主要的是：
①催蕾护蕾及疏蕾 越夏的菌袋失水较多，因此要浸水，使菌袋含水量恢复到55％左右。催蕾期间，温度控制在10～ 18℃，昼夜温差在8～10℃，有充足的氧气和一定的散射光，以促使原基发生并顺利分化成幼菇。不脱袋出菇，为防止挤压菇蕾，当菇蕾出现后要及时将其周围的薄膜划去2／3，使之露在空间。为获得优质的香菇，应将过密的菇蕾疏去，每袋留 6～8朵，一股以不拥挤又能顺利生长为度。
②抓紧秋冬季节培育厚菇和花菇 9～11月发生的菇为秋菇，9月开始气温由高到低，如秋雨连续，空气湿度大，可先培育一潮厚菇；如天气晴朗，要抓紧时机培育花菇，当菇蕾长到2～3厘米时，把菇棚空气湿度控制在70％以下，一般可采二潮菇。12月到翌年2月发生的菇为冬菇，此时气温低，空气干燥，可培育二潮花菇，当菇蕾长到2～3厘米时，去掉棚上遮阳物，让菌袋在冬季的阳光照射下催花，塑料棚内温度控制在8～16℃，如果晚上低于8℃，应修火道加温，白天天晴时，去掉薄膜，有利幼菇裂纹增白，提高花菇等级。
