猴头菇因外形酷似金丝猴头，又名“猴头菌”。又因长得像刺猬，故又名“刺猬菌”。该菇因肉嫩味香及丰富的营养，更是被奉为“八大山珍之尊”，是“素中荤”，民间多有“多食猴头，返老还童”之说。
针对光伏大棚下光线弱、湿度大的特性，相关专家开展了光伏温室大棚猴头菇栽培试验，其栽培条件简单，技术方法容易掌握，经济和社会效益良好，适合在光伏温室大棚中推广。现介绍如下：
1.菌-光互补大棚搭建要求
猴头菇的子实体适宜温度为16~20℃，可在12~25℃正常出菇。出菇期要避免阳光直晒，仅需强度为50～400lx的微弱散射光。
选择单体砖瓦结构大棚温室，长70m，宽9.2m，单边坡顶，坡顶离地7.5m，坡底离地1.5m。采用玻璃光伏板为顶，其透光率约为50%，经测试光伏大棚的光照强度白天平均值约为13klx，虽光照强度仅为普通大棚的50%，但仍需在棚内搭建一层遮阳网和薄膜进行避光才可满足猴头菇生长要求。
为便于出菇期降温和增氧需要，可在温室坡顶处设计可开关薄膜气窗，同时留空作为上通风口;坡底每隔2m开50cm×50cm的下通风口，并加装防虫网，形成上下通风循环。棚内架设雾化增湿系统，并在棚内挖排水沟，保持大棚排水通畅、操作方便。
2.菌种准备及栽培季节
种性优良的菌种，外观应具有菌丝整齐均匀、气生菌丝明显、菌丝体较为连续、菌丝较多，基质没有明显积水、不收缩，不存在菌根状的菌丝束、色泽正常等特征。
猴头菇1年可栽培2次，如冬季播种，则春季出菇;夏季发菌，则秋季出菇，2~3个月最多可收获3潮。
实践表明，光伏发电大棚具有明显降低环境温度的作用。温度最高时，光伏温室大棚温度可较自然环境降低8～12℃，较普通大棚降低3℃，故在光伏温室大棚中栽培猴头菇可适当提前5~10天进行。
3.培养料制备及灭菌
原料加水搅拌均匀，含水量约为65%，采用17cm×(32~34)cm×0.04cm的聚丙烯折角袋，用装袋机装袋，每袋约装350g培养料(干料)。猴头菇属喜酸性菌种，因此配制培养基时，pH值应控制在5～6.才能满足其生长需要。
高压灭菌，温度控制在121~130℃，保持2h，自然冷却至压强为0MPa，温度降为70℃以下即可出锅。出锅后，菌棒需冷却至25℃以下，之后按常规无菌操作规程进行接种。
4.接种及发菌
接种室要干净、无死角、无灰尘堆积。接种工具及菌种要提前置于接种室内进行药物熏蒸。也可在超净工作台等局部无菌环境中按无菌操作要求接种，接种量控制在10%~15%。
猴头菇菌丝生长阶段需要避光发菌，一般采用室内发菌。发菌时初期温度可略高，控制在26℃加快菌种萌发定植。
4~9天后待菌丝进入生长旺盛期，将发菌温度降至20~23℃，防止因呼吸热导致温度升高而影响菌丝生长。
料温超过26℃，要倒袋和通风降温，期间应保持室内干燥，空气相对湿度保持70%以下，及时调整袋间温度和料温，防止高温烧菌和减产，一般30~40天后菌丝可长满袋。
发菌过程中，如出现菌丝未长满菌袋就出现子实体现象时，可及时进行出菇管理。
5.出菇管理
出菇前应提前做好光伏温室大棚的清洁处理，进行空间和地表消毒、杀虫处理，安装雾化喷灌设备。
当菌丝长满菌袋，菌袋表面出现原基，表明已经发菌成熟，应适时将菌袋搬出，放入光伏温室大棚内进行出菇管理。
棚内湿度随着棚内高度而变化，接近地面则温度相对较低。故菌棒应地面摆放为主，既可达到降温目的，又有保持湿度的效果，出菇时去掉袋口棉塞或套环。
猴头菇子实体生长发育的最适宜温度为16~20℃，最低12℃(否则子实体呈淡粉色和橘粉色)，最高不超过24℃(否则子实体菌刺长，易形成分枝状畸形菇);猴头菇生长最适宜的空气相对湿度在85%～95%，日常管理可采取每天雾化增湿3～4次，每次10~20min，下雨天可不喷水。
6.采收
当猴头菇子实体菌肉组织圆润坚实，外形饱满，菌刺长1.0~1.5cm，且粗细均匀，孢子尚未弹射时即可采收。采收后及时清理出菇料面，停水3~4天，按正常管理15~20天可出下一批菇，一般采收4~5次，猴头菇生物学转化率70%以上。
菌光互补模式因避免了光伏大棚不适应绿叶作物生长的弊端，实现了单位土地面积上2个产业的效益叠加，在光伏农业产业模式中较具发展潜力。
