(1)纯。除银耳菌种外，其余各种栽培食用菌均是一种菌丝体的吨培养物，不得混入杂菌或纯培养物以外的其他菌种。
(2)壮。菌种长相正常，长势旺，接种(移植)后再生能力，即所谓壮。菌种壮，接种后才能尽快吃料发菌，正常生长繁殖。如果菌种不壮，接种后迟迟不能萌动，即使超长时间培养不被污染，勉强用于生产，也必然会影响正常出菇。菌种的菌龄合适，也是菌种壮必要条件。
各种有机食用菌菌种的选择，既有特定的质量标准，也有共同的质量标准。这些共同的质量标准主要是纯、壮两条。 (1)纯。除银耳菌种外，其余各种栽培食用菌均是一种菌丝体的吨培养物，不得混入杂菌或纯培养物以外的其他菌种。 (2)壮。菌种长相正常，长势旺，接种(移植)后再生能力，即所谓壮。菌种壮，接种后才能尽快吃料发菌，正常生长繁殖。如果菌种不壮，接种后迟迟不能萌动，即使超长时间培养不被污染，勉强用于生产，也必然会影响正常出菇。菌种的菌龄合适，也是菌种壮必要条件。 关键词：食用菌
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