多次到食用菌主产区调研，那菇棚前后废菌袋成山，夏天蚊蝇满天飞的景象，实在让我倒胃口，这几年菇农种菇病虫害增多，难说不与此有关系，如何解决这个问题？行业人士众说纷纷。 有人说 循环种菇，用种过平菇的废料再种鸡腿菇…………。 有人说 用废菌料研制生物肥……….。 有人说 用废菌料开发木炭棒。 有人说 用废菌料研制菌糠饲料。 还有……………..。 这些可行吗？ 到底谁能破解这个难题？希望能找出好的答案。
据观测，生产食用菌的塑料大棚薄膜上附着一层水滴，可使棚膜透光率下降20％～30％，从而严重影响光照。甚至滴下的水珠落到食用菌的子实体上还会使之得锈斑。随着季节的变化，棚膜结露又将成为困扰温室生产者的一个主要问题。那么，怎样才能除去棚膜上的水滴呢？ 这里介绍一种简易方法，即取大豆，把大豆研磨成细粉，每平方米棚膜取大豆粉7．5～10g，兑水150g，浸泡2小时，然后用细纱布过滤，除去渣滓，然后使用喷雾器对着棚膜上...
【易菇论坛首发】检查母种是每一个食用菌母种制作人员必须的工序之一，从菌种萌发开始每隔48小时就应检查一次。检查母种必须具备的前提是必须对该品种的特征特性有明确的了解，主要关注点是生长的适宜温度、正常的长速和长相、适宜的培养基。并且使菌种处于标准环境条件下。这是因为任何品种的母种特性特征的所有数据都是在其一定条件下和最适条件下取得的。比如培养基不同，温度的不同，菌种的长相和长速就有着显著的差异。以...
【易菇论坛首发】食用菌病害主要是指真菌性病害、细菌性病害和病毒性病害三种类型，如何分辨这些病害对于防治，特别是药剂防治来说十分重要。很多菇农朋友对我反映有时药物防治无效，最根本的原因是没有分清是什么病害就乱投药。张冠李戴的事情屡有发生。例如，平菇发生了细菌性斑点病，却错误地喷洒杀真菌的药物，这样打再多的药剂也无计入事，而且还容易产生药害。 能够使食用菌生病的真菌是一些丝状体，细菌是单细胞，病毒是...
【易菇论坛首发】食用菌病害主要是指真菌性病害、细菌性病害和病毒性病害三种类型，如何分辨这些病害对于防治，特别是药剂防治来说十分重要。很多菇农朋友对我反映有时药物防治无效，最根本的原因是没有分清是什么病害就乱投药。张冠李戴的事情屡有发生。例如，平菇发生了细菌性斑点病，却错误地喷洒杀真菌的药物，这样打再多的药剂也无计入事，而且还容易产生药害。 能够使食用菌生病的真菌是一些丝状体，细菌是单细胞，病毒是...
【易菇论坛首发】我国食用菌产业的发展起源于福建、浙江、江苏、广东等南方省份，并且在当地已形成产业气候。但随着产业规模的扩大，南方可持续利用的资源日渐枯竭，从1994年开始，我国提出“南菇北移”战略，食用菌产业逐渐普及山东、河北、河南等地。在“北移”过程中，因拥有丰富的持续性利用资源和适合食用菌生长的冷凉气候，东北地区渐渐成为食用菌产业发展的“新宠”。以吉林省为例，黑木耳、香菇的生产在某些地区已形成...
酸碱度是影响食用菌新陈代谢的重要因素，从本质上来讲是关系到酶的活性，所以酸碱度是食用菌生长发育所需要的生活条件之一。pH值是表示酸碱强弱的数值， pH值的范围通常在0－14之间，pH值为7表示中性；大于7时呈碱性；小于7时呈酸性。pH值越大，碱性越强；pH值越小，酸性越强。多数食用菌喜酸性环境，适宜的培养料pH值范围在3－8之间，最适合的pH值在5.0－5.5。大部分食用菌在pH值7时生长会受阻，大于9时生长停止。测定酸碱度一...
【易菇论坛首发】眼下，食用菌类营养药花样繁多，科学使用，确实能起到增产作用，营养物质的均衡是食用菌获得高产的措施之一，尤其是出完一二潮菇后适当的喷施营养药确实能起到一定的效果，但这几天很多菇农向我反映，喷施营养药出现了死菇现象。对这方面我做了调查。 菇农喷施营养药出现的问题主要是浓度过大，导致菇发黄，甚至萎缩死亡。这是什么原因呢？因为在正常情况下，食用菌子实体细胞液的浓度比菌料溶液浓度大，因而两...
有些菇类品种，如小平菇、长根菇、凤尾菇、榆皇菇等，由于菇体质地脆嫩，在运输或加工过程中极易破碎，从而降低了商品价值。如在这些菇类子实体上长期喷施硫酸锌合剂，可明显提高菇体韧性。硫酸锌合剂配方是：在50公斤清水中加入硫酸锌10克，硫酸镁10克，磷酸二氢钾15克，维生素B11片，恩肥2毫升。将上述药物充分溶解后，在子实体生长期分3次雾喷，不但可使菇体肥厚，韧性好，而且其产量增加。
【易菇论坛首发】食用菌科学技术的进步，其根本动力是行业的需要。但是，仅仅有需要是不够的，还要有献身食用菌科技事业的专家学者。科学技术是推动食用菌产业发展的主要力量。食用菌科学技术的发展，其有效途径是向大自然学习。 古人云：仰观天文，俯察地理，近取诸身，远取诸物。食用菌科学技术，说到底，无非是探求大自然和菌物界其中奥秘，从中获得规律性的东西，反过来再用于指导食用菌产业的发展，解决从业者中的难题。 ...
【易菇论坛首发】平菇纯发酵料栽培技术，掌握好发酵要点，可以说是比较成功的，已在某些地区得到了大面积推广，但吉林省相当多的平菇种植户则是采用将料发酵后再进行灭菌，这种方法是否可取？ 笔者这几年从事金针菇、榆耳、黄伞等菇种栽培，也采用了短期发酵后再灭菌栽培的方法，自我感觉效果很好。 众所周知，发酵的原理是利用料内好氧微生物生长释放的热量提高料堆温度，高温可杀灭了料内的杂菌和虫卵，可有效地减轻病虫为害...
蛹虫草在我省和辽宁民间，俗称北虫草，是我国名贵的中药材之一，具有很高的营养和药用价值，其所含有的虫草素比天然的冬虫夏草还要高。北虫草作为野生虫草的替代品，市场空间大，前景好。近年来，笔者对北虫草的室内代料（小麦、大米）立体栽培与加工等关键技术进行了研究，该项技术具有配方新颖、组方合理、技术实用、可操作性强、生产周期短、一年四季均可栽培等特点，其栽培原料成本降低45％～50％，单位面积出草率超过10％...
【易菇论坛首发】近年来，笔者先后参与多起食用菌菌种质量纠纷案件调查鉴定工作。从心里讲我比较偏向于受损失的菇农，但从调查情况看，引发纠纷的菌种有的确实有质量问题，但并非都属“假冒伪劣”菌种，有的恰恰是通过审定、质量合格、可以合法推广的“好菌种”。 一般认为，只有“伪劣菌种”才会引起质量纠纷；近年来，为何有些食用菌的优良菌种也频繁地惹出大麻烦呢？调查发现，其主要原因有以下几点： 食用菌品种繁多，仅我...
【易菇论坛首发】从事食用菌科研工作，难免要到野外采集菌种，有些野生食用菌种在传统的培养基上分离。长势极差，甚至不长。令人头疼。如何改变这种状况，笔者从吉林省食用菌学者韩绍英研究员那里得到了点小经验，供同行参考。 传统的培养基中添加一些0.1-5%的适生树种的树皮（如柞树皮）和高等植物叶片的煮汁，0.2%蛋白胨或真菌子实体的浸出物。子实体浸出物的制法是：取分离对象的新鲜子实体在研钵中捣碎，如果是干子实体则研...
【易菇论坛首发】这个菌界，实在是太浮躁，极少数行业败类应行骗为目的，打出了一斤料可产20-30斤，高达2000-3000%的生物转化率的谬论，还冠其名曰“按照能量守恒的原则，每公斤干料应转化1公斤干菇（折10公斤鲜菇），”还真别说，总会有一些簇拥者在为其摇旗呐喊。在这里我将食用菌最基础的营养学来分析一些食用菌产量的高低，以视正听！ 大家知道，能够满足食用菌生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质，称为营养物质。营养...
【易菇论坛首发】食用菌术语中“协调的最适温度”这个概念许多人都很陌生。这里笔者简单做下讲解。食用菌只有在一定的温度范围内才能够生长。温度对生长的影响是综合的，它既可以通过影响营养、呼吸、蒸腾等代谢过程，也可以通过影响有机物的合成和运输等代谢过程来影响食用菌的生长，由于参与代谢活动的酶的活性在不同温度下有不同的表现，所以温度对食用菌生长的影响也具有最低、最适和最高温度三基点。食用菌只能在最低温度...
一、羊肚菌（Morchella spp）俗称羊肚菜、羊肚蘑。因其菇盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚（胃）而得名。分析表明，羊肚菌富含人体必需的8种氨基酸及维生素类。特别值得一提的是羊肚菌含有C-3-氨基-L-脯氨酸、氨基异丁酸和2，4-二氨基异丁酸等稀有氨基酸，因而具有其独特风味，是世界上最著名的珍贵食药用菌之一。它的人工驯化栽培一直是国内、外菌物学家致力研究探索的课题之一。 羊肚菌不同于常见的担了菌菇类，它是真菌中的子囊...
这是一个老生常谈的问题，很难有所定论，有人说适用的才是最好的，不无道理，能否找出更科学的定律，欢迎大家踊跃发言。 当前的二三级菌种容器五花八门，笔者所见所闻，归纳一下几种： 1、食用菌专用玻璃菌种瓶 最早的科研单位和不少菇农原种所常用，优点是口径适合，装料速度也可以，玻璃导热性好，灭菌容易彻底，瓶保水性能好，杂菌易观察。缺点是价格较高，不易购买，容易破损，清洗麻烦。 2、500毫升输液瓶 最早被产区菇农...
