东北黑木耳地栽模式、河南泌阳小棚大袋香菇栽培模式、辽宁省地栽香菇模式、双孢菇漳州栽培模式、福建古田银耳栽培模式……食用菌产业发展几十年来，各地涌现出了种种适合本地发展的栽培模式，引领这个产业不断向前推进。 食用菌产业是既简单又复杂而且在不断发展变化中，僵硬地理解和运用各种模式只会走向绝境。有道是“宝剑赠英雄”“红粉赠佳人”关键还是看这些模式如何运用。希望本文能引起菌界同仁的思考。 食用菌各式各样...
随着食用菌产业的大发展，产业链的延伸，结构越来越复杂，诸如菌种、设备、菇品等质量孰优孰劣，迫切需要权威部门的认定，有些方面还必须借助专门的测试仪器来鉴定说明。而普通人员有无法具备检测条件。只能根据经验或有一定影响的产品牌子来决定取舍，也有消费者原意以较高价格购买一定影响的品牌产品，实际上这个行业任何产品的品牌都是无形资产，都会给食用菌企业带来真金白银的。如今越来越多食用菌企业已经意识到这一点，...
一、野生食用菌 野生食用菌是指至今仍自然生长在山野荒坡，林缘灌丛、田头路边、沟溪草地等，未被人工栽培或未被广泛栽培的食用菌。如松茸、蜜环菌、美味牛肝菌、鸡枞、红菇等。 野生食用菌主要包括二类：一是目前还在野生状态下，没有人工栽培或极少有人工栽培的食用菌，如松茸、羊肚菌、冬虫夏草等；二是既有野生分布，同时也有部分人工栽培，如硫磺菌、蛹虫草、猪苓菌等。 1、 我国野生食用菌 我国地域广阔，野生食用菌资源...
常言道是：方向决定成败，细节影响好坏。因此，“举什么旗，走什么路”关系到一位食用菌从业者的成败。几十年来，我国食用菌产业的发展取得了举世瞩目的成就，无数食用菌同仁不断的探索我们的产业之路到底路在何方？工厂化？集约化？标准化等等，何为先？何为主？ 我们的前体是决不走封闭僵化的老路，也决不走改旗易帜的邪路。日益成熟与自信的菌业界同仁，正挺直脊梁，走自己的路，一条前人未走过的路，一条有“中国特色”种菇...
我国幅员辽阔、地跨寒、温、热三带，山岭逶迤，江川纵横，食用菌种类繁多，长白山还被菌物界人士称为“世界真菌宝库”。在这极为丰富的食用菌种类中，存在着很多宝贵种质资源。食用菌品种分类的主要任务是研究在我国并不落后，涌现出了应建浙、卯晓岚、李如光、黄年来等一批分类大家。研究这些食用菌品种起源、形成、分布、系统分类等问题，能为开发食用菌资源，发展食用菌产业打下良好的基础。然而，市场上混乱的食用菌名称间...
近几年来，笔者多次赴食用菌产区，走村串户，倾听了不少菇农的心声。 吉林省某平菇产区，一位李姓菇农，在参军期间学习了食用菌栽培技术，复员转业后回到了农村老家，逐步成为远近闻名的平菇种植大户。 这位菇农感叹：现在种菇原料飞涨，人工成本也增高，而菇价始终多年维持一个水平，甚至还下跌。种菇的利润越来越少，还种什么菇？ 这位菇农今年４5岁，还有10亩耕地。种玉米能净收入5000-6000元，每年种菇10000多袋，能基本收...
当今食用菌界，行业中比较关注的热点是关于食用菌产业升级的问题，这当然是食用菌发展的必走之路。我们在谈到食用菌产业升级，特别不能忽视我们这个行业最基层的菇农问题。中国是世界食用菌生产王国，有上千万菇农支撑者这个产业。走食用菌现代化之路将是发展方式转变的一个重要任务。如何转变发展方式，促进菇农又好又快发展呢？让菇农在食用菌产业升级中得到更多的利益，这是急需要探讨的原则问题。 食用菌产业是弱势产业。基...
我们的食用菌课题当中有一种缺乏以认识菌物界基本规律为目标的研究传统，我们的价值观偏于实用化。过于强调“学以致用”，而“学以致知”讲得很少。这种局限性也表现在食用菌科学成果的评价体制上，就是过于强调食用菌研究的短期产出。 食用菌基础研究是自主创新的基础，我国食用菌基础研究的状况如何呢？我和我的同仁用“进步虽快而差距还不小”来概括。 我国食用菌的研发经费投入增长很快，几乎每个省份的大专院校（尤其是农...
几十年前，食用菌产业刚刚起步，企业也不多，但现在，食用菌企业如雨后竹笋奇迹般积累了庞大的数量。尤其是食用菌大中型企业开始显现并逐渐居多，有些食用菌企业已经完成财富积累。像食用菌更广的领域进军。 中国是个食用菌生产大国，菇农多，最近10多年食用菌产业发展得很快，许多菇农因此脱贫致富。这应该是个事实。目前强劲的食用菌涨价风以前所未有的力度席卷着全国。这对菇农是利好的消息。 纵观近十年来的菇价走向，我们...
【易菇论坛首发】杨新美（1911-2005），江西南昌人，著名的农业教育家、植物病理学家、真菌学家，华中农业大学教授。中国食用菌业界的泰斗，是我国应用真菌学的先行者和奠基人之一，在中国菌物界享有崇高的威望，杨老的仙去是中国食用菌界巨大的损失。我们在深切怀念杨老的同时，追溯他对食用菌协会所做的巨大贡献，真的感慨万分。 杨新美教授曾任湖北省食用菌协会理事长、名誉理事长，是该协会的创始人，湖北省食用菌协会自198...
【易菇论坛首发】这些年来，我国食用菌产业发展很快，知识更新也快，为了追赶时代的步伐，我不得不努力学习，为了自己的知识面更广一些，在读食用菌专家学者的大作同时，还得勤到菇农群去取经，还养成了每天看报纸和电视新闻的习惯，并不时学习食用菌网络里的知识。应该说，通过这些使我学习到了许多在课堂里没有学过的东西。我常常告诫自己，要想跟上产业的发展就要努力学习，要不然，总有一天会为这个产业所不容，所以古人说...
我国食用菌产业已步入高成本时代，部分地区出现了产大于销的局面，基层的菇贱伤农现象时有发生，这个产业已到了转型升级的关键阶段，但有些同仁应对产业转型升级的能力较为薄弱，尤其是某些食用菌企业核心技术缺失、创意相对落后，这些问题严重制约了我国食用菌产业的生存与发展空间。 我们菌界同仁必须以发展的眼光站在战略的高度，遵循与自身掌控的资源及能力相匹配的原则，立足于打造食用菌企业的长久竞争力，根据自身企业的...
【易菇论坛首发】曾遇见一位食用菌企业的大亨，开豪华小轿车，带2个保镖，动辄非五星级宾馆不住，一顿午餐就耗费5万元，笔者汗颜，想一想一位菇农起早贪黑辛辛苦苦才挣万儿八千块钱，还很知足的样子。套用笑星范伟的一句话“做人的差距咋那么大呢” 清楚的记得改革开放的总设计师邓小平的一句话：“让一部分人先富起来”。几十年过去了，食用菌行业确实一部分人真的先富了起来，但他们奢靡的生活，能来带动另一部分后富起来吗？...
【易菇论坛首发】我国的食用菌产业以进入新的的发展阶段。在新的形势下，迫切需要一类新的行业经济组织创新领导群体——食用菌企业家。在我们这个产业，其实我们多看到的是出身卑微的食用菌企业家。他们中很多都是菇农出身，这似乎和时代有关。然而在当今食用菌行业中，我们越来越少看到食用菌企业家能够站在食用菌发展的潮头。那么什么是食用菌企业家呢？一个有市场竞争力的食用菌生产者，所经营的实际上已经是一个食用菌企业...
自李玉评选为中国工程院院士以来，在吉林大地产生了积极作用，省里各大媒体均以显著位置报道。新任吉林省省委书记孙政才、省长王儒林等省内主要领导纷纷会见。 12月15日，吉林农业大学学科建设大会在长春举行，继该校李玉教授成功当选中国工程院农业学部院士后，学校又有5个学科获准增设为国家一级学科博士后科研流动站。另外，郭庆海教授被评为国务院学位委员第六届学科评议组成员，李校堃教授受聘为长江学者。
【易菇论坛首发】到长白山脚下的同仁都有感触，那里的黑木耳、灵芝等各种食用菌价格都很高，而且还很抢手。为什么？独特的地理环境、气候，造成了食用菌很高的品质。 有些食用菌产品安全事件的频发，使得消费者越来越担心餐桌上的安全。最近发生的“漂白蘑菇”、“假木耳”，又一次敲响了食用菌安全的警钟，也刺激了消费者的神经。在此情况下，人们开始越来越多地关注起绝对的绿色、安全、无公害食品——有机食用菌。 有机食用...
食用菌协会是将与食用菌产业有关的科研、教学、管理、生产、加工和营销等不同的单位和个人联络在一起，使他们团结在食用菌协会这面旗帜下。来进行协调、服务、监督、维权、自律的社团组织，。利用协会这个平台来服务菇农、基地和产业在食用菌行业成效显著。 但食用菌协会介于行业人员与政府之间，如何更好的为行业人员服务？是一个不变的话题。 但现在很多协会的现实是，有的食用菌从业人员对食用菌协会并不感冒，他们认为协会...
【易菇论坛首发】食用菌行业协会，是对食用菌行业进行规划、管理和指导，维护生产者、经营者和消费者的合法权益的社团组织。协会多由食用菌研究方面的专家学者、食用菌加工企业、生产大户、菇农等自愿联合共同发起组成。近几年来各地兴起的食用菌协会为行业发展服务方面做了一些实实在在的工作，取得了一定成效。中国食用菌产业的发展浸透了他们的汗水。 虽然食用菌协会目前存在的诸多问题。很多食用菌从业人员对协会的工作不感...
【易菇论坛首发】当今食用菌产业，面临转变发展方式的问题。近几年来，我国食用菌产业虽然取得举世瞩目的成就，但长期以来制约食用菌产业发展的结构性、素质性、体制性矛盾远没得到根本性解决，菇农老龄化、兼业化、弱质化趋向没有得到根本改变，食用菌产业面临的资源环境制约和国内外市场竞争压力日益凸显，必须把转变食用菌产业发展方式作为一项紧迫任务，探索一条符合实际的现代食用菌产业发展新路子。转变发展方式、建设现...
【易菇论坛首发】初涉食用菌企业的一位大学生参加工作没几天就抱怨选错了企业；食用菌企业技术人员跳槽现象严重，不是被老板抄了鱿鱼，就是自己将老板抄了。这个行业太乱太乱，无正当秩序而言，我们换位思考一下，这很正常，毕竟食用菌产业是一个新型产业，在乱中求发展，乱中求治，慢慢会走上正规，但如果我们多擦亮自己的眼睛，明明白白看菌业，总会少走一些弯路的。 如今我们这个行业最大的主角就是星罗密布的大大小小食用菌...
【易菇论坛首发】随着食用菌工业化、产业化的大发展。时代迫使食用菌行业的专家学者改变思维以科学发展观为指导，围绕构建食用菌大产业发展的总体目标，加强自身建设，这是时代赋予的要求，是开拓食用菌科研工作新局面的要求，也是专家学者自身不断完善和发展的要求。 一、充分认识专家学者地位和作用 食用菌专家学者是食用菌产业大军的重要组成部分，是食用菌产业发展的重要基础，在行业中发挥了重要作用。专家学者的科研成果...
【易菇论坛首发】食用菌产业发展有无成型的模式可借鉴，众说纷纷，有人说落后地区可借鉴发达地区的经验做参考；也有人说要大胆创新，走出一条符合自身发展的路。这些都有道理，但我们这个行业还是“摸石过河”较实际一些。 “摸石过河”指的是“摸着石头过河”是民间一句俗语，可以作为我们这个行业的一种思想方法，其含义是食用菌任何方面的工作，企业也好、科研也好犹如过着一条不知深浅、礁石和湍流的河，需要慢慢地摸索着才...
【易菇论坛首发】 食用菌领域总是存在一些不好的现象，提高行业人员的素质的口号喊得轰轰烈烈，但难以有明显成效，这是一个社会问题，说我们这个行业是全社会的小缩影，恐怕无人反对。不仅仅是教育的问题。也就是说，它涉及到我们的观念、思维、方法以及体制等等，是一个综合反映。 既然是一个综合反映，就必须要使我们这个行业的等各个方面都来重视素质提高。要把扎扎实实地从从业者的基本特征、基本特性做起，从每个从业者的...
【易菇论坛首发】这些年来，我国食用菌产业发展很快，知识更新也快，为了追赶时代的步伐，我不得不努力学习，为了自己的知识面更广一些，在读食用菌专家学者的大作同时，还得勤到菇农群去取经，还养成了每天看报纸和电视新闻的习惯，并不时学习食用菌网络里的知识。应该说，通过这些使我学习到了许多在课堂里没有学过的东西。我常常告诫自己，要想跟上产业的发展就要努力学习，要不然，总有一天会为这个产业所不容，所以古人说...
【易菇论坛首发】 食用菌在人们的印象中应是安全无污染的健康食品，但我们内行业人却明白，食用菌安全性问题并不容乐观。总会曝光出什么这样那样的问题，曝出的内幕总是让人触目惊心。食用菌对人体无毒、无害，应当说是人们一个起码要求，但是在现实中要做到，却让人感到越来越难。 我国出台了《食品安全法》，这部法律也明确了质量监督、工商行政和食品药品监督等部门对食品安全监管责任。但这种“分段管理”的方式，却因各自...
【易菇论坛首发】最近接触的业内专家学者纷纷表示：拓展食用菌产业多功能是食用菌产业改造升级的突破口，是必然趋势！ 我们清醒的看到,我国食用菌主产区要解决普遍存在的量大质优但低效低价问题，必须拓展食用菌产业的多种功能，一二三产业融合，向食用菌产业的广度和深度进军，促进产业结构不断优化升级。拓展食用菌产业多功能须立足当地自然资源、产业资源、区位资源和劳动力资源的优势，因地制宜，开发生产功能，大力发展高...
【易菇论坛首发】到某市调研了几家食用菌企业，出现的问题触目惊心，感叹食用菌产业盲目上马暗藏巨大风险，我不止一次从内心呼喊，投资食用菌产业的老板一定要理性些！ 这次到一菌业公司调研，老板确实是个实干家，有很多产业，其它产业都搞的非常好，但唯独新上马的食用菌产业看了让我揪心。老板以前不懂食用菌，看到食用菌产业发展前景不错，市场很走俏，又受到不少人的鼓惑，买了一个粮库，改建后投入了食用菌产业，生产了40...
近几年来食用菌产业在我国发展迅猛，已成为我国农业和农村经济的新兴产业，其变废为宝，化害为利，兴菌成业，业兴菌旺作为发展农业的朝阳产业，致富工程为全国社会主义新农村的建设，正在实行的“小蘑菇新农村行动”为实现农业增效，农民增收起到了巨大的推动作用。 我国食用菌产业的发展起源于福建、浙江等南方省份，并且在当地已形成产业气候。但随着产业规模的扩大，南方可持续利用的资源日渐枯竭，从１９９４年开始，我国提...
因工作关系，一直关注食用菌专业合作社问题。2007年7月1日，《农民专业合作社法》生效，真让全国食用菌合作组织激动和高涨了一阵子，不过，这股热情很快就如同去年的冻灾一样，把这些食用菌合作组织的人给泼清醒了。 菌政部门至今都是积极推进食用菌合作社建设的先锋，可是，注册在工商局却使食用菌合作社的注册问题遇到了极大的麻烦，各地工商局有的地方根本不知道食用菌合作社还能注册。在很多地方，食用菌合作社去注册时，工...
【易菇论坛首发】我在一篇【食用菌行业李鬼何其多】文章里，阐述了我们食用菌企业和科研机构知识产权保护不足的问题已成为制约我国食用菌产业发展的关键问题，食用菌科研机构研究开发的新品种和新工艺的知识产权被众多的李鬼盗用，导致科研机构严重萎缩，食用菌科研开发工作停滞不前。这是很令行业同仁头疼的难以解决的问题。 知识产权是食用菌同仁的重要财产，保护知识产权不仅关系到个人的切身利益，而且关系到这个食用菌行业...
【易菇论坛首发】上到中国食用菌协会，下到各省市县地方食用菌协会无不强调要加强行业自律。食用菌协会行业自律:就是协会会员单位和会员要约束自己，行业自律包括二个方面，一方面是行业内对国家法律，法规政策的遵守和贯彻，另一方面是行业内的行规行约制约自己的行为。而每一方面都包含对行业内成员的监督和保护的机能。食用菌协会的行业自律也是维护食用菌行业和食用菌企业的利益，避免恶性竞争，维护食用菌产业持续健康的发...
【易菇论坛首发】当今食用菌产业出现了工厂化食用菌产业、立体食用菌产业、设施食用菌产业、观光食用菌产业等多种食用菌产业模式。现行的这些食用菌产业模式有各自的特征和不足，都是从某一方面、某一技术层面上提出的，因此，具有很大的局限性。绿色食用菌产业则是用产业化、可持续发展的思路与相互和谐的理念贯穿到绿色食用菌产业的全过程之中，因此说是建设现代食用菌产业的最佳选择。 一、绿色食用菌产业的内涵 绿色食用菌...
【易菇论坛首发】我国食用菌产业的进一步发展，高新科技在食用菌领域使用的有效突破，今后食用菌发展模式如何科学定位就成为了摆在行业人员面前必须选择的一个课题，笔者认为，精准菇业就是今后发展的方向。精准菇业也叫精确菇业、精细菇业。通俗的讲，就是综合应用信息技术、计算机辅助决策技术、菇业工程技术等现代高新技术，以获得食用菌高产、优质、高效的现代食用菌生产模式和技术体系。 一方面，精准菇业以科学的手段和方...
【易菇论坛首发】所谓“创意食用菌产业”，顾名思义就是“有创意的食用菌产业，不同于一般的食用菌产业”，如将灵芝做成盆景，将正在出耳的黑木耳袋直接出售给城市消费着等等，都是创意食用菌产业的一种。实际上，创意食用菌产业不仅仅是指生产创意食用菌产业产品，而是要创新食用菌产业发展模式。创意产业是一个无边界的产业，很多也许本来和食用菌产业无关的行业都可以通过创意的方式和食用菌产业结合在一起，把它变成了一个...
【易菇论坛首发】我国已经成为世界上最大的食用菌生产国、消费国，预计今后我国食用菌产业将呈以下发展趋势: 1、新品种。随着食用菌消费市场的多元化发展，适应不同消费群体、不同季节、不同成熟性的食用菌新品种将不断涌现；以设施栽培技术、新品种栽培技术、新原料栽培技术、病虫害综合防治技术为代表的新技术将在食用菌产业中得到普及。 2、食用菌生产的产业布局将呈现差异化发展特点。根据我国不同地区的生态气候特点和资源...
首先我先声明我不是为协会做宣传和广告，只是我把我所了解的省菌协的真实情况反映出来，来抒发一点情感。 上世纪80年代，吉林省食用菌刚刚起步，很多菌农都是自发形成的，那时多以平菇、黑木耳生产为主，当时吉林省农科院、吉林省生物研究所、吉林农业大学、东北师范大学生物系、中国农科院左家特产局、吉林市农科院、延边农学院等一些科研院校涌现了一大批从事食用菌的专业科研人员，细心想一下，这些先驱者为吉林省食用菌产业...
【易菇论坛首发】 马上又到大学生毕业后择业的月份了，涉菌专业的高等院校毕业生又将告别了学校，走上社会的大舞台。实事求是的说，当今大学生就业难，涉菌专业的学生就业更难，这个问题不可回避，有的学生挑剔得很。总想找一个体面的城里人工作，但人才济济，很难挤进，虽然有些中小型食用菌企业急需人才，他们宁到城市蜗居，嫁富二代。少了一些艰苦创业的精神，少了一点忍耐的性子。也有的学生志向很高，尤其是受现在社会“宁...
【易菇论坛首发】在我们食用菌行业，不少企业及个人想通过专利保护获取高利润想法很多，有“携专利之利一试身手”的雄心。但无数事实清楚地告诉我们理想与现实之间的差距。在技术和资金都相当匮乏的状态下，专利勾画出的利润愿景显得太过遥远。搭乘专利快车挺进大市场，仅凭企业自身力量根本无力完成。 成本和风险令专利门槛高不可攀。其中以个人申请为主。个人申请专利，从申请之日开始算起，保护期为20年。但是从专利审批一直...
【易菇论坛首发】最近大名鼎鼎的所谓食疗专家张悟本很惨，刚被捧上天风光无限就被人狠狠摔进地狱，张大师的观点是：食疗能治疗近百种疑难杂症，糖尿病、心血管病不说，还能治癌症，肝癌、肾癌。。。。总之，解决医学界的难题，张悟本全解决了。方法：吃绿豆、茄子和白萝卜等。尤其是张大师炫耀的绿豆汤能治百病，很快就成为绿豆猛涨的元凶。政府打击农产品涨价，炒豆专家张悟本自然成为替罪羊。墙倒众人推，不光所写热门养生书...
【易菇论坛首发】随着食用菌信息时代的飞速发展，信息网络已经普遍进入食用菌从业者的生活之中，我们这个行业的网民越来越多，网络作为先进的传媒工具，越来越深刻地影响着食用菌同仁的工作、学习、生活和思想行为。 看到我国著名食用菌学者黄毅教授在易菇论坛对菇农的耐心解答，发表的一篇又一篇精彩的文章，我们食用菌从业者足不出户就能学到那么先进的技术，我们深感幸运。但笔者接触到不少食用菌专家学者，他们业务水平很高...
