目前食用菌领域治疗病害的药很多，什么治疗黄菇病的黄斑消、黄腐消等，治疗绿霉病的绿霉净、绿霉霸等。 在食用菌病害的治疗中，往往是有这样的情况，当发现菇得病以后，施了不少药物，花了不少钱，用去不少时间，但菇的病情仍不见好转，或是甚至日趋严重，最后造成经济上的严重损失，原因何在？根据笔者的观察分析，其原因是： 一、诊断不准确。在食用菌病害诊断时，往往由于工作上疏忽，或是知识的不足或是理论知识的贫乏，或...
我们知道症状对于食用菌病害诊断意义很大，通过症状可以观测出食用菌是否生病，由此可以作出初步的诊断。症状包括病状和病征两个方面，关于病状和病征这两个概念很容易混淆，笔者就此做点解释。 病状：是指食用菌的菌丝和子实体本身发生病害后，表现出不正常变化，如菌丝生长缓慢、菌丝发黄枯萎，子实体畸形和出现病斑等。 病征：是指病原物在食用菌上生长时表现出来的形状，如发生轮枝霉或疣孢霉褐斑病后，在褐色病斑表面可看...
食用菌在生长发育过程中要有适宜的环境条件，如果受到不良环境条件的影响，或者遭受寄生物侵染，使食用菌正常的生长发育受到干扰和破坏，从生理机能到组织结构上发生一系列的变化，以至外部形态上发生反常表现，最后导致产量降低，品质变劣，甚至死亡的现象，称为病害。引起病害的原因称为病因或病原。根据病因不同，食用菌病害分为侵染性病害和非侵染性病害。 准确诊断是有效防治的前提。诊断食用菌病害，一般要从现场调查和症...
眼下食用菌各类生长调节剂琳琅满目，这些食用菌生长调节剂在增强食用菌抗逆性、提高食用菌产量、改善产品品质、提高种植效益等方面有一定作用，很多菇农使用。但不少菇农在使用中存在一些明显的误区，严重影响了使用效果。为此，笔者提醒菇农朋友在使用食用菌生长调节剂时，要防止进入以下误区。 误区一：切勿以“剂”代“肥”，看到某些食用菌生长调节剂产品说明书中宣传的很过分，说什么用了这种产品可不用或少用麦麸、米糠、...
食用菌生产中很多人感受绿霉是癌症，十分令人讨厌。说绿霉是食用菌的主要污染源之一，相信多数人都不会反对。食用菌污染绿霉的途径很多诸如灭菌不彻底、无菌操作不严、原料处理不当、环境中杂菌基数高等等太多的理由。 笔者试图用食用菌酶学理论探讨一下食用菌生产中易污染木霉的原因。 食用菌能产生分解纤维素、半纤维素和木质素等的酶系，其酶量的大小和酶活的高低，视不同种属的食用菌，基质的种类以及所处的生理发育阶段而...
现在有相当多的菇农已不满足于常规种的种植，对食用菌的一些珍稀品种感起了兴趣，这种现象未必不好，这在一定程度上也说明了菇农素质的提高，那么珍稀品种的引种种植需要注意那些问题，需要引起菇农的关注。 1.对于一些想发展食用菌珍稀品种种植的菇农朋友来说，都有哪些需要特别注意的地方呢？ 首先要提醒广大菇农朋友谨防虚假广告，以免上当受骗；二是要慎购菌种、技术；三不能跟价格跑，多数菇农都有这样的心态：种涨不种跌...
灭菌在食用菌生产中是一个最重要的环节,它主要是达到熟化培养料有利于食用菌菌丝分解吸收培养料中的营养生长,缩短生长期,提高产量,还有就是起到杀灭培养料中的杂菌达到无菌状态为食用菌的生产创造一个良好的生长条件,防止杂菌与其争夺营养影响生长等作用,基于这两个主要作用,视不同食用菌具体品种的适应性和分解力的强弱来确定灭菌时间的长短较好掌握,前提条件是不影响其正常生长和产量来区分较好.如适应性强分解力强的菇类,如...
多次到食用菌产区调研，接触了很多菇农，感觉在食用菌栽培中很多常识性的问题菇农掌握的很不扎实，小的细节容易酿成大祸。有必要总结一下，那些行业高手不必讽刺此文无什么技术含量。 一、品种不对路，温型不当。 以最简单的平菇为例，很多菇农对品种的温型缺乏掌握，我们知道平菇也有高温、低温、广温之分，炎热的夏天低温型平菇能出吗？灵芝在冬季没有好的保温措施能出吗？今天3月份，有菇农向我索取金针菇母种，在没有任何降...
食用菌属于异养型的真菌，只能以有机碳为碳源。凡能为食用菌提供碳素营养的物质，称为碳源。碳源是构成细胞物质的主要元素，也能量的来源。碳素约占菌体成分的50%~65%，因菌体的多数物质皆以碳素为骨架。食用菌吸收的碳素约20%用于合成细胞，80%用于维持生命活动所需的能量。 栽培食用菌原料中含有丰富的纤维素。农、林产品下脚料都是栽培食用菌的良好碳源。但纤维素属高分子物质。这些物质不能被食用菌直接吸收利用，食用菌必...
过氧乙酸为无色透明液体，有醋酸味，属于过氧化物类消毒剂，它具有强氧化能力，可有效杀灭各种微生物。其分解物为无毒成分，无残留毒性。１６％至２０％是过氧乙酸的合格浓度，浓度为１５％的过氧乙酸也可以使用。目前，市场上销售的过氧乙酸原液就是指浓度为１５％－２０％的原液。过氧乙酸浓度在１２％以下就不能继续使用，浓度过低将影响消毒效果。 过氧乙酸正确使用方法： 稀释：将浓度为１５％－２０％的过氧乙酸原液稀释...
蒸腾作用是植物学上的一个很重要的概念。指的是植物的水分从植物地上部分以水蒸汽状态向外散失的过程。 食用菌没有特殊的排水器官。水分是通过菌丝和子实体的表面细胞逸散体外。食用菌虽然在菌丝生长阶段也有水分散失，但主要是依靠子实体表面细胞的蒸腾作用，促进了菌丝的吸水和体内水分的运转，由此可见，食用菌也有蒸腾作用。 我们不妨做这个试验，以证明食用菌的蒸腾作用的存在。把发育良好的子实体采摘下来，放到干净的大...
最近看到不少食用菌从业人员在文章中把诸如细菌、绿霉污染菌袋说成是感染菌袋，不尽是我想起多年前我初上大学讲台时也是出现这样的概念混淆，课后导师很严厉的批评了我，说我是误人子弟，让我羞愧无比。那么感染和污染区别在那？ 食用菌中的感染是指病原体侵入菌体并在菌体内繁殖的病理回答现象 感染后可引起菌体组织损伤 导致不同的病理不清现象评论 病原体侵入菌体后 菌体对之产生免疫应答 “感染”和“传染”有时通用 例如病...
接种是食用菌生产中的关键环节之一，如果接种技术不过关，即会造成杂菌污染，成活率低而前功尽弃，更谈不上栽培了。无论是菌种分离、传代还是扩繁，都要在无菌条件下严格按照无菌操作规程进行。具体要点如下： 1 人员素质 1.1 接种人员要具备认真、细致、自觉、对事业负责的精神。 1.2 接种人员要牢固树立无菌观念，不能存在侥幸心理，切不可麻痹大意。 1.3 接种人员具备鉴别菌种优势的能力，不合格的菌种不能用于生产。 2 环境...
任何一位食用菌从业人员不管你是企业还是科研所甚至菇农都会不同程度的引进食用菌菌种，很多人引种都有自己的经验所得，做的非常成功，但也有的用户引种失败造成很大损失。那么怎样才能科学引种？笔者谈点自己的体会。 1、一定要了解供种单位。虽然多数菌种的最初来源都是科研单位或大专院校，如金针菇三明一号是福建三明真菌研究所选育等，但是由于多次引种和各级菌种的分散生产，以及生产这的专业理论水平和实践经验相差悬殊...
有效积温法则的主要含义是食用菌在生长发育过程中，必须从环境中摄取一定的热量才能完成某一阶段的发育，而且食用菌各个发育阶段所需要的总热量是一个常数。食用菌必须在发育起点温度以上才开始正常生长发育，发育起点温度以上温度的总和称有效积温。有效积温受温度和发育时间两个因素影响，公式表示为：W＝NT，其中W—积温常数，N—发育天数，T—发育期间的日平均温度，式中的T应减去发育起点温度（一般为5℃）。也就是说不同...
1、实验室所有大型仪器设备与设施均责任到人，其使用要严格遵守验收、登记制度，在借出、归还时课题负责人和实验室仪器管理员双方共同验收仪器设备与设施的完好情况，并在登记表上签字；哪方验收不好，出现问题哪方负责。 2、实验室所有仪器实行分室管理，开放使用。室内分析测试仪器设备由相关课题分室管理。严禁带出实验室外借室外课题使用，但对所有进室课题开放服务，仪器的使用（原则上）不收费，任何分室在使用其它分室管...
易菇论坛网友GHTXWDH发表了一篇【用菇虫净需注意】的好帖子，介绍了自己因使用菇虫净导致身体受到伤害的事例，我觉得很应该引起菌界同仁的注意，就这个问题我谈一下食用菌喷药注意事项。 （一）认清菌药的使用范围及使用方法。几乎每种食用菌的病虫害均有其对应的菌药，正确的使用菌药可以增加食用菌的产量，提高品质，但误用或过量使用，不但不能达到预期的效果，相反的将发生药害或延误防治时期而遭受严重的损失或发生残毒而...
发酵技术是平菇、双孢蘑菇、鸡腿菇等发酵料栽培的关键技术，主要原理是培养料通过采用物理调控，为自然存在的有益微生物创造一个良好的生态环境，满足其生长繁殖，经生化作用后积蓄了食用菌生产所需的营养物质。其作用还体现在：一是杀死病原菌、害虫以及各类害虫的卵、幼虫及成虫；二是促使嗜热性微生物大量繁殖，更加旺盛地分泌水解酶类；三是培养料在酶的作用下加速分解，形成腐殖质一类化合物供食用菌菌丝利用。 论坛对发酵...
很多菌农自作或购买菌种忽视了二三级菌种的营养基质，认为这对生产影响不大，这个观点是否正确，笔者发表点浅见。 去年马来西亚一朋友要从事食用菌生产，带来了他们地产的樟树木屑，让我做点实验，以验证能否种菇的可能性，笔者接了很多品种进行了比较。恰好一学生让我赶制点榆黄蘑三级种。三级种的配料用的是玉米芯，结果我用此樟树木屑二级种接的种长势远不如麦粒种，事后这位学生感叹产量差的悬殊。这是什么原因呢？在菌种基...
很多食用菌行业的人士，积攒了一定的积蓄，想扩大生产规模，在搭建大棚时大棚有了个新“特色”，那就是棚越建越大！现在看来，五六十米算小棚，七八十米还说得过去，百十米的棚才算大的，可是，冬暖式大棚真是建得越大越好吗？ 其实不是！只有在特定的操作环境下，才有必要建一些大型温室，菇农朋友盲目扩大棚体面积是一种错误的潮流。以吉林省为例，考虑到温室环境调控、食用菌生长特性和效益，温室建造的最佳规模为跨度7-8米...
从事食用菌科研、生产、教学多年，笔者总结了一套闻味观菌的一些经验。希望本文能对食用菌行业人员有所帮助。 很多食用菌菌丝都有特殊的味道，如香菇、榆黄蘑等都有很浓的香味，其它食用菌菌丝闻起来也都有很舒服的，但不同的食用菌味道有所不同，由此可以鉴别菌种。任何菌种如果闻到菌丝有霉味、酸味均不可使用。 在平菇、双孢蘑菇等生料发酵栽培的菇种中。菇床或菇袋闻到一股刺鼻子的气味，该气味和农用化肥碳酸氢氨完全一样...
“食用菌菌袋长的白白胖胖，扔到猪圈里都能出蘑菇”这是有些菇农的形象比喻，可见菌丝健壮有利的菌袋的重要性。但在食用菌栽培中，有些情况下长成的菌袋松散不紧密，软而易碎，含水量大形成豆渣状的“软袋”。这种“软袋”菌丝生长量很少，出菇后不仅严重影响产量和质量，还极易出现病虫害污染，使栽培者深受其害，那么“软袋”是怎么回事？如何形成的？有必要进行一下分析。 一、出现“软袋”的原因很可能是菌种问题，常言道好...
酸碱度（PH值） pH值是影响食用菌新陈代谢的重要因素。基质中酸碱度的适合与否，首先关系到酶的活性。酸碱度适宜，生理活动就正常，食用菌的生长发育就顺利、旺盛；反之，生理活动就受到阻碍，甚至引起死亡。在栽培的过程中，由于菌丝的代谢产物有机酸（碳酸和草酸）积累在培养料中，会使料逐渐泛酸。菇床上的杂菌和危害食用菌的许多真菌性病害的病原菌，它们最适合在弱酸性的环境下生长。因此在整个栽培过程中，必须经常注意调...
一、 概述： 金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等，属伞菌目、口蘑科金针菇属。?金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在我国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。?金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是...
冬季悄悄来临，严格意义上讲，气温下降，食用菌病虫害应相对偏少，但我接触的事实是，很多菇农仍受病害侵扰，怎样有效的防治病害发生，笔者接触了几位菇农，总结了点经验，供参考。 冬季菇棚内高湿的环境是导致食用菌病害发生的重要条件，因此，如何让采用措施降低菇棚内的湿度是冬季食用菌生产的关键。 到长春郊区一菇农家，这位平菇种植大户，对黄斑病防治比较有心得，他的秘诀就是降低湿度，我们知道，食用菌每种病害都需要...
一忌盲从：有些菇农在种植什么品种上，喜欢随大流，在选购菌种上也是如此，不顾自己的原料、气候、管理水平等条件因素，与其他菇农选购同样的菌种，其种植结果当然大不一样；只有根据自己的实际条件，因地制宜选购菌种，才能获得较高的经济效益。 二忌趋“高”：有些用种者在“价格高就是好菌种”的思想指导下，选购菌种存在“趋高”心理，认为售价高的一定是好菌种。其实不然，—般来讲，新审定(认定)的品种、稀有品种和从外地...
发酵料栽培食用菌，非常关键的一点是发酵温度的掌控上。培养料发酵的好坏，料温上升的快慢与高低是相当重要的指标之一。在培养料发酵过程中，有下面几种情况比较常见。 一、发酵料温上升很快，并能达到60度以上，这说明培养料的发酵正常，属于好的状态表现，发酵没有问题。 二、发酵料温上升很快，但未能到达60度，说明培养料的发酵有点问题，可能的原因是培养料太干或太湿，以及通风差有关系。 三、发酵料温上升较慢，但能达到...
这几年，气候反常的很，什么低温、高温、闷天、风雪天、连雨天变化无常，比如昨天最高气温达到了32度，今天却突降到13度，我们现在已不能按老皇历看待气候的变化了。气候的无常导致食用菌在恶劣环境的生存，必然使食用菌抗性降低，病虫害滋生猖獗，给我们正常管理带来了麻烦，那么逆境条件下如何管理食用菌？我结合菇农发生的问题来谈一下这方面的经验。 同众多的菇农接触所见，同样的恶劣环境，有些品种出现的死菇、畸形菇、病...
灵芝的有效成分是灵芝发挥治疗作用的的基础，赤灵芝所含的三萜类化合物（如灵芝酸、灵芝三萜醇、灵芝三萜醛等）是赤灵芝治疗疾病的主要活性成分之一，其中灵芝酸是赤灵芝苦味的主要来源，味道越苦的赤灵芝，灵芝酸的含量越高，药理作用越强。所以说：赤灵芝的味道越苦质量越好。
食用菌栽培在全国各地方兴未艾，一股又一股高潮迭起。面对复杂多变的食用菌市场，菇农朋友们要懂得种菇的技巧：要深入市场细心琢磨，从多方位采集信息，要有风险意识，有成与败的思想准备。 一、种植品种应避难就易 许多菇农致富心切，往往将价格高的食用菌（如冬虫夏草、松茸、羊肚菌等品种）作为选择项目。其实这些食用菌都有其独特的生长环境，环境不适应的地方是很难生长出来的，并且这些食用菌种植技术要求较严，有些品种...
所谓食用菌菌种的菌龄是指菌种移接到新的培养基上的培养时间。菌龄过长，培养时间久，在温度较高的条件下，如果再营养不良，就容易衰老，术语中称为老化菌种。老化菌种的外观表现是菌丝易倒伏，颜色发黄。用到生产中会由于菌丝活性低，抗杂菌能力差，出菇产量明显下降，老化菌种是生理现象，人为因素所致。菌龄过短，菌丝刚附着在培养基表面，尚未长入培养基内部，对新环境的适应性差，转接后发菌难而且慢。长满培养基3-5天后的...
什么是孢子分离法？ 孢子分离法是利用食用菌成熟的有性孢子即担孢子、子囊孢子，无性孢子即厚垣孢子、节孢子、粉孢子等萌发成菌丝，来获得纯菌种的一种方法。食用菌栽培，菇农最为关切的问题是菇的产量、质量(韧性)、抗病性和商品外观。一个优良菌株的产生，主要来自于野生菌株的采集和驯化，而采用孢子分离法来取得菌种是行业中普遍采用的方法。由于孢子的数量大，变异的机会多，因此采用孢子分离法，可以有更多选择优良菌株的...
食用菌生产过程中病虫害防止离不开菌药，好的菌药为我们起到了保驾护航的作用，但目前菌药市场的混乱让人触目惊心，伪劣菌药坑农害农的事情屡有发生。近日发现一出售菌药的宣传着鼓吹自己的药几包就可以使用一辈了，保存好十年都不坏等，我不禁要问，你那是菌药吗？你懂菌药吗？不负责任的胡说八道只能说明你的药是假药？连起码的菌药有保质期这个常识都不懂，你是不是赚昧心钱有点无耻了？ 笔者是学药物专业的，有必要在这谈一...
几天前，长春郊区几家平菇栽培户在出菇过程中出现一种奇特的病害，多次找笔者咨询该病的防治，笔者亲到菇棚现场取样，并参阅大量文献，结合实验室的镜检断定这种病是指孢霉软腐病。 这种病的外观特征是：菌袋发病初期，料面上长出一厚层白色绵状菌丝，在温度15-30度、湿度90%以上的条件下，常将菌袋表面覆盖形成棉絮状菌被，容易被错误认为是平菇菌丝。菌袋感病严重时，受害部位的原基很难形成或受到抑制，并进一步侵害正在生长...
食用菌菌丝对游离氨十分敏感，一般情况下培养料中超过20PPM的氨，多数食用菌菌丝便不能正常生长，很多食用菌栽培户受氨害影响很大，笔者对这个问题发表一下浅见。 先看一下氨害的一般症状：氨害主要发生在平菇、双孢蘑菇等生料发酵栽培的菇种中。菇床或菇袋产生氨害时，先能闻到一股刺鼻子的气味，该气味额和农用化肥碳酸氢氨完全一样。一般在适宜的温度、湿度等情况下，食用菌在播种后2-3天不见菌种萌发，或稍有萌发，但隔几天...
食用菌菌种培育过程中随着菌龄的增加，养分不断消耗，菌种必然会出现老化现象。菌种老化的具体内在表现是其生命力衰退，色素分泌增加（多数菌种发黄），细胞中空泡增多，甚至破裂。老化菌种的外观特征是菌丝发干，干瘪，甚至表面出现厚菌皮，或有粉状物，菌体干缩，气生菌丝倒伏，与瓶（袋）壁分离，还可能有红黄水出现。老化的菌种在应用到生产中会出现接入培养料后表现为菌丝生长慢、抵抗杂菌能力弱、出菇迟，出菇（耳）盖（...
从事食用菌产业，我们比较厌烦的是食用菌中杂菌的侵染，稍不注意就会酿成大祸，带来严重的损失。我们强调食用菌病虫害防治的八字防治是“预防为主，治疗为辅”。怎么防？恐怕是仁者见仁智者见智的事了。自然界中，所有的生物体都有消长规律。我们不妨从食用菌与杂菌的消长规律探讨来寻求一种好的方法，谈一点这方面的浅见。 我们知道，影响食用菌生长发育的因素很多，但行业中比较公认的主要有六大方面，主要是指营养、温度、水...
链孢霉(Neurospora)亦叫脉孢霉、粗糙脉孢霉(N.crassa)、 红面包霉，俗称红霉菌，常见的有粗糙脉孢菌和间型脉孢菌。在分类学上属子囊菌亚门，粪壳霉目，粪壳霉科。无性世代为半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丝孢种的链孢霉属(Monilia)。 链孢霉生长初期呈绒毛状，白色或灰色，匍匐生长，分枝。具隔膜，生长疏松，呈棉絮状。分生孢子梗直接从菌丝上长出，与菌丝无明显差异，梗顶端形成分生孢子。分生孢子卵形或近球形，成串悬挂在气...
在我国的森林资源中，松树占到了95%，是我国的主要树种，也是工业、农业、建筑以及生活的主要用材。松树和杉树木屑全国总计每年有数亿吨，城乡到处都有，垂手可得。除少数用作燃料等外，大多数没有利用，作废料处理。 松、杉木屑含有大量的松脂酸、松节油、醚类、酚类物质，这些物质主要以烯萜类化合物形式存在，这些有害物质严重阻碍食用菌丝生长和子实体发育，不经脱脂处理是不能用作食用菌培养基的。据试验，松树木屑中的烯...
有很多朋友想要试种羊肚蘑，在这里我向大家介绍一下试种羊肚蘑所具备的条件 一、首先要引种的地方，必需要有野生羊肚蘑普遍生长的地区，引种成活率才比较高，因为只有普遍生长，就证明引种地区的气候条件适宜羊肚蘑生长。因为在羊肚蘑的培育过程中，制菌是关键，培养菌丝是一个关健环节，而后期的生长进入菌核分化阶段的气候条件则又是一个重要环节。 二、引种的品种要注意：南方地区的品种不适合北方地区栽培，北方也不适合南...
