一提有机食用菌，人们的印象是有机食用菌更健康、更美味、更有营养、更环保。有机食用菌确实价格高昂，另不少消费者望而却步。有机食用菌真的物有所值吗？ “有机食品”也叫“生态食品”。这个概念源自国外，是从英文“organic Food”直译而来。有机食品来自于有机农业生产体系，是指由专门的有机农场种植和生产的无农药，无抗生素，无污染和无激素的纯天然食品，要求灌溉水源为天然地下水，种植土壤要达到3年转换期，空气要达...
如今的我国食用菌界很乱象，有些企业用下三烂的手法对付竞争对手，网络上也互相攻击，你的菌种是假冒的，你的设备是仿造的…..诸如此类的现象层出不穷，而竞争对手也不时反唇相击，有些屁股也干净不到哪里去。 这就是中国的食用菌市场，这就是中国的食用菌竞争，这就是中国的食用菌企业 有人说我们国家是个讲“规矩”不讲法治的国家。我们食用菌界有些方面确实也如此，中华民族文化的传承，使得我们菌界人士可以使出很多令人瞠...
我国食用菌行业，有多所国内颇具盛名的高等院校和科研所，他们承担了国内多数食用菌科研项目，作为食用菌前沿做出了不可磨灭的贡献。但我们也应该看到食用菌民间科研所也是一个庞大的群体，他们已成为国家级食用菌科研活动的有益补充，是我国食用菌科技事业不可忽视的重要组成部分。 易菇论坛版主发明的天宇子母环为无数菇农解决了平菇栽培繁琐的套颈圈问题，变得省工省力省时；老版主叶老师发明的JZ-2型扎口机 大大减轻了扎口...
当今食用菌界，许多食用菌学者及涉菌官员，在谈到我国菇农和食用菌产业现状时，发出了中国食用菌产业的根本出路就是规模化、产业化或资本化。确实各地纷纷兴起的食用菌工厂化栽培，山西煤老板转身于食用菌产业，数不清的食用菌产业大县（市）也充分印证了这点。但是，此路是否正确，是否与我们的预期相悖，我想会随着时间的推移来证明一切。笔者谈点这方面的看法。 食用菌产业过度追求规模化、资本化，不可避免带来菇农转行，使...
邓大人的“发展才是硬道理”打动了无数国人的心。作为食用菌产业来讲，发展的确是硬道理。从吴三公香菇的“砍花法”、“击木法”到人工纯菌种问世，从香菇的木段栽培到代料栽培，食用菌技术是不断更新的，这个产业也在不断发展的，这是食用菌产业的客观规律，并不全是以人的意志为转移的。所以说，发展是硬道理，其实是不需要明言的客观真理。因为食用菌产业每时每刻都在发展，想不发展也不可能。 发展才是硬道理这样一个最基本...
食用菌工厂化在我国方兴未艾，涌现了星河食用菌企业、高榕食用菌企业等颇具盛名的较大型食用菌企业，但笔者留意到，我国工厂化食用菌所遭遇的批评和责难较多。菇农感到工厂化威胁他们的生计，一些菌界人士愤懑于国家在这个方面扶持的资金过多。。。。。感到了“不得了”的震撼，随着我国食用菌的转型升级，我国食用菌行业今天的情况已经发生了明显的变化。食用菌工厂化迅速提升，指责声不绝于耳。许多菌人会自然而然地去想，中...
如今的有些食用菌企业在发展的道路上蒸蒸日上，可谓一帆风顺，何等的惬意！越是这样，这些食用菌企业往往放松了警惕，但事情的发展规律是在平静之中却暗藏杀机，食用菌企业的危机也会悄悄来临， 生于忧患死于安乐这句名言很值得我们食用菌企业品味。。 确实，食用菌企业处入逆境往往可以磨炼企业的意志。艰难困苦，玉汝于成，很多食用菌企业正是靠着“千磨万砺还坚劲，任尔东南西北风”的百折不挠，于逆境中崛起。坚强的食用菌...
有关业内人士认为：我国的食用菌产品加工业是未来我国食用菌产业发展的支柱之一，它将带动着我国食用菌与其他相关产业的发展，也是我国食用菌区域发展的重要力量，将会为我国食用菌产业的大发展作出应有的贡献。随着我国食用菌产业的转型升级，食用菌产品加工业将迎来勃勃生机。 一 食用菌产品加工业在我国食用菌产业发展中的重要地位 发展食用菌产品加工业是促进菇农增收的重要途径。通过推进食用菌产品加工业发展，实现食用菌...
作为一家食用菌企业发展，总会有几个关键点，笔者认为：一个正确的产品定位；一群正确的团队；把各自所得利益整明白。这三点很关键。食用菌企业发展无非就是这三个关键点的不断进化、改进的结果。但是需要值得注意的是，食用菌企业不同的发展阶段，三个关键点的发展状态是有所不同的；或者说三个关键点的发展水平决定了食用菌企业的发展状态。因此，系统的认识三大关键点在食用菌企业发展中的作用，以及彼此的相互关系，对于提...
据中菌协最新公布的数据，我国食用菌的总产量超过了2000多万吨，产值1000多亿元，出口130多个国家和地区，创汇17多亿美元。在这里，我们没必要非议这些数字的准确性，但中国食用菌产业快速发展的事实，我们不能否认。，那么我国食用菌行业如何提高自身综合的竞争力？这是行业人士很关注的一个话题。 我国食用菌行业应逐步提高产品的档次。当前行业发展的目标是不断提高食用菌的产量，增加食用菌的销量和普及率，同时不断提高产...
众所周知，我国一流食用菌企业少之又少，但更令人担忧的是，国内缺乏企业发展为一流企业的环境。如无改善，这将是中国食用菌产业持续发展和成为食用菌强国的严重制约因素。 我国食用菌行业一流企业应满足以下条件：它必须能进入并掌控全球主流市场，具有一定规模，并通过研发或品牌优势而享有较高利润率。按照此标准，我国一流食用菌企业达到这个标准的少的可怜。 建设一流食用菌企业对我国食用菌产业长远的发展尤其重要。我国...
【易菇网首发】 一般来说，欧美、日本等食用菌发达国家产业发展是渐进式的，而我国食用菌行业的发展则有所不同，可以说是飞跃式的，仅仅几十年，从传统生产模式飞跃到工厂化生产似乎成为主流，但我们不能不清醒的看到，现在中国的食用菌企业并不是在追求满意，而是在为争取生存而强调合适。 一、食用菌的供求关系逐渐走向成熟 经过近几十年的发展，食用菌行业逐渐走向成熟。各主要食用菌产品的产销规模逐年扩大，市场及供求格局...
【易菇网首发】狭义的食用菌技术进步指食用菌生产中先进技术对落后技术的替代，表现为用同样多的食用菌资源可以生产出更多的食用菌产品或生产同样多的食用菌产品只需要投入比以前更少的食用菌资源。主要是指优良菌种培育、新品种、新材料和平衡营养、栽培新技术、病虫害防治、深加工等食用菌生产技术措施的进步以及食用菌机械改进与完善。广义上的食用菌技术进步，则指任何导致食用菌收益增加或食用菌支出减少的经济活动。它既...
【易菇网首发】不可否认我国食用菌科技取得了巨大成就，栽培种类、生产量均居世界首位。但在当前不断发展变化的形势下，我国食用菌科技发展还面临着许多坎。 一、食用菌综合生产能力差。食用菌栽培原料相对紧缺，食用菌产品的品质有待提高，循环经济薄弱，深加工滞后，自然灾害影响颇大…..等。因此，迫切需要大幅度提升食用菌科技的创新能力和水平，加快食用菌新品种、优质高效栽培技术和成果的转化推广，大幅度提高单位面积菇...
【易菇网首发】食用菌产业的大发展，促使了这个产业中机械领域的衍生，尤其是当前种菇人工成本的增高，传统的手工操作必将逐渐向机械化操作。这种趋势目前已日益显现。这个行业做的比较成功的典范当属连云港国鑫食用菌设备有限公司，但多数菇农不具备购买连云港国鑫食用菌设备公司先进设备的实力，为此李玉院士曾呼吁：为此李玉院士曾呼吁：“促进实用小型机械的研发。我国的生产模式非常落后，集约化和组织化程度低，以农户为...
【易菇网首发】食用菌工厂化生产具有很高的生产率和投入产出经济效益，能够最大限度地节约土地及水资源，用少量的土地和水资源即能生产出巨量的食用菌产品。确实可以有效缓解我国食用菌发展的资源困境，使我国食用菌工厂化快速、持续、高效发展，笔者浅析一下我国食用菌工厂化发展的趋势。 1．食用菌工厂化设施发展大型化、高技术化。这是提高食用菌工厂化生产经济效益及其发展推广价值的一个重要方面。未来的食用菌工厂化都应...
【易菇网首发】本月13日，2010年吉林农特产品加工大会在长春市春谊宾馆召开，本次会议由吉林省农特产品加工协会主办，作为协办方吉林省食药菌协会，我应邀参加了本次会议，收获甚丰。我仅就我国食用菌产品加工发展做些思索，供大家参考。 我国食用菌加工业涵盖的领域、学科较多，需各方面人才协同作战，我们的基础较薄弱，要坚持“有所为、有所不为”的原则，根据市场要求，打破行业、学科界限，通过深入研究、分析、归纳，找出...
【易菇网首发】业内人士认为：我国食用菌产业正在由世界生产大国到强国迈进。那么我国成为世界食用菌的标准是什么？恐怕目前尚没有一个统一的标准，笔者发表一下这方面的浅见。 1、拥有世界食用菌产业高端的技术产品、核心技术，具有全球食用菌界技术领导的地位。 2、我国的食用菌产业进入工业化时代，拥有强大的工业化水平。拥有完成工业化道路的全面的资源和动员这些资源的绝对的权力。 3、能干预并主宰全世界食用菌界事务，...
一、我国食用菌中小型企业发展现状 1、多数食用菌中小企业发展规模偏小 食用菌中小企业不管是生产规模,还是人员、资产拥有量以及影响力都偏小。这使得大部分的食用菌中小企业难以提供高薪、高福利来吸引人才。而且,一般来讲食用菌中小企业的稳定性比食用菌大企业差,不管内部还是外部环境的变化,对食用菌中小企业的影响比对食用菌大企业的影响大的多,所以对于人才而言,在食用菌中小企业发展的风险要高于在食用菌大企业。 2、食用...
一、我国工厂化食用菌必须选择符合国情的技术路线。仔细研究，日本及欧洲等食用菌发达国家的工厂化，走的是一条“高投入、高能耗、高产出”，“设施高档化”，“生产作业高度机械化”，“经营主体单一化、集中化”的技术路线。而我国的国情与这些食用菌发达国家截然不同，如果盲目照搬他们的模式，未必能取得理想效果。我国食用菌工厂化技术路线的选择与确立，需要在这些食用菌发达国家技术路线和我国现有食用菌工厂化技术路线...
在如今信息大爆炸的时代，北京蘑菇被漂白事件的迅速传播使得危机对食用菌产业的危害性越来越大，如何应付危机？笔者谈点这方面的话题。 以往我国的食用菌产业对危机管理重视程度明显不够，所谓食用菌产业危机管理是指产业本身为了预防、摆脱、弱化、转化或消除潜在的或显在的各种危机，在掌握现有危机信息的基础上，通过调查和不断寻找新的危机信息，通过建立危机预警系统对危机加以预防和控制，以及对危机爆发所采取的挽救、恢...
【易菇网首发】 如今的食用菌行业正处于加快发展方式转变的关键时期，从中出现了一些新情况、新特点，笔者通过从菌多年的实践和体会，就其中的几个热点问题谈点看法。 一、关于食用菌产品营销问题。有些食用菌产区定位在“高效、外向、生态、观光”，使食用菌的综合效益得到了明显提升。但是食用菌产业要高效，前提必须是市场要做好，食用菌产业应该是以市场为导向、以获取经济效益为主要目标的，必须在食用菌产品营销上下大力...
【易菇网首发】有关媒体报道：“2011年2月，星河生物发布公告称，为扩大公司生产规模，公司拟在河南省新乡市辉县冀屯乡宪录村建设食用菌生产基地，该项目计划投资10亿元，分别来自超募资金2亿元、自筹资金近4亿元、银行贷款4亿元。项目达产后，计划实现年生产能力4.5万吨，新增年收入约5.52亿元，年均新增净利约1.46亿元”。 2001年很多媒体报道了山西煤老板李秋娥投身食用菌产业的事例，建成了山西省规模最大的食用菌生产企业...
【易菇网首发】中国食用菌产业发展至今，成为了世界第一食用菌生产大国，但清醒的行业人员并没有沾沾自喜，确实我国食用菌产业成为世界强国还会有漫长的路要走。 星河食用菌企业的上市给行业带来了喜讯。近闻该企业公司拟投资99970.82万元用于河南子公司进行食用菌生产基地项目建设及经营发展使用，确实让我们看到了食用菌企业做强的希望，但应该看到我们食用菌行业众多的企业却举步艰难，可谓是长不大更谈不上做强的企业，它们...
【易菇网首发】任何一家食用菌企业从创业伊始，无不渴望成功，追求成功。一般来说，衡量食用菌企业是否成功有硬指标，经济收入，市场份额，税收利润等等。多数食用菌企业老板都会眼盯着这些指标，千方百计争取最大限度的成功。产销达到一定规模，业内达到一定影响，食用菌企业就会上规模上档次甚至谋划上市。 食用菌企业是创造财富的主体，因此我们认同以效益论英雄；但食用菌企业也是社会生态的一部分，因而食用菌企业的得失成...
【易菇网首发】 食用菌产业的大发展导致两极分化越来越严重，一些食用菌企业利用好了国家的扶持政策，凭借社会关系动辄数百万、数千万甚至上亿元投入到这个产业中来，而截然不同的处入弱势群体的菇农却几千元也难以融资，这个菌界谈不上什么公平！ 弱势群体问题在几年前就已经引起行业人士的高度关注，虽有一些政策关心帮助弱势菇农群体，但成效甚微，与食用菌大发展和贫富分化加剧扩大的趋势相比，弱势菇农群体的生存状况不容...
【易菇网首发】2010年即将过去，按惯例，每年年终岁尾，中央都要召开一次经济工作会议，对全国经济形势进行深入分析和准确判断，对来年的经济工作及早做出谋划。那么作为食用菌行业我们会从中得到什么信息呢？ 中央明确提出：在保持经济平稳较快发展的同时管理好通胀预期，把好流动性这个总闸门，把稳定价格总水平放在更加突出的位置；实施积极的财政政策，发挥其在调节分配方面的作用；千方百计确保农产品供给安全，加强农产品...
【易菇网首发】 最近接触了一位食用菌经销商，我不得不佩服食用菌经销商的聪慧的头脑心机和敏锐赚钱的天赋。做为一名与菇农接触较多的我，曾经也极为鄙视经销商对菇户的压榨，但自己静下心来，去思考，这些经销商为什么大把大把的赚钱，而且风险极小，究竟给我们什么启示？又给食用菌企业什么启示？ 有人说，食用菌企业成败的关键是老板的心理素质高低和团队精神的强弱，我认为老板心里素质的提升和企业团队精神的增强，虽然这...
【易菇网首发】食用菌行业很难有无师自通的菌人，他们多有领进门的老师或朋友，中国的老黄历有“教会徒弟饿死师傅”之说，虽然老师教徒弟，有“传帮带”的一贯传统。有人担心，随着食用菌行业竞争越来越激烈，徒弟们往往一旦羽毛丰满、翅膀硬了后，最先替代的是教育他的老师，老师们成了行业竞争的牺牲品，所以为了自保，教师是不愿意把技能教给徒弟的，就是在易菇论坛里也有网友感叹，真正的拿手技术是不会轻易泄漏到论坛上的...
【易菇网首发】老版主天鸿发表了“最近几个月来，看论坛所发的一些帖子，感到有些网友大有在菌界推行“洋务运动”的冲动。这种冲动是福是祸，几无所知，希望能抛砖引玉“的帖子。据了解易菇网也即将开通韩国站、日本站及繁体中文站。积极应对全球化势不可挡。难道菌界的“洋务运动”真的到来了吗？ 大家知道：“洋务运动”，又称自强运动，是指清朝政府内的洋务派在全国各地掀起的“师夷之长技以制夷”的改良运动。主张利用取官...
【易菇网首发】业内有关专家最近指出，当前，我国食用菌产业正显示出一系列新的走势。 食用菌消费趋向多元化。日前，在菇源扩大、品种增加的情况下，挑好选优、讲究营养已成为消费者的基本要求。不少居民的口味向自然化回归，对天然野生型食用菌的需求量不断增加，平菇、香菇、木耳等品种在菇市上成为固定“角色”。消费者多样化需求结构的形成，正直接引导食用菌产业的品种结构向自然、无污染的绿色环保型方向发展。 在食用菌...
【易菇网首发】现在我们食用菌界有一个共识，就是我国是世界食用菌生产大国而非世界食用菌生产强国，令人迷惑的是，汉语的 “强大”一词中， “强”在前，“大”在后，但在我国食用菌界，一些政策文件和媒体包括食用菌企业中， 把食用菌产业“做大做强”成了表达的主要方式。 近年来，有多少食用菌企业的老总以进入这个菌界榜单作为食用菌企业奋斗的重要目标，国内的食用菌行业也热衷于以食用菌企业产量指标做为中国食用菌企业...
【易菇网首发】发展壮大食用菌产业要要有战略性眼光，优化产业结构、转变发展方式，也是当前缓解产业发展所面临的瓶颈制约的有效措施。 当前，食用菌科技正进入空前的创新密集时代，伴随着这个产业中一些新品种、新工艺、新技术等发现和发明而成长壮大已成为推动产业发展的主导力量，这些新兴科技和产业的深度融合，既代表着科技创新的方向，也代表着产业发展的方向，完全可能推动新一轮产业革命。 我国食用菌产业的发展方式粗...
【易菇网首发】2011年，受农产品价格的推高和种菇成本上升等多因素影响，食用菌产品的价格还可能保持在高位。最起码要比2010年要高。 但因面临通货膨胀预期增强，人民币升值压力增大以及气候极端异常、自然灾害叠加冲击等突出问题，造成食用菌产业在诸多不确定性因素下运行，再加上资金流动性泛滥，食用菌产品价格上涨有了持续动力，未来炒作食用菌价格也将会出现，加剧了食用菌产品市场运行增添了更多的变数，2011年，我国食用...
今天是我国菌物学泰斗张树庭先生的生日，无数菌界人士包括易菇论坛众多网友向这位为中国乃至世界蕈菌事业做出突出贡献的长者表达了敬仰和祝福之情。 中国食用菌发展史涌现出了戴芳澜、裘维蕃、杨新美、张树庭。。。。等大师，他们托起了这个产业发展的脊梁，让无数菌界同仁敬仰。那么他们何以成为菌物学大师？值得思量。 不难发现，这些菌物学大师理论功底深厚，能够求真务实,在极其苦难面前,也没有丢失自己的信仰，是菌物界专...
现代化的菇业应该是高效的生态菇业。”这就为发展现代食用菌产业指出了方向。随着我国食用菌产业的深入发展，社会对食用菌产品要求不仅优质化、多样化，而且越来越引起人们关注的是生态、安全问题，并作为食用菌市场的首选目标。同时，国际贸易已把食品安全及其生态环境作为食用菌进出口的根本条件。发展高效生态菇业，对于实现菇业增效、菇农增收、食用菌可持续发展，发展现代食用菌产业，都具有重大的现实意义和深远的历史意...
不可否认，这几年国家投入食用菌的项目资金真的不少，据我了解的情况看，各地的食用菌示范园区、棚膜经济等花样繁多的食用菌项目投资确实很多。 某地的所谓食用菌现代化园区几百栋温室一片荒芜，仅有一个棚子横七竖八摆了万余袋香菇；某地投资600万的食用菌工厂仅有几位更夫在看守；投资巨大，号称全国最现代的食用菌工厂化菇场每天只出零星的一点菇。。。。。。。 某公司套取国家300万项目资金全部挪用，某企业套用的国家200多...
从事食用菌产业，方向定位准确是项目成功的开始，方向定位错误是食用菌企业破产的前奏。所以说项目成败取决于方向定位。那么，如何定位呢？ 选项目首先要尽量避开过度竞争的项目，尽可能想别人没有想到的事，做别人还没做或做不到的事。在精心的市场调查研究之后，冷静分析市场热点和需求，开发出与众不同、别具一格的产品或项目，尽量避免雷同，远离竞争惨烈的项目，这种选择就是“另类”。 当然，另类并不是要刻意追求无聊的...
要先对想转型的同仁说几句话。目前国内干什么行业都不容易，当然有雄厚背景的例外。至于有些同仁感叹干食用菌这行很难，但总比什么都不干强。 我很不同意有些同仁的贬低菇农的落伍现状，而激励推广所谓的大工厂化，认为菇农模式该淘汰。说到食用菌转型，要向高科技励进，有谁不懂得说，但谈何容易哉？因为我国食用菌产业还不是主要靠科技生存。我们从业者一般的知识水平并不高，也没有多年的科技传统。也就是说我们没有这些条件...
第九届长春农博会历时12天终于落幕，12天来，我接待上千名食用菌爱好者或菌界同仁，他们问的最多的是什么？归纳一下，无非几点：应该如何才能选准好的食用菌创业项目，以帮助他们迅速规避风险，顺利找到财富的路径；现在从事食用菌创业，市场风险大，到底哪个品种有前景呢？ 想从事食用菌创业的人士形形色色，有企业家，有下岗职工，有农民，有大中专毕业生，但我最直接的回答是：如果没有专人指导，这些创业者很有可能不仅吃不...
