【易菇论坛首发】迈克尔波兰尼给学术自由下的定义是：“从事学术工作的人有选择自己研究问题的权利，在研究的过程中，不受外界的干扰与控制，并同时根据自己的意见教授自己的研究所得” 。这当然是一个很普通、也很正常的一个定义。那么我们食用菌界为什么要有学术自由呢？因为学术自由可以产生一个良性的循环。食用菌种种学说，在没有被淘汰的情况下，应允许它们各自发展。这是一个很简单的并不完全成立的为学术自由辩护的一个...
食用菌是一门应用技术学科，是一门实践性很强的学科。作为一个新型产业，大面积发展仅仅几十年，这个学科的未知领域也很多。即使是一位大家也尚有很多不足。 但遗憾的是，我们这个行业，稍懂点皮毛，就觉得很了不起，懂点技术就兔子尾巴翘起来，在行业里上窜下跳，冠以什么什么之最，什么什么之源，什么什么技术国内外领先。甚至把自己包装成什么什么大师。实际上没有什么本领和才能。 我可以肯定的说任何一位菌界同仁都不可能...
目前胶陀螺人工栽培研究着甚少，胶陀螺属子囊菌，子囊菌的最大特征是通过有性过程产生子囊和子囊孢子，子囊果才是含子囊孢子和子囊的结构，我们所看到的胶陀螺子实体必然是经过了有性过程的结果，产生的子囊孢子通常是单核，萌发形成单核（或多核）细胞的菌丝体，子囊菌的这种单核菌丝体发达，生活期也长，当菌丝体上产生每个子实体时，先由单元体菌丝扭结形成子实体原基，再经体细胞的结合，细胞核通过隔膜上的小孔而转移形成...
胶陀螺人工段木栽培是吉林高科生态开发有限公司重要工作之一，其项目意义在于探讨人工栽培胶陀螺的可能性，摸索胶陀螺的生活习性，为代料栽培提供可靠的理论数据，另一方面也会带动林区经济的发展，为贫困山区提供可靠的致富新路。同时也会满足我公司药源需求。由于胶陀螺属子囊菌，人工栽培难度极大，目前国内外尚无成功报道，吉林高科自2002年9月以来，历经多年的努力，在公司人员的努力下，终于在这方面获得实质性突破，可以...
摘要：对胶陀螺七种栽培配方进行了研究，其结果表明：以粉碎柞树皮和麦粒作为栽培的主要原料，若采取合理的比例混合，生物学效率最高，添加一定量的玉米面可以提高胶陀螺的产量及生物学效率，确定并筛选出胶陀螺较高产的配方。 关键词：胶陀螺;配方;栽培 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： 胶陀螺BuIgaria inguinans(pers)Fr,是一种珍稀的药用菌类，其子实体形似猪嘴，又名猪嘴蘑，经处理后食用味道鲜美，口味极佳，胶陀螺...
在政府各部门组织的科技下乡活动中，我们走进了菇农群，各地食用菌产业的迅速发展和广大菇农的变化使我们十分高兴，尤其是沿途看见那排列整齐的蘑菇大棚、成千上万亩地栽黑木耳引发了我无限的感慨，回想起在农村推广食用菌过程中的艰难历程，我深感到食用菌产业的大发展必须首先是菇农思想观念的尽快改变。而这个改变往往是长期的甚至是痛苦的过程，需要我们作大量的工作去促使他们的改变。 由于长期的、孤立的、落后的手工操作...
当今食用菌界，虚假广告铺天盖地，假菌种、假技术、假菌药无处不在，让很多菇农伤透了脑筋，套用笑星范伟的一句话；“防不胜防啊”。 笔者随科技下乡也在这方面也感受这是菇农咨询的热点问题，如何为菇农维权、购买菌资防假方法，笔者发表点浅见。 在购买菌资产品时应注意的主要问题 不能轻易听信广告。有的不法商贩为了获取最大利润，对产品做虚假宣传，夸大事实，欺骗菇农。不少菇农听信了虚假广告而遭受其害。 购买菌种一定...
食用菌产品卖难”问题是一把悬在我国上千万食用菌从业人员头上的“达摩克利斯之剑”。本世纪以来，我国大部分食用菌产品告别了普遍短缺的时代，却又转为了当前阶段性、结构性、季节性、区域性的局部相对过剩，特别是食用菌鲜产品的“卖难” 现象尤为突出，成为了影响我国食用菌产业发展的一大问题。 今年，受金融危机等因素影响，我国食用菌产品销售形势更是“雪上加霜”。 国际金融危机影响了消费意愿，从而影响了销售。2008年...
最近几个月来，长春市平菇、香菇、滑菇等多数食用菌价格出现了恢复性上涨行情。有人就担心了，菇的价格上涨是否影响市民消费？笔者亲眼所见一个城市人问到平菇3元一斤就摇头走开。 笔者认为：近期菇产品价格出现上涨，是前几个月连续下降后的正常回升，菇产品价格出现上涨可促使食用菌生产稳定发展。 当今食用菌生产已进入高成本生产阶段，原料的飞涨、人工费的增加、市场的长期低价位、病虫害的猖獗已经让很多菇农对种菇失去了...
最近，很多同仁向我咨询如何写食用菌方面的文章，我不隐晦的发表点自己的经验。抛砖引玉的说一说，有不当之处请同仁们批评指正。 一、写文章要的是对事物细致的观察，尽量追求真实 从事食用菌产业，我们不可避免的要接触很多很多事宜，这些都要用心去观察，所谓观察，就是用眼睛去看，要远“观”近察，事事留心，时时注意，并养成一种习惯。常到基层去到转一圈，到菇农群走一走，同行家同仁唠一唠，把看到的、听到的一切准确地...
今年五月，经山东省委、省政府批准，吉林农业大学博士生导师图力古尔正式受聘为鲁东大学“泰山学者”特聘教授。 图力古尔教授现为吉林农业大学教授、博士生导师，主要从事菌物多样性与资源学的研究，在国内外食用菌技术领域有较大影响。2001年被授予蒙古国自然科学院院士，现任中国菌物学会理事、吉林省食用菌协会副会长、《菌物研究》编委。鲁东大学对图教授的引进对构建学校的人才高地，提高食用菌技术学科水平，增强学校科技...
相当多的食用菌企业老板抱怨员工没有责任心，感叹“老板不好当！员工素养太低，辞退这一批，下一批还是这样，真是没办法！”是什么原因造成的这种现象，有必要深思。 员工素养的高低，必然有各种各样的因素。这些因素无非是：员工本人的观念与意识、员工本人的态度与能力、企业的规章制度、企业文化、企业老板的管理思想与主张、企业老板的管理能力与水平等。 食用菌企业要打造素养高、责任心强的员工，就必须做到：一要从员工...
黄毅教授日本之行所发的精彩文章，让我们不得不深思一下我们菌界人士的素质与细节问题，首先我声明一下，现实生活中的我是极其憎恶日本民族的，但我们理性的看待日本食用菌产业发展的方方面面，扬长避短，也会从中能有所启迪。 我们承认我们跟日本国民素质确实有差距。细节体现素质，到底什么是素质？素质就是快速适应当代文明社会的速度，社会已经走到了这一步你还没跟上，那你就没素质，速度越快说明素质越好，素质是靠修炼慢...
道德菌业是笔者在食用菌界首先提出的一个新概念。所谓道德菌业，笔者将它定义就是菌业的道德化，就是指用道德原则来指导和把握菌业生产过程中的一切活动。具体来说就是，一方面，菌业生产中人与自然的关系应道德化，应体现自然的道德要求；另一方面，人与人的关系也应道德化，应以道德作为菌业生产中调节人与人关系的主要手段。道德菌业的提出符合食用菌发展的新趋势，体现了食用菌发展的新境界。积极发挥人的主观能动性，促使...
一、野生食用菌 野生食用菌是指至今仍自然生长在山野荒坡，林缘灌丛、田头路边、沟溪草地等，未被人工栽培或未被广泛栽培的食用菌。如松茸、蜜环菌、美味牛肝菌、鸡枞、红菇等。 野生食用菌主要包括二类：一是目前还在野生状态下，没有人工栽培或极少有人工栽培的食用菌，如松茸、羊肚菌、冬虫夏草等；二是既有野生分布，同时也有部分人工栽培，如硫磺菌、蛹虫草、猪苓菌等。 1、 我国野生食用菌 我国地域广阔，野生食用菌资源...
常言道是：方向决定成败，细节影响好坏。因此，“举什么旗，走什么路”关系到一位食用菌从业者的成败。几十年来，我国食用菌产业的发展取得了举世瞩目的成就，无数食用菌同仁不断的探索我们的产业之路到底路在何方？工厂化？集约化？标准化等等，何为先？何为主？ 我们的前体是决不走封闭僵化的老路，也决不走改旗易帜的邪路。日益成熟与自信的菌业界同仁，正挺直脊梁，走自己的路，一条前人未走过的路，一条有“中国特色”种菇...
我国幅员辽阔、地跨寒、温、热三带，山岭逶迤，江川纵横，食用菌种类繁多，长白山还被菌物界人士称为“世界真菌宝库”。在这极为丰富的食用菌种类中，存在着很多宝贵种质资源。食用菌品种分类的主要任务是研究在我国并不落后，涌现出了应建浙、卯晓岚、李如光、黄年来等一批分类大家。研究这些食用菌品种起源、形成、分布、系统分类等问题，能为开发食用菌资源，发展食用菌产业打下良好的基础。然而，市场上混乱的食用菌名称间...
近几年来，笔者多次赴食用菌产区，走村串户，倾听了不少菇农的心声。 吉林省某平菇产区，一位李姓菇农，在参军期间学习了食用菌栽培技术，复员转业后回到了农村老家，逐步成为远近闻名的平菇种植大户。 这位菇农感叹：现在种菇原料飞涨，人工成本也增高，而菇价始终多年维持一个水平，甚至还下跌。种菇的利润越来越少，还种什么菇？ 这位菇农今年４5岁，还有10亩耕地。种玉米能净收入5000-6000元，每年种菇10000多袋，能基本收...
一、问题的提出与概念的界定 （一）问题的提出 通过对中国食用菌产品国内竞争力状况及其决定和影响因素的国内比较研究发现，吉林省大多数食用菌产品的国内竞争力相对于发达省份比较弱，虽然某些具有比较优势的食用菌产品（如黑木耳）的国内竞争力相对较强，却还存在国内竞争力不稳定或呈下降趋势等情况。制约吉林省食用菌国内竞争力提升的因素很多，既包括产业内部的直接和间接因素，也包括产业外部的商业环境因素。其中，相对...
凡接触食用菌企业的同仁都有这样的感觉，企业管理太难，也难怪我国著名食用菌学者黄毅教授在食用菌企业三者之间关系为《资金占20%，技术占20%，管理占60%》，就员工而言，同一位日籍华人闲聊，这位朋友所谈日本企业员工工作主动性强，无藏奸耍滑之人，如果企业真正有这样的人，不仅企业不容，也被其他员工所耻笑。 我们知道，食用菌企业由个人组成，必须通过管理实现人尽其职；食用菌企业是一个团体，必须通过管理实现协调共进...
关键词：胶陀螺、生物学特性、人工栽培 胶陀螺，俗称拱嘴蘑、猪嘴蘑。又称胶鼓菌、污胶鼓菌。BuIgaria inqui· inans(Pers·)Fr，分类上属于子囊菌亚门，盘菌纲，柔膜菌目，锤舌菌科，胶鼓菌属，胶陀螺种。胶陀螺Bi-Ⅱ菌株是长春中医药科大学宋启印教授于2002年在吉林省白山地区采集野生种驯化选育而成，并经几年的试种成功的优良菌株。胶陀螺是国家一类新药的主要原料。其子实体或其菌丝体有效成分可用于治疗银屑病、皮炎、白...
榆耳、毛木耳等耳片较厚，组织分离比较容易成功。由于这类耳表面附有大量的杂菌孢子，尽管进行严格的表面消毒也很难做到十分彻底，所以，用剪取一小块子实体的办法来分离木耳纯菌种，成功率是非常低的。但若把这些耳的子实体撕裂，从耳片内侧挑取一小块组织来培养，就会大大提高分离的成功率。具体方法如下：把分离用的新鲜子实体用流水冲洗干净，用干净的纱布揩干，放入接种箱内，随后再用无菌水冲洗二三次，用无菌纱布擦干水...
许多菇农都曾有过这样的经历，在一个新的菇场里开始第一次栽培食用菌时往往很顺利，可经过三五年后，当他们自认为栽培经验丰富后，如果一成不变地在原来的场所进行栽培，往往会在某一茬菇的栽培过程中，突然遭受严重的甚至是毁灭性的杂菌污染。这时，他们会疑惑地问，为什么初试身手能一举成功，种了多年菇，成了老把式之后，反而会遭受挫折呢？ 出现这种情况，原因可能不只一种。其中包括人们经过几次成功之后，认为食用菌栽培...
近年来，我国食用菌迅速发展，不少菇农通过种菇脱贫致富，但也有不少菇农对种菇的认识存在误区： 误区之一：种菇收入高。有些宣传称，菇农种菇的投入产区比是1：4以上。我还看到某菌业公司宣传的地栽黑木耳投入产出比1：8以上，到底能否收入这么多，我看很少有人达到，得看这个账怎么算。以平菇为例，生产1000袋，人工费、水电费、原料费不会低于1500元，能正常出菇3000斤左右，以较理想的平均市价每市斤1.5元计算，也就收入450...
在食用菌领域，个别涉菌官员和少数专家学者一提菇农就紧皱眉头，给菇农定义为素质差，这是极其错误的。 说菇农素质差，恰恰说明的是这些涉菌官员和少数专家学者素质差，甚至差的“可怜”，简直是孤陋寡闻、愚蠢无知。 这次省菌协主要领导到食用菌主产区调研，一位刚刚涉菌的官员看到主产区食用菌生产宏大壮观的场面，由衷感叹菇农力量的强大。是这个产业真正的脊梁。黄毅老师也多次感叹：菇农是真正的英雄。 大凡涉菌官员和专家...
大多数食用菌为天然生长，人工采集。食用菌经过精心烹调，可以做成多种鲜美可口的佳肴。一些食用菌还有抗癌和治疗多种疾病的功效，因此普遍受到人们欢迎。在我国传统菜肴中，食用菌可谓名贵“山珍”,是颇受人们喜爱的保健食品。目前，全世界已知食用菌种类约2000多种，我国疆域辽阔，由寒带、温带、亚热带和热带构成了复杂的生态环境，孕育了大量具有珍稀保护价值和经济价值的野生食用菌类。现已报导的约981种，隶属于48科，136...
闲来无事，翻看一些古书，看到明朝大谋略家刘伯温在其著作【郁离子】中写了三个商人经商的故事。一个商人专门经营高质量商品，每种产品质量都很过硬，而且恪守商业道德，可经营收益甚少，举步艰难；一个商人经营高中低档三个档次的产品，满足了不同顾客的不同需求，同样也恪守商业道德，可生意也做不开；一个商人专门经营物美价廉的低档产品，却顾客盈门，生意做的十分红火。 这个故事给我们食用菌同仁多少启迪？ 如同第一个商...
在我们食用菌企业里，著名食用菌学者黄毅老师一再强调的是“资金，技术各占20%，管理占60%”， 这是黄老师实践得出来的，是真金白银换来的，对于我们食用菌行业连续性生产的企业这句话，更显得真金。笔者十分赞赏黄老师的精辟见解。如何管理好员工？这是每个食用菌企业最头疼的问题。好的员工任何老板都喜欢，但什么是好员工呢？这恐怕是仁者见仁智者见智的问题，笔者对此发表点浅见。 食用菌企业里有一些员工，在老板的面前和...
我国著名药用菌专家宋启印教授去世的阴影至今还在我心中萦绕，75周岁的宋教授为什么去世？从我多年接触的感觉是他工作不要命，生性好强。昨天我接触了一位菇农，连续灭菌达两天没睡觉休息，疲惫到坐到我的办公室沙发上迷糊了一会。 以往的“时间就是金钱，效率就是生命”成了普世价值。这几年来，随着食用菌同仁对速度和效率的无限追求，使我们的行业进入了一种非同寻常的高速运转阶段。精神的压抑，工作的重压使很多同仁陷入了...
黄老师“读《十无益》格言有感”百读不厌， 黄老师感悟的；人字好写，“写”好不容易。中国字笔画越少越难写好，在方格里要将‘人’字写成“入木三分”就难了。有人说；做人难，我说；做个有脊梁骨，堂堂正正人难，大写的“人”更难。这句话充满哲理。 一、做人要对得起“人”字这两笔！ “人”字虽然只有两笔，写好却很难，如果列举人中典范，相信各位都能说出几个： 孔孟的博学多才、史可法的坚贞不屈、岳飞的精忠报国、董存...
上周我陪一个企业的老总到我的师兄开的公司参观了一番，回来后心情久久不能安静，联想到我们食用菌的现状，感触多多。 我的师兄是东北师范大学生物系硕士研究生，在学校品学兼优，九十年代初期留学到日本，六年后回国，怀揣着100万人民币回国雄心勃勃的要干一番事业。 选什么项目呢？常言到“隔行如隔山”学的是生物，还是选本行把。考察一番，就东北的资源还是选食品加工把，能充分利用长白山野生植物和菌类。因为长白山林区山...
如果问我在易菇论坛最让我敬服的坛友是谁，我肯定的回答就是黄毅老师。从黄毅老师的精彩文章及回贴点评，我深深感受了一位食用菌老学者渊博的知识和对学术认真求证的科学态度。最让我感动的黄老师对论坛的争议不介入，仅寥寥几笔表明自己的态度，对别人的影射也采取宽容的态度，往往一笑而过。对其他网友的争议也采取了善意的规劝。充分体现了一名食用菌学者的宽广胸怀和高尚的品德。作为脾气毛躁的我深感惭愧，需要向黄老师学...
当今食用菌界，行业中比较关注的热点是关于食用菌产业升级的问题，这当然是食用菌发展的必走之路。我们在谈到食用菌产业升级，特别不能忽视我们这个行业最基层的菇农问题。中国是世界食用菌生产王国，有上千万菇农支撑者这个产业。走食用菌现代化之路将是发展方式转变的一个重要任务。如何转变发展方式，促进菇农又好又快发展呢？让菇农在食用菌产业升级中得到更多的利益，这是急需要探讨的原则问题。 食用菌产业是弱势产业。基...
我们的食用菌课题当中有一种缺乏以认识菌物界基本规律为目标的研究传统，我们的价值观偏于实用化。过于强调“学以致用”，而“学以致知”讲得很少。这种局限性也表现在食用菌科学成果的评价体制上，就是过于强调食用菌研究的短期产出。 食用菌基础研究是自主创新的基础，我国食用菌基础研究的状况如何呢？我和我的同仁用“进步虽快而差距还不小”来概括。 我国食用菌的研发经费投入增长很快，几乎每个省份的大专院校（尤其是农...
几十年前，食用菌产业刚刚起步，企业也不多，但现在，食用菌企业如雨后竹笋奇迹般积累了庞大的数量。尤其是食用菌大中型企业开始显现并逐渐居多，有些食用菌企业已经完成财富积累。像食用菌更广的领域进军。 中国是个食用菌生产大国，菇农多，最近10多年食用菌产业发展得很快，许多菇农因此脱贫致富。这应该是个事实。目前强劲的食用菌涨价风以前所未有的力度席卷着全国。这对菇农是利好的消息。 纵观近十年来的菇价走向，我们...
科研院校食药用菌科技成果转化率低是目前科技界、企业界和菇农十分关注的一个重要问题。它的难点既有成果转化固有特征的制约，又有成果本身质量问题，还涉及成果转化的机制、条件、渠道、中介市场以及成果使用对象的问题。笔者结合有关专家的观点就这些问题及其成因作下分析。以唤醒菌界人士的注意。 在目前食药用菌产业高速发展的情况下，食药用菌知识或技术是否实现与食药用菌经济的有效对接，取决于食药用菌技术创新和科技成...
【易菇论坛首发】写这篇文章，我心情很沉重，因为我们食用菌界近几年很多业内人士贬低专家学者风气益盛，大有不把专家学者拉下马誓不罢休的姿态，什么中国的种菇高手都在民间，什么专家是砖家，什么专家只会理论不懂实践，甚至形容成坑害菇农的凶手等等。太多太多的言论，让很多专家学者伤透了心。 食用菌行业的专家学者”是在食用菌行业、某一食用菌学术领域、某一食用菌特殊技能等专一方面，被同行认可、被相关食用菌从业人员...
在食用菌生产中一提到细菌就联想到“平菇的黄菇病”、香菇的细菌性腐烂病“等等，食用菌的从业人员都深恶痛绝，但你知道吗？细菌也有被人们冤枉的地方。 大家都知道，鸡腿菇的人工栽培有一个显著特点，就是菌丝长好达到生理成熟时必须覆土，否则再怎么努力也不会长出子实体，那么覆土的机理到底是什么呢？现在的科研研究已经证实，覆土物理因素、化学因素，不是导致子实体分化的原因，真正起作用的是土壤中含有的大量细菌菌群，...
【易菇论坛首发】从事食药用菌科研、教学、生产多年，深知菌种贴标签的重要性。常言到好记性不如烂笔头，做好的菌种仅靠想象记忆是很容易出问题的。标签是菌种的重要标志，如果不贴标签，或者标签写的含糊不清，极有可能使菌种混杂，给栽培者造成很大损失。这方面的教训很多。 某科研单位出售给一猪苓栽培用户的菌种，由于标签不清，使这位栽培猪苓的业户十万袋猪苓全接的是滑菇菌种，损失惨重；某黑木耳菌种出售单位也由于标签...
