香菇菌棒经历了近3个月的夏季高温越夏，入秋以来，河南省降雨频次及雨量均较往年大幅增加，天气骤冷、气温波动、阴雨连绵、空气湿度高，对优质香菇生长极为不利。当前正值秋冬季香菇出菇的关键时期，为应对连阴天，指导各地切实做好香菇秋冬季生产管理，河南省食用菌产业技术体系首席专家孔维丽研究员带领团队成员赴西峡开展实地调研，并根据当前我省气候特点及对主厂区出菇调研情况，就香菇出菇前期管理提出以下建议。
一、勤通风、严防“捂”棚
香菇是好气性真菌，通风是出菇管理中与温、湿度并重的生命线。
湿度大，长时间潮湿环境容易导致菌棒表皮感染杂菌（如青霉、木霉）和害虫滋生。同时，湿度大，温度适宜，香菇生长快，若菇棚密闭，二氧化碳浓度积累，会导致香菇长柄，小盖的“钉头菇”或“荔枝菇”。
连阴雨天降低棚内湿度：①保持空气的持续、缓慢对流。可通过在棚室两侧、四周开设通风口，并在棚内放置风扇，使棚内空气流通，加速棚内湿气排出，降低棚内长期高湿度；②若菌棒已受霉菌侵染，应在晴天或阴天时，打开遮阳网和大棚塑料膜进行敞开式通风，降低环境湿度，使菌棒表面湿度下降、干燥，以免影响霉菌继续侵袭菌棒内部而影响后茬次出菇质量；③若棚内出现积水，应挖出排水沟或垫高棚内地基，将棚内积水排出，避免出现积水而导致棚内湿度持续较大。
二、收起遮阳网、增加光强
光照是影响香菇子实体色泽、厚度和品质的重要因素。
阴雨天气，云层相当于一个巨大的柔光罩，阴雨寡照，容易造成香菇菌盖颜色发黑，最大限度地利用白天自然弱光照。收起遮阳网，卷起棉被或者其他遮阳物品，只保留塑料膜防雨，切记为了防雨全部覆盖。
三、适当控温、提高品质
阴雨天气，适当降低了气温，湿度较大加速了香菇生长。但是驻马店、南阳、信阳等南部山区，高温20℃以上，一定程度降低棚内温度，尤其是在气温较低的早晚和夜间，保持良好通风，适当降低温度蹲菇，延缓开伞。种植大户，应陆续错峰催菇，以防扎堆、采摘不及时，导致开伞影响品质。
四、含水量足、谨慎补水
空间湿度和菌棒含水量协同作用，促进香菇出菇及生长发育。菌棒脱袋上架前是否补水，需要统筹考虑菌棒重量和培养料含水量两个因素。
菌棒失重20%左右，含水量50%以上，连续阴雨天气不用补水，直接进行催菇管理。
二茬时，菌棒含水量降至45%以下，菌棒需要合理补水，补水量为一茬期间损失重量的70-80%左右，棒重越低补水越少。
鉴于近期河南省范围内雨水充足，空间环境湿度较大，直接催菇。
五、应对天气骤变、市场波动
近期河南省范围内阴雨连绵，菌棒集中“爆出菇”，造成香菇采摘困难、集中鲜销上市价格波动大等风险。积极进行错峰出菇管理，提高优质比率。优级鲜菇，优先鲜销，采收后立即进行分级进行鲜销，行情差是，适当放置冷库，适时出售。等级外菇及时烘干或者联系加工企业降价销售，防止香菇堆积无法烘干腐烂变质。
