上证报中国证券网讯（记者 孙忠）食用菌行业已是中国种植业中的第五大产业。不过，2024年，食用菌工厂化龙头企业出现了罕见的集体业绩下滑现象，整个行业也正处在发展的关键节点。对此，上海证券报近期专访了中国菌物学会食用真菌专业委员会主任委员鲍大鹏。鲍大鹏在接受记者专访时表示，这种现象与此前部分企业核心品种存在路径依赖有关系，最终导致产能结构性过剩。但中国拥有全球最丰富的野生种质资源库，发展食用菌有得天独...
最近一直忙于2月13-15日的泌阳花菇国际会议筹备工作之中。很有意思，从2003年9月到食土商会工作，历经干鲜香菇“预核签章”管理，2006年日本“肯定列表”管理，香菇甲醛、二氧化硫、辐照事件处理………一直到今天，已同香菇打了二十多年的交道，也可以说骨灰级的老香菇，这次在泌阳花菇会议上，我特别邀请谭院讲一讲她对中国香菇现状和未来发展趋势的思考之外，思前想后，我考虑再三，第一次打破惯例，我准备在自已的会上讲一讲...
导语近年来，国内食用菌产业发展和学术研究日益繁荣，并正在发生深刻变迁。为及时总结食用菌领域的新现象、新进展、新趋势，推动产业和学术的繁荣与进步，提升公众对食用菌的认知度和关注度，易菇网盘点了2024年度食用菌领域热点，具体如下：01 食用菌行业首届 蘑菇人自己的春晚在上海举办2024年春节，在中国菌物学会、中国农学会食用菌分会、食药用菌教育部工程研究中心、国家食用菌工程技术研究中心和上海农业科学院食用菌研...
近期，第八届“中国科普作家协会优秀科普作品奖”获奖名单公布，由中国菌物学会提供技术支持，丽水市林业局、钱江源-百山祖国家公园百山祖管理局、百山祖国家公园创建工作领导小组办公室联合出品，果子传媒（杭州）有限公司与杭州新假日传媒有限公司承制的纪录片《菌物王国》，在科普影视动画类别中荣获金奖。在这部纪录片成功的背后，却有着鲜为人知的故事。易菇网专访了该纪录片灵魂人物、总策划兼学术指导林文飞老师，他是中...
冬虫夏草(Dongchongxiacao Cordyceps)为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc。寄生在虫草蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。夏初子座出土，孢子未发散时挖取，晒至六七成干，除去似纤维状的附着物及杂质，晒干或低温干燥。
中国多年发展食用菌的经验提示我们，食用菌可持续发展特性符合中国国情和长远发展战略的需要，在中国人口众多、耕地资源有限、水资源紧缺、农村废弃资源(栽培食用菌原料秸秆)丰富的前提下，发展食用菌生产，有利于克服传统粗放经营对生态环境资源的污染和损害，促进了农村经济的健康持续发展，实现了环境保护与经济发展的双赢。
中国科学院昆明植物研究所刘吉开课题组与中国疾病预防控制中心曾光课题组等合作，从云南一种新的小白菌（Trogia sp.）中发现了毒性成分：新的非蛋白质氨基酸，并初步证明该菌是30多年来导致云南不明原因猝死的罪魁祸首。 30多年来在云南北部每年都发生几十例甚至更多的不明原因猝死，大多发生在7-9月雨季。该情况引起中国疾病中心的高度重视，组织了多方面的专家进行研究。开始有的认为是克山病，也有的认为是重金属中毒或饮用...
真相： 蘑菇是我们对可食用大型真菌的俗称，其中包括蘑菇、香菇、金针菇、鸡腿菇等等很多品种。和绿色植物相比，蘑菇富集重金属的能力确实更高。 国外研究者做过一些针对野生蘑菇的重金属含量调查。近年来，我国也有不少科研院校对人工栽培的食用蘑菇进行了调查。例如，2007年有研究调查了重庆北碚地区食用菌的重金属含量情况。该地区既是重要的工业基地，也是食用菌的生产基地。研究者对该地所产平菇、鸡腿菇、金针菇、姬菇和...
小学生的“科学研究”也能有大发现？近日一则小学生的调查发现市面上大多数蘑菇被荧光增白剂污染的消息引发了公众对食品安全的再一次关注。荧光蘑菇确有其事？用检测荧光有无的方法认定蘑菇是否受到荧光增白剂污染是否可行？拿到了北京西城阜外一小六年级学生张皓同学的这篇名为《荧光增白剂在食用菌中存在情况的调查与研究》的论文后，我试着以一个学长的身份对其进行一下解读。 其实，早在奸商出现之前，“荧光”蘑菇已经在这...
大凡是个中国人，大概就知道《白蛇传》。白蛇吓死了许仙，于是去盗取仙草来救活。那个仙草，据说名曰灵芝。从“灵芝”这两个字，就可以看出中国古人对它的推崇。可能从中国有医学记载起，它就被当作了“神物”，不仅益寿延年，大病小病都有“奇效”，甚至能起死回生。不仅中国，日本和韩国也对灵芝推崇备至。在这个信息传播高度发达的年代，灵芝在东亚之外又是什么待遇呢？它的历史和传说吸引了很多科学家的目光，他们又干了什...
我国食用菌产业，目前级已经凝聚了3000万从业人员、20万个生产经营单位和实体，每年生产量已经达到1900万t鲜品。从业人员之众、生产规模之大，全世界是独一无二的。所有生产单位和种植户的目标，九九归一仅有一个，那就是效益，就是挣钱。而谈到效益，影响栽培生产经济效益的关键因素主要有两个，一个是高技术，一个是市场。简单的说，就是要顺利地产出来，轻松地卖出去。我们认为，目前，我国食用菌常规栽培技术的推广基本完成...
我国包装机械是自工业革命之后发展起来，并逐步完善和发展，商品流通的范围进一步的扩大，包装机械产业的应用范围也愈加广泛，作用也越来越大。中国机械工业联合会预计，从2011年到2015年，中国食品加工和包装机械业总产值有望突破6000亿元人民币，每年平均增速维持在16％的水平。 食品工业是包装机械产品应用大户，随着食品工业的发展壮大，食品包装机械产品也在进入一个新的发展阶段。包装工业在食品工业领域的地位举足轻重，...
食用菌工厂化栽培是最具现代农业特征的产业化工业生产方式，其采用工业化的技术手段，在相对可控的环境（温、光、气、湿）设施条件下，组织高效率的机械化、自动化作业，实现食用菌的规模化、集约化、智能化、标准化、周年化生产。 我国食用菌工厂化生产起步较晚，至今在国内还没有形成较为明确、较为统一的食用菌工厂化定义，但相对较完整的定义为：在不同气候条件下，在单位土地面积内，采用现代工业设施和人工模拟的食用菌生...
20世纪30年代，科学家从真菌中发现了第一个抗菌素青霉素之后带动了抗菌素产业的兴起，并将人类的平均寿命从40岁提高到60岁。21世纪科学技术与产业的结合将使真菌为提高人类健康水平作出更大贡献。 自从生命起源以来，地球上的生物沿着三大演化方向发展，从而形成了今天的三大超界域，即细菌、古菌和真核生物。真核生物除了动物和植物之外还有菌物。所谓菌物是指由真菌学家所研究的起源不同的三大菌类生物，即真菌界(Fungi)的子...
近年来，食用菌产业化经营在我国食用菌发达地区的广大农村不断涌现，呈生机勃发之势。目前，社会上对于食用菌产业化所使用的概念不外乎是两个：一为食用菌产业化经营；二为食用菌产业化是当前农村的一种食用菌经营模式。 笔者认为，把食用菌产业化经营当作当前农村的一种食用菌经营模式来看待是远远不够的。有个新概念必须提出来：食用菌产业化联合体。因为在现实中，食用菌产业化经营的组织形式基本上是食用菌公司＋基地或食用...
近些年来国内掀起杏鲍菇栽培热，杏鲍菇周年工厂化栽培象雨后春笋在各地涌现，日产量从数百公斤到10吨的企业全国大致有100多家，难以用准确数据统计，估计全国平均日产量已超过200吨。发展速度最快的地区数福建漳州市，2008年10月止整个漳州平均日产量有38吨，2009年10月止平均日产已超过50吨，厂家由2008年的35家增长到现在有42家，累计投资额达二亿元，全部都是自有的资金投入，没有拿政府一分钱的扶持资金。 从当前的发展态势...
要想达到这样的产量并非一日之功,需要静下心来多年的实践，浮躁了绝对不行。它的产量头茬菇（指包装好的商品菇不含任何菇角及无商品价值的幼菇或死菇）大规模生产平均产量可达每袋（装干料1斤1两）8.3两。因为工厂化栽培需要制冷设备，生产成本较高所以一般不出第二茬菇,出完头茬菇的袋子既清出出菇房。这个厂共有11个工人（包括门卫和打扫卫生的清洁工），每个人的经济效益都和最终的产量挂钩，所以根本不用老板盯着工人干活，...
在当前食用菌产业升级转型的阶段过程中，比较重要的因素笔者认为是区域性、经贸和创新三个方面。无数事实说明，在食用菌产业发展中都会受到一定程度的区域性竞争优势影响，比如食用菌工厂化就呈现出比较明显的地域集中特征（多集中在食用菌发达的沿海地区如福建省），这些地区产业内部之间规模和集中的联系度较强，上下游关联产业之间存在严格的地域区分范畴差别。 目前，我国一些食用菌地区食用菌工业化的地域集中现象比较典型...
从上世纪90年代后期到现在，我一直从事、重视双孢蘑菇在我国的生产与发展。最近，我国最大、最现代化的山东聊城奥登双孢蘑菇生产厂的技术员与我进行了多次交流，感到有必要写点东西。 双孢蘑菇是常见食用菌里面蛋白质含量最高、世界产量最高、消费最多的品种；也是西方国家工厂化、自动化、智能化生产程度最高的品种；同时因为双孢蘑菇的生产原料是作物秸秆和畜禽粪便，因此也是生态意义最大的食用菌品种，双孢蘑菇栽培是农业循...
食用菌是可供人类食用的大型真菌,在中国具有悠久的食用和栽培历史；目前国际市场对食用菌的需求正不断上升，近几年食用菌每年的产值达250-280亿元，食用菌产业被认为是21世纪的朝阳产业。 我国是许多食用菌的发源地，在国际食用菌生产中占据相当重要的地位，目前中国报道的食用菌有720多种。2004年中国食用菌产量达到1160万吨，产量占世界总产量的70%。出口量占全球食用菌贸易量的40%，据海关统计，2004年我国出口食用菌58万吨...
雨过天晴，校园的草坪上呈现出不少小蘑菇（小皮伞居多），还有蘑菇圈，真是令人高兴，之前仅在书本和电视上见过蘑菇圈的。不过这个蘑菇圈还是有点小，直径在2m左右，且只能算是个大半的圆。这里的蘑菇应该是“硬柄小皮伞” 蘑菇圈(fairyring) ：也叫仙人圈，仙人环，仙女环，是由于蘑菇菌丝辐射生长的缘故。菌丝由中间一点向四周辐射生长，时间长了，中心点及老化的菌丝相继死去，外面的生活力强，于是形成了自然的菌丝体环，并...
2010年11月底北京市西城区阜外的一名小学六年级的学生张皓做了一个关于“蘑菇漂白”的小试验，让他想不到的是，实验的结果却在成人的世界里引起了轩然大波。张皓根据四川省的地方标准实验，从不同的零售和批发市场，选择了不同产地的十六种消费者常吃的食用菌样品，经过多种方法的实验，他得出结论：16个样品中有12个发现有荧光增白剂。有权威部门说，他的实验做不了准，但是大部分人却相信张皓的实验是可信的。11月底，有媒体...
灵芝公园正门 《灵芝乐园图》全景图 《灵芝乐园图》题名 《灵芝乐园图》局部（已残破不堪） 灵芝祥云绕中华(灵芝形小树环绕中国地图形园栽) 大型奔马塑像（与灵芝公园主题不相称） 灵芝公园与孝子黄舒——深圳市宝安区新安街道灵芝公园命名初探 【英文篇名】Glossy Ganoderma Park and Dutiful Son of Huang Shu: Prelinmiary on the Name Origin of the Glossy Ganoderma Park in Xinan Street, Baoan District, Shenzhen 【作...
郭天希 2007年8月16日北京大学灵芝论坛发言 近年来，全国各地、各行业大力发展文化事业和文化产业，各种文化纷纷登台亮相，我国文化舞台呈现着一派生机勃勃的景象。文化与经济的结合产生了巨大的张力，加快了经济的发展，充分显现了文化生产力、创造力、凝聚力、推动力的强大功能。但是灵芝文化在现代中国文化舞台上仍处于默默无闻的境地，对社会的影响力和对行业的推动力没有得到应有的发挥,令人十分惋惜。造成这种现象的原因...
灵芝有绚丽的色彩和典雅的形态，有提高人体免疫力的药用功能，在大自然的环境中自然生长，中华先民与灵芝的结缘可以上溯到采集文化时代。远古的历史难以考证，但我们仍可以从典籍记载或民间流传的传说故事解读到母系社会灵芝与生殖崇拜的文化密码。随着时光流逝，灵芝人文历史不断焕发出新的精神光彩。农耕时代神农踏过三山五岳寻找灵芝，还曾经尝芝解毒，这些传说寄托着先民对灵芝药草功能的期待。春秋战国是奴隶社会向封建社...
说起食用菌，人们往往把它与贫困山区脱贫致富，或者城市菜篮子工程联系在一起，这是改革开放初期在特定历史条件下对食用菌生产的功能定位。随着科技的进步，食用菌生产已逐步发展为一门新的产业。本文拟在阐述食用菌产业在当今大农业领域中的定位，探讨广州市发展食用菌产业的意义和对策。 一、食用菌与种植、养殖并列为农业三大支柱产业 为了缓解人类与资源的矛盾，走农业持续发展之路，科学家提出由动物、植物资源组成的二维...
看到好多工厂的下马，破产，亏损，污染.....心里很不是滋味。可是说我在论坛上以各种角度对此说了不少，其目的是引起投资者的注意，健全和完善自己的企业，成效甚微。看到网上不断上传坏消息的帖子，心里很不是滋味，已经因为自己的耿直得罪了不少人，本应该少说为妙，实在憋不住还想说说。首先，想问企业的投资者，你建厂的目的是什么？不就是为了多出产品出好产品，去获得最大的经济效益吗？为什么你的设备不配套？设备的配套...
日本德岛是个美丽的地方！自然生态尤其的好！它的山青翠欲滴，林中百鸟鸣唱！它的水清澈见底，鱼儿慢舞群嬉戏！它的美丽更在于它的香菇！那里是日本盛产香菇的地方，坐落着日本最大的香菇工厂。除此之外，规模不等，条件各异的小型菇厂也是欣欣向“茸”！所产香菇的质地名声享誉日本。就生产所采用的工艺技术而论，其实与我们基本相同。其差别就在于设施，设备的武装程度不同。不过小户也是很简陋的。 其中，一个“香菇老人”（...
