【易菇网首发】随着我国食用菌产业向纵深发展，食用菌休闲食品必将逐渐快速扩展壮大、在逐渐被食用菌企业所重视，但也应该清醒的看到，在目前食用菌休闲食品市场上，我们与其他食品行业相比，仍处明显劣势，很多食用菌企业因无法紧跟市场发展步调，不能持续做大做强，食用菌休闲食品企业在迎来发展机遇的同时，也面临了巨大的挑战。但发展前景明显看好 健康是食用菌休闲食品的发展主题 随着我国生活水平的提高，消费观念的更新...
【易菇网首发】我国是世界第一食用菌生产大国，巨大的菌种市场自然会吸引国外菌种企业的目光。笔者预测不久的将来，他们必然纷纷抢滩国内菌种市场。在我国众多食用菌主产区攻城略地。 “狼”烟四起将会很可怕！ 外国菌种企业很可能到我国来布局销售渠道、建立菌种研发中心，或参股我国食用菌市场的优势菌种企业。如果外国菌种在产量、质量、抗病虫等方面都要优于很多国产菌种，我们的从业者选择外国菌种将成必然。 对这个问题怎...
【易菇网首发】 一般来说，欧美、日本等食用菌发达国家产业发展是渐进式的，而我国食用菌行业的发展则有所不同，可以说是飞跃式的，仅仅几十年，从传统生产模式飞跃到工厂化生产似乎成为主流，但我们不能不清醒的看到，现在中国的食用菌企业并不是在追求满意，而是在为争取生存而强调合适。 一、食用菌的供求关系逐渐走向成熟 经过近几十年的发展，食用菌行业逐渐走向成熟。各主要食用菌产品的产销规模逐年扩大，市场及供求格局...
【易菇网首发】狭义的食用菌技术进步指食用菌生产中先进技术对落后技术的替代，表现为用同样多的食用菌资源可以生产出更多的食用菌产品或生产同样多的食用菌产品只需要投入比以前更少的食用菌资源。主要是指优良菌种培育、新品种、新材料和平衡营养、栽培新技术、病虫害防治、深加工等食用菌生产技术措施的进步以及食用菌机械改进与完善。广义上的食用菌技术进步，则指任何导致食用菌收益增加或食用菌支出减少的经济活动。它既...
【易菇网首发】不可否认我国食用菌科技取得了巨大成就，栽培种类、生产量均居世界首位。但在当前不断发展变化的形势下，我国食用菌科技发展还面临着许多坎。 一、食用菌综合生产能力差。食用菌栽培原料相对紧缺，食用菌产品的品质有待提高，循环经济薄弱，深加工滞后，自然灾害影响颇大…..等。因此，迫切需要大幅度提升食用菌科技的创新能力和水平，加快食用菌新品种、优质高效栽培技术和成果的转化推广，大幅度提高单位面积菇...
【易菇网首发】食用菌产业的大发展，促使了这个产业中机械领域的衍生，尤其是当前种菇人工成本的增高，传统的手工操作必将逐渐向机械化操作。这种趋势目前已日益显现。这个行业做的比较成功的典范当属连云港国鑫食用菌设备有限公司，但多数菇农不具备购买连云港国鑫食用菌设备公司先进设备的实力，为此李玉院士曾呼吁：为此李玉院士曾呼吁：“促进实用小型机械的研发。我国的生产模式非常落后，集约化和组织化程度低，以农户为...
【易菇网首发】食用菌工厂化生产具有很高的生产率和投入产出经济效益，能够最大限度地节约土地及水资源，用少量的土地和水资源即能生产出巨量的食用菌产品。确实可以有效缓解我国食用菌发展的资源困境，使我国食用菌工厂化快速、持续、高效发展，笔者浅析一下我国食用菌工厂化发展的趋势。 1．食用菌工厂化设施发展大型化、高技术化。这是提高食用菌工厂化生产经济效益及其发展推广价值的一个重要方面。未来的食用菌工厂化都应...
【易菇网首发】本月13日，2010年吉林农特产品加工大会在长春市春谊宾馆召开，本次会议由吉林省农特产品加工协会主办，作为协办方吉林省食药菌协会，我应邀参加了本次会议，收获甚丰。我仅就我国食用菌产品加工发展做些思索，供大家参考。 我国食用菌加工业涵盖的领域、学科较多，需各方面人才协同作战，我们的基础较薄弱，要坚持“有所为、有所不为”的原则，根据市场要求，打破行业、学科界限，通过深入研究、分析、归纳，找出...
【易菇网首发】业内人士认为：我国食用菌产业正在由世界生产大国到强国迈进。那么我国成为世界食用菌的标准是什么？恐怕目前尚没有一个统一的标准，笔者发表一下这方面的浅见。 1、拥有世界食用菌产业高端的技术产品、核心技术，具有全球食用菌界技术领导的地位。 2、我国的食用菌产业进入工业化时代，拥有强大的工业化水平。拥有完成工业化道路的全面的资源和动员这些资源的绝对的权力。 3、能干预并主宰全世界食用菌界事务，...
一、我国食用菌中小型企业发展现状 1、多数食用菌中小企业发展规模偏小 食用菌中小企业不管是生产规模,还是人员、资产拥有量以及影响力都偏小。这使得大部分的食用菌中小企业难以提供高薪、高福利来吸引人才。而且,一般来讲食用菌中小企业的稳定性比食用菌大企业差,不管内部还是外部环境的变化,对食用菌中小企业的影响比对食用菌大企业的影响大的多,所以对于人才而言,在食用菌中小企业发展的风险要高于在食用菌大企业。 2、食用...
一、我国工厂化食用菌必须选择符合国情的技术路线。仔细研究，日本及欧洲等食用菌发达国家的工厂化，走的是一条“高投入、高能耗、高产出”，“设施高档化”，“生产作业高度机械化”，“经营主体单一化、集中化”的技术路线。而我国的国情与这些食用菌发达国家截然不同，如果盲目照搬他们的模式，未必能取得理想效果。我国食用菌工厂化技术路线的选择与确立，需要在这些食用菌发达国家技术路线和我国现有食用菌工厂化技术路线...
【易菇网首发】如今资本界愈发关注我国的食用菌行业，据了解一些房地产巨头、煤老板大亨均跃跃欲试打算介入食用菌产业。随着星河食用菌企业上市，国内一些发展较快的大型食用菌企业也主动试水资本运作，上市融资似乎即将呈现一片繁荣。正如黄毅教授分析的那样：‘最近星河食用菌企业上市，给很多资本运作的高手，企业大老板提供了样板，正好遇到国家经济工作会议将农业现代化作为2011年工作重点之一，有政府的支持，不少人蠢蠢...
【易菇网首发】菌种是食用菌生产的根本所在，但又是我们这个产业最混乱最薄弱的环节，正如李玉院士指出：“虽然国家出台品种管理办法，而且组成食用菌品种认定委员会，而且已经认定同时大面积去试的趋势，同时应该看到本身所存在的特征。谁都可以拿来克隆、无性繁殖，这样造成对品种知识产权的维护和尊重不够，使得很多地方在使用品种中还有着不规范，拿来别的品种直接用的现象还很普遍，这样呢，品种一乱，势必造成品种混杂，...
【易菇网首发】沽名钓誉比喻骗取用某种不正当的手段捞取名誉。林子大了什么鸟都有，什么鸟都有生存的空间，如果你仅仅是一只麻雀也就罢了，没有人会怨你只会叫着让人心烦的声音，反而会感觉你诚实，进而认为你的声音也很美。但是情况不是这样的，非有人拿着乌鸦的面孔去装喜鹊，如果仅仅装成喜鹊也就罢了，但是还不限于如此还拿着凤凰的尾巴做一阵修饰，试图再更上一层装成孔雀，孰不知你用心为何？ 我们食用菌界的某些专家学者...
我国作为世界上最大的食用菌生产大国，其菌种行业在世界的地位与食用菌生产大国极不相称。存在着各地菌种企业规模小、市场占有率低等问题。而且，我国菌种企业普遍缺乏现代企业管理制度，无法与大的外国企业进行全面国际竞争。作为食用菌生产大国，我国对食用菌种质资源和遗传育种的保护手段却相当脆弱。食用菌的菌种专利保护问题却长期未得到应有的重视，育种科研机构知识产权保护不足的问题已成为制约我国食用菌产业发展的关...
北京市小学生张皓调查发现“蘑菇被漂白”事件，已经成了社会关注的焦点。正反方争辩越来越激烈。国内较有影响的长江商报、华商报、长江日报等新闻媒体唯恐天下不乱，一些新闻记者纷纷披着“正义”的外衣大放厥词。 什么“继北京工商局称“小学生的检测不科学”之后，中国食用菌协会又来上一句“不相信小学生的实验结果”。可是，3000多张投票只有8票支持这种“官方态度”，公信力几何？” 什么为什么市场上可供选择的蘑菇品种越...
北京京报网“一小学生实验发现 九成鲜蘑受荧光增白剂污染 ”的报道，在国内主要媒体发表，引起了轩然大波，引起了各行各业人士的高度关注。笔者愤慨：弱势食用菌产业，容不得无知者诋毁。 我作为一位菌界人士，对一名小学生张皓用16种食用菌样品做实验，得出的九成新鲜蘑菇都受到了荧光增白剂的污染，长期食用有损人体健康的结论持怀疑态度。对某些所谓官方及学者所持的观点十分不苟同，说他们居心叵测可能言语过重，说他们愚昧...
【易菇网首发】当今食用菌界难说风平浪静，这个产业虽总体说是健康向上的，但受社会大环境的影响，难免有一些行业败类上窜下跳，作出行业人员人神共愤的事来，与菌界“道德滑坡”现象相比较，在如今食用菌界，还存在着更为值得重视的现象，这就是一些菌人似乎在故意破坏道德，专门和道德过不去，践踏道德底线，这种现象称之为“蹂躏道德”现象。 “蹂躏道德”是指少数品质低下的菌人，为金钱所诱，不知廉耻的做坑蒙拐骗之事，他...
【易菇网首发】被央视曝光的“瘦肉精猪肉流入双汇”事件，并没有因双汇集团的道歉、召回而告一段落，反而正在不断升温发酵。如今已经成为媒体热炒的焦点，与去年北京蘑菇被漂白事件不同的是，这次双汇事件证据确凿，真实成分居多。显然，双汇瘦肉精事件，成为继三鹿三聚氰胺事件后最大的食品安全事件。我国的食品安全事件为什么总会像《喜洋洋与灰太狼》中那只恶贯满盈的灰太狼，无论被打得多扁还是搞得多惨，都会叫嚷着：“我...
【易菇网首发】 同样是食用菌，栽培的容器、方式不同，所产生的市场价值也可能就有所不同。比如，灵芝栽培多以瓶栽或袋栽为主，但将子实体移于盆内造型。采取嫁接技术，使灵芝形成形神兼备，巧夺天工，姿态万千的艺术造型，能成为品位极高的艺术盆景。目前在一些大中城市颇受欢迎。一盆灵芝盆景价格也不菲。 但我们食用菌行业目前也仅局限与灵芝这个品种，其实我们大可将食用菌其它品种外延，搞盆栽食用菌项目。 大家知道，自种...
如今已进冬季，平菇栽培发菌也好，出菇也好，有些菇农为了保温，很容易忽视通风问题，需要引起高度重视。 一、菌丝生长阶段 很多专业书籍上述说：“平菇菌丝能忍耐较高浓度的二氧化碳，而且高浓度的二氧化碳是防止杂菌污染的一道屏障”。我觉得这是在实验室瓶瓶罐罐所得出的结论，大面积生产绝对不可机械套用，有误导菇农之嫌。 平菇是好气性真菌，菌丝需要空气（尽管需氧量比出菇阶段低）。在正常情况下，空气中氧的含量为21%...
【易菇网首发】我国食用菌产业几十年来发展迅猛，不仅是世界第一生产大国，而且栽培的种类之多也具世界首位。仅初步统计全国各地普遍栽培的食用菌种类已达20-30种。随着人民生活水平的普遍提高，常规品种已开始满足不了市场对食用菌产品多样化的需求。市场急切需要食用菌科研单位尽快推出一些食用菌新品种，用以进一步促进国内食用菌产业的蓬勃发展。 一些具有较高经济价值的野生食用菌引起了广大从业者的关注，将这些珍稀美味...
【易菇网首发】今年看来又是一个寒冬，受那个什么破贝加尔湖强冷空气的影响，吉林省几乎全境被笼罩在零下30摄氏度的低温中，极端气温最低达到了零下37.6摄氏度（吉林省磐石市）。气象专家认为低温仍将持续数日。12月中旬吉林省平均气温为零下16.5摄氏度左右，比常年同期零下12.5摄氏度低4摄氏度左右。这几天接待了无数菇农的咨询，出的问题大多是低温惹得祸。那么该如何应对这恶劣天气，笔者谈点自己的看法。 一、要补充好营养 ...
对平菇生料发酵栽培望而却步，觉得发酵栽培很容易出问题，还是熟料栽培安全妥当。笔者提倡有条件的进行平菇生料发酵栽培，毕竟这种技术相对平菇熟料栽培而言，省工省时省燃料。 平菇生料发酵是通过采用物理调控，为自然存在的有益微生物尤其是培养料中的微生物创造一个良好的生态环境，满足其生长繁殖，经生化作用后积蓄了平菇生产所需的营养物质。 平菇生料发酵其基本技术流程：培养料预湿——建堆——（60度）一次翻堆——二...
【易菇网首发】 一、菇棚病害诊断应该考虑的因素 食用菌病害菇棚诊断是一项食用菌综合技能的体现。食用菌的科研人员和食用菌技术推广人员的诊断区别在于前者可以取样返回实验室培养、分离镜检后在下结论。他的诊断率高，防治方案正确，但时间较缓慢，与食用菌大生产要求不太适应。菇棚的诊断则不一样，必须在第一时间内初步判断症状的因由范围，即刻给出初步的救治方案，然后再根据实验室分析鉴定修正防治方案。因此，判断是否...
【易菇网首发】食用菌已进入一个时势造英雄的时代，泥沙俱下，大浪淘沙成为必然。 庞大的菇农群造就了菌界很多的精英，但也无情地淘汰了一些过时的精英。 上世纪食用菌发展初始阶段，一些抛掉锄头转行入种菇的农民被戏称为“不务正业”的先驱者，胆大灵活，成就了致富之梦，成了食用菌行业难能可贵的佼佼者。 但也许是应了中国那句老话：铁打的算盘流水的兵，十年河东十年河西，风水轮流转。现在，我们又看到，一些早年辉煌过的...
【易菇网首发】如今食用菌行业，伪劣菌药泛滥、受害菇农无力维权、菌药生产企业“被动”打假频遇尴尬……年年呼吁年年依旧的伪劣菌药之乱，依然在侵害着千家万户菇农的切身利益。 伪劣菌药伤害菇农何时不再成为行业话题？打假路还有多远？如何正本清源，保障优质菌药顺畅送到菇农手中？笔者谈点这方面的看法。 现在的食用菌菌药市场无法让菇农有安全感 “几天前，我家平菇棚刚打过宣传的神乎其神的食用菌某杀虫药，可平菇全卷叶...
多次到菇农群调研，感叹菇农的弱势，也敬佩菇农吃苦耐劳的精神，更感叹菇农在简陋的条件下的一些土发明，我们食用菌行业应该为菇农而自豪，是他们托起了中国食用菌发展的脊梁！ 1、酒精灯 一个小小的酒精灯不值几个钱，但在食用菌生产中作用很大，请看一位菇农的土制酒精灯。 用一个墨水瓶做灯体，在瓶盖中央钻一个圆孔插于一段玻璃管（或用薄铁皮卷成一个筒）作为灯芯管，在玻璃管中穿一束棉线等物作为灯芯，盖上瓶盖即成酒精...
【易菇网首发】对未来食用菌市场的分析预测，总是食用菌界一个热门与争议的焦点话题，行业圈内外的同仁都做过或正在做。本文是笔者在食用菌行业整体宏观上的分析预测，纯属于一己之见，欢迎拍砖。 一、食用菌行业整体上处于不太景气周期，弱势地位难以改变，但局部小范围的食用菌企业会高歌猛进。 不可否认，当今社会已进入到工业社会、信息社会甚至网络社会，但食用菌产业大多仍受到季节、原料、气候和不可抗力等种种束缚，加...
我国食用菌产业的发展造成了原材料的紧缺，食用菌高成本时代的到来导致我们食用菌的生产正在承受着越来越沉重的压力。 面临如此严峻的困境，走城市生态菇业路线，或许是一个可行的路线。我们知道，城市给我们的普遍印象就是高楼大厦，柏油马路等等，大部分土壤都被水泥钢筋隐埋于地下，植物生长的空间越来越少。如果结合食用菌产业高一些屋顶菇业、庭院菇业、阳台菇业等等是不错的选择，这样可以促进着食用菌技术的不断开发创新...
【易菇网首发】 最近接触的食用菌企业老板无一例外的抱怨现在企业招聘员工实在是难，近地的农民另可在家闲呆也不乐意打工，而远地的农民不再离乡背井到外地打工，雇工荒究竟荒到什么时候？这已经充斥了很多食用菌企业老板的视线。 那么这些问题的症结何在？难道仅仅是工资的多少，福利的待遇吗？我们发现，年龄大一些的农民工最看重工资待遇，而年轻一些的打工者却有更多的要求，他们要求食用菌企业老板更多的人性化一点。老板...
由于城市化的推进，一批批城郊的菇棚被征占。又由于种菇成本的增高，种菇比较效益的下降，大批菇农退出市场，食用菌产业面临重新洗牌。 上周，我到了长春郊区的菇农群，发现大片的菇棚被征占了，一位相识多年的菇农对我说，占棚后不想再种菇了，虽然菇价如今是这几年最好的，多年被这位老菇农全家视为主要的生财之道的种菇业为何会被放弃？问起原因，老菇农一脸无奈。 这位老菇农说：一袋玉米芯已经涨到10多块，煤涨到上千元一...
【易菇网首发】如今食用菌企业遇到的难题是生产成本的极具上升。相信不少食用菌企业正在努力寻求突破点。笔者谈点这方面的粗浅想法。 如何将传统食用菌产业的发展带出传统的成本利润模式？许多食用菌企业选择走内涵发展的道路，用科技创新形成新的成本模式，让食用菌企业迈入新一轮产业升级和发展的前沿。有行业人士认为，发展循环食用菌产业链条是不错的选择，自这几年食用菌原材料价格上涨，用工成本上升以来，这些都对食用菌...
【易菇网首发】最近拜读了易菇网采访“第四届中国蘑菇节——中国食用菌产业持续发展论坛”的相关报道，也同业内同仁进行了一些交流，感觉中国食用菌界，真的是要“狼来了”！ 日本田中技研工业株式会社的设备早就有了进入中国市场的计划和打算，他们对中国市场不断的进行研究，他们试图生产符合中国设备的机器，用以抢占中国市场。 日本千曲化成株式会社将向中国提供原种，派专家现场指导，让中国的客户获得最大利益的菌种及技...
【易菇网首发】价格战让中国的食用菌企业乐此不疲，同样也导致食用菌企业在艰难求存，你的菇便宜，我比你还便宜，你的设备便宜，我的更便宜。。。。。。 有的食用菌企业的产品靠低价位势如破竹拿下区域市场。但‘其兴也勃焉，其亡也忽焉’，没有几年光景，有些食用菌企业就兵败如山倒。 为什么会这样？好多食用菌企业老板都在扪心自问，根源其实就在于中国食用菌企业最热衷的价格战，如今食用菌产业进入高成本时代，原材料涨价...
【易菇网首发】易菇论坛梁老师称网友李永国老师为菌界明白人，那么何谓菌界明白人？如何做菌界明白人？我发表点浅见。 从事食用菌产业，如果我们不懂技术、市场、管理等，我们就如同在黑暗中行走，如果有高人指路，有热心人帮忙，再加自己的努力，我们就如同在黑暗中打开灯一样，感觉很舒服，做什么都没有束缚、轻松自如。菌界明白人忌讳的是从事这个产业像盲人一样，那样会相当辛苦，还容易造成盲人摸象的结果，因此明白人首先...
自己进入食用菌行业已经有些年头了，记得那个时候，食用菌行业还是十分冷门，如今逐渐有了起色，走上繁荣。 一直想在食用菌行业里停一下脚步，但是当要做出这样的决定的时候，才发现原来是那么那么的难！在几十年的食用菌行业从事业务的有关工作，从实验员、技术员，到科研所，到食用菌企业，经历过的东西真的好多啊！如果真的要停下一会脚步，然后再回来，就会发现自己脱离这个行业实在太远太远了！ 看到了好多新人源源不断的...
【易菇网首发】最近接触的一位食用菌企业的老板同我聊了很久，有些观点让我感触多多。。 当食用菌企业老板真的是无限风光在险峰、不懂高处不胜寒，这个产业的氛围，使老板总是如临深渊、如履薄冰。 这位食用菌企业老板初始创业时有“钱难挣、屎难吃”的感叹。很多时候都是热脸对冷屁股，像无头苍蝇一样选品种、选技术、选员工、选市场，失败数次才知道怎们才能赢，那段苦日子难捱的很，亲朋好友的质疑、父母妻子的期待，技术员...
【易菇网首发】把一只青蛙直接放进热水锅里，由于它对不良环境的反应十分敏感，就会迅速跳出锅外。如果把一个青蛙放进冷水锅里，慢慢地加温，青蛙并不会立即跳出锅外，水温逐渐提高的最终结局是青蛙被煮死了，因为等水温高到青蛙无法忍受时，它已经来不及、或者说是没有能力跳出锅外了。这就是著名的“青蛙现象”。这对我们菌界很有启示。 我们菌界常会发生一些突发事件，这比较容易引起菌人们的警觉，而往往使我们菌人陷入绝境...
【易菇网首发】中国食用菌产业短短几十年的发展造就了世界第一生产大国的地位，当前面临产业升级转型，这种调整是很必要的。这个产业就象蛋糕的产生，在蛋糕还没有出现之前，馒头是面食的主要形式。之后随着产业的分工，开始出现了专门制作奶油的、面粉的、包装的等等。我们想食用菌产业众多同仁在食用菌产业链各自的领域里都有特长，如此配合做出来的东西才是精品。如果菌界同仁没有合理的必要的分工，那么我们到现在也还看不...
