1.2.2 产量比较
采收单产计算：带根产品以10把平均重量计；切根产品单产（Ｍ）、切根率（Ｐ１）公式分别为：
Ｍ＝ｍ１/（１－Ｐ１）；Ｐ１＝ｍ２/ｍ３
式中：ｍ１表示切根产品平均单把重量（ｇ）；Ｐ１表示切根率；ｍ２表示平均切去根重量（ｇ）；ｍ３表示带根产品平均重量。
1.2.3生物学转化率比较
食用菌栽培的生物学转化率是指采收新鲜食用菌的产量与所用栽培料风干后重量的比率，生物学转化率是反映食用菌栽培技术水平的重要指标，转化率越高，同等重量栽培料的食用菌产量就越高，相应的生产成本就越低。
每瓶栽培料干重计算：金针菇瓶栽的装瓶含水率通常为６５％，每瓶栽培料干重则为３５％；生物转化率（Ｐ）公式为：
Ｐ＝ｍ/（ｍ０×３５％）
式中：ｍ表示瓶采收产量；ｍ０表示瓶栽培料重量。
2 结果与分析
2. 1 品质比较
7～12月上海共出现14个品牌的白色金针菇，雪榕、福茂、天厨一号是上海农贸市场的主打品牌，见表3。综合评价雪榕的菇柄长度平均在13.5cm，菇帽大小0.5～1.5cm、菇直径3.3mm、成品含水量89.2%，雪榕牌白色金针菇品质最佳。
表3 上海品比
