畸形菇是袋料栽培香菇最常见的一种生理性病害，主要由于产菇期生长环境不良和内部遗传缺陷而引发。
另外，栽培管理措施不当，菌棒和子实体被病虫害侵染也是主要因素。下面我们介绍一下如何防止香菇产生畸形菇。
①了解菌性，防止引种失误
栽培前首先需弄清菌种特性，选用合适的品种，以此安排接种季节，推算预定的接种时间。
②了解菌丝成熟特征，防止盲目脱袋
脱袋过早，菌丝未达到生理成熟，变异菇就多。菌丝生理成熟应掌握“一个菌龄，三条标准”。“一个菌龄”即从接种之日起，经过60天左右。“三条标准”是，袋内瘤状突起的泡状菌丝占整个袋面的2/3；局部出现棕褐色；手握菌袋有松软弹性感，此时脱袋才适宜。
③掌握转色规律，防止温度失控
转色期间要注意气温变化，头三天在25℃以内，菇床上的盖膜不必揭开通风。在正常情况下12天转色结束，3天后出现第一潮菇。转色要求温度不低于12℃，不高于25℃。出菇最佳温度为15℃。
④掌握变温原理，防止温差刺激不够
变温适当，出菇多，形态好，无畸形菇。正确的变温法是白天用薄膜罩住菇床，晚上12时后揭开薄膜1小时，使日夜温差在10℃以上，菇蕾大量发生。要求在转色后连续变温3～4天。
⑤及时适量浸水，防止湿度过高过低
菌筒含水量低于40%时，出菇难，小型菇多，一般以菌筒的重量比原来下降30%，即可进行浸水，以吸水后达到制袋时重量的95%就足够了。若吸水过饱，易造成菌丝呼吸困难，影响正常长菇。
⑥催菇方法要适当，防止偏干偏湿
每采完一批菇后，必须揭膜通风6～7天，使菌丝吸收足够的氧气，以恢复生长能力。然后转入喷水保湿，干湿交替，催促下一潮菇蕾发生。
⑦适时采收，防止过熟
在菇盖有卷边、菇柄适中时采收，每天采菇1次，在春季产菇高峰期有时每天要采2次。
