如今在我们菌界中，有些同仁一提日本、欧美等食用菌发达国家的生产模式都很仰慕，其实细心观摩，这些国家多数走的是一条“高投入、高能耗、高产出”，“设施高档化”，“生产作业高度机械化”，“经营主体单一化、集中化”的技术路线。我们不否认国外的这些模式代表先进的生产方式，但这些国家国土面积有限，条件相对简单，现有一两种生产模式就已经满足要求，不需要也不可能搞多种模式。它们的模式是根据它们的国情、它们的条...
曾几何时，食用菌新产品、新技术交流会，高端论坛会、食用菌某某节等这些具有代表性的行业盛会风光无限，然而，随着时间的推移，这些原本为食用菌专业企业搭建的沟通、交易以及品牌宣传的平台逐渐开始变味，各种假冒产品恣意横行、夸大宣传的现象更是泛滥，这不仅让食用菌行业会议的形象受损，更迫使参展菌人纷纷离席。不可否认，已走到十字路口的食用菌行业盛会已经变味。 有一会议常客感叹：各类食用菌会议，参加了无效果，不...
食用菌的生产销售模式一直是业内人士的关注焦点，当今我国大中城市食用菌供应量大多来自批发市场、集贸市场等传统渠道，食用菌经营集中度低，包装化、品牌化程度不高，流通组织化、信息化程度低，设施简陋、方式粗放，98%以上的批发市场仍以现货现金、一对一交易为主，从业人员自律意识不强，索证索票、购销台账等食品安全制度难以有效落实。中国食用菌产业发展，值得我们深思和改革。为此，特以食用菌生产销售为例提出以下发展...
吉林省食药用菌协会第六次代表大会的赠送礼品是吉林省食药用菌行业优秀企业奖获得者—吉林省延边丹华食品有限公司提供的包装精美的丹华牌系列产品黑木耳。普通黑木耳几十元一斤，而标有吉林省著名商标的丹华牌黑木耳竟然每市斤高达300元，产品畅销国内外。笔者感悟食用菌企业到了该重视品牌的时候了！ 托起我国食用菌发展脊梁的是我国众多食用菌企业，但我国食用菌企业的老板多数很低调，不愿露富。很多食用菌企业在品牌的打造...
野生食用菌有大小年之说，比如去年东北的榛蘑产量锐减，导致价格奇高。那么人工栽培的食用菌呢？某种食用菌栽培面积增加了，增产了，就往往卖不动，造成价格跳水，甚至烂市；某种食用菌栽培面积下降了，减产了，就成了抢手货，价格青云直上。在食用菌市场，这种现象时有发生，不是这个品种涨价，就是那个品种滞销，这种现象往往被我们菌人称为“大小年” “大小年”现象多在常规品种如黑木耳、平菇等栽培中时常发生，导致食用菌...
1、一是食用菌企业内部最大限度地进行成本消减，二是食用菌企业和行业从战略层面来考虑成本消减、附加值提高和资源掌控，将成本控制和提升食用菌企业、行业竞争优势联系在一起。 2、中国食用菌产业的竞争优势将是掌握资源与提供优质服务。资源包括原材料、技术、市场和人才资源等，服务是使买家产生依赖性。目前需要重点解决的是原料资源和人才资源短缺问题。 3、食用菌原料价格的大幅波动一直是食用菌产业健康稳定发展的障碍。...
最近几年，全国各地食用菌产业的区域竞争十分激烈，你是黑木耳大县，我要变成黑木耳更大的县，什么南菇北移，什么北耳南扩，各种观点学说也为区域竞争添油加火。笔者认为：出现这种现象的推手是那些好大喜功的地方政府，如是数不清的食用菌工业园、产业区纷纷亮相，他们不仅拼命争夺资金和项目，争夺人才和食用菌大企业的落户，而且开始争夺国家扶持现代农业的种种扶持政策。一个明显的现象是，各地形象工程、拍脑袋工程、面子...
提高我国食用菌科技创新和推广能力，菌种业必须要有大动作，应该切实把食用菌科技的重点放在食用菌优良种培育上，加快食用菌育种创新和推广应用体系建设。抓紧开发具有重要应用价值和自主知识产权的食用菌新品种，在科学评估、依法管理基础上，推进食用菌新品种产业化。推动国内菌种业加快产业整合，引导菌种企业与食用菌科研单位联合，抓紧培育有核心竞争力的大型菌种企业。 然而，我国菌种业存在诸多问题，都在大力鼓吹菌种业...
近年来，各种极端天气灾害加剧，食用菌产品市场价格波动剧烈，各类巨灾造成的损失严重，频频成为菌界关注焦点。严峻的食用菌产业风险形势制约着菇农收入和产业稳定发展，对整个食用菌产业的持续和稳定发展产生严重威胁。因此，构建我国食用菌产业风险管理体系，转移和分散食用菌产业风险，完善食用菌产业安全保障长效机制，已成为事关食用菌产业发展全局的紧迫任务。 一、影响食用菌产业安全的不确定性因素在日益增多，各种传统...
任何一个食用菌企业（包括菇农）的扩大再生产离不开市场规模的扩大，而市场规模的扩大自然离不开市场的开拓，那么开发市场前的市场调研到底该怎样去做？对于初涉食用菌这个行业的或者是市场开发经验较少的员来说就显得比较重要了。食用菌市场是“开发”出来的，对于食用菌企业来说，重要的是做精、做稳、做强。食用菌企业不在大小，精才能强；稳才能做大，大而不稳，迟早要垮。小富靠勤奋，中富靠机遇，大富靠智慧。今天正是我...
大力培育发展特色菇业，加快推进特色食用菌产品基地建设，培育扶持特色食用菌产品向优势产业转化，是实现菇农增收的一个有效途径，是适应市场经济发展变化、促进食用菌生产结构优化调整的重要举措。 何谓特色菇业？特色菇业是指将区域内独特的食用菌资源、区域内特有的名优食用菌产品，转化为特色商品的现代食用菌产业。特色菇业是一个相对的概念，是有别于传食用菌生产、经营模式而提出的。它可以是一个食用菌特色品种，一种生...
都市菇业是指靠近都市，在城乡结合部发展食用菌生产，可为都市人提供优良食用菌产品和生态环境优美的高集约化、多功能的菇业。都市菇业是与目前的菇业相对而言的，虽都具有生物性、区域性和季节性等菇业共性，但与农村传统菇业相比，都市菇业具有以下几个明显的特点。 1、区位特点：其发展空间位于靠近都市，在城乡结合部并且交通要道的附近，一般地价较高，交通便捷，离市场近，运距短，人流量较大。 2、技术特点：食用菌科技...
如今食用菌产业的发展自然引起不少地方政府的关注，不时兴起一股股推进食用菌规模经营的浪潮，不可否认，食用菌生产总归要向规模经营的方向发展，专业菇农借此可以增加收入。但食用菌发展规律同农业其他发展规律本质是一样的，不会自辟蹊径搞出别的什么花样。扩大每户菇农的经营规模，才有可能获得比较高收入。 虽然食用菌规模经营是必然规律，但现在的食用菌规模经营发展似乎难说自然和健康。我们仍然不时看到一些地方政府在“...
这个菌界，凡菌人都爱听褒奖的话。这就决定了批判精神不受欢迎。实践中笔者也确实感悟到，有的菌人确实因为受到批评造成彼此间的情绪对立和恶化人际矛盾。但我发现，这个菌界凡具有批判精神的菌人都有善于观察，善于思考，有主见，不盲从的风格。 我们菌界的有些同仁手捧皆为国内外食用菌先进的生产理论的“大本子”而艰难地啃嚼着、理悟着，却不知道如何应用于自己的生产实践中去，甚至竟怀疑自己的实践探索到底是对还是错。很...
报载：“达芬奇家居公司造假的丑剧又曝光了。一个号称百分之百原装进口的高档家具品牌，居然是在东莞一个并不高档的家具厂生产的；为了以假乱真，给产自本土的家具穿上洋货的外衣，“达芬奇”还煞费苦心地安排这些家具到意大利“旅游”一番。这一鱼目混珠的“好戏”演了多年之后，终于在央视记者的调查下穿帮。目前，众多上当受骗的顾客纷纷投诉“达芬奇”家具，又一场消费者的维权行动在中国多个城市轰轰烈烈地展开”。 在高端...
丹麦著名的童话作家安徒生写下的“皇帝的新装”脍炙人口，“‘凡是不称职的人或者愚蠢的人，都看不见这衣服’。他们当然看不见，因为根本就没有什么衣服。但是他们心虚，都怕人们发现他们既不称职，而又愚蠢，就异口同声地称赞那不存在的衣服是如何美丽，穿在身上是如何漂亮，还要举行一个游行大典，赤身露体，招摇过市”。这是安徒生的童话故事。 在中国菌界上，又有多少“皇帝的新装”故事竟然在现实中悄悄地上演。 食用菌工...
一个极具开发价值的长白山珍稀野生食用菌品种被某著名科研所上报课题项目，初次评审就被某评委专家冠以该品种口感极差，无开发价值而否决。孰不知这位250砖家根本没接触过这个菇种，原因是这位所谓的专家对该科研所早有成见。某自诩为无敌的食用菌专家在某著名媒体发表吉林省不适合鸡腿菇栽培，即使成功，成功率也不会超过20%的惊人言论，据了解，该专家从没对鸡腿菇做过研究。等等这些……，笔者愤之为他们是食用菌学术界的渣...
在我国食用菌界，所谓食用菌家族企业通常是指那些由个人或家族创办的，并至少有家族成员在企业的经营管理及财政、财务决策过程中均起主要作用的食用菌企业。一提家族企业，菌人们多会联想到管理落后、任人唯亲等相当多的负面现象，因此，我国食用菌家族企业多数不愿意被人叫做家族企业，还有一些食用菌企业竭力在形式上摘掉这顶自认为不大光彩的帽子。其实，我国食用菌界相当多的企业都是家族企业，尤其是在创立初期几乎都是家...
这个菌界有专家学者感叹，实在不乐意上网自找没趣，讨一番臭骂，尤其是如今已进入互联网社会，最近的官方报道，我国网民已达4.85亿之巨，菌界人士上网数量也日益剧增，专家学者耐不住寂寞也纷纷上网，怕挨骂只好做一位潜水者，该怎么看待这一现象？ 其实和网民对专家学者抨击相比，真正的危险是网民对专家学者的熟视无睹和鸦雀无声，爱之深恨之切吗。对于网民对专家学者光怪陆离的言论，把专家学者冠以“砖家叫兽”，骂的一塌糊...
食用菌服务业主要是指为食用菌生产提供产前、产中、产后服务的行业，它覆盖食用菌生产的各个环节，它是加快食用菌产业大发展的份内之事。尤其是对食用菌机械服务、菌用物质服务、菌种服务、食用菌技术推广服务、食用菌机械销售及售后服务至关重要。我国食用菌产业在这方面相对落伍，国家的有关惠菌政策也没有真正地落到实处，存在的问题很多，正视推进食用菌服务业发展的制约因素，并找寻出有效推进食用菌服务业发展的总体思路...
几十年来，我国食用菌产业在飞速发展，造就了如今我国食用菌世界生产王国的地位，但离世界食用菌强国地位仍有相当的距离，并且这个成果在很大程度上是借助于我国的成本比较优势，但是今天，我们则需要从根本上解决食用菌产业增长路径的问题，不再是简单的依赖规模、成本，而需要依赖全新的增长模式， 换句话说，只有当食用菌企业的战略逻辑与全球市场价值相契合的时候，我国的食用菌企业才可能站的更高一些，走得更远一些。 我...
笔者十分憎恶这个菌界的坑蒙拐骗之徒，当然自身也受到不少非议。常听到一些什么水至清则无鱼，从菌这么难，诞生点不法之徒很正常；什么食用菌产业发展需要一定的原始积累，罪恶点又何妨；如果清理掉这个菌界所谓的不法之徒，那么菌人的数量就会减少三分之一以上，对这个产业冲击太大；这个产业太弱势，发展起来才能整顿……..。等等托词貌似有理，其实荒唐的很！ 我们还是不说一个坑蒙拐骗的菌人被戳穿后的丑态了，用他们的从菌...
当今菌界，潮起云涌，无数食用菌企业崛起，但也有数不清的食用菌企业倒闭。食用菌企业的不稳定、可变系数之大另人扼腕！根源在于中国食用菌企业老板素质普遍不高、缺乏理性思维的战略头脑，重要的经营决策往往只看到三步之遥，中国食用菌企业最滞后和落伍的其实并不是厂房、设备、技术和经营模式，而恰恰是食用菌企业家的精神世界；我们不难发现在某些食用菌大企业壮观、现代的办公大楼和从食用菌发达国家进口的先进设备背后却...
“7·23”动车追尾事件在国内掀起了轩然大波，无论是雷击的天祸也好，还是人祸也好。笔者到十分赞赏中国工程院院士、北京交通大学教授王梦恕的见解：“导致此次事故发生的主要原因，可能是我国铁路综合管理水平跟不上铁路发展需要所致。首先是轨道运输人才短缺。一般来说，一个合格的高速铁路列车司机至少需要培养3至5年，但是现在的情况是铁路司机严重缺乏。其次是铁路职工待遇相对较低，铁路部门难以留住高素质人才，而列车司...
如今正值高温期，长春市场平菇价格很高，缘由就是很多菇农一菇难求，如能突破高温瓶颈， 效益将相当显著。那么高温期生产平菇的关键何在？需要应对哪些情况？采取何等措施？值得我们探讨！ 一、栽培品种选择：平菇的品种很多，高温期出菇必须选择耐高温的品种或广温型品种，各地必须根据自身的实际情况，选择适合当地的品种。笔者感觉目前国内纯高温型的品种并不多，即使有也品质较差，我曾在去年向自己的学生推荐过高温型的两...
平菇是世界上十种大面积栽培的食用菌之一，由欧洲人始栽于20世纪初，1930年我国的黄希范先生用木屑栽培平菇成功。主产区是中国和日本；此外，印度、韩国、法国、德国、意大利、匈牙利、捷克、俄罗斯等国均有栽培。在我国平菇由于其适应性强，产量高，成为不少地区菇农栽培的主要品种。 综合平菇栽培的方法，主要有平菇熟料栽培、生料栽培、发酵料栽培、短期发酵再灭菌栽培几种方法。上述栽培方法各有利弊。 一、熟料栽培：我国...
气象作为食用菌生产各个环节中的最重要的因素之一，气象科技也在各个方面为食用菌生产提供着重要的服务和指导——通过科技手段，食用菌科技人员通过对气象信息的分析、研判，做出对食用菌管理、病虫害的预报，为从业者决策提供依据；在食用菌生产管理过程中，科学地利用气象条件，可以有效地避免和减少损失，增加效益。随着食用菌产业的发展和科技的进步，气象服务将成为食用菌生产中越来越不可或缺的生产要素。 掌控气象资源，...
一次到菇农群调研，一位60多岁面目很苍老的菇农握着我的手对我说：“毛老师，您说我们菇农怎么那么难？您接触的人多，说说是何原因？我都60多岁了，种菇也有10多年了，比当地的一般农民生活还宽松点，我养过蚯蚓、养过獭裡、养过小尾寒羊，最后有种起了蘑菇，现在都是黄土埋到脖子上的人了，可到今天还如此艰难。10年前，政府盖起了不少大棚，号召都叫农民种蘑菇，我觉得不错，就承包了几个大棚开始蘑菇栽培，效果还算不赖，可...
高温天气的变化导致菇农栽培中出现的问题骤然多起来，这几天接待的菇农咨询也很多。很多菇农纷纷向我索要技术资料，我用稿费赚取的上海科学技术文献出版社出版的巨著【中国食药用菌学】也被死缠滥打的菇农买走了2套，要知道这套书定价是498元。黄毅老师的【食用菌栽培】虽然我手中只有一本，但很多菇农看后也爱不释手，厚厚的脸皮向我多次索取未果。 在我们食用菌行业里，读书很重要，天道酬勤，谁不甘平庸，勤于学习，积极进取...
近日在一篇杂志上看到这么一个故事；‘一头驴，掉到了一个很深很深的废弃的陷阱里。主人权衡一下，认为救它上来不划算，走了，只留下它孤零零的自己。每天，还有人往陷阱里面倒垃圾，驴很生气：自己真倒霉，掉到了陷阱里，主人不要他了，就连死也不让他死得舒服点，每天还有那么多垃圾扔在他旁边。 可是有一天，它的思维发生了转变，它决定改变它的人生态度（确切点说应该是驴生态度），它每天都把垃圾踩到自己的脚下，而不是被...
2011年兔年即将倒来，食用菌行业又将迎接美好的兔年。 回眸即将过去的虎年，我们食用菌行业在曲折中前进，在困难中崛起，没有被曾经的北京蘑菇被漂白事件压垮。通货膨胀增强、人民币升值压力增大、气候极端异常、自然灾害叠加冲击等突出问题，食用菌产业在诸多不确定性因素下仍在强力运行。值得我们菌界同仁为之自豪。 种菇成本的提高，劳动力价格飞涨给无数菇农带来的烦恼是暂时的，但菇农的快乐却是永远的！我们菇农的每一个...
多次到菇农群调研，有很多场景让我感叹，大地木耳再摆放地上铺一层松针叶既可以使木耳袋借助地气也可以使木耳免粘泥土；菇农大棚大棚的顶的防风口以前要开关，得爬上去弄，安个拉绳就能解决；用铁丝做个抓手，金针菇搔菌快的很。。。。。等等这些，别看是土办法，很实用。 有些菇农特别爱钻研，土办法土专家也相当多，他们相互学习、相互交流，传播的得也很快。他们的多数无太高的学历，但对种菇怀有深深的感情，他们善于创造发...
发现这个行业的很多菌人有一样东西老是难舍难忘，那就是过去的一些经验。他们常常感叹：我好不容易在菌界打拼多年才掌握了这点可怜的玩意，才积累的“无形资产”，这可是身家性命，这是自己拿手的武功秘籍，这个宝贝一不能丢二不能泄密。然而，令很多菌人无比遗憾的是：我们曾引以为豪的过去的经验，常常是现在及未来发展的枷锁，那些经验裹住了我们的思维，套牢了我们的手脚。认知论提醒我们：如果认识不到自己认知的误区，旧...
菌界同仁一谈起食用菌企业，站的角度不同，理解的程度也不同，有人说食用菌企业是这个行业的细胞；也有人说食用菌企业是赚钱的机器。还有人说食用菌企业是员工的“家园”；发展的“平台”…….。那么我就说一说食用菌企业的众生态 一类是“身能行之。口能言之”的“优秀”型企业。这样的食用菌企业，言必信，行必果，始终把行业利益、顾客利益、员工利益放在至高、至上、至大的位置。企业凝聚力强：产品辐射力大：内外闻名；引...
1、不要一开始就贪大求全。初涉菌业的菌人应该像学游泳一样，必须先到浅水区多练几次，熟练后再到大江大海里去享受搏风击浪的乐趣。当你瞄准食用菌某个项目时最好适量介入，以比较少的投资来了解认识市场，等到自认为确有把握时，再大量投入，放手一搏。不要嫌投入太少而利润菲薄，要知道“船小好掉头”，即使出现失误，也有挽回的机会。 2、不要混同兴趣与特长。如果你只是喜欢开车或看书，那不意味着你一定要开一家轿车修理厂...
我们菌人的从业生活，真可谓如同看电影一样，有时眼花缭乱，又不理解本质，听不到台词，也看不清彼此脸上的表情。从菌路上，我们被时间追赶，被结果导向，被利益驱使。从事菌业，有时真的需要快速反应，快速决断，快速执行，或者，快速放弃。 人生短暂，忙忙碌碌的菌人劳心费力，但感觉毫无收获。有时就像黑瞎子一直在掰玉米，不同的是，我们菌人不是黑瞎子，而是快节奏的飞人，快速的掰，一有不对劲，更快速的抛弃，开始寻觅下...
从事食用菌这个产业到底累不累?苦不苦？多数菌人的答案是惊人的一致，套用时下一句流行的话，那是相当的苦和相当的累。 的确,只要从事了食用菌这个产业，我们菌人注重要经历一些磨难，说专家学者清闲，不见得，他们每天都在挖空心思的跑课题，跑项目；说菇农清闲，更不见得，起早贪黑伺候蘑菇，吃不好睡不好；说经销商清闲，也不见得，东奔西波跑客户；几乎所有的菌人都在经受极重的劳苦,谁能说自己活的不累呢? 投身这个食用菌...
秦始皇缘何能统一六国？采取的策略是远交近攻，不断削弱和分化六国势力，最终成就大业，而弱小的六国，则联合共同对抗强大秦国，寻求生存和发展。相互博弈，共同谱写了一部波澜壮阔的战国史诗。 未来的食用菌行业，必将呈现严重的两级分化，实力强大的食用菌企业必将不断挤压打击食用菌中、小企业，市场博弈不相信眼泪，在这生死存亡紧急时刻，作为食用菌中小企业，是选择坐以待毙，等待灭亡的命运？还是选择奋而抗击、抗争，求...
进入2011年，我接待打算从事食用菌创业的人士骤然增多，人物也形形色色，有的有闲置的厂房，有的有几十墒甚至上百墒的山林……。想从事食用菌创业，笔者一向持欢迎态度，但如何选择项目呢？ 我首先要提醒的是从事食用菌创业，要明确的是这个领域都是有风险的，不可能有只赚不赔的项目。如果有谁信誓旦旦，把这个产业描述的相当美好，冠以什么零风险，多少多少暴利，我要说，这样给你的承诺你也千万不要相信，那多数都是骗人蒙人...
