食用菌科研单位也好，企业也好，老板是外行好还是内行好，这个问题仁者见仁智者见智，难有定位，现发表一下自己的看法。 在食用菌科研单位，我个人觉得还是外行老板较好。先看两个实例： 据有关媒体报道：我国著名数学家陈景润是怎么冒出来的，是他找到当时数学所的一个外行党委书记，正是一个不折不扣的外行，报告了自己的科研成果。这个党委书记立即非常重视，于是上报到了中央毛泽东周恩来那里，也就立即得到毛泽东周恩来的...
业内很多同仁都认为食用菌产品标准化生产中，实施食用菌产业升级与转型，加快食用菌生产设施化、规模化。支持建设食用菌规模种殖场(小区)，发展食用菌标准生产基地和示范场，开展标准化创建活动，推进食用菌栽培加工一体化。加快食用菌产品质量安全监管体系和检验检测体系建设，积极发展无公害食用菌产品、绿色食品、有机食用菌产品。可从根本上解决食用菌产品质量安全问题。这个观点是否完全正确？ 食用菌行业主推的是食用菌设...
易菇论坛网友菇星【人生路:我总是轻易放弃，年轻时视机会如粪土，结果是自己的人生变成了粪土】的帖子引起了众多网友的关注，绝大多数网友发表了中肯、善意的见解，值得仔细品味。从中引发一个受我们菌界同仁关注的话题，那些学科出身的高材生到底打工重要还是自主创业重要？食用菌这个行业自主创业有无前途？谈下我个人的观点。 从心里讲，我不主张那些高材生在食用菌界急于自主创业，虽然党和国家对他们自主创业一直提倡，也...
一提有机食用菌，人们的印象是有机食用菌更健康、更美味、更有营养、更环保。有机食用菌确实价格高昂，另不少消费者望而却步。有机食用菌真的物有所值吗？ “有机食品”也叫“生态食品”。这个概念源自国外，是从英文“organic Food”直译而来。有机食品来自于有机农业生产体系，是指由专门的有机农场种植和生产的无农药，无抗生素，无污染和无激素的纯天然食品，要求灌溉水源为天然地下水，种植土壤要达到3年转换期，空气要达...
如今的我国食用菌界很乱象，有些企业用下三烂的手法对付竞争对手，网络上也互相攻击，你的菌种是假冒的，你的设备是仿造的…..诸如此类的现象层出不穷，而竞争对手也不时反唇相击，有些屁股也干净不到哪里去。 这就是中国的食用菌市场，这就是中国的食用菌竞争，这就是中国的食用菌企业 有人说我们国家是个讲“规矩”不讲法治的国家。我们食用菌界有些方面确实也如此，中华民族文化的传承，使得我们菌界人士可以使出很多令人瞠...
我国食用菌行业，有多所国内颇具盛名的高等院校和科研所，他们承担了国内多数食用菌科研项目，作为食用菌前沿做出了不可磨灭的贡献。但我们也应该看到食用菌民间科研所也是一个庞大的群体，他们已成为国家级食用菌科研活动的有益补充，是我国食用菌科技事业不可忽视的重要组成部分。 易菇论坛版主发明的天宇子母环为无数菇农解决了平菇栽培繁琐的套颈圈问题，变得省工省力省时；老版主叶老师发明的JZ-2型扎口机 大大减轻了扎口...
当今食用菌界，许多食用菌学者及涉菌官员，在谈到我国菇农和食用菌产业现状时，发出了中国食用菌产业的根本出路就是规模化、产业化或资本化。确实各地纷纷兴起的食用菌工厂化栽培，山西煤老板转身于食用菌产业，数不清的食用菌产业大县（市）也充分印证了这点。但是，此路是否正确，是否与我们的预期相悖，我想会随着时间的推移来证明一切。笔者谈点这方面的看法。 食用菌产业过度追求规模化、资本化，不可避免带来菇农转行，使...
邓大人的“发展才是硬道理”打动了无数国人的心。作为食用菌产业来讲，发展的确是硬道理。从吴三公香菇的“砍花法”、“击木法”到人工纯菌种问世，从香菇的木段栽培到代料栽培，食用菌技术是不断更新的，这个产业也在不断发展的，这是食用菌产业的客观规律，并不全是以人的意志为转移的。所以说，发展是硬道理，其实是不需要明言的客观真理。因为食用菌产业每时每刻都在发展，想不发展也不可能。 发展才是硬道理这样一个最基本...
食用菌工厂化在我国方兴未艾，涌现了星河食用菌企业、高榕食用菌企业等颇具盛名的较大型食用菌企业，但笔者留意到，我国工厂化食用菌所遭遇的批评和责难较多。菇农感到工厂化威胁他们的生计，一些菌界人士愤懑于国家在这个方面扶持的资金过多。。。。。感到了“不得了”的震撼，随着我国食用菌的转型升级，我国食用菌行业今天的情况已经发生了明显的变化。食用菌工厂化迅速提升，指责声不绝于耳。许多菌人会自然而然地去想，中...
一位鼎鼎大名的法学教授发出了“黑木耳可能也被漂白的”奇谈怪论。 巧合的是最近的新京报有刊登了一篇北京科普作家刘夙【你被“黑色食品”忽悠了吗：黑米真的营养价值更高？】文章。该文原义如下：吃木耳也提高不了免疫力，木耳的黑色，则又是一种不同的成分，名唤糖肽。虽然有的糖肽的确有一定的药理功能，比如能够用来治疗“超级病菌”耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）的万古霉素就是一种糖肽类抗生素，但是木耳中的这种黑色...
一本【坏蛋是怎样练成的】网络小说很畅销，那么菌界败类是如何产生的？ 小的时候听说大象最怕的是老鼠，怕的是小小的老鼠堵塞大象的长长的鼻子。硕大的老牛也无法摆脱小小蚊子的骚扰，渺小的超级细菌，目前已成为世人闻之色变的杀手。大自然是那么的神奇，自然的法则，也是相当的公平。不的不说，自然界存在的平衡，完全来自相互的制约。物竞天择，适者生存，以此分析，菌界的强势与弱势，败类与正义之士，也会是永远存在。黑与...
食用菌界的创新对发展食用菌产业非常重要。创新的观念对整个产业更好更快的发展起到非常大的推动作用 确实最近几年，经过食用菌科研人员和广大菇农的艰苦努力之后,大家都见到了不少创新的食用菌成果,很多食用菌科研人员也意识到创新的重要性。不少高等院校对于食用菌科研人员所有的评审、考核都要求具有创新点,创新意识已逐渐在食用菌科技人员中深入人心, 正因如此，创新成了这个产业最时髦的词眼。 当食用菌界的创新目前已出现...
19世纪英国批判现实主义小说家狄更斯在《双城记》的开头：“这是最好的时代，这是最坏的时代；这是智慧的时代，这是愚蠢的时代”，当今食用菌产业进入一个大转型的时代，这也是一个菌界不无失范的时代！在这个时代，菌人呼唤执著的“啄木鸟精神”！ 啄木鸟被比喻为“森林医生”， 专门觅食天牛、吉丁虫等害虫，可以解决人工不能消灭森林害虫之功率，为保护生态环境默默奉献。 为维护食用菌行业秩序我们需要有啄木鸟精神。在市场...
尊师重教是中华民族的传统美德，在当今食用菌界有其丰富的内涵。为什么我们菌界要提倡“尊师敬道”，这需要搞清楚我们食用菌技术的来源：一方面是我们菌人的直接经验与从业实践。另一方面是从老师那通过间接经验吸取知识。庄子曰：“生也有涯，知也无涯。”我们每位菌人生命是短暂的，再聪明再有本领也不可能事事都去实践，如果不去接受老师们通过长期实践积累、记录下来的宝贵知识财富，仅靠菌人自身从头去摸索，也许我们菌界...
在食用菌领域，笔者是比较推崇食用菌企业家的，也写过【食用菌行业呼唤大企业家！】此类题材的很多文章，作为食用菌企业家的最主要的职能就是创新。而创新所起的作用无非是引入一种新的产品或提供一种产品的新的质量；采用一种新的生产方式；开辟一个新的市场；获得一种新的资源；实行一种新的食用菌企业组织形式。 那么为什么具有创新头脑的菌界同仁才能当食用菌企业家？不妨我们分析一下，当某菌界同仁有了能淘金赚钱的好项目...
业内很多人士认为规模化是食用菌产业发展的必由之路或许有些道理。但规模化食用菌经营状况如何？是否食用菌栽培规模化效益必然提高？有必要深入探讨一下。 随着食用菌栽培规模的不断扩大，食用菌病害逐渐上升，成本增加，非生产费用大幅度增加。纵观一系列数据，规模食用菌栽培效益低下的关键在于食用菌菌袋成品率的降低、非生产性成本的增加。也就是说，管理成本的增加使本来单位个体效益不高的食用菌业使规模型企业背上沉重的...
易菇论坛坛友｛食用菌生化技术｝发表了一篇【猴头菇变色的原因及防止变色的技术方法】的文章，我觉得很有深度，猴头在食用时，有发苦现象，这到底是什么原因？如何降低苦味？这是行业人员普遍关心的问题。 一、品种问题 猴头发苦跟品种有直接关系，比如长白山小刺猴头极苦，但恰恰苦味成分药效极高，是著名中成药“胃乐新”的主要原料。 二、原料问题 猴头栽培，以硬杂木屑为主要原料的一般发苦，尤其是木屑掺杂松树木屑的，苦...
我国农村农民的种菇大多是“兼业化”、“副业化”，近年来，由于原材料价格上涨和人工成本上升，种菇生产成本不断上升。受此影响，食用菌主产区大量青壮年劳动力外出打工，农村种菇劳动力呈现结构性紧缺。那么农民种菇能养家糊口吗？ 从农村种菇来看，资源与资金亦成为制约菇农增收的重要因素。这几年资源短缺状况进一步加剧。频发的自然灾害亦呈加重趋势。去年吉林省的黑木耳产区就饱受了洪水灾害。中国农村的的种菇还未从根本...
一提创新发明，很多菌界同仁都认为是专家学者和科研人员的范畴，跟菇农无多大关系。 现实中有这种想法的菌人还真不少，似乎有点道理：常言道：闻道有先后、术业有专攻，无论是食用菌界的新品种、新技术发明，确实需要相当的菌物学知识积累和食用菌专业的技能训练，搞发明创新自然是专家学者们的“专业”，似乎与普通菌人无关。 其实，在建设创新型菌界的今天，这种想法不仅是相当错误的，而且是十分有害的。 其实食用菌行业的不...
易菇论剑第十二期辩题【食用菌市场营销策略】正在激烈进行中。这个辩题很切实际。我们知道，如今的食用菌市场竞争十分激烈，各类产品多如牛毛，相应的风险也很大，食用菌企业为了避免撞击过分的主观和盲动会给企业带来的不利影响，应该重心向市场营销倾斜！市场营销所肩负的重责，就在于让食用菌企业的潜力得到最大能力的的发挥。如果一个食用菌企业如果在市场营销中无战略、无资源、无创新，那只能把好好的产品做死，最终走上...
我国食用菌“高成本时代”已经到来，这是毋庸置疑的事实，那么当我们的食用菌企业丧失成本优势后，该怎么办？ 对这种情况，纵观行业人士的做法无非是采取下列选择： 择机转行或转型；以偷工减料作为应对策略，但这无疑是饮鸩止渴，自取灭亡；选择向价值链上游转移，例如培植食用菌企业文化、优化结构、加大创新及研发投入，走高端市场，毕竟高端市场利润空间相当大，成本压力就会相应减轻。 总之，中国食用菌产业正在接受“高成...
众所周知，有机食用菌、绿色食用菌、无公害食用菌都是安全食用菌，安全是这三类食用菌突出的共性，它们从种植、收获、加工生产、贮存及运输过程中都采用了无污染的工艺技术，实行了从菇棚到餐桌的全程质量控制，保证了食用菌产品的安全性。 食用菌质量标准虽然我国现已颁布实施的标准中，多为质量标准。技术规程在我国现已颁布实施的食用菌标准中，目前只有一个国家标准，行业标准有3个，地方标准有16个；我国相继出台了无公害...
黄毅老师的一句“人性最大的弱点就是“偷懒”，尽可能减少手工操作，采用半机械化操作” 在“资金，技术，管理”三者辨证关系中，黄老师提出三者之间关系为《资金占20%，技术占20%，管理占60%》，这些都引起了很多食用菌企业老板强烈的共鸣。我同无数的食用菌企业老板接触，老板们最头疼的也就是食用菌企业员工管理难的问题。人气的凝聚是食用菌企业管理难的最大症结。 曾经有一位菌界老板在解释食用菌企业文化的作用时说过，食...
时下流行形容大忽悠的几句话：四小工程：给苍蝇带手套，给蚊子带口罩，给耗子带脚镣，给蟑螂发避孕套。四大工程：给长城贴瓷砖，给赤道镶金边，给太平洋架栏杆，给珠峰砌台阶。 “大忽悠”的本质是“不择手段坑蒙拐骗”，还是在十多年前，我接触了一位吉林省某县的一位乡领导，这位乡领导很想办点实事，带领当地老百姓脱贫致富，从省某科技刊物中得到了“一窝天麻一窝金”致富信息，如是起身到外省考察这个项目，这位乡长毕竟大...
早些年看《菜根谭》有一句话：文章做到极处，无有他奇，只是恰好；人品做到奇处，无有他奇，只是本然。这句话给我留下了很深的印象。我们的有些菌界同仁，在某项技术上达到炉火纯青的地步，并没有什么特别的地方，只是将求学求知精神发挥到了极处；有些菌界同仁写行业观点、市场评说文章写到登峰造极的地步时，并没有什么特别的地方，只是将自己的思想表达得恰到好处；有些菌界大师品德修养达到令人敬叹的地步时，并没有什么特...
在这个菌界打拼，有人提出了选择比努力更重要，或许有些道理。其实我们菌人所做的任何事都是选择，我们从菌生涯的过程中，该做什么，不该做什么，决定权在我们自己，我们几乎都在做各种各样的选择，我可以去研发菌种，也可以去栽培，可以去做技术咨询……。每时每刻我们都在做这样那样的决定，我们可以漫不经心，也可以多花些心思，数不清的小选择累计起来，就决定了最终我们该取得什么样的业绩。 我们菌人的未来不是别人给的，...
记得圈子里一次聚会，我们几个知心朋友在酒席桌上谈得非常尽兴。其中一位朋友走仕途之路，任某农业大县的副县长，分管食用菌这一摊，另一位朋友投身菌界，几年拼搏成了小有名气的老板，这两位朋友都混的不错，也算业绩不俗。那个菌界老板感慨地说：大学时所听到的无商不奸这句说我持怀疑的，直到走出校门，投身食用菌这个圈子才恍然醒悟。菌界不相信眼泪，你不奸，不但末必有人说你好，还会吃很大的亏。比如企业的宣传，菌种、...
如今的有些食用菌企业在发展的道路上蒸蒸日上，可谓一帆风顺，何等的惬意！越是这样，这些食用菌企业往往放松了警惕，但事情的发展规律是在平静之中却暗藏杀机，食用菌企业的危机也会悄悄来临， 生于忧患死于安乐这句名言很值得我们食用菌企业品味。。 确实，食用菌企业处入逆境往往可以磨炼企业的意志。艰难困苦，玉汝于成，很多食用菌企业正是靠着“千磨万砺还坚劲，任尔东南西北风”的百折不挠，于逆境中崛起。坚强的食用菌...
有关业内人士认为：我国的食用菌产品加工业是未来我国食用菌产业发展的支柱之一，它将带动着我国食用菌与其他相关产业的发展，也是我国食用菌区域发展的重要力量，将会为我国食用菌产业的大发展作出应有的贡献。随着我国食用菌产业的转型升级，食用菌产品加工业将迎来勃勃生机。 一 食用菌产品加工业在我国食用菌产业发展中的重要地位 发展食用菌产品加工业是促进菇农增收的重要途径。通过推进食用菌产品加工业发展，实现食用菌...
作为一家食用菌企业发展，总会有几个关键点，笔者认为：一个正确的产品定位；一群正确的团队；把各自所得利益整明白。这三点很关键。食用菌企业发展无非就是这三个关键点的不断进化、改进的结果。但是需要值得注意的是，食用菌企业不同的发展阶段，三个关键点的发展状态是有所不同的；或者说三个关键点的发展水平决定了食用菌企业的发展状态。因此，系统的认识三大关键点在食用菌企业发展中的作用，以及彼此的相互关系，对于提...
据中菌协最新公布的数据，我国食用菌的总产量超过了2000多万吨，产值1000多亿元，出口130多个国家和地区，创汇17多亿美元。在这里，我们没必要非议这些数字的准确性，但中国食用菌产业快速发展的事实，我们不能否认。，那么我国食用菌行业如何提高自身综合的竞争力？这是行业人士很关注的一个话题。 我国食用菌行业应逐步提高产品的档次。当前行业发展的目标是不断提高食用菌的产量，增加食用菌的销量和普及率，同时不断提高产...
众所周知，我国一流食用菌企业少之又少，但更令人担忧的是，国内缺乏企业发展为一流企业的环境。如无改善，这将是中国食用菌产业持续发展和成为食用菌强国的严重制约因素。 我国食用菌行业一流企业应满足以下条件：它必须能进入并掌控全球主流市场，具有一定规模，并通过研发或品牌优势而享有较高利润率。按照此标准，我国一流食用菌企业达到这个标准的少的可怜。 建设一流食用菌企业对我国食用菌产业长远的发展尤其重要。我国...
菇农是指农民从事种菇行业的人员简称。食用菌生产是菇农的一种谋生手段，从食用菌产业大军的角度看，几十年来，众多菇农托起了我国食用菌发展的脊梁。我国菇农是既勤劳有艰辛的，菇农的勤劳与质朴相生相伴的，无疑是我们这个行业的最优秀品质，是我们这个食用菌产业的稀缺资源。 回眸我国食用菌的发展史，在感受我们国家成为世界第一生产大国、占全球食用菌总产量70%的巨大成就时，我们应该首先想到行业中比例最大的菇群。我们...
升级转型是食用菌企业迈向更具获利能力的资本和技术密集型经济领域的过程。食用菌企业升级简单的包括:食用菌产品的升级,食用菌生产过程的升级,食用菌产品、服务的附加价值提升,食用菌竞争能力提高等等。 食用菌产业作为我国的新型产业，拥有广阔的内需市场,食用菌企业应当在升级的过程中找准自身的定位,探索一条适合自身的企业升级之路。 食用菌企业从传统产业模式中培育高新技术企业。升级并不意味着要抛弃原有传统产业模式,而...
在我们食用菌行业，有知名度的专家学者很多犹如《西游记》中孙悟空，抓几根毫毛就能分身，在自己的本职岗外，到其它院校、科研机构、食用菌企业兼职，且领取的薪水不菲。对这个问题该怎么看？ 我觉得最根本的还是体制问题，说食用菌知名专家学者见钱眼开，有便宜就占，可能有辱斯文。但在目前的体制，制度存在者严重漏洞的情况下，谁能保证每个专家学者都能洁身自好，做道德的楷模呢？即使有些专家学者自命清高，能谢绝各种兼职...
【易菇网首发】 闲来无事，翻阅到一本杂志中刊载了这样一段短文：花丛中，有个人在捕蝶，不！是在扑蝶。他东奔西突，气喘吁吁，但蝴蝶并不搭理他，每当他扑来，它就转身飞去。另一个人却在静静的等蝶，在花丛里画着画，把那花画得艳丽无比。于是蝴蝶飞来了，落在他的画上。于是他不仅收获了蝶，还收获了画。 我觉得这则短文阐述的是浮躁与宁静所得到的两种迥然不同的结果。给我们菌人一很深的启迪。 “浮躁”指轻浮，做事无恒心...
【易菇网首发】如今从事食用菌创业被菌界被推崇，成就食用菌企业家成为很多菌人的向往，作为食用菌产业中的一普通菌人，我更愿意从事菌业要谨慎和勇敢、坦诚和执著。因为从事食用菌创业并不是美丽的传说。 我国古语有“山穷水尽疑无路、柳暗花明又一春”、“置于死地而后生”…..诸如此类的励志名言。他们大多讲授的是遇到最困难最危急的时候能够扭转乾坤的奇迹，但抿心自问，食用菌产业大发展几十年来，有多少食用菌企业倒下消...
这几年食用菌项目很多，需要专家学者审核论证评估的活动越来越多，这些成了食用菌各类项目运作的前提。可我往往见到的，很多专家学者的评语几乎千篇一律，什么该项目具备国内外领先水平，什么该项目填补了国内空白，什么该项目如何如何造福于广大菇农，什么该项目可给当地经济发展带来多少多少好处………。 有些食用菌项目以套取国家项目资金为目的，根本不切合当地的实际情况导致垮台，这些曾经参加过论证的学者多以论证的时间...
【易菇网首发】爱因斯坦说过：“想象力比知识更重要，因为知识是有限的，而想象力概括着世界上的一切并推动着进步，想象才是知识进化的源泉”。黑格尔说过：“想象是艺术创造中最杰出的艺术本领”。心理学家认为，自由发挥就是发散思维，就是想象力。 如今我们食用菌界，很多菌界同仁强调种菇要有思想，要有想象力，我认为这是一种好现象、好趋势。 食用菌学科浅而不易，仅就生产技术本身就涉及许多农业科学领域的知识，如微生...
【易菇网首发】 这几年，一个又一个食用菌行业的展销会议邀请书递到我办公桌前，打开电子信箱，这类的会也不时显现，参不参加很让我烦恼。这些大大小小的会展，似乎伴随着食用菌行业的进展而如影随形，不得不面对。一次好的会议确实能与行业内的同行好好交流探讨。也很必要。 作为伴随我国食用菌行业发展同时起步的会展，如今已经形成了一种特殊的经济现象。除了行业组织会议之外，食用菌新产品、新技术、经贸洽谈会、高端论坛...
