姬松茸是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。有机姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。
有机姬松茸菌丝穿透土层的能力极强，而且对水分的需求量也很大。特别是在始菇期，往往是畦床周围的土层中先于床面出菇，并且形成的菇蕾肥硕，长出的菇体肥壮，质量上乘，明显优于床面长出的菇。
有机姬松茸深沟窄厢栽培出菇法，无论产量与质量均高于常规栽培法，现将此法简介如下：
深沟窄厢栽培出菇法的前期工作，如培养料配制、堆料发酵、翻堆、进料、播种、覆土、大棚搭建等工序与常规栽培法相同。所不同的一是厢沟要深，二是厢面较窄。沟深35——40厘米，厢面宽50厘米。土质以沙质壤士为宜，粘性土质次之。
开厢整畦：在大棚内按厢面宽50厘米开厢，沟宽30厘米，首先将厢沟深挖20厘米，挖出的土填在厢面上，打碎整乎，增加土层的透气性。
播种覆土：大棚内进行严格消毒杀虫后进料播种，床面料厚17厘米，播种后菌丝长入料内一半或三分之二时覆土。覆土取沟内土，将沟内土层挖松整成颗粒状后直接覆土。通过覆土，可将厢沟再次深挖10厘米，此时沟底距料面高约45-50厘米，使其形成一个三方均可长菇的出菇面。覆土之后，加强水分。
通风管理，并长期保持沟内土层湿润，最好沟底长期保待有2-3厘米深的积水，增加土层的湿度，调节小气候环境，诱导料内菌丝伸入士层，为沟坎边长菇打好基础。播种后40天左右。沟坎两边上层中以及菇床表面便会相继大量出菇。
采用此法栽培有机姬松茸，一可减少培养料用量，降低成本：二可发挥边际效益，由一面出菇增至三面，增加了出菇的表面积，可增产50％以上；三是沟边长出的菇质量好，优质菇多；四是管理方便，只需在沟内灌水即可，真正达到了低投入、高产出的生产目的。
