《东施效颦》出于《庄子?天运》记载里。 讲的是美女西施犯了心口病之后，皱着眉头，按着心口不经意的妩媚样子。然而，同村的丑女看见后，觉得这个样子的姿势很美，于是也学着西施的样子按着心口到处晃，自己觉得做的十分完美，属不知已是丑态百露，丑的可怕。 吉林省西部某县一菇农看到吉林省东部山区黑木耳产业搞的红红火火，按捺不住寂寞，也东借西借凑足了10多万元钱，花高价从东部林区购买了硬杂木屑，种植了10多万袋黑木耳...
自去年三鹿奶粉事件发生以来，我国的食品安全迅速成为国内外民众关注的焦点。国际上对我国食品的安全性产生疑虑和非议，国内民众也对食品安全高度敏感。现在人民普遍认为食用菌产品是安全的，蕈菌的功能物质的毒性很低，即使是大剂量的服用也不会危害健康，它不像化学合成的药物具有副作用。食用菌的培养料也被广泛认为是安全的，所以很多消费着都把食用菌冠以“绿色食品”美称。正因如此我们食用菌行业的每一个工作者更应把食...
省内一位同仁从南方食用菌发达地区考研回来，同我倾诉的一点是对当地食用菌从业者的敬业精神和职业水准印象深刻，留下了难以磨灭的印象。 我国古代思想家朱熹说：敬业者，专心致志以事其业也。认认真真、尽职尽责的敬业精神，是我们食用菌行业人员职业精神的首要内涵，是职业道德和优秀品格的集中体现。作为一种文化精神，敬业精神不仅是通向食用菌产业的“绿卡”，更是行业人员素质的重要内涵。 马马虎虎不能强菌富民。我们很...
“人为财死，鸟为食亡。”对于发财的问题，我常常劝告我的学生：靠从事食用菌产业挣大钱，以财富的多寡标志自己事业的成败。这是对的，但一定要学会约束自己，摆正自己的位置，抱着当好‘保姆’、照顾好主人的心态经营你的事业。但遗憾的是，又有多少人能有此定力呢？ 江湖险恶方能显示侠客的果敢和柔情。食用菌行业亦如此，风险无处不在，却能锻造出真的勇士和豪杰。但是，有些从业者却壮志未酬身先死，随着食用菌产业进入转型...
在食用菌领域里，我们很多从业者也不免俗套，有跟从群体的倾向，当他发现自己的行为和意见与群体不一致，或与群体中大多数人有分歧时，会感受到一种压力，这种压力促使他趋向于与群体一致，即使自己有想法有见解，但是没有主见，依然舍弃自己的意见而跟从到大多数人当中。 食用菌方面有争议的话题很多，但行业人士彼此争辩时，当自己的观点与多数人不同时，即使自己是对的，是否也感觉不妥，放弃自己的意见而“随大流”。 实际...
有相当多的食用菌企业里存在这这样一种怪现象：无论是部门经理也好，员工也好，也无论其薪水是否合理，他们的任职时间普遍较短，本职工作还没有完全熟悉，就已经开始为下一站行程做打算了。这种频频跳槽的现象我们形容为“流客”。 食用菌行业的“流客”现象主要有两个明显的特征。一是绝对短暂性，虽然个人与企业合作的时间永远无法超越企业生存时间和个人的职业生涯，但是食用菌企业同其它行业企业相对比较，员工从业时间短，...
食用菌科学是一门应用科学技术，更是一门综合学科。食用菌生产是将食用菌生物学、生物转化技术(基质制备)和环境工程紧密结合而实施的学科。 食用菌生物学不仅仅只是食用菌的栽培，而涉及食用菌的方方面面的生物学属性，如分类、发育、生态、营养、生理、遗传、药理、毒性、毒理，可食性等。 应用生物转化技术，探索和制备适于各种食用菌生长发育，并获得高产优质的基质，获得最佳生产效果。 环境工程学则以食用菌生长发育所需环...
以往的食用菌技术推广，专家授课，不是建立在菇农需求基础上的参与式方法，是自上而下灌输式的菇农培训方式。” 转变这种传统的方法，让食用菌专家直接到菇棚、良种良法直接到菇棚、技术要领直接到位， “手把手、面对面”接触菇农是食用菌培训的新模式，值得推广借鉴。 这种方式以满足菇农的科技需求为出发点，以服务菇农的成效为检验标准，通过建立健全食用菌科技推广运行机制、培养食用菌科技示范户、开展食用菌技术人员培训...
要实现现代食用菌产业的发展，根本出路就在于发展食用菌生产，提高食用菌生产力水平，而食用菌科技成果向现实生产力的转化高度依赖于经济发展中食用菌科技服务体系的发展水平。 但食用菌科技的推广举步维艰，现状不容乐观。笔者根据从事多年食用菌科技推广的经验分析解剖食用菌科技推广难的症结。 一、机构设置存在缺陷，不能满足食用菌技术需求的多样化和个性化 1、食用菌服务机构设置单一 目前，政府食用菌一般是在县和乡镇农...
在食用菌行业，我始终对一道难题而困惑，就是食用菌技术都必须有偿的吗？对这个问题我也请教了不少业内人士，意见都不同意，公说公有理，婆说婆有理。 现在的学校，虽然有九年义务教育，但每个学生的花费并不少，各种各样的补课费高的惊人，长春市一家著名的中学，每个学生的每月补课费竟高达3000-4000元，让我窒息。有很多家庭困难的孩子考上大学也因高昂的学费而缀学。师者授业解道解惑也，现在市场经济情况下，一些师者以沦...
新闻媒体在食用菌产业发展中扮演着“瞭望者”的角色。突出优点是有关食用菌行业信息传播快捷高效。在一般情况下，能够实现“上下通达”，覆盖全行业；在食用菌行业重大事件中，能够做到反应灵敏、触角深广。及时、充分地传布行业信息；引领舆论把握导向。通过行业信息的选择和编排体现“用事实说话”的力量，科学合理地传递食用菌方方面面的信息，关注行业走势，洞察行业百态，扬善弃恶，褒美贬丑，解剖菌界各种矛盾，分析利益...
食用菌界有少数人极力抹杀专家学者的作用，这是一个极其严重的错误倾向，这类人的目的很明确，要么自己的错误谬论得到专家学者的质疑和斥责，要么自己的即得利益受到了伤害。恼羞成怒所致！ 在中国食用菌的发展史上，我们不可否认，有些不是专家学者的菇农的重大发明推动了食用菌的发展，他们的功绩不容抹杀，他们是不是学者的学者！ 中国食用菌发展到今天这个地步，那些受人尊重的专家学者起了多大作用,那些正直的人心理都有数...
食用菌标准化为食用菌组织化提供重要的手段和途径，包括提供实现生产与销售对接的技术手段、提高食用菌产品市场竞争力的技术支撑、维护食用菌专业合作组织和谐与稳定的管理手段以及减少技术应用成本支出的重要途径；食用菌组织化能为食用菌标准化带来良好的发展基础，如提供必要的组织手段，带来技术上的需求和降低食用菌标准化的成本支出。那么，如何发挥食用菌标准化与食用菌组织化的相互促进作用？笔者认为，政府及食用菌科...
在食用菌市场经济的大舞台上，品牌形象扮演着一个举足轻重的角色。挺不错的产品，牌子不响，包装不靓，就是不好卖。因此，名牌战略的最初创意就包括了包装，不仅仅是产品形象的包装，而且也是企业形象的包装。 食用菌产品的名牌之路要靠准确无误的市场定位来导向。包装作为形式产品，要有和实质产品高度一致的市场定位。过去人们习惯于 “打铁还得本身硬”的质量意识，缺乏“包装”意识。很好的食用菌干鲜品用统袋包装，档次上...
积极培养新世纪食用菌产业科技人才。继农业经济、工业经济之后，人类正进入一个以知识资源的占有、配置、使用为重要因素的知识经济时代，食用菌产业是一个新兴的产业，加强人才的教育和培养对促进可持续发展更显得尤为重要。各地要继续加大“小蘑菇、新农村行动”培训工作。 各级政府部门应把食用菌的教育和培养列入计划，不仅要培育一大批能够掌握先进技术的菇农和加工人员，而且还要培育出一批高、中级科技人才，以确保食用菌...
某食用菌界颇有名气的专家，被一素质低下的菌业公司老板利用，成了这个公司行骗菇农的外衣；某位食用菌学者为了可怜的一点礼物，成了某菌业公司黑心老板的保护伞；某一非常正直的菌政官员大胆开除了一行业败类，但这行业败类死不罢休，处处诋毁这位受人尊敬的食用菌学者，到处诉说他给这位菌政官员多少多少好处，幸亏这位学者走的正，并向同仁介绍了他送礼的实情。我感想食用菌学者如果挡不住诱惑，那么悉心坚守的名誉将会毁于...
中国作为世界食用菌生产王国。谁做的贡献最大？有人说是上千万的菇农，这不无道理，但我们更不能忘记那些托起中国食用菌产业发展脊梁的老学者。吃水不忘挖井人，回首、反思这几十年的产业发展的风雨历程，我们更应该缅怀那些已故的或已进入花甲之年的食用菌界老前辈。 中国食用菌大地上留下了许许多多食用菌老学者深深的印迹。所以，在回首中国食用菌取得辉煌业绩这一光辉历程时，我们同样自然地将目光投向那些以实际行动践行农...
食用菌属于菌物界真菌门，在我国已经有几千年的食用历史和文化积淀，早在先秦的庄子《齐物论》中就有“蒸成菌”的描述，后来的很多著述如《齐民要术》、《菌谱》、《本早纲目》等都专门对食用菌的栽培和烹饪有论述。但它作为一门学科的研究还是近几十年才兴起，它是因微生物学、真菌学、蔬菜学、发酵学、遗传学、生物化学技术、环境学等的迅速发展而兴起的。物理学和化学领域的许多新发现使人类认识食用菌生命运动的规律有了许...
食用菌这门学科很奇怪，多数食用菌专家学者是从微生物学、真菌学、生物学、植物病理、园艺学等半途转业而来，农民稍加培训也能种菇，甚至走马观花看一下别人怎么种菇自己也能中出菇来，翻看一下各院校涉菌专业的教案，确实理论课也不深奥。实践课也平平淡淡，但奇怪的是食用菌界达大成者甚少。上千万人的产业大军能成为大家的屈指可数。这就带来两个问题。一、为什食用菌是浅学问？二、既然是浅，为什么集大成的如此少呢？或许...
1. 食用菌学术的内涵 一代名家梁启超关于学术的内涵在《论学会》中推崇“学无不成，术无不精”的治学精神。《辞海》中的定义为“学术是较为专门、有系统的学问。”那么食用菌学术的内涵是什么呢？食用菌学术是一个较难界定的概念。从字面上看，学是指食用菌学问，食用菌治学；术是指食用菌艺术、食用菌方法。简单释义，食用菌学术可以理解为食用菌治学、做学问的艺术或方法。近年来研究认为，食用菌学术是指具有理论性和科学性...
食用菌产业的科技创新是通过对生产力诸要素的物化使其发生质的变化，科技创新转化为从业者的技能，提高了从业者在食用菌产业生产中的能动性；科技创新使从业者生产对象发生根本性的变化，提高了食用菌产业生产对象的效能；科技创新优化了生产要素组合，使食用菌产业生产过程更加合理，食用菌产业增长的过程就是食用菌产业科技不断创新的过程。 从传统种菇业到现代食用菌产业，每一个阶段无不以科技创新为动力。发达食用菌省份均...
要客观地评价食用菌学术的地位与作用，就需要把食用菌学术、科学、技术和工程联系起来思考和观察，从大科学的广阔视角加以分析。菌物人员的探索认知在初期只能形成一些感性认识，经过思考分析概括，才逐步上升为理性认识，形成较为系统的思想、观点、理论和方法。这个过程是以食用菌学术为主体的，食用菌学术也是科学体系的基础。食用菌理性认识系统化，形成了食用菌学科，若干食用菌学科有机地组合到一起就构成了食用菌科学体...
当今菇农增收越来越难，其中一个最重要的原因是菇农组织化程度低，分散的小菇户难以面对千变万化的大市场。 总结几十年来我国食用菌产业演变轨迹，可以形成一个基本结论：无论是专业化菇户的出现，还是“公司+菇户”模式的食用菌产业化的推进，都没有很好解决千家万户的小生产与千变万化的大市场之间的矛盾。笔者坚持认为，我国已经到了必须通过提高菇农组织化程度来促进菇农增收的阶段，加快发展食用菌合作组织是最好的选择。 ...
在食用菌这个领域里，涌现出了行业中赫赫有名的大家、名家，我们习惯称之为食用菌界大师级人物，食用菌界泰斗等称号。他们象一座大山，使很多同仁有压抑感，有高不敢攀的心里感觉。很多同仁总觉得攀不上而放弃了与大师接触学习的机会，失去了促使自己学习成长的良机。 殊不知，这些“大山”我们都是可以用来攀登的，都是可以助力自己成长学习的，有利于自己的更好更快发展的。 最近流行食用菌企业邀请食用菌界名家讲课的风气，...
闲来无事到长春市最大的联合书城逛了一圈。在农业科技专柜，各种食用菌书籍琳琅满目。仔细翻阅，雷同的太多，这才使我感触到了某位朋友所说的“天下文章一般抄”的含义。忍不住要插几句嘴，食用菌垃圾图书何其多！ 我认为中国目前出版的食用菌类图书有一半属于垃圾，这可能主要是从图书的内容上区分的。以内容来区分垃圾和非垃圾，会因为不同的人有不同的标准，当然这有伸缩的余地。真正的图书垃圾是那些卖不出去的库存书。对于...
各地兴起的食用菌协会，经笔者调查，处境都很尴尬。笔者领悟，现在的食用菌协会好难好难，经费的严重短缺，使很多工作开展不了。但也有些食用菌协会，日子过的很滋润。有的食用菌协会挂靠政府部门，迫使食用菌企业入会收取高额会费。有的食用菌协会挂靠在行业主管部门下，让这些行业部门的局长、副局长等官员出任食用菌协会会长，靠这些主管部门谋取利益。另一方面，兼职官员也有“好处”,可借此收钱，既当“运动员”又当“裁判...
考虑到食用菌生产的特殊性质，及食用菌产业群的性质，很多人希望菇农通过食用菌合作社的方式组织起来。因而，各地都出台了鼓励食用菌专业合作社的法规、政策，但现实中，菇农自己组织起来的食用菌合作社却遇到各种各样的麻烦。例如，《农民专业合作社法》实施两年了，但相关食用菌合作社优惠政策的落实依旧遭遇部门协调难题，这是各地食用菌专业合作社发展过程中普遍存在的现象。 食用菌合作社形成的潜在动力是菇农自发的合作倾...
食用菌信息化是食用菌产业发展的重要标志，是食用菌产业科技进步的重要载体。信息化的关键在应用，而应用的关键在人才，人才是提高食用菌产业信息化的关键。笔者感悟食用菌信息化人才还是短缺的很。 食用菌产业信息化旨在广泛应用现代信息技术，促进食用菌产业结构调整，食用菌产业发展，增加菇农收入，加速食用菌产业现代化进程。因此，食用菌产业信息化人才对专业素质的要求与其他行业有着明显不同，既要求具备现代食用菌技术...
进行了几家食用菌企业的调研，接触了几位企业老板，感觉有些老板很急躁，也很苦恼，要么生产的菇品卖不出去，要么资金的短缺，要么企业管理混乱。。。。。。但也恰恰是这批老板心态上不求真务实。 在市场经济中，食用菌产业开发，好的机会是稍纵即逝的，如果老板们感觉自身资源和实力不够，那就要大胆借势借力借东风，当然，这会花出去一些成本资金，可这是很必须的，你是呕心沥血从小到大慢慢养马，让它今后发挥作用呢，还是立...
形形色色的食用菌企业宣传广告，我看了不少，做新技术、新品种、新材料、新设备之类的正当宣传本无可厚非，但以忽悠为主流似乎是我的感觉，食用菌领域一些基础的东西，毕竟是一门学问。 但不懂装懂称专家的大有人在，比如食用菌生物转化率这个基本的常识，总有人以惊人的数字来诱导、勾引一群迷迷糊糊的初入行者。 于是，各种绝招、秘笈粉墨登场:如何为自己东西夸大其词的找卖点，如何为自己的骗术自圆其说。。。。。真的不可理...
近几年风起云涌兴起的众多食用菌企业，在发展中困难重重，有许多困难要克服。 笔者多次接触这些食用菌大大小小的企业，对此感触颇深！调研中发现，很多食用菌企业老板，都会听到一大堆的抱怨，仿佛天下的难事都集中于他们一身，可是听多了，也就听明白了！ 融资困难重重 “贷款？！连想的勇气都没有”一位食用菌企业老板发愁地说。在调研过程中笔者发现，目前，省内绝大部分创业阶段的食用菌企业，都因为缺乏足够的抵押品和信用...
随着食用菌产业升级，我们这个产业正处在艰难的转型期，食用菌企业的痛苦日益呈现出来：不仅企业竞争、市场竞争更为激烈，而且消费群体更为挑剔，不仅要满足大众基本需要，还要满足个性化的需要；企业内部管理更为复杂，不仅要提高产品和服务的质量，还要注重内部各种关系的处理。 在未来较长的一段时间内，我国食用菌企业仍将处于痛苦的挣扎中。这是因为食用菌企业面临着制约其发展的众多瓶颈，这些因素互相作用、彼此促进，增...
随着食用菌产业的发展，许多规模化、现代化食用菌企业在菌种选育、培养料配制、病虫害防控、环境控制、栽培管理、产品加工等方面，不同程度地采用了先进的科学技术，使食用菌生产水平有了明显提高，但经济效益却高低不一，盈亏各异，在很大程度上取决于经营管理水平的高低。因此，要使食用菌生产取得更大经济效益，在注重科学技术、提高生产水平的同时，更要注重科学的经营管理。搞好经营管理是取得经济效益的前提。食用菌企业...
食用菌这个产业众多企业的兴起是一件好事，在新一轮的发展高潮中，很多同仁都想在这个产业中分得一份羹，但残酷的现实是，遍观国内很多食用菌企业，危机重重，有的挣扎在生存线上，败象已露，面临崩盘的境地，令人扼腕叹息。所有危机有迹可寻，总结一下，鸣响警钟。 一、食用菌企业老板短板现象使企业危机显现。 食用菌企业的老板可以比喻成企业这个“木桶”那块最短的板，是决定食用菌企业的生死存亡的关键，特别是在中小型食...
食用菌企业是一个十分复杂的社会系统，它的发展受社会、经济、文化、教育、思想、意识、观念等因素的影响，以下几方面，通常被认为是对食用菌企业发展有较大影响的因素。 有形资本。首先，有形资本被许多人认为是影响食用菌企业增长的决定因素。在市场经济中投资的流向往往是受投资收益激发的，对食用菌企业来讲同样如此。对食用菌企业的发展来说，投资效率比投资总额更为重要。而投资效率主要受制于管理水平及员工素质的高低。...
近几年来，我多次到食用菌产区调研，接触了大量的菇农、大大小小的食用菌企业、食用菌技术推广单位、产区的政府官员。同他们的频繁接触和交流。感受到了食用菌这个行业许许多多的问题，这里有菌政执法者的懈怠；有食用菌企业经营中的利欲熏心；有菇农利益受到侵害后的诉求无门；菇农赔钱后的伤悲绝望；也有政府形形色色的面子工程；也有地方政府的瞎指挥……甚至有些问题已经到了对这个食用菌产业构成危害的严重程度，恪守自己...
小小的蘑菇棚，能否让菇农致富，是一个被不断证明和不好证明的话题；行业人员也说不清道不明的问题。 带着这样的思考，我接触了无数菇农，也多次到食用菌产区调研，所感受启发只有一个：食用菌产业必须走特色化的发展道路。道理很简单，普通食用菌产品生产量太大、价格有限、市场泛滥，利润空间很小，发展潜力很弱。照目前这样的趋势，一个普通菇农很难从根本上壮大。 从目前市场销售的角度讲，一个食用菌产区利用自身条件把食...
食用菌产业转型能够顺利成功，恐怕不是靠众多普通从业者。笔者感觉得由众多普通从业者来进行产业改革、升级转型是非常难的，靠谁？还是要靠这个行业的精英人物，由他们来掌这个舵。但是这些菌界精英必须是真正代表众多从业者利益的。 何谓菌界精英人物？笔者认为菌界精英就是食用菌行业中出类拔萃的人物，是食用菌某个领域的优秀人才和领导者。菌界精英既具有广泛性，又具有独享性，他们分布于这个行业的各个领域，在某一方面做...
2009年至今，天气反常，连续的大雪压垮了很多菇棚，持续的低温导致出菇困难；联想到头几年连续的阴雨天气导致黑木耳采收困难，一筐筐烂掉的木耳扔到了河流里；连续的持续高温导致菇体大面积死亡。让我们食用菌从业者靠天吃饭的窘境。多年来，我们一直在努力摆脱这种困境，难道我们的努力付之东流了吗？其实，我们的努力并没有白费，只是在灾害加重的情况下，我们需要食用菌产业的“保护伞”撑得更坚实一些！ 食用菌产业的减灾防...
自我在【易菇论坛】发出“食用菌菌种退化问题大家谈”以来，参加讨论的论坛高手兴趣很高，彼此的见解也很深， 很欣赏叶老师提出的“ 菌种好坏决是栽培的成败！没有好菌种，技术就是空中搂阁！”“更期侍那些长期从事菌种退化研究的专家和学者能为制种者、栽培者拨开退化之迷雾！找到一种捡测和预防的方法，那将功德无量！”这些精彩论述。 众所周知，菌种对于食用菌生产的重要性是无可比拟的。“菌以种为先”“一只母种可以影响...
