【易菇论坛首发】近年来，随着我国食用菌产业的快速发展，我国的现代食用菌产业也在探索和实践中突飞猛进，对什么是现代食用菌产业的特征也有了初步的认识。 特征之一，是市场的适应性。传统食用菌产业按菇户自身需要被动地组织生产，属于自给自种自销导向和生产能力导向。而现代食用菌产业则是按照市场需求积极地组织生产，主动地适应市场，属于市场需求导向。这种市场的适应性，主要体现在三个转变上： 第一个转变，从适应自...
【易菇论坛首发】“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。是非成败转头空，青山依旧在，几度夕阳红……”食用菌大产业暗潮汹涌，涌现出不少菌界领军人物。 但时下菌界风气十分不好，从上到下，不论是菌界头脸人物或稍在这个行业有点业绩的，浮躁、吹牛拍马之风盛行。有些菌界人物刚登台，就大谈其领军、统帅之类、、、、、泛泛其谈，好像自己才是食用菌界的救世主。但慎思，菌界还是可少谈“领军人物”为好，因时下下结论尚为期过早，...
【易菇论坛首发】在吉林省医药行业，提起修正药业的老总修涞贵几乎无人不晓。这位修涞贵,下过乡,当过警察,不惑之年进入陌生的医药行业开始创业。他深入研究了中国传统中医理论和儒学理论及现代西式经济学理论,在企业管理实践的基础上,创造性地创立了“企业修正哲学”；他仅用13年的时间,就把负债425万元的袖珍小厂做到了年营业收入76亿元的医药集团企业,并且以个人资产68亿元的身价荣登2008年《胡润百富榜》和吉林省首富,被尊为...
【易菇论坛首发】食用菌行业大的方面虽属弱势群体，但也有一些率先致富的一批人，我们习惯称之为菌界大亨，他们在这个行业呼风唤雨，甚是得意。少数富豪不检点，吃喝嫖赌抽、骄奢淫逸。他们很少将所得财产扶助与这个产业的弱势群体。 所见所闻，值得深思的是，现在我们的有些菌政官员非常热衷于和菌界的富豪勾肩搭背，与他们联姻结对。而对基层的菇农呢？实在不敢恭维，未恐粘身，躲之还惟恐不及。这就是目前食用菌行业中一个严...
【易菇论坛首发】时值春节，回老家农村一趟，接触了很多农村青年，大多农村青年因为种菇收益低，不愿意从业种菇。很多种菇者放弃了种菇行业，看到那些闲置的灭菌锅、周转框，笔者不禁对未来农村菇业的发展前景堪忧。 尽管推进农村食用菌产业的发展进程是食用菌行业的战略需求，让更多的农民洗尽腿上的泥巴进入菇棚变成菇农是中国食用菌腾飞之路。但是，“大多农村青年因为种菇收益低，不愿意从业种菇”的这种现象，应该说，还是...
【易菇论坛首发】易菇论坛及很多媒体最近正面报道了李秋娥这个"煤老板"投身食用菌产业的事例，李老板建成了山西省规模最大的食用菌生产企业，搞蘑菇种植和深加工，成为当地有名的"蘑菇大王"。该怎么看待这个问题？笔者陷于深思。 李秋娥这位在当地知名度很高的人物。脱身于煤炭产业，转型发展食用菌产业。最根本的是她认为食用菌产业是既符合国家产业政策又能带动广大农民致富的新型产业。商家无利不起早，带动农民致富不是目的...
【易菇论坛首发】我国食用菌产业的发展起源于福建、浙江等南方省份，并且在当地已形成产业气候。但随着产业规模的扩大，南方可持续利用的资源日渐枯竭，制约了南方食用菌产业的发展。目前，南方的食用菌产业开始逐步向资源丰富、劳力富余、气温条件适宜的北方进行梯度转移。从１９９４年开始，我国提出“南菇北移”战略，食用菌产业逐渐普及山东、河北、河南等地。在“北移”过程中，因拥有丰富的持续性利用资源和适合食用菌生...
【易菇论坛首发】从事食用菌科研工作，难免要到野外采集菌种，有些野生食用菌种在传统的培养基上分离。长势极差，甚至不长。令人头疼。如何改变这种状况，笔者从吉林省食用菌学者韩绍英研究员那里得到了点小经验，供同行参考。 传统的培养基中添加一些0.1-5%的适生树种的树皮（如柞树皮）和高等植物叶片的煮汁，0.2%蛋白胨或真菌子实体的浸出物。子实体浸出物的制法是：取分离对象的新鲜子实体在研钵中捣碎，如果是干子实体则研...
【易菇论坛首发】这个菌界，实在是太浮躁，极少数行业败类应行骗为目的，打出了一斤料可产20-30斤，高达2000-3000%的生物转化率的谬论，还冠其名曰“按照能量守恒的原则，每公斤干料应转化1公斤干菇（折10公斤鲜菇），”还真别说，总会有一些簇拥者在为其摇旗呐喊。在这里我将食用菌最基础的营养学来分析一些食用菌产量的高低，以视正听！ 大家知道，能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质，称为营养物质。营养...
【易菇论坛首发】食用菌术语中“协调的最适温度”这个概念许多人都很陌生。这里笔者简单做下讲解。食用菌只有在一定的温度范围内才能够生长。温度对生长的影响是综合的，它既可以通过影响营养、呼吸、蒸腾等代谢过程，也可以通过影响有机物的合成和运输等代谢过程来影响食用菌的生长，由于参与代谢活动的酶的活性在不同温度下有不同的表现，所以温度对食用菌生长的影响也具有最低、最适和最高温度三基点。食用菌只能在最低温度...
一、羊肚菌（Morchella spp）俗称羊肚菜、羊肚蘑。因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚（胃）而得名。分析表明，羊肚菌富含人体必需的8种氨基酸及维生素类。特别值得一提的是羊肚菌含有C-3-氨基-L-脯氨酸、氨基异丁酸和2，4-二氨基异丁酸等稀有氨基酸，因而具有其独特风味，是世界上最著名的珍贵食药用菌之一。它的人工驯化栽培一直是国内、外菌物学家致力研究探索的课题之一。 羊肚菌不同于常见的担了菌菇类，它是真菌中的子囊...
这是一个老生常谈的问题，很难有所定论，有人说适用的才是最好的，不无道理，能否找出更科学的定律，欢迎大家踊跃发言。 当前的二三级菌种容器五花八门，笔者所见所闻，归纳一下几种： 1、食用菌专用玻璃菌种瓶 最早的科研单位和不少菇农原种所常用，优点是口径适合，装料速度也可以，玻璃导热性好，灭菌容易彻底，瓶保水性能好，杂菌易观察。缺点是价格较高，不易购买，容易破损，清洗麻烦。 2、500毫升输液瓶 最早被产区菇农...
【易菇论坛首发】这几天到菇农群走了一圈，看到很多菇农靠种菇走上了致富之路，有些菇农不仅住上了漂亮的房子，有的还买上了面包车，家里都有电视机、电话，很是高兴。 然而，菇农的个体的发展又处在很不平衡之中，有些菇农效益很好，但也有的菇农总是赔来赔去，经济状况并不乐观。彼此差距很大。 从菇农暴露出来的问题看，一是有的缺乏种植经验，菇出的产量低、品质差，卖不出好价钱。二是有的不知信息和行情，盲目种植，得不...
今天我的办公室来了位从事建筑行业的老板，开着小车，夹着皮包，衣者华丽。同我谈今年从事建筑业没赚到钱，郊区有闲置的厂房和土地，打算探讨能否从事食用菌产业开发。坐在沙发上翘着二郎腿，夸夸奇谈。恰巧今天来了几位菇农向我咨询一些问题，这些菇农由于蒸料导致浑身有一股难闻的味道，并衣者朴素。导致这位老板厌烦情绪暴漏无遗，没跟我谈完，就掩鼻而走。 每当提起菇农两个字，行业中很多的人印象中是穿着粗布衣服，苍老的...
【易菇论坛首发】说起来，俺是一位小菇农，俺的蘑菇种的也够风光的了。俺种的蘑菇批量的走到城市，成了城市人的美味佳肴。俺消遣时做的灵芝盆景有的还上了城市大人物的阳台。成了他们闲着没事的玩偶，而且，只要俺做了，就有人想要，这生意做到这个“份”，也够意思了吧？ 原来，俺就是想要做到这个“份”，不用花多大的代价，就能赚钱，应该算是很“自儿”！但是，当俺真的做到这个“份”的时候，俺却大大的不知足，并且有了太...
【易菇论坛首发】眼下受经济危机影响，很多在外打工的农民返乡，看到食用菌行业不错，从事了食用菌的创业。但取得效益的却很少。 昨天就遇到了一位在城市打工的青年农民，到我这索取了几只蛹虫草菌种和灵芝菌种。打算回乡从事食用菌自主创业，实现从打工仔到老板的转变，但笔者详细同他交谈，这位农民青年毫无食用菌栽培基础，只是在新华书店买了几本食用菌方面的书籍学了几天，就感觉不错了。我一再忠告他要慎重。但这位农村青...
【易菇论坛首发】网络“开心农场”风靡全国，在笔者接触的众多朋友中，有的是企业老板、科研人员都投身到这个游戏，更不用说庞大的大学生群。他们在网上种地、种菜，沉溺其中。笔者曾写过一篇“有感于大学生上山下乡种蘑菇”的文章。笔者遐想如果让这些热心于网络“开心农场”大学生们下乡去种蘑菇，该是一番什么景象？ 理由一：从事食用菌创业成本低于城市。这几年城市创业机会虽多，但房租、办公设备、人员工资等等，起步就需...
【易菇论坛首发】前些日子，回老家农村一趟，感觉到如今的农村，农民们都住上了新的砖瓦房，村村通公路修道了家门口，家家户户都有现代化电器，出门有公共汽车，口袋里都有余钱，摩托车、小面包车、小轿车代替了过去的自行车，电话、手机几乎家家都有，一个村还按上十几台电脑……，感觉真的都过的不错，然而，令人遗憾的是，至今农村几乎很少能买到蘑菇。即便有的，也多设在集镇上，或是置于农村的中心地带。以致农民们买蘑菇...
【易菇论坛首发】最近，中国食用菌协会网站刊载了一篇报道，请看原文摘选：“现场展台上摆放了5种冬虫夏草，其中仅有一种是真的。据专家介绍，有一种用模具压制的黄豆粉或淀粉虫草，是彻底的假冒品。这样的面粉假虫草通常被人叫卖5元一根，没有任何价值。鉴定很简单，样品大小、色泽均基本一致，有模具压制的痕迹。现场专家介绍，中医药部门规定的冬虫夏草正品是麦角菌科真菌冬虫夏草，而市场上经常会出现一些假冒的虫草。他说...
【易菇论坛首发】不可否认，目前我国多数地方的食用菌产品价格总体水平偏低，生产效益下降趋势明显，同日益增长的生产成本比较，不能真实反映产品价格的真实程度，有些蘑菇甚至卖到大白菜的价格。更不用说远远低于近邻日本和韩国的价格水平。奇怪的是国内知名的沃尔玛、家乐福等超市，菇价始终很高。而广大菇农却很少从中得到实惠，并且菇贱伤农事件还不时爆发。 那么菇农如何在现有的市场环境中从食用菌产品生产中获得较高收益...
‘粗制滥造遍地开花 虚假广告泛滥成灾’是我国食用菌菌种现状的真实写照。 菌种是食用菌生产最根本所在，常言道有钱买种、没钱买苗，菌种对于食用菌生产的重要性，无须从理论上加以认定和说教，从业着的任何一位无论是科研、教学、还是技术开发、一线栽培的人员都有切肤的感受。一个良种蕴藏的效益潜力是显著的；一个劣种导致产业的覆灭也是惊人的。我国自改革开放以来， 给菌业带来了无限生机，使我国迅速成为食用菌生产大国，...
【易菇论坛首发】曾听一位营养大师的讲座，阐述未来人们的消费理念是“一荤、一素、一菇”，并且说我国发展粮食业是解决人们吃的饱的问题；发展畜牧业是解决了人们吃的香的问题；而发展食用菌产业是解决人们吃的好的问题。那么从这些理论阐述来推理，食用菌产品价格也理应高于荤类. 很不错，最近几天对长春市场菇价的调查来看，不少品种价格开始稳步升涨，金针菇达到了12元一斤，双孢菇达到了8元一斤，茶树菇、杏鲍菇等价格也开...
【易菇论坛首发】偶在一本杂志看到这么一个故事，我觉的很经典，值得我们深思。故事内容如下：“有两个年轻人一同去寻找工作，其中一个是英国人，另一个是犹太人。 他们怀着成功的愿望，寻找适合自己发展的机会。 有一天，当他们走在街上时，同时看到有一枚硬币躺在地上。英国青年看也不看就走了过去，犹太青年却激动地将它捡了起来。 英国青年对犹太青年的举动露出鄙夷之色：一枚硬币也捡，真没出息！ 犹太青年望着远去的英国...
【易菇论坛首发】虎年来临， 在我们看来，只有度过历经数千年而韵味不变的春节才算真正过年。年，是一壶甘洌沁脾的陈年佳酿，人情、亲情、乡情尽在其中。当一家人围坐在一起吃上热腾腾、香喷喷的团圆饭，曾经的艰难坎坷便在亲人们嘘寒问暖中淡去，新年的美好憧憬在声声祝福中展开。 即将过去的牛年，我们食用菌从业者走得并不轻松。食用菌价格的不稳，种菇成本的逐渐增高，菇贱伤农的阵痛，百年不遇的国际金融危机，使我国食用...
【易菇论坛首发】食用菌企业文化，近年来是个时髦的词。专家学者都说滥了，那些懂不懂食用菌企业的人，也都少不了把这个词拎出来当招牌。但是，这食用菌企业文化毕竟是摸不着、看不见、闻不到的一个怪东西。在理论上，员工也信，也服。但是，在企业经营的实践中，究竟该怎样去捕捉和宣扬企业文化，是一种让人困惑的现象。 某菌业公司成立之后，就定了一个宗旨，核心是“让我们为社会多做一些贡献”。意思是，我们受惠于社会的经...
【易菇论坛首发】不知大家是否察觉，现在食用菌行业农村种菇者多为60---80年代的人，很少有“90后”的种菇青年。这应作为一个问题来探讨。这对食用菌产业的持续发展很有必要，日本食用菌产业的衰落也许就是我们的明天。 上世纪80年代农村政策放活以后的农民。农村实行家庭承包经营以后，生产效率提高，地不够种了，劳动力有富余，同时农民又有了自主支配劳动的权利，于是一部分农民就出来从事种菇行业。曾经的副业甚至变成了主...
1、“一荤一素一菇”的饮食理念在这一年被广泛接受，食用菌消费作为结构性突破重要的主导力量，会在2010年得到社会各方面的呵护，消费板块可能会在2010年总估值越来越高，而且可能会突破09年的高点。 2、2010年对于食用菌行业来说将会是一个十分平安吉祥的一年。市场秩序十分平稳，种菇者总体上说心情舒畅，信心百倍，行业道德水平明显提高，各个层面会显得较为和谐，行业秩序明显良好，种菇者效益水平也将有明显的提高，行业不...
【易菇论坛首发】与日俱增的食用菌工厂化企业，让我们目不暇接，据黄毅老师介绍“仅福建就135家，太快了，太快了。除了担心，还是担心？” 与之相反，吉林省食用菌某产区的菇农放弃了种菇，大量的生产设备被闲置。 中医理论体系中的把外部影响人体产生疾病的原因归结为风、寒、暑、湿、燥、火这“六淫”。其中的“暑”即过热，“寒”即过冷。也就是说，如果外部环境过热或过冷的时候，人体抵抗力低下，就会生病。 同样我要说，...
【易菇论坛首发】2006年中国食用菌协会第四届三次常务理事会上，中国食用菌协会李树萍理事长郑重的提出“小蘑菇新农村行动计划”， 李树萍表示：以增加农民收入为着力点，通过开展农民培训、技术指导、标准化管理等一系列活动，到2008年底，我国将在300个村“小蘑菇新农村行动”示范村。按照规划，这300个村的小蘑菇生产过程要实行标准化管理，产品要达到无公害产品标准，小蘑菇产值占当地农业产值的50％以上，农民从小蘑菇获得...
【易菇论坛首发】很多食用菌企业的倒闭，老板们总感叹用错了人，经发现很多是高薪从外省聘来的经验丰富的技术人员，那么企业为什么而难以经营下去的原因是什么？ 其根本的原因是所谓的丰富经验必须适应本地的实际情况，否则违背了客观性，必然导致失败。这些经验丰富的老手在当地可能很成功。但并不一定适合本地、本企业，不能指导这个企业获得成功。经验不一定能指导今天的实践 食用菌企业走向成功的过程及中国食用菌产业发展...
【易菇论坛首发】见到了不少食用菌专业毕业的大学毕业生，自主创业时往往胃口很大，起点定的很高，什么公司要有多少万元的资产，硬件、软件要达到什么标准如何。幻想一步登天。 我们知道优势不能分享，独享才有利润，利润是食用菌企业生存和发展之本。对于食用菌小企业来说，如果那些食用菌大企业说这个市场前景非常大，将来肯定不得了，那你干脆不要做了。因为一旦被食用菌大企业看中的市场，你又怎么可能血拼得了呢？惟一的生...
（易菇论坛首发）笔者从事食用菌科研、生产、教学及几十年，总体来讲这个行业，从业人员多数都是很优秀的，尤其是一些老专家、老学者科学求真、教书育人为推动我国食用菌产业的发展作出了不可磨灭的贡献，他们积极向上，勤劳奉献占了主流。但是，我也看到很多很多行业中的败类，利用我国现行行业法规不完善的现状，搞一些虚假技术，发挥大忽悠的本领大肆坑农害农，尤其是误导初涉此行业的新手，以至使本行业乌烟瘴气，让在这个...
【易菇论坛首发】从事食药用菌行业多年，调研过食用菌大大小小的企业，也调研过许许多多菇农群，不敢说对这个行业有多深的了解，但所见所闻，总让我感觉中国的食用菌生产能力是取得了相当大的进步，但要成为食用菌强国还有很长很长的路要走。 一、我们的食用菌产业群很血汗。食用菌从业人员的吃苦耐劳精神与任何一个国家相比，都占明显优势。在中国南北方食用菌产业群，有数不清的技术落后、产品雷同、管理松懈的家族式食用菌企...
【易菇论坛首发】 最近一段时间，随着食用菌产业的升级，一些工厂化食用菌生产要成为主流的观点说的很多，广大菇农倍感失落，作为万千群体的菇农，一度在相当长的时间内占据我国食用菌产业发展主体地位的菇农，该如何发展？今后的路怎么走？说法很多。笔者认为，我们菇农不必心灰意冷，丧失信心，适度规模经营是菇农发展的必然选择。所谓食用菌适度规模经营，就是指在巩固和完善现有经营的基础上，通过各种合作形式，使菇农开展...
【易菇论坛首发】 对当下食用菌企业经营中遇到的很多的问题，很多老板动不动就谈到规章制度建设的问题。一切的企业问题，总想到要建立完善的制度，加强监督等等。好象制度是灵丹妙药。制度一完善，企业就正规了。就进入良性发展轨道了。 接种室、培养室、出菇室安了摄像头，拍摄员工的工作。这就可以使员工工作积极了吗？你总不能在卫生间也安摄像头把。 我国有很多法律，陕西煤窑事件闻名全国，有没有矿山安全法规？法规也够完...
【易菇论坛首发】 我国的发展食用菌产业的国情决定了我国食用菌产业只能根据自身的实际情况来选择发展道路。我国农村种菇人口多而条件有限，而且食用菌生产方式相对落后，一些菇农基本上还是使用手工工具耕作（连起码的拌料机都难以买起）。在这样的现实情况下，全面推广日本、韩国等国家的机械化、自动化的大食用菌产业模式是不现实的。我们应该另辟蹊径，走机械化大食用菌产业与园艺化小食用菌产业相结合的生态菇业道路。有三...
食用菌产业转型能够顺利成功，恐怕不是靠众多普通从业者。笔者感觉得由众多普通从业者来进行产业改革、升级转型是非常难的，靠谁？还是要靠这个行业的精英人物，由他们来掌这个舵。但是这些菌界精英必须是真正代表众多从业者利益的。 何谓菌界精英人物？笔者认为菌界精英就是食用菌行业中出类拔萃的人物，是食用菌某个领域的优秀人才和领导者。菌界精英既具有广泛性，又具有独享性，他们分布于这个行业的各个领域，在某一方面做...
【易菇论坛首发】我国道家最早提出了“天人一体”的人本生态思想。老子说：“有物混成，先天地生，吾不知其名，故强字之曰道。道大，天大，地大，人亦大。”“人法地，地法天，天法道，道法自然。”这种“道法自然”的思想，强调人来自于自然，是自然的一部分，人与自然和谐统一是以人为主的。道家承认人与自然和谐统一，同时以人为本，但不承认主宰者：“万物归焉而弗知主，则恒无名也，可名曰大。”庄子对天也做了精辟的解释...
【易菇论坛首发】当今食用菌领域有一股潮流，那就是高质量的设备代替员工论，这个说法是否正确，笔者不妄加评论。但我觉得，一个食用菌企业能否在行业中取得走上辉煌与成功，绝不再拥有高质量的仪器设备和先进的厂房环境，更不在于这个企业生产的产品多么畅销，最重要的是取决于老板及下属员工等人员的智慧。 人是灵活多变的，人可以随机应变，也只有人，才可能在复杂多变的艰险环境中，寻求最理想的对策和解决方法，披荆斩棘，...
【易菇论坛首发】食用菌企业的执行力是什么？所谓执行力，指的是贯彻战略意图，完成预定目标的操作能力。是把食用菌企业战略、规划转化成为效益、成果的关键。执行力包含完成任务的意愿，完成任务的能力，完成任务的程度。 执行力，就个人而言，就是把想做的事做成功的能力. 食用菌企业执行力不好的原因有多方面的，以下几个方面是在食用菌企业发展过程中最经常见的，也是食用菌企业要解决执行力问题必须首先要解决的问题。 是...
