猴头菇是一种具有特殊风味和较高营养保健价值的中高档食用菌。随着人们生活水平的提高，鲜猴头菇的销售市场逐步扩大。普及猴头菇栽培既可满足人们的消费需要，又可帮助菇农致富。现将该项技术介绍如下：
一、塑料大棚建造
选地势平坦、靠近水源、环境洁净地方建棚。大棚规格：东西长 45 米左右（根据栽培规模大小确定），南北宽 8 米，北墙高（含下挖深度） 2.8 米，南墙高 1. 6 米，南北每隔 15 米砌一分隔墙。墙为砖结构，北墙为双层空心墙，以利保温；南墙每隔 3 米设两窗以便通风。棚内地面下挖 50 厘米，棚顶面采用无滴膜覆盖保温。有条件的菇农也可利用冬暖蔬菜大棚进行猴头菇栽培。
二、栽培季节
根据猴头菇生长发育对温度的要求，应用塑料大棚栽培，在山东一般应于 10 月中旬制栽培袋，约经一个月的培养至 11 月中下旬开始出菇，翌年 3 月上中旬出菇结束。
三、栽培袋的制备
1 ．培养料配制 配方①：棉子壳 90 ％，麸皮 8 ％，石膏 1 ％，过磷酸钙 1 ％。配方②：棉子壳 58 ％，杂木屑 30 ％，麸皮 10 ％，石膏 1 ％，过磷酸钙 1 ％。配方③：棉子壳 50 ％，玉米芯粉 38 ％，麸皮 10 ％，石膏 1 ％，过磷酸钙 1 ％。将上述各配方原料拌匀，按料水比 1 ： 1.2 ～ 1 ： 1.4 加水调至含水量 65 ％。
2 ．装袋 采用 15 厘米× 32 厘米～ 34 厘米× 0.04 厘米的聚丙烯塑料袋，每袋装干 料重约 0.4 千克～ 0.45 千克。料要适度压紧，然后用绳所紧袋口。
四、灭菌
1 ．常压灭菌 将培养料袋分层置放灭菌锅内，加热至 100 ℃，保持 10 小时，停火焖 5 小时～ 6 小时，然后将袋取出冷却接种。
2 ．高压灭菌 用大容量高压灭菌锅，料袋亦分层放置，保持压力 1. 2 千克 / 平方厘米 2 小时，然后自然冷却至压力为零时，开锅盖将料袋取出冷却。大容量灭菌锅灭菌时，如将压力升至 1. 5 千克 / 平方厘米则易发生熔袋、胀袋现象，影响灭菌效果。
五、接种与培养
当料袋冷却至 30 ℃以下时移入接种箱接种，接种箱用高锰酸钾、甲醛熏蒸灭菌， 20 分钟进行无菌操作接种。接种从料袋两端进行，一般每瓶菌种可接 25 袋。接种后可将料袋直接移入大棚培养发菌。移入前大棚应充分消毒，开窗降低棚内温度，用石灰水喷洒地面和四壁，然后用甲醛或硫磺密闭熏蒸 24 小时。料袋呈墙式排放，每行叠放 6 层，底面铺一层砖，行间距 60 厘米，以便于管理。
发菌培养期间要加强通风管理，棚顶适当加放草帘遮荫，控制棚内温度不超过 27 ℃，约经 30 天，菌丝接近发满时，倒袋检查，清除有较重杂菌污染的菌袋，生长健壮的菌袋即可进行出菇管理。
