食用菌发展要利用高科技，用新能源、新材料、新装备、信息技术、生物技术，以及改善与提高环境质量的办法来解决产量及品质问题。 我国未来的食用菌发展不再是人们印象中的 “菇农种菇”，而应当产业化，甚至超过工业、驾驭市场经济。 我国食用菌发展不仅仅是要高产、高效，还要 “高值”。 食用菌要促进工业的推动，食用菌本身就包括工业。食用菌生产需要机械化，食用菌还要产业化，比如加工业、运输业，而且食用菌本身还有很多...
闲暇时间，很喜欢下点象棋消磨时间，从中也悟出了很多道理。我们菌人的从菌生涯中，真的如同象棋，有太多的无奈。这种无奈就表现在这个菌界有许多事情菌人们往往感觉举棋不定，欲摆不能，因为我们每位菌人都似乎生在棋盘，活在“棋”中。时时就像一颗“棋子”，只是面对菌界这个棋盘，我们不知如何选好“点”、定好“位”。在当今菌界也许有的菌人是“帅”，有的菌人是“车”，有的菌人是“炮”，有的菌人是“卒”，正是因为菌...
在我们菌界，常常听到说某人如何如何偏激之类的言语。确实有些菌人对这个菌界的某些现象牢骚满腹，有所不满，抱怨的很。在食用菌这个秩序混乱的时代，菌人抱怨个几句还是占相当多数的，如果都算是思想偏激了，那岂不是全中国的菌人都在“偏激”，没几个正常人了？ 众所周知，一个菌人之思想自由是天生的，不可撼动的，它是指进行思考，形成一定主张、意见和想法的权利。简单来说，我怎么想、怎么思考是我自己的事情，任何人不得...
野生食用菌有大小年之说，比如去年东北的榛蘑产量锐减，导致价格奇高。那么人工栽培的食用菌呢？某种食用菌栽培面积增加了，增产了，就往往卖不动，造成价格跳水，甚至烂市；某种食用菌栽培面积下降了，减产了，就成了抢手货，价格青云直上。在食用菌市场，这种现象时有发生，不是这个品种涨价，就是那个品种滞销，这种现象往往被我们菌人称为“大小年” “大小年”现象多在常规品种如黑木耳、平菇等栽培中时常发生，导致食用菌...
前几天去长春市化学试剂商店，买了几包琼脂条，标明净重100克含量的竟仅有80多克，前些日子某基地购买的自走势拌料机，标明如何如何省事实用，却万万没想到，整个机械东坏西破难以使用，托人购买的黑木耳干品明显掺杂……..。我们这个行业各类产品“变脸、瘦身”现象屡屡发生，真的很无奈。 当今食用菌行业市场竞争很激烈，在主要原材料价格普遍上涨的背景下，少数食用菌企业在经营过程中，竟然也玩起了“变脸、瘦身”的把式，...
最近的调研让我有喜有悲，在食用菌原材料价格飞涨和劳动力成本急剧上升的重重压力下，一批批食用菌企业陷入绝境，大批菇农纷纷转行。但也有的企业高歌猛进，部分菇农握着大把的钞票喜笑开颜。 食用菌产业已进入知识经济的时代。这个产业的发展、技术进步、创新能力提升之间的关系，确实从来不曾像如今这样紧密过。 现代食用菌科学技术体系的发展，充分表明，食用菌产业危机往往会催生这个产业重大科技创新突破和新的科技革命。...
最近一段时间，接触了很多菌界同仁，同我聊天，都打算换个新环境，换个合适的食用菌企业。在笔者看来，这些现象一直都是很普遍的现象，为什么他们要跳，话说回来，难道有是食用菌企业发展不好？企业的待遇不好？老板的思路不行？在这三个问题中，其实都是他们所想的重点问题，原因在哪里？食用菌企业的发展思路上不了行业的发展轨道，思路陈旧吗？也许这些都包含里面的。 “用工荒”成为了众多食用菌企业的热论焦点，许多食用菌...
闲暇时间，很喜欢下点象棋消磨时间，从中也悟出了很多道理。我们菌人的从菌生涯中，真的如同象棋，有太多的无奈。这种无奈就表现在这个菌界有许多事情菌人们往往感觉举棋不定，欲摆不能，因为我们每位菌人都似乎生在棋盘，活在“棋”中。时时就像一颗“棋子”，只是面对菌界这个棋盘，我们不知如何选好“点”、定好“位”。在当今菌界也许有的菌人是“帅”，有的菌人是“车”，有的菌人是“炮”，有的菌人是“卒”，正是因为菌...
如今食用菌产业的发展最重要的原则就是要把握好一个字"度"。适度，掌握分寸，恰到好处。 这条原则，之所谓最重要，就是因为它是食用菌产业发展唯一可行的路。而在这条路的两旁都是万丈深渊。然而这条路并不狭窄，也不崎岖。对真正掌握“度”的菌人来说，它是广阔而又平坦的，是达到目的地最远也是最近的道路。 食用菌发展之路很漫长，也很复杂，许许多多多的事使菌人们很迷茫，该做什么不该做什么，怎么能把该做的做好，这都在...
一次食用菌会议晚宴的聚会，一位性格内向的食用菌企业老板，借着白酒的催化作用，毫无顾虑的道出了自己的经营烦恼。在座的多数是菌界老板，均被他的言语所感染，平常里无人可诉的话，纷纷倾诉，笔者归纳总结，就说一说食用菌企业的那些闹心事。 众多的食用菌企业虽说是我国食用菌产业发展的主体力量，但每个企业因产业链细分的不同，交际圈实际都很有限。众多食用菌企业老板聚到一起，酌酒论英雄，论管理，机会实在难得。食用菌...
接触了很多食用菌企业大大小小的老板，发现他们在自身企业发展遇到瓶颈或者困难时，经常把很多问题归结为行业不规范、竞争对手的不合理、下属员工的不努力、人才匮乏等诸多外部因素，很少认真反思过老板自身的问题。确实有些老板自身认为很了不起，自己各方面强人一筹，殊不知，老板自身可能才是食用菌企业发展最大的瓶颈。 一个食用菌企业发展确实需要比如人才、资本、市场、管理和环境等各种要素的有效组合，但作为老板应该是...
接触菇农越多，我感到越郁闷。小小一包用于治疗绿霉的药，价格不菲，宣传的也神乎其神，但菇农喷施后效果极差，根本起不到杜绝绿霉的作用；防治食用菌虫害的药，说什么高效无毒，但菇农喷施后根本不起作用；添加一包增长剂，说什么可以省去麦麸、豆饼、玉米面，而且增产50%以上，可菇农使用后却造成严重减产……。数不清的这些，到底怎么了？ 菇农买点菌种，买点菌需用品何时能不揪心？这是我接触菇农最大的抱怨。现在的菌需物...
如今的菌界人士有悟性高低之说，悟性是我们菌人对一些菌界知识、人际关系及事物的理解能力及运用能力，是一种意识。如果菌人没有悟性确实容易陷入困境，食用菌企业的员工悟性好，多数老板会喜欢。相反，作为员工在企业里可能工作很卖力，也很出色，但莫名其妙地在企业不受欢迎，甚至被老板炒了鱿鱼！是何缘由？可能的原因是你缺乏必要的悟性，很多时候，你不能很好地理解企业老板的意图，所以才有如此困境。 现在我们剖析一下悟...
如今的菌界，我非常认同一个观点：氮凭实验室，凭培训课堂是培养不出种菇高手的，很多种菇高手是在实战当中锻炼出来的，是在长期的实战经验中“折腾”出来的。 北宋卓越的文学家、史学家欧阳修有一句名言：“玉不琢，不成器。”玉坯是经过长时间的雕琢、经过一次又一次的敲打，才变成美伦美奂、人见人爱的玉器。想成种菇高手就得忍受折腾，要么纯粹在折腾中痛苦，要么在折腾中痛苦并进步着。只有经过一次又一次的“折腾”、一次...
一提食用菌行业协会，菌人看待较负面，在许多普通菌人的心目中往往蒙上了一层阴影， 其实，为虎作伥的只是极少数协会，绝大多数食用菌协会是遵纪守法、努力为会员企业服务的。 确实，我国的食用菌行业协会整体发展水平是比较滞后的，作为民间非政府社团组织能够发挥的作用是相当有限的。但是，这绝不是一朝一夕就能解决的问题，食用菌行业协会存在的弊端中有很多是我国现有体制所决定的，不改革这些，食用菌协会不可能最大限度...
一菇农协会的会长是个年轻有为的菇农，对我抱怨这个菇农协会被地方官员套用，套取了不少钱财，而这位作为法人的菇农连残羹剩菜也没得。而另一食用菌专业合作社，却能利用自己的社会关系却每年都能轻而易举的套取国家扶持资金，缘何菌人有如此大的差距！ 是这个菌界所谓的不公平，人为地制造优劣菌人，保护一群菌人而侵害另一群菌人，菇农自然处入劣势，结果必然引起菌界的巨大鸿沟。 是食用菌产业在市场经济形式下，确实藏着一...
我国食用菌从业人员到底有多少？官方报道达2000多万人之巨。我们不必去纠结真实数据到底是多少。但相当多的菌人从事这一产业是个事实。 接触形形色色的菌人，从入行到结束的从菌生涯里，算得上成功有造就者，毕竟占少数。当然，这个菌界成功的定义众说纷纭，论坛中不少网友也发表了独特的见解，笔者觉得混到食用菌企业中高层，年纯收入10万以上，这个数据大体符合成功的准入条件。而一般菇农年纯收入不应该低于5万元，这比较符...
在易菇论坛里，黄老师为众多网友奉献最多的是一篇篇精彩的看图说话，深受网友们的喜爱。 我们知道，看图说话，是一种视、听、说话结合的传授食用菌知识的一种方式。这种方式可以培养菌人们的观察能力、思维能力和想像能力，用口语把图画的内容说出来，丰富菌人的知识。 出示图画，指导菌人们观察，让菌人们边看边思考，这是看图说话的关键一步。指导看图，引导菌人们全面地观察整幅图画，使对整幅图先有一个总体的了解。了解画...
人才与企业,是菌界永远谈不完的话题。食用菌行业一个优秀的管理人才也好，技术人才也好，都会渴望一个自我发挥的空间和平台,一个谋求发展壮大的食用菌企业也不停地苦苦寻求人才.但当我们看到一个较大型食用菌企业大量流失人才,奇缺的高端人才不停地频繁跳槽,不得不思考着一个问题?菌界老板该怎么用人？ 食用菌高端人才一般是指在本行业内有着成功的业绩,为食用菌企业的发展、创造价值和利润的操作人,他们大多有着丰富的行业经验...
每位菌人都有自尊心，在现实生活中，没有自尊心的菌人是难以想象的。但是，菌人们的自尊心必须处于适当的状态、得到有效的保护；否则，自尊受到扭曲，就有可能产生自卑抑或自傲甚至虚荣。有关心理学上解释“虚荣”是人的一种过分的自尊表现，是被扭曲了的自尊心有些道理。 在市场经济大潮下，食用菌产业存在着激烈的竞争是难免的，作为一个菌人要想生存发展，必须有一种上进心，都得付出相当的努力；否则，不思进取，得过且过，...
细心的朋友可以观察到我的文章，多以评论性的文章为主，随笔也不少，作为技术出身的我，很多同仁也指责我有点不务正业，也确实我真正花功夫的，还是做我的技术。可能是5年多实验室的封闭研究让我心力尽疲，有点对技术研究有厌烦之感。 这几年我写了上千篇菌界的评论文章，白纸黑字达200多万，想赖也赖不掉。而在前几年，我评论性文章却极其少见，大多是技术性的论文，直白一下，还为别的同事代过笔，但绝不是枪手。毕竟我们这个...
这几天，吉林省各主要新闻媒体“臭不要脸”这个词组很流行，也成了网络热点。事情的起因是吉林省辽源市环保局2010年目标责任制奖，局长与职工相差三倍，有的同志认为不公平，向纪检部门反映，结果惹怒了局长，该局长遂在全局大会上向大家发泄。在全局大会上的雷人语录：“领导就得骑马坐轿，老百姓想要公平？臭不要脸！” 在这里我不评论中国官场的一些问题，就我们菌界谈一下自己的看法。 吉林省某地有一年轻有为的菇农兴办的...
在我们菌界，常常听到说某人如何如何偏激之类的言语。确实有些菌人对这个菌界的某些现象牢骚满腹，有所不满，抱怨的很。在食用菌这个秩序混乱的时代，菌人抱怨个几句还是占相当多数的，如果都算是思想偏激了，那岂不是全中国的菌人都在“偏激”，没几个正常人了？ 众所周知，一个菌人之思想自由是天生的，不可撼动的，它是指进行思考，形成一定主张、意见和想法的权利。简单来说，我怎么想、怎么思考是我自己的事情，任何人不得...
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，是东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。 材料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml） 做法： 1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）； 2.榛蘑去除杂质和根部，用...
关于食用菌升级转型的问题，引起了菇农和专家学者的广泛讨论。 如果我们还依赖传统的小农经营模式是肯定不行的，就如同80年代我们的菇农手工装袋，现在有了各种类型的装袋机，再使用手工装袋只能说是裹足不前了，是会导致落后的。 我们菌界的一些研究理论的专家学者，要相信菇农和企业主的能力。从食用菌发展几十年的经验来看，食用菌方方面面的理论创新也好，其它创新也好，都是归纳总结先进模式，而后逐步在全国推广的，绝不...
食用菌发展要利用高科技，用新能源、新材料、新装备、信息技术、生物技术，以及改善与提高环境质量的办法来解决产量及品质问题。 我国未来的食用菌发展不再是人们印象中的 “菇农种菇”，而应当产业化，甚至超过工业、驾驭市场经济。 我国食用菌发展不仅仅是要高产、高效，还要 “高值”。 食用菌要促进工业的推动，食用菌本身就包括工业。食用菌生产需要机械化，食用菌还要产业化，比如加工业、运输业，而且食用菌本身还有很多...
民以食为天，食用菌作为食药用价值很高的产品必将被消费者关注，这正是食用菌企业抓住机遇发展壮大的希望所在。但是，我们也不能忽视食用菌企业自身存在的不足，亟须创新，那么食用菌企业的创新点在哪里？笔者谈点这方面的看法。 一、机制的创新。我国食用菌企业最大的优势是产权比较明晰，动力也很强劲。但是这个优点的另一面是产权过于封闭、势单力薄。在如今原材料涨价，用工成本增加等种种危机冲击之下，有些食用菌企业看到...
如今，我国食用菌市场内部之间的竞争越来越激烈，这种竞争不仅体现在食用菌企业的技术力量上，更重要的是体现在食用菌企业内部的管理理念和管理水平上。我们的食用菌企业只有通过管理创新，才能实现食用菌企业内部资源优化配置，从而以最佳效益来提高食用菌企业的竞争能力。随着竞争的不断激烈，食用菌市场的新情况、新问题不断涌现，都需要我们以创新性的思维去思考问题和解决问题。当今我国食用菌产业已进入升级转型的关键时...
“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。是非成败转头空。青山依旧在，几度夕阳红”。中国食用菌产业发展几十年来，无数食用菌企业的兴衰史，不能不让我们凭添万千感慨，一些食用菌企业折戟沙场，成了短命企业，更是让我们唏嘘不已。 如何破解食用菌企业的短命？“六力”原则或许能找到答案。 一、学习力 许许多多的食用菌企业之所以短命，可能的原因在于食用菌企业的学习能力不足，企业老板和员工墨守成规，致使食用菌企业在不断变化...
某些食用菌采收过完易长白毛，菇农称为白毛病，好了，如今有了“白毛一次净”，孰不知就是一种防腐药剂配制而成；滑子菇采收后浸入一种“**王”的药剂，捞出后颜色黄油油的十分有卖相，但当天出售不完，颜色变黑，导致如今的滑子菇经销商不敢多进货，菇农受损；老菇房污染杂菌猖獗，现在好了，一种能解决的“重茬王”问世了，但这是国家严令禁止使用的剧毒药配制；食用菌虫害猖獗，一种神奇的杀虫药可见效，但这是国家严令在食...
一家食用菌企业发展到一定规模，必然会进入一个发展相对缓慢的瓶颈期。前有行业巨头打压，后有后起之秀的追赶，正是一个食用菌企业进行战略调整的关键时刻。食用菌企业自身情况变了，食用菌企业环境变了，食用菌企业的经营战略也应该变化。如果固守创业伊始的经营思路，来从事食用菌企业发展到一定规模时期的经营，食用菌企业早晚会进退失据，陷入困境 吉林省食用菌产业发展在全国属弱势地位，我所接触的大都是些食用菌中小企业...
中国食用菌企业的利润正在不断被侵蚀！一方面，劳动力成本正飞速上涨，原材料等各种物料成本也涨的厉害，面对不断增长的劳动力成本，食用菌企业通过涨价转嫁给最终消费者的短期可能性却非常有限。如何提高食用菌企业竞争力，提高赢利能力，成为一个沉甸甸的话题。 从短期来看，除了以下几个途径外，菌人们似乎别无选择：第一，像星河生物科技那样将工厂迁至成本更低的地区。事实上，这种搬迁成本也不低，而且很耗时，并非更好的...
眼下，我国不少地区开始刮起一股投资菌业之风。有条件要上，没有条件创造条件也要上，似乎成了一种时尚。资本巨头也开始对食用菌业的大手笔投入。菌界巨头——星河生物科技更是扩大公司生产规模，、在河南省新乡市投资达10亿元之巨；最近年产5000吨食用菌工厂化企业也落户抚顺食用菌工厂化园区…… 投资巨头们的这股热情是前所未有的，食用菌产业的广阔前景正在吸引资金的介入，国家也加大了对食用菌产业进行扶持和鼓励的力度。...
6月9日召开的吉林省食药用菌协会第六次会员代表大会，给我感触最深的还是我们这个行业中小企业居多。在当今食用菌产业新的战略转型期间，食用菌中小企业发展面临着新的机遇和挑战。那么食用菌中小企业有哪些发展情况和特点?面临着怎样的困难和难题?如何解决这些困难和难题? 这些应该是菌界关注的热点问题。 一、我国食用菌中小企业发展的情况和特点 众所周知，当今菌界食用菌中小企业数量最多，较大型企业寥寥无几。实质上我国...
接触了一位食用菌界的老前辈，这位学者有幸参观了2010年上海世博会，回来后对我说他感触印象最深的是英国馆的种子圣殿，据了解它的背后是英国“基尤（KEW）千年”种子银行。这个特殊的银行已经收集并储存了世界上10%的植物种子。其实“种子银行”的科学名称是种质资源库。随着科技的发展，全球生物种质资源争夺已成为21世纪的竞争热点之一，世界主要发达国家都建立自己的“种子银行”，并严格禁止种质资源出口。可以说，谁占有...
最近接触了一位日籍华人，在日本打拼出了一番天地，同这位仁兄彻夜长谈，感触很多。 不可否认，我国食用菌企业中中小企业居多，相当多的食用菌中小企业正在生死线上徘徊。这些食用菌中小企业融资十分艰难，而在日本，凡有成长潜力以及技术实力的中小企业。日本从立法、补助和融资上，都能为中小企业提供全面帮助。日本的“中小企业宪法”也为中小企业护航。日本通过法律的制定，规范了中小企业的行为，调整了中小企业与国家、大...
最近几个月，接触了不少的食用菌企业和菇农，尽管这个产业的发展有很多不足，但总体来讲，食用菌产业还是大有可为的！ 白山大山河现代农业开发公司推广的香菇、黑木耳栽培，让众多的菇户喜笑颜开，刚刚接触的几位吉林省偏远的集安市种菇者也有很不错的效益…..。等等这些让我很欣慰。 短短几十年，中国食用菌产业谱写了辉煌篇章。成为世界第一食用菌生产大国，这一切归结于食用菌产业市场发展。 如今的菌界，更应该大力强化市场...
当今菌界，市场无情，优胜劣汰，适者生存。食用菌企业从无到有，由弱到强，怎样才能使食用菌企业保持永远旺盛的生命力，实现基业永葆常青?这已成为众多食用菌企业老板思考的问题。笔者认为，食用菌企业从创业伊始到发展到一定规模阶段，其根本的变化无非是从人事的管理----人才的管理-----人资的管理。食用菌企业管理的精髓、本质都是人的管理，换而言之也就是食用菌企业文化的管理，即通过对人的管理推动食用菌企业发展，引导...
