【易菇论坛首发】很多平菇栽培户稍不注意就导致烧堆现象的产生。遭受的损失很严重。“烧堆”又叫“烧菌”、“烧料”,它是平菇菌丝培养阶段较为常见的一种生理性病害,尤以夏秋高温季节发生率最高。“烧堆”除见于瓶、袋菌种培养阶段外,绝大多数是在栽培发菌期发生。“烧堆”时基料内温度通常可达37～45℃,结果造成菌丝体灼伤、死亡和消失,与此同时,还会使栽培菌袋上各种杂菌蔓延,鬼伞大量发生,基料变色变质,从而导致种植失败。烧...
【易菇论坛首发】平菇栽培中，很多菇农反映死菇十分普遍，给他们造成了很大损失。死菇的原因很多，笔者发表一点浅见。 一.水分管理不当：主要是水分与空气湿度失调所致。平菇子实体在生长发育阶段要求空气相对湿度为80％～90％，如果空气相对湿度低于80％，小菇会因菇体水分大量蒸发而枯萎死亡；如果空气相对湿度大于95％，菇体吸水过多，会形成水肿，导致病菌感染而腐烂死亡。在现蕾阶段，严防袋口内积水，湿度过大或直接向菇...
黑木耳和绿色植物的不同点是没有特殊的吸水器官和蒸腾器官，不过根据黑木耳的生长环境和形态变化，可以发现两种生理现象，其一，黑木耳必须从环境中吸收水分；其二，要消耗大量的水分保持黑木耳和外界的联系，保持细胞中水分的平衡和营养物质的运转，促进黑木耳的生长发育。 水分在黑木耳生命活动中的作用： 1、黑木耳的含水量：黑木耳菌丝体的含水量一般达70～80%，子实体的含水量一般达80～90%，有时甚至达90%以上，当然并不...
【易菇论坛首发】生物界万物生长则有其灵性，我们人工栽培的食用菌取源于野生食用菌，大自然是食用菌的老家，自然界中气候的条件制约者食用菌的生长，尽管我们人工栽培的食用菌大多都采用保护性栽培，但气候的变化，我们很难从根本上与天对抗，古语曰“顺天则昌，逆天则亡”，套用到食用菌生产中来，也未尝不可。研究气候条件与食用菌的关系，看天种菇、看天管菇，我们或许能探索出一条食用菌生产之路来。 有行家直言：生产食用...
关于母种转接相信大多数人都能掌握其操作程序，本身只是个熟练的过程，技术不难掌控。 在这里我不再描述，我只讲个个例，需要引起同仁的注意，前年，某食用菌研究所为某大学代做了上万只黑木耳母种的转接，结果投放耳农的实际生产中以后，耳农的原种污染十分惊人，而耳农相对比的其它黑木耳菌种则污染率极低，于是耳农纷纷找这家研究所讨要个说法，研究所的所长从事食用菌多年，是一个认真负责的老朋友，也百思不得其解。由于研...
1、榆耳的分类地位与分布如何？ 榆耳(Gleoestereum incarnatum)，也称榆蘑、胶韧革菌。属担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、韧革菌科、韧革菌属。 榆耳生于小叶榆(家榆)和春榆的枯枝、树洞上，常生于湿度高、光线较暗的阴坡、山沟和沟塘的枯朽树木上，8-10月产生子实体。野生榆耳主要分布于我国的东北地区和日本北海道。我国辽宁的铁岭、清原、新宾、本溪、抚顺，吉林的通化、浑江、抚松、长白、安图，黑龙江的东部地区是榆耳的集...
一、概述 榆黄蘑（Pleurotus Citrinopileatus）又名金顶侧耳，玉皇蘑、它同凤尾菇，同称平菇类。榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质，维生素和矿物质等多种营养成分，氨基酸含量也很丰富，还具有很高的药用价值，有治疗虚弱和痢疾的作用，其色泽金黄，艳丽美观惹人喜爱，颇具观赏价值。榆黄蘑生活力强，出菇快，生长期短，产量高，适合城市人民的广泛种植，榆黄蘑在适温下20～30天可出菇，每100斤干料可出菇100～150斤，目前在...
摘要：介绍了榆耳的生物学特性及关键的栽培技术，为榆耳的进一步开发利用提供依据。 关键词：榆耳；生物学特性；栽培 榆耳(Gleoestereum incarnatum)，也称榆蘑、胶韧革菌。属担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、韧革菌科、韧革菌属。 榆耳生于小叶榆(家榆)和春榆的枯枝、树洞上，常生于湿度高、光线较暗的阴坡、山沟和沟塘的枯朽树木上，8-10月产生子实体。野生榆耳主要分布于我国的东北地区和日本北海道。我国辽宁的铁岭、清原、...
在食用菌生产过程中，不少菇农反映，灭菌后常常料袋内进水，而且这种现象时有时无的发生，让菇农很费解。那么到底是什么原因造成料袋内进水的呢？ 一是灭菌锅内装水太多，水达到100度以上后沸腾，使放置在底层的料袋内进水。 二是常压灭菌时，火力不够稳定，忽高忽低，灭菌时间又长，导致蒸汽进入袋料内，冷却后自然变成水，储存于袋内，导致料袋水分过大。 三是常压灭菌灶搭建的不合理，也可能煤等燃料质量差，从开始烧锅到升...
《气雾消毒剂》 经过十几年的大力推广，现在已成为全国食用菌生产者常用的消毒产品。目前生产厂家达上百家。气雾消毒剂使用时用明火点燃，立刻就会冒浓浓的白烟。一般菇农都认为那些白烟就会消毒。所以白烟冒得越多其消毒能力越强。其实这是个错误的认识。要想解开气雾消毒剂的消毒原理得先了解产品配方和主要成份，现在介绍如下： 二氯异氢尿酸钠、松脂、 石膏粉、 木屑粉、 高锰酸钾 、已二酸 、发烟剂。 气雾消毒剂主要是靠...
【易菇论坛首发】生物转化率也称生物学效率，是食用菌从业人员比较常用的食用菌术语。是评价一个菌株优良和栽培效果高低的一个重要指标。是一个最基本的概念。 生物学效率是指食用菌鲜重与所用的培养料干重之比，常用百分数表示。如100kg干培养料生产了80kg新鲜食用菌，则这种食用菌的生物学效率为80%.这种方法我们又称相对生物转化率。用生物学效率百分比来表示菇类对基质转换率的高低，对鲜菇含水量叫稳定的双胞蘑菇、鸡腿菇...
一、平菇生料发酵的原理 发酵要彻底建堆发酵是平菇发酵料栽培最关键的环节，关系栽培的成败和产量的高低。平菇生料发酵的原理是利用料内好氧微生物生长释放的热量提高料堆温度，我们知道，已配好的培养料其适宜的营养和水分比较适合生物菌体的繁殖生长，而料里有大量的微生物，刚开始是中低温型微生物生长，这些中低温型微生物多数是对平菇生长不利的，我们习惯称之为杂菌；而中低温微生物的继续生长产生大量的生物热必然会诱导...
【易菇论坛首发】北虫草，又称北冬虫夏草，俗称蛹虫草。北虫草是一种营养价值很高的“补药”。据了解，在虫草属的６０多个种中，惟有冬虫夏草和北虫草的医疗价值最大、经济价值最高，所以在冬虫夏草野生资源大幅度减少、且无法进行商品化人工栽培的情况下，北虫草便成了国内外医药界、保健食品界、生物界等各领域的宠儿。 正因如此，北虫草的栽培成了菌物界的热门项目，不少行业人员在这方面发了大财，距笔者了解到一位人物种植...
【易菇论坛首发】 以往吉林省菇农很少见的食用菌病毒病近几年有上升趋势，有必要熟悉病毒病的特性、了解病毒病的规律，对于防治是十分必要的。今把病毒病的一些特殊规律总结如下，供菇农参考。 病毒具有很强的侵染性，体积极微小。危害多种食用菌。病毒感染容易使培养料中的菌丝退化，产生各种畸形菇，造成严重减产。据有关资料显示，双孢蘑菇病毒病：目前已从病菇中分离出多种病毒，它们的形状、大小差异较大，有球状、杆状、...
【易菇论坛首发】黑木耳是东北地区发展的最主要品种，现在很少采用椴木栽培，多采用代料栽培。代料的用料选择与配制，关系到产量的高低、成本的大少、抗污染能力的强弱，甚至栽培成功与否。眼下又到了黑木耳生产的旺季，笔者接到很多方面的电话，结合我到黑木耳主产区调研的情况及科研示范基地的实际经验谈点自己的看法 一、培养料的选择问题。 由于木屑资源的紧张，很多地区选用了稻草、玉米芯、棉籽壳等料代替木屑栽培，不可...
【易菇论坛首发】食用菌获得高产的途径很多，业内人士普遍因为覆土能显著提高产量，这是正确的，无数试验也证明了这点，从野生菌生长规律来看，即使是木腐菌，靠近树桩地面土壤处的食用菌生长的也格外茁壮。那么覆土的栽培机制是什么？覆土有什么效应？有必要对这些问题加以探讨。 我们知道，土壤是由无机质和有机质碎屑组成的，在土壤中有食用菌生长丰富的基质层，也是其它微生物生长的温床，在1克有肥力的土壤中微生物总量的...
【易菇论坛首发】写这篇文章的目的是我们食用菌行业由于高压灭菌锅使用不当造成人身伤亡的事件屡屡发生，80年代东北师大生物系的学生在实习过程中使用高压锅造成二死一伤，最近几年菇农发生事故的也不少。可怕！真的可怕！关于高压灭菌锅的一些问题必须引起我们的高度重视。 高压灭菌锅首先必须具备的是安全可靠，其次是结实耐用。生产厂家必须是国家定点指定的，并严格按照国家有关行业标准进行生产，生产的每一个环节都经过严...
食用菌菌丝生长过程中 能在较低含水分下生长(适水活性在0.7-0.93-0.98)，而细菌与酵母菌的适水活性则大於0.99；细菌一般在低pH下就不易生长，而一般食用菌能在低pH下也能生长良好。而固体培养基的pH很难调控，故食用菌的此项特点有利於固体发酵；固体培养基常为大分子化合物，如淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、木质素、蛋白质和脂质等，食用菌常能分泌这类的胞外分解酵素而利用其周围的培养基质作为碳源及氮源； 食用菌菌丝的生...
【易菇论坛首发】食用菌生产的安全性问题越来越引起同仁的关注。安全性包括两方面，一个是食用菌生产的安全，一个是食用菌品质的安全。防治食用菌虫害的目的是维护食用菌正常健康生长，如果防治后虫害被控制了，而食用菌也受到伤害，就不是安全防治。目前食用菌生产中最常见的就是大剂量连续用杀虫药而引起食用菌品质下降，一些害虫对杀虫剂产生了耐药性。另外随着化学杀虫剂在食用菌上长期大量使用，农药残留问题日益引起人们...
【易菇论坛首发】打开食用菌网站，翻阅各类食用菌书刊，琳琅满目的各类食用菌菌肥让我目不暇接，催菇的、增产的等很多很多。这些菌肥真的象宣传的那么神奇吗？谈点我个人的看法。 喷施菌肥的目的主要是增加食用菌产量，改善菇的品质和增强菇的抗逆性，所以在使用菌肥时首先要明确使用的目的和食用菌的生理特点，不能盲目。菌肥的营养元素主要是弥补培养料养分的不足，或是平衡食用菌的营养，或是在食用菌某一生育时期缓解临时性...
【易菇论坛首发】近几年接触菇农较多一些，菇农在栽培平菇过程中很容易造成不出菇现象，我曾经对此写了一篇专门文章，很多菇农获知如宝。也有很多菇农当面对我说：“毛老师，能不能写点平菇畸形的文章？平菇死菇的文章？平菇为什么上热烧袋的文章？我们在这方面吃的亏太多了”。我十分欣赏这些菇农的求学态度。在这里我就平菇栽培中容易出现 畸形菇的原因发表点浅见。 在平菇生产过程中，栽培者由于管理措施不到位，环境条件不...
黄老师的一篇【菌龄之说】很有深度，给很多菌界同仁解了惑，非常值得学习。在这里我仅就食用菌母种菌龄的有关问题谈点自己的看法，有不当之处大家批评指正。 母种菌龄的衡量方法我们要看两个方面。 首先是从母种继代培养的次数来衡量，也就是试管菌转试管的次数来计算菌龄。假如以F1表示母种一代，那么F1转接后的试管菌就是F2，即母种二代，以此类推，F后的数字越大，说明菌种的菌龄就越大。但这样计算的菌龄，如果在各种培养条...
【易菇论坛首发】大家知道，在自然界中，食用菌是以孢子为繁殖体，而以菌丝体或休眠体越冬。在环境适宜时，菌丝可以从周围基质中吸取营养，年复一年的产生子实体，并释放孢子，这种繁殖称为有性繁殖。在条件不适时，菌丝死亡或产生无性孢子，或以休眠体渡过不良环境，到条件适合时再恢复生长，这种繁殖称为无性繁殖。食用菌的生活史是由有性繁殖和无性繁殖两个部分组成的。大自然食用菌生长规律给人工栽培的食用菌带来了很好的...
【易菇论坛首发】食用菌栽培不可避免的要使用一些药物，抑菌药也好，杀虫药也好，长期单一使用某种药剂，必然会导致抗药性较强的少量害虫和病菌保存了下来，继而不断繁衍形成抗性种群。 那些生活史短、繁殖快、数量大、代别多的害虫和病菌中的专性寄生菌更易产生抗药性。这些病虫繁殖迅速，接触药剂机会多，产生抗药性也快。有些食用菌害虫本身具有解毒的酶类物质，当长期使用某种杀虫剂时，解毒酶活性增强，可将体内的药剂由高...
【易菇论坛首发】接触了很多很多菇农，这几年来平菇栽培户容易出的问题是栽培后不出菇或不正常出菇等现象，有的出完一潮菇后第二潮迟迟不出，严重着致使生产失败，轻者减产遭受损失，使种菇效益下降。为此，笔者经过多年的生产、研究，并从菇农广泛接触，对此问题发表一些浅见。希望本文能对平菇栽培着有所帮助。 一、菌种的问题 任何一个平菇品种栽培季节与品种温型都应适应， 大家知道平菇品种国内很多，有高、中、低温型和广...
平菇细菌性黄褐斑病 （一）危害情况 该病在我省呈逐年上升趋势，不同程度影响菇体质量和产量，轻者减产欠收，重则只菇无收，发病率最高。 （二）病害症状 该病由假单胞杆菌引起，假单胞杆菌在平菇子实体生长过程中无论低温、高温季节都可发生病害。病原菌主要通过土壤、水源、虫害、空气、病菇为传播介体，从幼菇期到成熟都有可能发病。被染菌后初期菇柄根部或菌盖局部呈微黄色，菇体生长缓慢，僵化直至菇体整株被感染，成菇菌...
最近下乡，同不少菇农接触，收获颇大，有些菇农栽培平菇已摆脱了熟料，相反掌握的好，发酵料反而比熟料污染更低。是何原因？ 笔者大胆猜测是因为经过微生物的作用，在发酵产热中杀死大部分的杂菌，只留下耐高温的放线菌和霉菌，由于耐高温的放线菌和霉菌存在，对其它霉菌起到了抑制作用，确保了栽培的成功。常规发酵一般已闻到料呈香味，料面布满白色放线菌即可成功，这个过程一般需7-10天。现在我来谈一下一位菇农的速成发酵法...
关于生料栽培，我国著名食用菌学者黄年来先生是这么阐述的：利用没有经过任何热力（如常压或高压蒸汽灭菌）煮熟的培养料（俗称生料）栽培食用菌的方法。木生食用菌一般不宜采用生料栽培，草腐食用菌可以用生料栽培。但用常压或高压蒸汽灭菌的培养料（俗称熟料）栽培效果更好。凡抗杂菌能力强、生长速度快、分解纤维素能力强的食用菌，如平菇、凤尾菇等，采用生料栽培比较容易成功。在北方寒冷地区采用生料栽培，比南方炎热地区...
我国平菇80年代起始于熟料栽培，熟料栽培培养料经充分灭菌，料中纤维素等高分子有机物容易降解，因此突出的优势是，菌丝长势快，杂菌污染少，产量较高，但进入上世纪90年代以后，其熟料栽培弊端逐渐显现出来，一是随着劳动力价格的提高，煤、柴等燃料价格的上涨，熟料栽培明显费工费时，费用增大。二是灭菌的培养料要求在严格的无菌条件下接种，稍有不慎就会造成严重污染。三是灭菌时灭菌不彻底，呈半生半熟料，杂菌污染更加猖...
栽培过平菇的废料中含有很多的营养成分，很多菇农将其扔弃在菇房四周，造成平菇病虫害泛滥，但该废料则是栽培鸡腿菇的好原料，可用于高产栽培鸡腿菇，从而使平菇废料进一步得到利用。 1、废料处理。将平菇栽培过的废料运至水泥地上，用铁锹等敲打拍碎后建堆发酵，堆高60～80厘米，每24小时翻堆一次，堆积2～3天。 2、培养料配置。培养料配方为:平菇废料60％、粉碎玉米秸10％、干牛粪30％、石灰粉5％，石膏粉1％。生物发酵剂0.1...
今年5月，接到了一位菇农的咨询，反映他的平菇出的不正常，笔者现场做了调查，这家菇农种植平菇1.5万袋，菌丝长满后迟迟不出菇，偶尔零星出几个菇也是菌盖翻卷的畸形菇，基本导致绝收。 笔者详细询问了这家菇农的菌种来源，经调查附近的菇农使用同一批菌种，菇出的很正常，排除了菌种问题。从管理条件看，温湿光气也很到位。最后只能从培养料方面寻找原因，最后发现是这家菇农为了防治气温高的虫害，在拌料时加了敌敌畏，病因就...
【易菇论坛首发】玉米芯涨到了10元一袋还难以寻货，棉籽壳动辄1500元一吨，种菇各种原料的飞涨让菌界同仁苦不堪言。谁能打破这个瓶颈？ 但大家是否注意到，工厂化金针菇在我国各地形成了相当的规模，不说发达的福建省，仅吉林省长春市就有长春雪国高榕生物技术有限公司和双阳二家较大规模的金针菇厂，这些几乎企业每天都会有大量废菌糠的产生。 众所周知，凡工厂化栽培金针菇设施，为强调周转率仅收一潮菇，并且金针菇对氮源等...
目前仍有不少菇农用0.1%的高锰酸钾用于用品及器皿表面消毒，今天上午就遇见了一位老农黑乎乎的手，这是因为高锰酸钾在使用时，如果不小心接触到皮肤就会带上褐黑色“氧化烧伤”的印记，还很难洗掉，虽然烧伤部位不会对身体造成太大的危害，但貌似污秽，别人看了十分不雅，自己也很难堪。尤其是在公共场所。用维生素C可轻轻松松解除烦恼，方法是取维生素C一片，碾碎用水调试后在着色处反复涂擦，马上就可褪色，不留一点痕迹。此...
【易菇论坛首发】这几年的食用菌栽培，虫害日益猖獗。让菇农束手无策，用药不当造成损失的事件屡屡发生。我国食用菌的老前辈杨新美大师曾多次在全国食用菌学术讨论会上呼吁，要加强食用菌病虫害防治技术的研究，包括高效低毒、低残留杀虫药剂的筛选和使用技术。 笔者调查主要虫害是：（一）食用菌害螨： 螨类是食用菌害虫的主要类群，俗称菌虱，它们以若螨，成螨直接取食食用菌丝和子实体，造成播种后不发劳，或发菌后出现 “退...
【易菇论坛首发】木屑是仅次于棉籽皮应用最广泛的培养料。行业人士普遍认为用木屑做主要原料栽培香菇、黑木耳等木腐型菌类是比较佳的选择，生产的菇体质地紧凑，口感好，质量高。我们知道食用菌不仅味道鲜美，营养丰富，还有很高的药用价值。那么其中的药用价值仅仅体现在菇体品种本身吗？有些药用成分是否也与栽培原料有关系？笔者发表这方面的一些浅见，仅供同行参考。 在我们食用菌领域里，笔者见到有从业者生产富硒木耳的报...
在下乡调研中，有些菇农对青霉和绿霉难以鉴别，甚至将青苔也统称为绿霉。有必要对此做一解释。 青霉（Penicillium）为青霉属。属子囊菌纲，和曲霉属有亲缘关系，种类繁多，代表种是灰绿青霉，分枝成帚状的分生孢子从菌丝体伸向空中，各顶端的小梗产生链状的青绿—褐色的分生孢子。 能产生毒枝菌素青霉菌属多细胞，营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。菌丝有横隔，分生孢子梗亦有横隔，光滑或粗糙。基部无足细胞，顶端不形成膨大...
【易菇论坛首发】食用菌生产尤其是熟料栽培，最重要环节就是灭菌，如果灭菌条件不好，导致灭菌不彻底就会给生产带来严重损失，目前的灭菌方法主要有常压和高压蒸汽灭菌。我们不管是那一种灭菌方式先要考虑灭菌质量。如果我们有条件就可用高压灭菌的，它是特点是灭菌时间短、效果好、相对能耗要少一些等，不足的地方就是设备投资太大，一般菇农大量生产很难接受。但工厂化生产多使用高压灭菌法。常压灭菌的优点是设备简单易做，...
【易菇论坛首发】 同一位在吉林省颇具名气的畜牧专家闲聊，这位学者感叹给畜禽看病，比给人看病要难，因为畜禽是哑巴动物，自己不舒服不能用语言表达，要在畜牧行业站住角，成为大家，必须学会能同畜禽对话。这位学者的话让我陷入深思，在我们食用菌行业又何尝不是如此呢？ 学会同菇对话，在这方面很多食用菌专家学者做到了，走在了我们前面。在吉林省菌物界，提起傅伟杰教授，几乎无人不知。从1984年起，他连续进行松茸的驯化...
【易菇论坛首发】在产菇群，一些菇农喷药，由于缺乏用药常识，往往给菇体喷施菌药不当，发生大量药害，这样不仅烧伤了菇体、又使菇面产生了药锈，既影响了食用菌生长，又降低了菇品价值。为防止和减少此种现象继续发生，提几点建议供大家参考： 一、不要盲目乱用菌药。在喷施菌药时，要根据食用菌病虫害的不同，有的放矢，对症用药，有些食用菌病虫害的特性有所不同，对菌药中一些元素的抵抗能力也不相同，如果跟着别人跑，人家...
【易菇论坛首发】从事食用菌行业，对选择种植的品种问题，很多行业人士限于迷惑，也有很多人请教于我，回答这样的问题，我很为难，因为各地有各地的实际情况，很难一概而论。如果非让我提点建议，我只好勉为其难的发点不成熟的看法。 如何选择好品种，我认为首先要有原来种植的基础，还要看当地市场的情况，同时还要以由低到高、由易到难逐步种植发展。 从市场消费习惯来看，很多人并不愿意吃不认识的食用菌，只有详细了解了情...
