积极培养新世纪食用菌产业科技人才。继农业经济、工业经济之后，人类正进入一个以知识资源的占有、配置、使用为重要因素的知识经济时代，食用菌产业是一个新兴的产业，加强人才的教育和培养对促进可持续发展更显得尤为重要。各地要继续加大“小蘑菇、新农村行动”培训工作。 各级政府部门应把食用菌的教育和培养列入计划，不仅要培育一大批能够掌握先进技术的菇农和加工人员，而且还要培育出一批高、中级科技人才，以确保食用菌...
某食用菌界颇有名气的专家，被一素质低下的菌业公司老板利用，成了这个公司行骗菇农的外衣；某位食用菌学者为了可怜的一点礼物，成了某菌业公司黑心老板的保护伞；某一非常正直的菌政官员大胆开除了一行业败类，但这行业败类死不罢休，处处诋毁这位受人尊敬的食用菌学者，到处诉说他给这位菌政官员多少多少好处，幸亏这位学者走的正，并向同仁介绍了他送礼的实情。我感想食用菌学者如果挡不住诱惑，那么悉心坚守的名誉将会毁于...
中国作为世界食用菌生产王国。谁做的贡献最大？有人说是上千万的菇农，这不无道理，但我们更不能忘记那些托起中国食用菌产业发展脊梁的老学者。吃水不忘挖井人，回首、反思这几十年的产业发展的风雨历程，我们更应该缅怀那些已故的或已进入花甲之年的食用菌界老前辈。 中国食用菌大地上留下了许许多多食用菌老学者深深的印迹。所以，在回首中国食用菌取得辉煌业绩这一光辉历程时，我们同样自然地将目光投向那些以实际行动践行农...
食用菌属于菌物界真菌门，在我国已经有几千年的食用历史和文化积淀，早在先秦的庄子《齐物论》中就有“蒸成菌”的描述，后来的很多著述如《齐民要术》、《菌谱》、《本早纲目》等都专门对食用菌的栽培和烹饪有论述。但它作为一门学科的研究还是近几十年才兴起，它是因微生物学、真菌学、蔬菜学、发酵学、遗传学、生物化学技术、环境学等的迅速发展而兴起的。物理学和化学领域的许多新发现使人类认识食用菌生命运动的规律有了许...
食用菌这门学科很奇怪，多数食用菌专家学者是从微生物学、真菌学、生物学、植物病理、园艺学等半途转业而来，农民稍加培训也能种菇，甚至走马观花看一下别人怎么种菇自己也能中出菇来，翻看一下各院校涉菌专业的教案，确实理论课也不深奥。实践课也平平淡淡，但奇怪的是食用菌界达大成者甚少。上千万人的产业大军能成为大家的屈指可数。这就带来两个问题。一、为什食用菌是浅学问？二、既然是浅，为什么集大成的如此少呢？或许...
1. 食用菌学术的内涵 一代名家梁启超关于学术的内涵在《论学会》中推崇“学无不成，术无不精”的治学精神。《辞海》中的定义为“学术是较为专门、有系统的学问。”那么食用菌学术的内涵是什么呢？食用菌学术是一个较难界定的概念。从字面上看，学是指食用菌学问，食用菌治学；术是指食用菌艺术、食用菌方法。简单释义，食用菌学术可以理解为食用菌治学、做学问的艺术或方法。近年来研究认为，食用菌学术是指具有理论性和科学性...
食用菌产业的科技创新是通过对生产力诸要素的物化使其发生质的变化，科技创新转化为从业者的技能，提高了从业者在食用菌产业生产中的能动性；科技创新使从业者生产对象发生根本性的变化，提高了食用菌产业生产对象的效能；科技创新优化了生产要素组合，使食用菌产业生产过程更加合理，食用菌产业增长的过程就是食用菌产业科技不断创新的过程。 从传统种菇业到现代食用菌产业，每一个阶段无不以科技创新为动力。发达食用菌省份均...
要客观地评价食用菌学术的地位与作用，就需要把食用菌学术、科学、技术和工程联系起来思考和观察，从大科学的广阔视角加以分析。菌物人员的探索认知在初期只能形成一些感性认识，经过思考分析概括，才逐步上升为理性认识，形成较为系统的思想、观点、理论和方法。这个过程是以食用菌学术为主体的，食用菌学术也是科学体系的基础。食用菌理性认识系统化，形成了食用菌学科，若干食用菌学科有机地组合到一起就构成了食用菌科学体...
当今菇农增收越来越难，其中一个最重要的原因是菇农组织化程度低，分散的小菇户难以面对千变万化的大市场。 总结几十年来我国食用菌产业演变轨迹，可以形成一个基本结论：无论是专业化菇户的出现，还是“公司+菇户”模式的食用菌产业化的推进，都没有很好解决千家万户的小生产与千变万化的大市场之间的矛盾。笔者坚持认为，我国已经到了必须通过提高菇农组织化程度来促进菇农增收的阶段，加快发展食用菌合作组织是最好的选择。 ...
在食用菌这个领域里，涌现出了行业中赫赫有名的大家、名家，我们习惯称之为食用菌界大师级人物，食用菌界泰斗等称号。他们象一座大山，使很多同仁有压抑感，有高不敢攀的心里感觉。很多同仁总觉得攀不上而放弃了与大师接触学习的机会，失去了促使自己学习成长的良机。 殊不知，这些“大山”我们都是可以用来攀登的，都是可以助力自己成长学习的，有利于自己的更好更快发展的。 最近流行食用菌企业邀请食用菌界名家讲课的风气，...
闲来无事到长春市最大的联合书城逛了一圈。在农业科技专柜，各种食用菌书籍琳琅满目。仔细翻阅，雷同的太多，这才使我感触到了某位朋友所说的“天下文章一般抄”的含义。忍不住要插几句嘴，食用菌垃圾图书何其多！ 我认为中国目前出版的食用菌类图书有一半属于垃圾，这可能主要是从图书的内容上区分的。以内容来区分垃圾和非垃圾，会因为不同的人有不同的标准，当然这有伸缩的余地。真正的图书垃圾是那些卖不出去的库存书。对于...
各地兴起的食用菌协会，经笔者调查，处境都很尴尬。笔者领悟，现在的食用菌协会好难好难，经费的严重短缺，使很多工作开展不了。但也有些食用菌协会，日子过的很滋润。有的食用菌协会挂靠政府部门，迫使食用菌企业入会收取高额会费。有的食用菌协会挂靠在行业主管部门下，让这些行业部门的局长、副局长等官员出任食用菌协会会长，靠这些主管部门谋取利益。另一方面，兼职官员也有“好处”,可借此收钱，既当“运动员”又当“裁判...
报载：安徽某贫困县的县委书记为了在短时间内造成“惊人业绩”异想天开在该县公路沿线七个乡镇搞“食用菌百里长廊”，掀起了空前的砍树行动，然后动员群众铲除公路两侧长势良好的小麦，把香菇架、段木节堆放在公路沿线，目的是便于上级领导参观。这七个乡镇也因推广香菇种植分别背上了巨额债务。 上世纪九十年代中期，香菇栽培在吉林省刚刚兴起，吉林省某市领导心血来潮，提出了全市把香菇做为主导产业，提出了建设东北第一香菇...
尽管中国食用菌是世界第一生产大国，是我国第六大种植产业，但我们不得不说同其它行业比，我们这个产业仍是弱势群体，在这个产业里，广大菇农又是弱势群体。 溪流遇到高山，它就绕道而行；冬天种子安伏在土中，待等春天萌芽。 野火烧不尽，在于草根的执着；春风吹又生，那是生命对信念的表达。食用菌产业这个弱势群体在当前的大环境下，所做的一切努力都是求生的挣扎。 因为资金的缺乏，弱势菇农境况不容乐观；因为没有权势，高...
食用菌行业的“公司加农户”，顾名思义是将“食用菌公司”与“小的菇农户”联结起来。这种经营模式肇始于上世纪90年代，20年来，它在菇农学习生产技术、规避市场风险和规模经营增收等方面发挥了积极作用。目前国内食用菌行业“公司加农户”合作模式的主要内容是：由菇业公司提供生产用的菌种、菌需药品、和技术指导，菇农所出产品由公司包销，菇农提供场地，负责种植管理。 这种模式对菇农的诱惑显而易见，不用担心销售、还能掌...
食用菌生产过程中病虫害防止离不开菌药，好的菌药为我们起到了保驾护航的作用，但目前菌药市场的混乱让人触目惊心，伪劣菌药坑农害农的事情屡有发生。近日发现一出售菌药的宣传着鼓吹自己的药几包就可以使用一辈了，保存好十年都不坏等，我不禁要问，你那是菌药吗？你懂菌药吗？不负责任的胡说八道只能说明你的药是假药？连起码的菌药有保质期这个常识都不懂，你是不是赚昧心钱有点无耻了？ 笔者是学药物专业的，有必要在这谈一...
几天前，长春郊区几家平菇栽培户在出菇过程中出现一种奇特的病害，多次找笔者咨询该病的防治，笔者亲到菇棚现场取样，并参阅大量文献，结合实验室的镜检断定这种病是指孢霉软腐病。 这种病的外观特征是：菌袋发病初期，料面上长出一厚层白色绵状菌丝，在温度15-30度、湿度90%以上的条件下，常将菌袋表面覆盖形成棉絮状菌被，容易被错误认为是平菇菌丝。菌袋感病严重时，受害部位的原基很难形成或受到抑制，并进一步侵害正在生长...
食用菌菌丝对游离氨十分敏感，一般情况下培养料中超过20PPM的氨，多数食用菌菌丝便不能正常生长，很多食用菌栽培户受氨害影响很大，笔者对这个问题发表一下浅见。 先看一下氨害的一般症状：氨害主要发生在平菇、双孢蘑菇等生料发酵栽培的菇种中。菇床或菇袋产生氨害时，先能闻到一股刺鼻子的气味，该气味额和农用化肥碳酸氢氨完全一样。一般在适宜的温度、湿度等情况下，食用菌在播种后2-3天不见菌种萌发，或稍有萌发，但隔几天...
食用菌菌种培育过程中随着菌龄的增加，养分不断消耗，菌种必然会出现老化现象。菌种老化的具体内在表现是其生命力衰退，色素分泌增加（多数菌种发黄），细胞中空泡增多，甚至破裂。老化菌种的外观特征是菌丝发干，干瘪，甚至表面出现厚菌皮，或有粉状物，菌体干缩，气生菌丝倒伏，与瓶（袋）壁分离，还可能有红黄水出现。老化的菌种在应用到生产中会出现接入培养料后表现为菌丝生长慢、抵抗杂菌能力弱、出菇迟，出菇（耳）盖（...
从事食用菌产业，我们比较厌烦的是食用菌中杂菌的侵染，稍不注意就会酿成大祸，带来严重的损失。我们强调食用菌病虫害防治的八字防治是“预防为主，治疗为辅”。怎么防？恐怕是仁者见仁智者见智的事了。自然界中，所有的生物体都有消长规律。我们不妨从食用菌与杂菌的消长规律探讨来寻求一种好的方法，谈一点这方面的浅见。 我们知道，影响食用菌生长发育的因素很多，但行业中比较公认的主要有六大方面，主要是指营养、温度、水...
最近易菇网连续刊登了有关羊肚菌的一些文章，希望网友能抽点时间学习一下，连续2天的第九届长春农博会坐台，我接触的咨询者最多的就是关于羊肚菌的一些问题。也真有几位被广告忽悠而上骗上当者。 羊肚菌（Morchella spp）俗称羊肚菜、羊肚蘑。因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚（胃）而得名。羊肚菌因而具有其独特风味，是世界上最著名的珍贵食药用菌之一。它的人工驯化栽培一直是国内、外菌物学家致力研究探索的课题之一。 ...
食用菌专家学者和菇农是鱼水关系，这是不争的事实，在笔者接触的蘑菇圈里，菇农攻击学者专家的有之，但绝不在多数，大多数菇农还是很尊重专家学者，反之多数专家学者还是比较急菇农所急，需菇农所需的。但这个圈子里，也有部分人贬损菇农。我以为本不值得重视。他们本定“就喜欢语出惊人”。这种情况下人们不予理睬也就罢了，但难抑心中的愤懑，笔者呼吁贬损菇农要不得！ 贬损菇农的那些说法可以归结为四类，一是说菇农的习惯不...
说起菇农增产增收的困惑，容易想到食用菌产品“卖难”现象。但随着高效食用菌规模化推进，菇农增收的瓶颈正逐渐由产品“卖难”转向良种“买忧”。一些地方的情形表明，高效食用菌产业从规模扩张走向内涵增长，顺应菇农的“良种期盼”成为一道新课题。 菇农选菌种，比挑女婿还上心 “你家菌种买了吗，从哪买的，什么价？”这是笔者下乡到食用菌产区调研最常听到的话。听到这样的对话，原来是菇农们在相互打听菌种的信息。 “现在...
食用菌科研项目如何辨别是冷还是热？现在的新技术都是和市场结合的，冷门的科研项目是否就得不到支持了？ 目前的食用菌科研项目确实比以往增多了，几乎每所农业院校都有科研人员去做课题，面对这些食用菌方面的科研项目冷还是热的问题，我认为离开市场谈技术创新没有任何意义，技术创新本质是一种经济行为，研发要更多地注重食用菌市场、需求、食用菌企业。 所谓的食用菌研发课题‘冷’实际上说什么呢？就是现在还离食用菌市场...
2009年前段时间，食用菌行业风调雨顺，甚至出现了全线飘红的喜人景象，刺激了食用菌种植量的扩大，仿佛一夜之间冒出了许许多多的大大小小食用菌企业。但进入2010年，很多从业者却怎么也笑不出来了。由于盲目扩张，使得菇价一落千丈，跌到了历史的最低点，有的辛苦数月却根本收不回成本。与其赔钱卖菇，还不如让它烂在棚里——不得已，很多菇农只能含泪看着一片片的蘑菇“暴尸菇棚”。 很多菌政官员得到的解释也颇为“市场经济”...
我国食用菌产业已进入快速发展阶段。随着工业化、产业化的逐步升级，各生产区的食用菌市场竞争将会空前激烈，正如我国食用菌著名专家黄毅教授所预料的那样，食用菌暴力时代即将终结，逐步转于合理利润分配阶段。今后的路怎么走？行业界众说纷纷，一些专家和 商家在总结国内外成功的经验后认为，开拓市场，实施食用菌的深加工是一条重要途径。 但目前我国食用菌投放市场一般以冷藏鲜菇，鲜菇，盐渍，干冷冻，干制为主，深加工很...
细心观察，在成长迅速的食用菌企业里，多数老板都很霸气，往往都很独裁。我所接触的某菌业公司老板是一位全国劳动模范，一切大事的决定从不经过民主程序很独断专行，霸气的很，但企业却搞的很不错，相反那些动不动开会研究讨论，民主气氛很浓的食用菌企业却运转的并不理想，一切一切让我迷惑。该怎么解释这个现象？ 我曾经的上司方中华先生现任方正科技公司总裁，被评为2010-2020 IT行业未来十年影响力人物，我多次领教了他的霸...
到一食用菌企业考察，笔者很惊讶这个企业还仍然套用十几年前的陈旧技术、陈旧的品种、早已被淘汰的设备维持者生存，在艰难度日。技术员始终也没换过（据说换过也被企业元老想尽办法排斥走）。 接触了不少食用菌的企业，常听到一些企业的元老派在抱怨，这些老功臣在为自己的付出和所受的待遇叫屈，有的说老板刚开始创业时就在一起打天上，没有功劳也有苦劳，怎么觉得自己不如新人，我不由得想到自然法则之“优胜劣汰”来：再威猛...
在食用菌行业有一个新词语“职业食用菌人员”和“业余食用菌人员”，这两个词的含义大家不言而喻，但是，当这两个原本风马牛不相及的词语联系在一起时我又不免困惑起来。因为现实中，此二者的界限并不像想象中那么明显。 “职业食用菌人员”意味着专门从事食用菌科研生产，除此以外无别的职业。联系到实际，我不由得想起了我所接触到的一位食用菌科研教学人员，此人在科研院校单位工作还算很敬业，有了不少食用菌方面的成果，在...
菌界同仁的信仰,每人都有,只是层次有差异。实际上信者是所从,仰者是所求。古语道：“信乃万事之本”，甚至在行业者中坑蒙拐骗亦是信仰，所差的不过是正确和错误、觉悟和迷惑、近前和长远、成形和未成形与否。绝对意义地看，凡是情动念起欲望都是信仰的作用。所以，以菌人自己没有信仰而蛮狂凌人者是无知无耻的蠢类之论。离信何所想，不仰何所为，信以得生，仰以为命，理当如此。 菌人的信仰观，决定自身的价值取向，是一切行为...
中国食用菌的很多企业经常是只注意金钱，多以金钱多少来衡量这个企业的实力，往往不注意贞操，贞操是什么呢？就是价值观。 那么食用菌企业如何守住自己的贞操呢？ 首先，保持贞操就难免不舒服。清朝慈禧在位的时候贞洁的门槛是，守寡10年也可以立牌坊。如果这10年以内发生两种情况，人死了，或者只守了10年，这时自己家出钱，礼部核准，也给你立牌坊。你想得到的牌坊越大，你受的苦就必须也越大。同理，如果一个食用菌企业，你...
随着食用菌产业的发展，越来越多的中大型食用菌企业崛起。也许细心的同仁关注到一些企业开始招聘文秘工作的人员，最近就有某大型食用菌企业让我推荐几位懂文秘的技术人才。笔者就这个问题谈一下，食用菌企业文秘工作的一些问题。 文秘工作是食用菌较大型企业的一项重要的、经常性的基础工作。这个工作看似简单，其实并不好做，文秘工作做好了，不仅能提高食用菌企业的工作效率，而且能够加速信息的传递与反馈，密切老板与员工乃...
我儿子四岁就能熟读【三字经 】而且还十分喜欢读，我也不刻意强调儿子什么，要的是他的兴趣。在我们食用菌行业里，读书很重要，我曾经发表了一篇文章叫【食用菌从业者要养成读书的好习惯】，这是我现实生活中的真实感受。 从一本杂志上看到一篇报道：在法国，从政府要员到作家、教授乃至普通百姓，几乎都有爱书和读书的习惯。难怪一位法国人说：“如果房间里没有书，就仿佛一个人没有灵魂。”是不是可以这样说呢？法国人之读书...
易菇论坛的香菇人香菇栽培技术炉火纯青，让不少同仁叫绝。多次同香菇人老兄闲聊，老兄非常喜欢的是读【毛泽东选集】，读毛选有什么用？他竟究对食用菌从业者有什么启迪？笔者试图用毛泽东思想来感悟一下对食用菌企业管理的思路。 目前，我国食用菌产业在发展过程中的组织管理尤其是食用菌企业确实存在着很大的一个缺陷，就是组织管理中缺乏团队的凝聚力，组织的活力不够，从业人员的积极性并不高。尽管使用了诸如规章制度、激励...
在食用菌领域，有人感叹食用菌企业的老板智商不高而且多疑.经我的接触，事实也基本如此.试想是哪些人去从事食用菌创业呢?能走行政路者,走行政路;能搞科研者搞科研;能走到企业做白领就去做白领.的确,有一些食用菌企业老板的智商并不高.有相当多的是菇农脱颖而出造就的企业。社会阅历的欠缺所致。由于其智商不高,没有相应的知识与理性技能,在从事创业之初还能应付,食用菌企业一旦进入成长,弊端也就显然了.这些食用菌企业老板的智...
近一段时间以来，笔者专注于帮助菇农成立了几家食用菌合作社，也调查了几家运作已久的合作社。总体来看，自《农民专业合作社法》颁布实施以来，广大菇农顺应潮流成立的食用菌专业合作社是否真正为这个产业带来活力，在实践过程中能否叫好与叫座，一直是菌物界关注的焦点，笔者从不同的角度来探讨食用菌专业合作社存在的难度问题。 一、食用菌专业合作社并非 “和而就灵” 菇农合作经营与以往的分散经营，二者之间会产生一种联动...
一年之计在于春，又有不少老板投身到食用菌产业中来了，有商业圈的、房地产圈的、还有其它行业的，不管有无经验？也不管市场如何？看了他们的可研性报告，业余的太多，雄心勃勃想在这个产业捞金的越来越多了。 浮躁症是当前食用菌产业中的存在的普遍现象，这种心态已经导致产业的发展处于危机之中。如果不尽快消除这种心态，将成为严重影响食用菌产业发展的瓶颈。 当前食用菌行业普遍存在的浮躁症表现在哪里？菇农不安心种菇，...
食用菌产业发展是当今时代的主旋律。是否发展似乎成了判断一切得失成败的根本标准。大家想的较多的是怎样发展，怎样大搞快搞发展，而对于为什么发展，发展意味着什么却想的不多。大多数食用菌同仁都知道当今食用菌产业解决一切问题都依赖于发展，没有发展，就没有出路。只有发展，才有出路，这是硬道理。但问题的关键在于什么样的发展？什么样的出路？谁有出路？是大多数人的出路还是个别人的出路？有些同仁爱说思路决定出路，...
我的一位忘年交多次劝我多读读《论语》这本儒家大作，但学理科的我始终没提起兴趣来。连续几天下雨，闲来无聊，捧起了老先生赠送的书，读完以后真为我这个从事菌界多年的人汗颜。感触太多太多。 没想到一部《论语》其实和我们菌界人士相距的很近很近，也可以说和我们的从业息息相连。《论语》告诉我们菌界同仁一种最简单最朴素的真理。它告诉我们菌界同仁如何融入这个行业，找到自己目标，做一个对菌界有用的人。论语字数并不多...
一提著名养生大师洪绍光教授，相信很多人都知道这位尊敬的长者，笔者也有幸在某食用菌会议上聆听了洪老的精彩讲座，为食用菌行业能有这样的老人奔波宣传消费而荣幸。 归纳一下洪绍光教授对食用菌方面的经典演讲： 1、“什么都吃，适可而止。一荤一素一菇，燕麦瓜果豆腐。” 2、六大健康饮品： 骨头汤，蘑菇汤，酸奶，绿茶（茶多酚抗癌，漱口坚 固牙齿），豆浆，红葡萄酒。 3、黑木耳这个东西特别好，它可以降血粘度。吃黑木耳后...
