灵芝中抑制羟基自由基活性成分及其提取条件研究
Studies on the Hydroxyl Free Radical Inhibiting Bioactive Components in Ganoderma lucidum and Their Extraction Conditions
何慧 孙颉 谢笔钧
摘 要：以提取物对羟基自由基抑制率为活性指标,研究了水提取发酵灵芝粉活性成分的条件,确定了最佳提取条件为pH5.5、温度4℃、料液比1∶5.研究表明,灵芝肽是重要的抑制羟基自由基的活性因子,其IC50值为25μg/mL.
关键词：灵芝; 羟基自由基; 提取条件; 活性因子; 肽
分类号：S567.310.1 文献标识码：A
文章编号：1005-9873(2003)04-0007-04
基金项目：华中农业大学科技创新基金资助(项目编号:52204-02038)
作者简介：何慧(1960-),女,1988年毕业于武汉工业大学材料学系,硕士,副教授,主要从事天然产物化学研究,在国家级学术期刊上发表主笔文章9篇,任<食品化学>21世纪教材副主编.
作者单位：何慧（华中农业大学食品科技学院,武汉,430070）
孙颉（华中农业大学食品科技学院,武汉,430070）
谢笔钧（华中农业大学食品科技学院,武汉,430070）
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