优良的栽培种应具备以下5个基本特征：
（1）长速整齐：同一品种，使用相同的培养基，在相同的条件下培养，长速和长相应基本相同。
（2）长速正常：不同种、不同品种、不同培养基、不同生长条件长速不同，但对每一个品种，在固定的培养基和培养条件下，有其固定的长速。
（3）色泽正常，上下一致：不同食用菌的菌种虽然色泽略有差异，但在天然木质纤维质的培养基上生长时，几乎菌丝体都是白色。如果污染有其他杂菌，从菌种外观可看到污染菌菌落的颜色或明显的颉颃线。
（4）菌丝丰满：优良的栽培种，不论生长中还是长满后，看起来都应菌丝丰满、浓密、粗壮、均匀。
（5）菇香味浓郁：正常的栽培种，打开瓶（袋）口，可闻到浓郁的菇香味，如果气味清淡或无香味，说明菌种有问题，不能使用。
