一、菇蕾形成的条件 温度为15℃～22℃，昼夜温差为8℃～10℃，空气相对湿度为80％～90％，并保持一定的散射光和良好的通气。菌丝发满料后，需进行覆土才能出菇。因此，覆土及覆土后调水对催蕾比较重要。
二、床畦栽培催蕾方法 当菌丝长满料层或长至中层的2/3时，在床面上覆3～5厘米厚的肥土，覆土使用前要进行消毒处理。覆土后通风1天，然后喷水，喷水要采取少量多次的方法，即每天喷雾水7～8次，在3～4天使其含水量保持在18％～20％。调水可用1％的澄清石灰水或自来水。在调水时要加大通风量，调水后适当减少通气量。覆土和调水既能提供菇蕾形成所需的温度和湿度，又可刺激菌丝扭结形成菇蕾。
三、袋栽覆土催蕾方法 当菌丝长满袋后，脱去袋膜，将菌筒排放在出菇场的床畦上，菌筒相距2～3厘米，中间用肥土填平，当床畦排满后，上覆3～5厘米厚的肥土。覆土后喷水调湿，使土壤含水量保持在18％～20％盖上薄膜保温保湿，以后每天揭膜通气，喷雾状水保持空气湿度，10～20天菇蕾即可形成。
四、保蕾生长 菇蕾形成以后要给予适宜条件，使菇蕾健壮生长。温度保持在10℃～16℃，湿度保持在85％～90％，有好的散射光，有新鲜空气，每天定时喷水保湿和通气。菇蕾分化前，不可把水直接喷在菇蕾上。
