榆黄蘑（学名金顶侧耳，别名金顶蘑、玉皇蘑、黄金菇），分类学上归属于侧耳属，与平菇为同属菌种。子实体丛生或簇生，菌盖呈草黄色至金黄色，表皮光滑有光泽；食用性佳且营养富集，含多种蛋白质、维生素、矿物质及高比例必需氨基酸，兼具降压、降胆固醇的食疗价值，还可入药用于体虚肌萎、痢疾等症的调理。
核心栽培技术要点：1.培养料选择：可选用棉籽壳、玉米芯、花生壳、木屑等原料，优先推荐棉籽壳、玉米芯复配基质，可保障较高产量。2.温度管控：菌丝阶段，生长温度范围7～32℃，最适23～27℃，耐高温性差，45℃以上环境2小时菌丝致死；子实体阶段，形成温度10～28℃，最适生长温度15～25℃。3.转化效率：该品种生物学转化率可达85%～100%，具备良好的种植收益潜力。
