灰树花
拉丁文：Grifola frondosa (Fr.) S. F. Gray．
别名：舞茸、贝叶多孔菌、云蕈、栗子蘑（河北）、莲花菇（福建）。
英文名：Maitake; hen of the woods; frondose polypore; Sitting-hen mushroom; Limuo．
分类地位：隶属于层菌纲、非褶菌目、多孔菌科、树花属。
灰树花子实体形似盛开的莲花，鲜嫩的子实体香味浓郁，味道鲜美、口感极佳，干品形同佳丽舞裙，故名"舞茸"，除了味美，灰树花同时还有很高的营养价值和药用价值。
在日本"舞茸"向来很受欢迎，日本料理盛行以鲜品涮火锅，为脍炙人口的美味，是日本人食用最多的食用菌之一。
因为具有突出的营养和药理价值，灰树花已成为一种高级保健食品，风行北美、日本和东南亚各国。
对灰树花的研究以日本为最多，也最早。1709年，日本贝原益轩的医拉丁文著《大和本草》记载了舞茸；其后日本坂然的《菌谱》认为它“味甘，无毒，可治痔”。
近年来，许多国家对灰树花进行了大量的系统的研究，已发表论文近200篇， 灰树花中已知的有效成分为β-葡聚糖，尤其是D-组分；它能提高人体T细胞的数量，增强机体对肿瘤的免疫力，具有明显抗肿瘤效果。综合中国、日本、加拿大、意大利、英国、美国等国家对灰树花药理作用的研究表明，灰树花具有：
抗肿瘤，免疫增强作用；并具有抗高血压，降低血糖和血脂；抗各类肝炎病毒的作用等。另据国外文献报道有抗爱滋病作用。
灰树花系庆元县食用菌科研中心开发成功的珍稀食用菌，其营养丰富、肉质脆嫩、滋味鲜美，并且具有独特的医疗保健作用。目前，灰树花产品正不断被人们所接受与认识，其栽培与消费量逐年增加，已成为庆元县的第二大栽培食用菌。但是，由于目前应用的袋式栽培技术所产灰树花产品不可避免会有带黄色的菇脚，影响了其外观品质，制约了出口。并且应用该技术的出菇期较长，受外界环境条件变化影响较大，往年栽培都有10―15％的栽培袋在原基形成后又霉烂、发黄、造成减产。为了解决这些问题，该中心从1991年开始了不同栽培模式的对比试验，优选出了菌段式栽培，并于1994年开始在黄田镇上济村设点应用，取得成功，深受栽培户的欢迎。该项技术经几年的试验完善后，目前已大面积栽培应用，取得非常显著的栽培经济效益。
