在双孢菇生产中，出菇前后要求环境条件比较严格，管理比较精细，特别是空气湿度调节对各个细节管理都有很大影响，如果管理措施不当，会影响双孢菇正常生长发育，进而影响产量和品质。下面就双孢菇出菇前后易出现的问题简介如下：
一、湿度大，通风不良时，可发生病虫害或造成冒菌丝。针对这个问题，出菇前必须加强通风管理，使空气相对湿度保持在85%--90%之间。
二、覆土后，用水过多，菌丝弱或萎缩，原基形成减少。子实体出现"红根菇"、"锈斑菇"；喷水过多、过急时，水滴容易流入料内，造成通风不良，使菌丝萎缩死亡，料变黑；用水不足，子实体瘦小易开伞，或出现"平顶菇"、"凹顶菇"，都会影响产量和质量。针对以上情况，在出菇前覆土后必须加强用水管理。覆土后15天左右，要及时喷一次重水，称为"结菇水"，喷"结菇水"期间和喷水以后，菇房必须进行大通风，促进细土层的线状菌丝变粗而形成菇蕾。而后停水2-3天，再恢复正常的保持水，即蒸发多少喷多少。
三、菌丝徒长（俗称冒菌丝）。当绒毛状菌丝向细土生长时，遇上室温高，空气湿度大，通气不良时，菌丝会直立向上生长，且生长速度很快，使细土表层长满菌丝，这叫冒菌丝。出现冒菌丝时先要加强通风换气，降低室温，并在细土层上覆盖一层干细土，以抑制菌丝徒长。菌丝徒长后也可采用搔菌的办法，即用几根带钩的粗铁丝，在有冒菌丝的细土表层轻轻来回耙菌，破坏菌丝结构，并配合降温降湿通风的方法，几天后便会长出菇来。
四、结菌块现象。培养料腐熟过度，湿度过大，室温过高时，在料表层出现一簇一簇的短而浓密的絮状菌丝，然后连接成块，这种菌块不会出菇。用结菌块的菌种播种后，易出现结块现象。菌丝结块后，将菌块挖掉，加强喷水及通风管理，仍可在土层内形成子实体。
