1、压菌水
当床面有菌丝冒出，意味着菌丝已至培养料底部且在土层内充分发育好，具备了结菇能力，此时需适时喷施压菌水。依据土层发菌状况把控喷水量，通常每平方米床面喷约 1 千克水，分早晚两次进行，让土层厚度的二分之一浸透水分。
喷水后菌丝不再钻出床面，此时结合强力通风，使床面顶层约 0.5 厘米厚的土面失水而略发白。菌丝在该厚度以下土层内可横向生长、连接并达生理成熟，朝生殖生长方向过渡。
2、结菇水
在喷压菌水 3 天后进行喷洒。按照培养料及土层含水状况，结菇水以每平方米 3 千克左右用量分 4 次喷入，直至覆土层湿透水但无下渗水为准。喷结菇水时应强化通风，有条件可采取强制通风措施。喷水后两天可见小菇蕾出现。
3、出菇水
水温应与棚温相近，有菇蕾处需多次少量喷水，总量要充足，但仍需留意土层中勿有水渗入培养料。
4、维持水
每天依据温度、通风等情况控制喷水次数与用水量，保持棚内相对湿度在 90%左右，覆土面基本湿润。若通风孔处、近门口处有发白现象，属正常情况。随着子实体不断长大，喷水次数与用水量也应随之不断增加。
