天麻是我国需求量很大的药材，近几年随着人们保健意识的提高，天麻的需求量和价格都在逐年上升，这也促进了天麻种植产业。天麻种植过程中，采收及加工非常重要，下面给大家详细介绍下采收时间及加工技术。
一、天麻采收时间
天麻采收应在休眠期或恢复生长前采收。冬季采收的为“冬麻”，春季采收的为“春麻”，以“冬麻”质量为佳。在北方或高海拔地区，天麻生长周期短，一般10月下旬就开始休眠，为防止天麻冻坏，应在11月上旬前收获;南方及低海拔地区，天麻生长周期较长，通常在10月下旬至1 1月中旬才停止生长，天麻进入休眠的时间晚，宜在11月下旬至12月前收获，也可在翌年3月下旬前收获。
二、天麻采收方法
采收前，先将地上的杂草或覆盖物清除，再挖去覆盖天麻的土层，接近天麻生长层时，慢慢刨开土层，揭开菌材，将天麻从窖内小心逐个取出，严防碰伤，分别将箭麻、米麻、白麻小心放人盛装天麻的竹篓等盛装容器中。不能用装过肥料、盐、碱、酸等容器装天麻。
三、天麻加工方法技术
1、分级。天麻的大小直接影响蒸制时间和干燥速率，加工前应先根据天麻大小和重量进行分级，一般分为3个等级。
一等：单个重量150g以上，形态粗壮，不弯曲，椭圆形或长椭圆形，无虫伤、碰伤，黄白色，箭芽完整。
二等：单个重量75 -150g，长椭圆形，部分麻体弯曲，无虫伤、碰伤，黄白色，箭芽完整。
三等：单个重量75g以下或有部分虫伤、碰伤，黄白色或有少部分褐色，允许箭芽不完整。
2、清洗。
将分级好的天麻用清水快速洗净，不去鳞皮，不刮外皮，保持顶芽完整。洗净的天麻应及时加工以保持新鲜的色泽和质量。
3、蒸制。
将不同等级的天麻分别放在蒸笼中蒸制，待水蒸气温度高于100℃以后计时，一等麻蒸20- 40分钟，二等麻蒸15- 20分钟，三等麻蒸10～15分钟。蒸至无白心为度，未透或过透均不适宜。
4、晾冷干燥。
蒸制好的天麻摊开晾冷，晾干麻体表面的水分。晾干水汽的天麻及时运往烘房，均匀平摊于竹帘或木架上;将烘房温度加热至40- 50℃.烘烤3-4小时;再将烘房温度升至55- 60℃，烘烤12～18小时，待麻体表面微皱; 将高温烘制后的天麻集中堆于回潮房，在室温条件下密封回潮12小时，待麻体表面平整;将高温烘制后的天麻集中堆于回潮房，在室温条件下密封回潮12小时，待麻体表面平整;再按前法回潮至麻体柔软后进行人工定型;重复低温烘干和回潮定型步骤，直至烘干。
5、包装。
天麻烘干后应及时进行包装，包装前应先检查并清除劣质品及异物，采用内附白纸的塑料箱、盒作为包装容器，包装箱、盒应清洁、干燥、无污染，符合《中药材生产质量管理规范》的要求。包装箱大小根据需要而定。每批包装药材均要建立包装记录，包括品名、规格、产地、批号、重量、包装日期、生产单位、注意事项等记录。
6、贮藏。
包装好的天麻，应及时放入贮藏库中贮存，贮藏库应通风、干燥、避光，必要时安装空调及除湿设备，并具有防鼠、虫的措施。搞好仓库内外的环境卫生，减少病虫来源和滋生场所。控制库房温度在1 5℃，相对湿度在80%以下，预防虫蛀和霉变。
7、运输。
天麻运输时，不应与其他有毒、有害、易串味物质混装。运输工具应清洁、无污染、具有较好的通气性，以保持干燥，遇阴天应严密防潮。
