推动食用菌产业发展的主要力量。食用菌科学技术的发展，其有效途径是向大自然学习。 古人云：仰观天文，俯察地理，近取诸身，远取诸物。食用菌科学技术，说到底，无非是探求大自然和菌物界其中奥秘，从中获得规律性的东西，反过来再用于指导食用菌产业的发展，解决从业者中的难题。 ...
【易菇论坛首发】平菇纯发酵料栽培技术，掌握好发酵要点，可以说是比较成功的，已在某些地区得到了大面积推广，但吉林省相当多的平菇种植户则是采用将料发酵后再进行灭菌，这种方法是否可取？ 笔者这几年从事金针菇、榆耳、黄伞等菇种栽培，也采用了短期发酵后再灭菌栽培的方法，自我感觉效果很好。 众所周知，发酵的原理是利用料内好氧微生物生长释放的热量提高料堆温度，高温可杀灭了料内的杂菌和虫卵，可有效地减轻病虫为害...
蛹虫草在我省和辽宁民间，俗称北虫草，是我国名贵的中药材之一，具有很高的营养和药用价值，其所含有的虫草素比天然的冬虫夏草还要高。北虫草作为野生虫草的替代品，市场空间大，前景好。近年来，笔者对北虫草的室内代料（小麦、大米）立体栽培与加工等关键技术进行了研究，该项技术具有配方新颖、组方合理、技术实用、可操作性强、生产周期短、一年四季均可栽培等特点，其栽培原料成本降低45％～50％，单位面积出草率超过10％...
【易菇论坛首发】近年来，笔者先后参与多起食用菌菌种质量纠纷案件调查鉴定工作。从心里讲我比较偏向于受损失的菇农，但从调查情况看，引发纠纷的菌种有的确实有质量问题，但并非都属“假冒伪劣”菌种，有的恰恰是通过审定、质量合格、可以合法推广的“好菌种”。 一般认为，只有“伪劣菌种”才会引起质量纠纷；近年来，为何有些食用菌的优良菌种也频繁地惹出大麻烦呢？调查发现，其主要原因有以下几点： 食用菌品种繁多，仅我...
从食用菌产业大军的角度看，菇农经常被视为落后和消极的力量。然而，我国菇农是勤劳的，而勤劳又总是与质朴相生相伴的，这些无疑都是我们这个行业的优秀品质，是我们这个纷扰的食用菌产业的稀缺资源。 十几年来，我国的菇农已经发生了诸多变化，生活水平大幅提高，技术水平也有了很大进步，但在未变的行业经济结构中，他们仍然是弱势群体，还不能平等地分享食用菌产业发展的成果。 回眸我国食用菌的发展史，在感受我们国家成为...
现在种菇基本不交税、基本无人干涉、政策也不错，为什么菇农还是穷？辛辛苦苦劳累几十年菇农还没有富起来？一切一切为什么？ 1，现在菇农不种菇没有钱，一种菇就有食用菌产品过剩问题，菇农也赚不到多少钱。 2,现在菇农在生产中，原料也涨价，人工也涨价，什么都涨价，却唯独蘑菇不涨价。 以上二方面说明菇农赚钱不多、开支大，菇农手中钱不多，钱少了就是穷人。 菇农赚钱不多、开支大是菇农富不起来的主要原因。 菇农是体力兼...
【易菇论坛首发】在食用菌产业发展的浪潮中，菇农步履蹒跚；作为菌政部门（协会），应行“少照绮罗筵，多照茅草屋”的治菌理念，践行善政之光，保障菇农权益。 食用菌产业是让人高尚的职业，农村菇业则芳草萋萋。在菇农家小住几日，带着轻灵闲适和心灵的满足悠然而去，这是一种优美的心绪、一种诗意的生活、一种古老价值的现代发微。但，当我们从思想降到现实，就会发现这只是浪漫主义的浅斟低吟，而菇农本身，却是一部现实主义...
笔者位居东北，吉林省某地区是榆耳主产区，每年生产的榆耳本地消费极为有限，绝大多数被广州、深圳等菇商购买，价格不菲。 榆耳(Gleoestereum incarnatum)，也称榆蘑、胶韧革菌。属担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、韧革菌科、韧革菌属。 榆耳生于小叶榆(家榆)和春榆的枯枝、树洞上，常生于湿度高、光线较暗的阴坡、山沟和沟塘的枯朽树木上，8-10月产生子实体。野生榆耳主要分布于我国的东北地区和日本北海道。我国辽宁的铁岭、清...
【易菇论坛首发】对我国食用菌产业产业大军庞大的菇农群体问题，如今已经成为热心食用菌产业发展的同仁极为关注的问题。对于我来说，因为我在农村出生长大；是从农村走出的学生，至今我的亲属还多数在农村生活。从而偏就了我热爱菇农，因为从众多菇农身上我看到了质朴、勤劳、忠厚与善良，我觉得我对菇农有着极为深厚的感情，一次次到菇农群中去，大量接触菇农，哪怕为他们解决一点点问题，我都感到很欣慰。菇农，这个中国食用...
