菌物综述 · 蕈菌资源 · 蕈菌基础 · 生理生化 · 药理研究 · 育种驯化 · 菌种生产 · 栽培技术 · 病虫防治 · 菇农之友 · 贮藏加工
不管是食用菌种植，还是生物发酵、有机肥腐熟等领域，菌种都是核心“种子”，它的质量直接决定后续成活率、产量高低和成品品质。很多种植户、养殖户踩坑减产，往往不是技术不到位，而是选错了菌种、买到劣质老化菌种，前期投入全白费。一、先搞懂：为什么固体菌种选择这么关键？相比于液体菌种，固体菌种适应性更强、运输储存更方便、接种难度低，适合散户和小规模基地使用。优质固体菌种，菌丝活力强，定植快、抗逆性好，能抵...
随着气温稳步回升，随州春栽香菇菌棒除少数还有在制棒、点接的收尾工作外，大多数年前制棒的即将或已经进入发菌中期，菌丝吃料速度明显加快。“倒堆”（又称翻堆、散堆）是春栽菌棒开放式接种、集中培养发菌到一定阶段必须开展的一项重要工作，当接种穴菌丝直径达到10cm以上时，此时期菌丝生理活动旺盛，呼吸强度加大，袋温持续上升。翻堆作为发菌中期最重要的管理节点，不仅是物理位置的调换，更是防控烧菌、排查杂菌、均衡生...
本文系统介绍了羊肚菌病害防控与连作障碍破解的关键技术措施。羊肚菌作为低温喜湿型食药两用真菌，栽培面积不断扩大，但病害和连作障碍严重影响产量和收益稳定性。文章从栽培前土壤处理（深翻、施用改良剂、大水漫灌、高温闷棚、轮作）和生长期精细化管理（播种期、发菌期、催菇期、出菇期管理）两大环节，详细阐述了降低病原菌基数、优化土壤环境、精准调控温湿度等关键技术要点，并针对病害爆发时提出降低湿度等应急措施，为...
黑木耳露地栽培技术摘要：黑木耳露地栽培技术主要由安徽省农业科学院、东至县农业农村综合技术服务中心等单位研发并推广。主要通过规范生产环节技术参数，节约成本与资源，保障产品质量安全，达到提升产值增加效益。主要包括菌种选择、接菌前消杀、发菌、整畦、出耳管理、病虫害绿色防控等核心技术。该技术主要应用于皖南山区、大别山区等区域。较普通栽培方式，增产8%以上，节约设施建造成本1000元/亩，亩均增收4000元。一、技...
近期，武汉市及湖北大部将遭遇强寒潮天气，国家食用菌产业技术体系武汉综合试验站、武汉市农业科学院发布《关于防范应对极端低温雨雪天气保障食用菌安全生产的技术指导意见》，指导农户科学防灾减灾，减少损失。文章详细介绍了灾前预防、灾中应对和灾后恢复的具体措施，包括加固生产设施、多层覆盖保温、调整农艺管理、动态除雪、安全增温、防控病害、逐步恢复环境条件、分类处理受灾菌棒和全面检修生产设施等。同时，针对香菇...
果园套种羊肚菌栽培技术，针对果园林下空间闲置与羊肚菌设施栽培占地成本高的问题，西安市创新推广“果园套种羊肚菌”栽培模式。该技术利用冬季果树休眠期，在行间搭建简易小拱棚，套种梯棱、六妹等羊肚菌品种，契合其喜阴特性。通过土壤消毒、规范播种、营养袋配套及温湿度精准管理，实现“果菌共生”。该模式无需专用大棚，亩均节约设施成本2000~3000元，鲜菇亩产190 kg~646 kg，亩净利润1.5万元~6万元，较传统林下作物增收1...
黑木耳菌渣二次出菇技术集成与示范针对黑木耳菌渣利用率低、污染环境等问题，集成创新了菌渣二次出菇技术。通过菌渣预处理、菌种适配以及食用菌栽培等核心技术，实现菌渣的循环利用。技术应用后，生产成本降低15%-20%，二次出菇产量佳，质量优。该技术在黑木耳主产区示范推广300万袋，消耗黑木耳菌渣约45万吨，菌渣利用率提高30%，经济效益提升10%，为黑木耳产业绿色可持续发展提供了有效模式。一、技术概述（一）背景情况 随着...
平菇又叫做秀珍菇，是常见的一种灰色食用菇，很多人喜欢用它来煲汤，或者是麻辣烫，以及火锅等，产量需求非常大。而一般平菇种植，基本是大棚栽种。下面就给大家介绍平菇大棚的建造方法。1、场地选择平菇人工栽培条件下，土壤、水、基质和空气中任何一项被污染都会导致重金属含量超标，影响人体健康。因此，大棚场地要远离矿山、化工厂、农药厂和大量扬灰尘的公路主干线等污染源。平菇一般生长在排水性好、背风向阳的平坦地区，...
茶树菇属于柱状田头菇，是一种食药用菌，味纯香、鲜美可口，野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。那么高产茶树需要掌握的栽培技术有哪些呢？接下来一起去看看吧！ 1、栽培季节在自然气候条件下，应选择在气温20-25℃的春秋季节栽培为宜。贵州省大部分地区，春栽可在3-4月接种，秋栽可在8月接种。配方一:...
黑皮鸡枞是一种近年来才开始实现人工栽培的食用菌，近几年在中国市场悄然崛起。因其菌菇上半部分为暗褐色，形状上又与鸡枞类似，因此将其商品名定为黑皮鸡枞。黑皮鸡枞菌是我国传统的药用真菌之一，其不仅含有人体所需的蛋白质、脂肪，还含有钙、磷、铁、核黄酸等多种营养成分，具有很高的食用和药用价值。黑皮鸡枞菌（O.radicata）又被称为长根菇、大毛草菌、露水鸡枞、长根金钱菌、长根小奥德蘑，属担子菌门（Basidiomycota)...
草菇原产于我国东南部，能够在炎热的夏季生长，味道鲜美，营养丰富，深受中国消费者的喜爱。利用强碱性生料栽培草菇技术是指利用草菇可在强碱性环境下生长这一特性，而病虫害在强碱性环境中生长发育受到抑制，草菇在强碱性条件下生长而避免病虫害的一项技术。该技术不需要对设施进行再次投资，仅投入少量地膜、生石灰等即可利用当地资源丰富的农副产品——玉米芯、牛粪或鸡粪等生产草菇，一般年产80000kg/ha，产值448000元/ha，...
冬季气温低，培育平菇常出现发菌缓慢或迟迟不发菌，即使能出菇也会产生畸形菇，用煤炉加温栽培成本大，还容易使菇体产生中毒现象。采取以下措施充分利用生物能保持菌袋有较高温度发菌，可以节省种植成本。 在秋季装袋接种栽培平菇，到气温寒冷时就能发好半袋菌丝，将这样的菌袋进行保温栽培，菌袋可以很快发满菌丝。没有提前装袋栽培的，可以一次性加温发菌。气温降低后密码发好半袋菌丝的菌袋，尽量将菌袋码高、码宽，以利于聚...
1、创造适宜湿度 子实体生发育期，必须科学管理水分，根据菇体大小、表面色泽、气候晴朗等不同条件，采取不同喷水量。归纳起来是：地沟栽培水面湿度大，不必喷水。室内架栽，气候干燥时，微喷袋面；而野外架栽穴口向下长菇的微喷。检测喷水适度否，可从刺毛观察，若刺毛鲜白，弹性强，表明湿度满足了。如果菇体萎黄，刺毛不明显，长速缓慢，则为湿度不足，要多喷勤喷。喷水必须结合通风，使空气新鲜，子实体茁壮成长。栽培场地...
一是要保证金针菇的质量。质量欠佳，价格自然不会高，而且价格相差悬殊，只有不断提高产品质量，诚信经营，铸就品牌，才能实现高收益。 二是选择适当的出菇时间。种植的金针菇大多属于低温品种，菌丝生长适温18～23℃，菇蕾形成适温6～8℃，一般适宜在10月份至翌年4月栽培出菇。金针菇上市早，价格高，但过早温度高容易烧菌，风险很大，只提倡适度提前。 三是应该分批次出菇，降低市场风险。金针菇市场行情不稳定，价格变化较快...
种菇结束后被清理出来的培养料即是下脚料，因为培养料经过平菇菌丝有关酶的分解和转化后，其营养结构发生了较大的变化，加上平菇菌丝的残留，使其中的粗纤维和木质素含量分别下降了50%和30%以上，粗蛋白却增加了1倍以上，因此除了霉烂变质的下脚料用做肥料外，一般的下脚料应进行综合利用，提高其经济价值。用做肥料：下脚料结构疏松，有机质含量高，当肥料施用是最常用的方法，它可以改善土壤团粒结构和提高地力。用做饲料：下...
下乡走访时，经常听菜农们说，怎样使自己的平菇产量高而且质量也好。下面介绍有关这方面的技巧，仅供大家参考： 第一覆土。菌丝在培养料内长透之后，在菌床上盖1厘米厚的沙壤土，一般可增产10%左右。插片刺激菌床菌丝长满后，用小木片、竹片、玻璃片或金属片插在菌床上，1周内菇蕾即沿插片处大量发生。 第二激素刺激。在幼蕾期用0.001‰的三十烷醇喷洒，可增产10%～15%。用0.5‰的乙烯利液在平菇菌蕾期、幼菇期和菌盖伸展中喷施...
一、土墙耳堂 土墙耳堂保温保湿效果较好，一是高温季节天窗可全天开放，同时应在下午7点打开地窗和门，次日早上10点后关闭地窗和门。二是加强通风，加厚堂顶部和四周遮阴物，如茅草，树朵，严防直射光线进入耳堂。三是中午温度最高时段可往棚顶部喷井水降温。四是堂内过道可开水沟并灌流动水降温。五是打水尽量在堂内温度降到28℃以下时进行。 二 、钢架大棚耳堂 该类型耳堂面积大，伏天降温效果差，特别是持续高温天气，由于薄...
1月食用菌生产要抓好三个关键点： 首先是提高菇床温度。1月寒冷，提高菇床温度，创造适宜出菇温度是关键。菇房菇棚外增加一层薄膜，夜间再加盖草帘或保温被等覆盖物，能提高菇房5-10℃。 其次是补水控湿。香菇、平菇经秋季生长，菌棒失水40-50%，应及时补水。补水前应敞开棚通风3-4天。补水以井水为宜，喷雾状水，菇多多喷，菇少少喷;蕾期多喷，采收期少喷。蘑菇冬季基本上不需要补水。 再者就是注意通风换气。食用菌蕾期呼吸旺...
在树叶遮荫较好的林荫地内栽培草菇，是近几年内比较热门的一种实用技术，用该法栽培草菇，可以很好的提高土地利用率及土壤肥力，而树叶又可以为草菇的生长提供较好的生态条件。下面为大家介绍林荫地栽培草菇的效益好： 一、品种选择。 草菇的品种有很多种，林荫地栽培草菇，品种的选择很重要。林荫地昼夜温差大，出菇温度范围较狭窄的品种对这种模式不大合适，因此林荫地栽培选用的草菇品种对温差变化的适应性一定要强，在温度...
1.选蔸 松树砍伐后留下的树蔸，凡直径在16厘米以上都可用于栽培茯苓。一般是用头年秋天或当年春砍伐的树蔸，要求树皮没有脱落，木质无虫蚁蛀蚀，不腐朽。 2.削皮 在3-6月或头年冬季，把松蔸周围1米内的杂草铲除，在树蔸上削去大部分树皮，只剩下间距相等的4条1指宽树皮，直径3厘米以上支根也削去大部分树皮，只留一条树皮与树蔸留皮相连，以便传到菌种。 3.挖地 将树蔸周围1米内的土挖松，深40厘米以上，捡净杂草根、石头，使树...
一、茯苓生长习性 茯苓为好气性真菌，喜温暖湿润、阳光充足、通风透气的环境。菌丝生长适宜温度为25~30℃。子实体生长适宜温度为24~26℃。空气相对湿度为70~85%。对土壤要求，以土层深厚，疏松肥沃的砂质壤土为好。重粘土，盐咸地不宜种植。 二、制种 1、母种制作 培养基配方：马铃薯250克（去皮）、蔗糖50克、琼脂20克、尿素3克、水1000毫升。将上述配方按常规方法制成试管斜面培养基。并在无菌条件下，采用组织分离法。将茯苓...
1．季节 栗蘑属中高温食药用菌，各地须根据栗蘑的生长特性及当地的气侯条件安排生产。 迁西县位于河北省东北部，是燕山余脉延伸的半山区，属于大陆性季风气候，四季分明。年平1.均气温10--11℃，最高气温40℃，最低气温零下 25℃。年均降水量650毫米，7～9月份的降水量约为全年的90％。当地盛产板栗，每当栗花谢落，雨季来临时，在栗树下到处可见灰白色，像卷心菜那样大的栗蘑。仿野生栽培栗蘑的适宜出菇期在5月上旬至10上旬，...
白阿魏菇，原产于新疆，又叫天山神菇、白令菇。 白阿魏菇栽培技术简单，生长周期短，适应性强；菇体洁白，肉质肥厚，菇柄粗长，质嫩味鲜，是一种营养价值较高的珍稀食用菌。冬春季栽培产量高，质量好。江苏地区9月初制袋接种，11月下旬出菇，春种最迟不能超过1月上旬，5月上旬收获结束。 白阿魏菇菌丝体浓密粗壮，穿透力很强，能充分利用和分解基质营养。利用棉籽壳、杂木屑、甘蔗渣、玉米心、麸皮、玉米粉等综合培养基栽培，菌...
双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌，蘑菇的营养价值极高，目前，发展速度很快，每年以15％～20％的速度增长。双孢蘑菇属草腐菌，中低温性菇类，北方地区稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。 一、生物学特性 1．营养 双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，作物秸秆（麦秸草、稻草）中须加入适量的粪肥（如牛、羊、马、猪、鸡和人粪尿等），还须加入适量的氮、磷、钾、钙、...
一、选种不严或猪苓种退化 目前生产中，人工栽培猪苓的主要方式是无性繁殖，即用小的猪苓（菌核）做种，与蜜环菌伴栽，猪苓得到蜜环菌提供的充足的养分后，菌丝迅速繁殖，突破菌核表皮层，长出白色幼小的苓头，并不断增大，形成新的猪苓。如果选种不严，或者使用退化苓种都可能导致空窝。 近年来，由于市场需求刺激、猪苓野生资源日渐枯竭，货源紧俏，价格持续上涨，导致苓种紧缺！有些人不得不将老化的、机械损伤的、病毒、病...
稻草和麦草在食用菌栽培中已得到广泛应用，但用玉米杆栽培食用菌却未见报道。据统计，我国年产农作物秸杆约7×108t。其中，25%用作农用燃料，18%用作饲料，3%作工副业生产原料，22%直接还田，还有32%(约2.2×108t)的剩余秸杆未被合理利用。玉米秆在秸秆中占有比例因地区不同而异，约占总量的20%～40%。我省关中地区玉米秆在秸秆中占有近40%的比例，玉米秆在食用菌栽培中的研究与应用仍属处女地，有待于开发利用。 虽然，玉米秆...
猴头菇是一种木腐食用菌，是我国著名的药食两用真菌，在人工栽培过程中需要严格按着操作规程进行管理，猴头菇在出菇时期更应加强其管理，以生产出质地优良的产品，主要应注意以下几方面： 一、催蕾。将完成发菌的菌袋移入菇棚层架上，采取一切措施进行催蕾，使该批菌袋尽可能一致的整齐现蕾，便于管理。基本措施是：将接种穴封口胶带揭开一半，棚内喷灌大水，棚顶不覆草苫类遮阳物，2天后覆一层遮阳网，并打开所有通风孔，或采...
1.营养 杏鲍菇是一种分解木质素、纤维素能力较强的食用菌，需要丰富的营养，特别是氮源充足，菌丝生长旺盛，产量更高。制作母种时，在培养基中添加适量的蛋白胨、酵母、麦芽汁，可加快菌丝生长。人工栽培的主料，并非一定要用伞形花科的刺芹、阿魏、拉慧草植物，在棉籽壳、木屑、甘蔗渣、麦秆等基质上生长也很好。代料栽培加辅助材料如米糠、麸皮、玉米粉、棉籽饼粉、碳酸钙、糖等，可促进菌丝生长蔓延，增加菇蕾发生量。 2.水...
所谓低碳经济是指在可持续发展的指导下，通过技术创新，产业转型，新能源开发等各种手段，尽可能减少煤碳石油等等 高碳能源的消耗，我们食用菌行业也应当与时俱进，也可以采用新技术新方法来革新自己，比如大家知道的食用菌工厂化行业的高耗能的菌包灭菌，如果采用新技术来减少灭菌时间，是整个食用菌产业低碳话的关键。在国外，在培养基中添加一些特殊物质--助杀剂，可有效的减少灭菌时间，在常温100度下从16小时减少到1小时，...
