食用菌的生产销售模式一直是业内人士的关注焦点，当今我国大中城市食用菌供应量大多来自批发市场、集贸市场等传统渠道，食用菌经营集中度低，包装化、品牌化程度不高，流通组织化、信息化程度低，设施简陋、方式粗放，98%以上的批发市场仍以现货现金、一对一交易为主，从业人员自律意识不强，索证索票、购销台账等食品安全制度难以有效落实。中国食用菌产业发展，值得我们深思和改革。为此，特以食用菌生产销售为例提出以下发展...
吉林省食药用菌协会第六次代表大会的赠送礼品是吉林省食药用菌行业优秀企业奖获得者—吉林省延边丹华食品有限公司提供的包装精美的丹华牌系列产品黑木耳。普通黑木耳几十元一斤，而标有吉林省著名商标的丹华牌黑木耳竟然每市斤高达300元，产品畅销国内外。笔者感悟食用菌企业到了该重视品牌的时候了！ 托起我国食用菌发展脊梁的是我国众多食用菌企业，但我国食用菌企业的老板多数很低调，不愿露富。很多食用菌企业在品牌的打造...
野生食用菌有大小年之说，比如去年东北的榛蘑产量锐减，导致价格奇高。那么人工栽培的食用菌呢？某种食用菌栽培面积增加了，增产了，就往往卖不动，造成价格跳水，甚至烂市；某种食用菌栽培面积下降了，减产了，就成了抢手货，价格青云直上。在食用菌市场，这种现象时有发生，不是这个品种涨价，就是那个品种滞销，这种现象往往被我们菌人称为“大小年” “大小年”现象多在常规品种如黑木耳、平菇等栽培中时常发生，导致食用菌...
1、一是食用菌企业内部最大限度地进行成本消减，二是食用菌企业和行业从战略层面来考虑成本消减、附加值提高和资源掌控，将成本控制和提升食用菌企业、行业竞争优势联系在一起。 2、中国食用菌产业的竞争优势将是掌握资源与提供优质服务。资源包括原材料、技术、市场和人才资源等，服务是使买家产生依赖性。目前需要重点解决的是原料资源和人才资源短缺问题。 3、食用菌原料价格的大幅波动一直是食用菌产业健康稳定发展的障碍。...
最近几年，全国各地食用菌产业的区域竞争十分激烈，你是黑木耳大县，我要变成黑木耳更大的县，什么南菇北移，什么北耳南扩，各种观点学说也为区域竞争添油加火。笔者认为：出现这种现象的推手是那些好大喜功的地方政府，如是数不清的食用菌工业园、产业区纷纷亮相，他们不仅拼命争夺资金和项目，争夺人才和食用菌大企业的落户，而且开始争夺国家扶持现代农业的种种扶持政策。一个明显的现象是，各地形象工程、拍脑袋工程、面子...
提高我国食用菌科技创新和推广能力，菌种业必须要有大动作，应该切实把食用菌科技的重点放在食用菌优良种培育上，加快食用菌育种创新和推广应用体系建设。抓紧开发具有重要应用价值和自主知识产权的食用菌新品种，在科学评估、依法管理基础上，推进食用菌新品种产业化。推动国内菌种业加快产业整合，引导菌种企业与食用菌科研单位联合，抓紧培育有核心竞争力的大型菌种企业。 然而，我国菌种业存在诸多问题，都在大力鼓吹菌种业...
近年来，各种极端天气灾害加剧，食用菌产品市场价格波动剧烈，各类巨灾造成的损失严重，频频成为菌界关注焦点。严峻的食用菌产业风险形势制约着菇农收入和产业稳定发展，对整个食用菌产业的持续和稳定发展产生严重威胁。因此，构建我国食用菌产业风险管理体系，转移和分散食用菌产业风险，完善食用菌产业安全保障长效机制，已成为事关食用菌产业发展全局的紧迫任务。 一、影响食用菌产业安全的不确定性因素在日益增多，各种传统...
任何一个食用菌企业（包括菇农）的扩大再生产离不开市场规模的扩大，而市场规模的扩大自然离不开市场的开拓，那么开发市场前的市场调研到底该怎样去做？对于初涉食用菌这个行业的或者是市场开发经验较少的员来说就显得比较重要了。食用菌市场是“开发”出来的，对于食用菌企业来说，重要的是做精、做稳、做强。食用菌企业不在大小，精才能强；稳才能做大，大而不稳，迟早要垮。小富靠勤奋，中富靠机遇，大富靠智慧。今天正是我...
大力培育发展特色菇业，加快推进特色食用菌产品基地建设，培育扶持特色食用菌产品向优势产业转化，是实现菇农增收的一个有效途径，是适应市场经济发展变化、促进食用菌生产结构优化调整的重要举措。 何谓特色菇业？特色菇业是指将区域内独特的食用菌资源、区域内特有的名优食用菌产品，转化为特色商品的现代食用菌产业。特色菇业是一个相对的概念，是有别于传食用菌生产、经营模式而提出的。它可以是一个食用菌特色品种，一种生...
都市菇业是指靠近都市，在城乡结合部发展食用菌生产，可为都市人提供优良食用菌产品和生态环境优美的高集约化、多功能的菇业。都市菇业是与目前的菇业相对而言的，虽都具有生物性、区域性和季节性等菇业共性，但与农村传统菇业相比，都市菇业具有以下几个明显的特点。 1、区位特点：其发展空间位于靠近都市，在城乡结合部并且交通要道的附近，一般地价较高，交通便捷，离市场近，运距短，人流量较大。 2、技术特点：食用菌科技...
从事菌界多年，常听一些食用菌新品种销售者的叹苦经：“现在的菇农，对食用菌的新品种包括一些新技术等新生事物好像既敏感、又谨慎。一种新品种出来，没有几年的周期，菇农是很难接受的。”他们随即数落了菇农思想观念的落后等等一些不如意的言辞。 那么菇农朋友为什么对食用菌新品种大多持观望态度，慎之又慎地选择自己熟悉的菌种？菌种生产厂家和经销商如何破解新品种推广普及难的“症结”？ 作为食用菌的一个新品种，从实验...
我国食用菌发展几十年来，我们既经历了产品走俏的美好时光，也品尝了菇贱伤农的辛酸。近几年食用菌原材料价格上涨、用工费用的增高及成本的一路飞扬，给了我们菌人当头一棒，食用菌企业也好，菇农也好，所获得的种菇利润有的真是薄如纸片。2011年春节刚过，萧条的食用菌市场行情，简直让刚从真火炙烤后走出来的种菇人，又遭遇了兜头冰水，我们无可回避地进入了“种什么菇好”“路该怎么走”的茫然时代。 有人说：“上帝关上一扇...
当今食用菌行业，市场竞争十分激烈，拥有好的经销商至关重要，甚至在一定程度上可以说，好的经销商决定一个食用菌企业的兴衰。 食用菌经销商越来越成为成为食用菌企业营销市场成功与否的关键要素。许许多多的食用菌企业之所以萎靡不振，可能的原因就在于他们缺少过硬的经销商，对这个问题我谈点看法。 优良的食用菌经销商最关键的是信誉优先，非信无以立本。作为食用菌市场上博弈的两个实体，食用菌企业和食用菌经销商的首要目...
凡菌界同仁都明白：食用菌中小企业坚持区域化策略，坚守品牌，借助大品牌之力，是是他们迅速成长壮大的秘诀之一。 但如何做大品牌，对食用菌中小企业来说，是一个很遥远而美丽的梦，就如从封神演义那些散仙到进入封神榜是他们的追求一样，就连生性叛逆刁顽的孙大圣也要去西天取经修正果。确实有些食用菌中小企业在做品牌的过程中，使小品牌变成了大品牌，尽管这是个艰难曲折的过程。 当陈涉振臂感叹”燕雀焉知鸿鹄之志乎“，以...
最近一段时间，全国各地不同程度出现蔬菜滞销导致价格暴跌的现象。甚至出现了菜农顶受不住压力而自杀的悲剧。联想到我们食用菌行业不时出现的菇贱伤农现象，我们不得不未雨绸缪，反思一下我们食用菌行业。 对于众多菇农而言，如何抵御市场风险仍是关键之关键。我们的食用菌合作组织，诸如食用菌协会，食用菌专业合作社等至今还未能普及，一些措施诸如农超对接等实施起来相对困难。普遍仍是一家一户的传统生产模式，如果出现食用...
一、食用菌产品流通体系建设 食用菌产品流通体系的建设，可以充分发挥食用菌产品流通在食用菌产业发展中的重要作用，繁荣食用菌市场，提升食用菌产业地位、促进菇农增收、扩大市场消费，进而实现食用菌产业又好又快发展具有重要现实意义。 近十年来，我国食用菌产品市场化程度逐步提高，初步形成了多层次、多主体、多类型的食用菌产品市场流通新格局，流通得到完善。新型交易方式和流通业态蓬勃兴起，超市逐渐成为大中城市的食...
今 年的冬天很寒冷，在凛冽的寒风中，我又走访了几家食用菌企业和接触了几家菇农，他们最大的抱怨是现在什么都涨，人民币怎么这么不值钱？而且这个钱怎么那么难挣？ 一家食用菌企业，厂房都很漂亮，但仅有更夫把守，往日3-4元一袋的玉米芯如今7-8元一袋还无处购买；本来是冬闲季节，结果雇工难求；煤的价涨疯了，而且还缺斤少两，掺杂现象严重。 看到菇农的菇棚，大片的菌袋僵僵的冻在哪里，一菇难求，这位菇农很无奈，想取暖增...
我们正处在全球经济日趋一体化的时代，食用菌企业要大发展，势必要上规模，要采用现代企业制度和管理，要参与国际市场的竞争，而上市无疑是最有效的途径。目前在星河食用菌企业上市的影响下，有些食用菌企业摩拳擦掌，跃跃欲试，一时上市热成为了食用菌行业的热点。 在“一股决高下”的股市背景下，食用菌企业之所以选择上市，首先，跨地区的资产重组、联合并购，可以合理的配置资源，提高食用菌企业的综合竞争能力，进而通过上...
在激烈的市场竞争中，有些食用菌企业都做了系统的品牌战略、营销策略，但还有相当多的食用菌企业会遇到困难，计划的执行难以获得预期的收获，是何缘由？其中的原因固然是有很多，但制定策略前的调研工作未做到位是很多策略制定失败的主要原因。食用菌的一些可行性方案的策划绝不是不是坐在电脑旁敲敲键盘、动动笔就可以完成的，确实、可行、有效的方案策划一定是在市场上跑出来的，有几句话说的好，“没有调查就没有发言权”。...
我国众多食用菌企业，那个不想建立自己的知名品牌？恐怕这是多数食用菌企业梦寐一求的。然而又能有多少食用菌企业能随心所愿呢？有一行业大家说的好，建立一个知名品牌首先要有正确的规划，要在不同的阶段做最合适的事。 按行规，食用菌品牌化发展需要包括五个阶段，也就是食用菌企业的产品阶段、产品品牌阶段、品牌产品阶段、品牌企业阶段最终到食用菌企业品牌化阶段。 在食用菌企业产品阶段，食用菌企业最所要做的事情就是：...
从平菇香菇到金针菇、杏鲍菇、白玉菇等等，食用菌品种花样繁多，可谓玲琅满目、姹紫嫣红，我国食用菌产业这几年稳步发展，区域化、工厂化、专业化、标准化、规模化和集约化水平不断提高，大生产、大市场、大流通格局已然形成。常规品种也好，珍稀菇种也好，满足了多样化消费需求。 当今食用菌行业，栽培规模在不断扩大，品种结构更加趋于合理，保障能力也在增强，在此背景下，区域性、季节性食用菌价格的波动频率却在增加，波动...
当今食用菌界，由于种菇成本增高，不少菇农和企业陷入困境，为推动我国食用菌产业稳定、持续发展，食用菌加工业应该引起重视，这样能由资源优势转变为产品优势与经济优势，有关食用菌专家学者认为，今后食用菌深加工发展方向向以下几方面推进： 脱水食用菌 这种食用菌通过干燥技术处理，使食用菌体积大大缩小。脱水食用菌保存十分方便。加工时通常采用冷冻干燥法，先将食用菌洗净处理，再将其冷冻，使子实体内水分冻成冰状，而...
自2010年以来，受种种因素影响，部分食用菌产品价格虽呈上涨趋势，但价格波动也较大，深入探寻价格波动规律，理性看待当前食用菌价格，对明确食用菌产业健康发展思路、方向及未来政策着力点都有一定意义。 我们先分析一下食用菌价格上涨的原因。 导致食用菌价格上涨的原因是多方面的，生产和流通成本的显著上升、极端气候和异常天气的局部影响等等，这些因素都值得我们重视和研究。但综合来看，食用菌价格的上涨绝不是供给不足...
如今食用菌菌种市场进入供过于求阶段，数不清的菌种生产企业陷入困境，菌种市场的游戏规则也越发令菌种行业里不同的角色神魂颠倒，表现出模糊不清的怪现象。很多菌种经销商，无论是小本稳妥经营，还是资金大额运作，在感叹菌种经营越来越难做的同时，各种营销手段是你方唱罢我登场，价格战、买赠战、会议战等，一战连一战，畸态迭出的竞争模式让菌种生产企业苦不堪言、菇户莫名奇妙、菌种经销商左顾右盼，在千军万马似的终端菌...
英国广告学专家S·布里特提出：“商品不做广告，就像姑娘在暗处向小伙子递送秋波，脉脉含情却只有她自己知道。花好还需绿叶衬”，食用菌企业的一些产品，还需有广告宣传的给力。广告宣传的正效应是值得肯定的，酒香不怕巷子深的传统思维已不适应现代社会发展的潮流。然而也有食用菌企业老板抱怨广告宣传白花了钱，费了力，却收效甚微或没有收效。有的甚至起了负效应。 诚然，食用菌企业广告宣传产生负效应的情况多种多样，但最...
易菇论剑第十二期辩题【食用菌市场营销策略】正在激烈进行中。这个辩题很切实际。我们知道，如今的食用菌市场竞争十分激烈，各类产品多如牛毛，相应的风险也很大，食用菌企业为了避免撞击过分的主观和盲动会给企业带来的不利影响，应该重心向市场营销倾斜！市场营销所肩负的重责，就在于让食用菌企业的潜力得到最大能力的的发挥。如果一个食用菌企业如果在市场营销中无战略、无资源、无创新，那只能把好好的产品做死，最终走上...
我国食用菌“高成本时代”已经到来，这是毋庸置疑的事实，那么当我们的食用菌企业丧失成本优势后，该怎么办？ 对这种情况，纵观行业人士的做法无非是采取下列选择： 择机转行或转型；以偷工减料作为应对策略，但这无疑是饮鸩止渴，自取灭亡；选择向价值链上游转移，例如培植食用菌企业文化、优化结构、加大创新及研发投入，走高端市场，毕竟高端市场利润空间相当大，成本压力就会相应减轻。 总之，中国食用菌产业正在接受“高成...
众所周知，有机食用菌、绿色食用菌、无公害食用菌都是安全食用菌，安全是这三类食用菌突出的共性，它们从种植、收获、加工生产、贮存及运输过程中都采用了无污染的工艺技术，实行了从菇棚到餐桌的全程质量控制，保证了食用菌产品的安全性。 食用菌质量标准虽然我国现已颁布实施的标准中，多为质量标准。技术规程在我国现已颁布实施的食用菌标准中，目前只有一个国家标准，行业标准有3个，地方标准有16个；我国相继出台了无公害...
【易菇网首发】 这几年，一个又一个食用菌行业的展销会议邀请书递到我办公桌前，打开电子信箱，这类的会也不时显现，参不参加很让我烦恼。这些大大小小的会展，似乎伴随着食用菌行业的进展而如影随形，不得不面对。一次好的会议确实能与行业内的同行好好交流探讨。也很必要。 作为伴随我国食用菌行业发展同时起步的会展，如今已经形成了一种特殊的经济现象。除了行业组织会议之外，食用菌新产品、新技术、经贸洽谈会、高端论坛...
【易菇网首发】随着我国食用菌产业向纵深发展，食用菌休闲食品必将逐渐快速扩展壮大、在逐渐被食用菌企业所重视，但也应该清醒的看到，在目前食用菌休闲食品市场上，我们与其他食品行业相比，仍处明显劣势，很多食用菌企业因无法紧跟市场发展步调，不能持续做大做强，食用菌休闲食品企业在迎来发展机遇的同时，也面临了巨大的挑战。但发展前景明显看好 健康是食用菌休闲食品的发展主题 随着我国生活水平的提高，消费观念的更新...
【易菇网首发】我国是世界第一食用菌生产大国，巨大的菌种市场自然会吸引国外菌种企业的目光。笔者预测不久的将来，他们必然纷纷抢滩国内菌种市场。在我国众多食用菌主产区攻城略地。 “狼”烟四起将会很可怕！ 外国菌种企业很可能到我国来布局销售渠道、建立菌种研发中心，或参股我国食用菌市场的优势菌种企业。如果外国菌种在产量、质量、抗病虫等方面都要优于很多国产菌种，我们的从业者选择外国菌种将成必然。 对这个问题怎...
【易菇网首发】对未来食用菌市场的分析预测，总是食用菌界一个热门与争议的焦点话题，行业圈内外的同仁都做过或正在做。本文是笔者在食用菌行业整体宏观上的分析预测，纯属于一己之见，欢迎拍砖。 一、食用菌行业整体上处于不太景气周期，弱势地位难以改变，但局部小范围的食用菌企业会高歌猛进。 不可否认，当今社会已进入到工业社会、信息社会甚至网络社会，但食用菌产业大多仍受到季节、原料、气候和不可抗力等种种束缚，加...
我国食用菌产业的发展造成了原材料的紧缺，食用菌高成本时代的到来导致我们食用菌的生产正在承受着越来越沉重的压力。 面临如此严峻的困境，走城市生态菇业路线，或许是一个可行的路线。我们知道，城市给我们的普遍印象就是高楼大厦，柏油马路等等，大部分土壤都被水泥钢筋隐埋于地下，植物生长的空间越来越少。如果结合食用菌产业高一些屋顶菇业、庭院菇业、阳台菇业等等是不错的选择，这样可以促进着食用菌技术的不断开发创新...
【易菇网首发】 最近接触的食用菌企业老板无一例外的抱怨现在企业招聘员工实在是难，近地的农民另可在家闲呆也不乐意打工，而远地的农民不再离乡背井到外地打工，雇工荒究竟荒到什么时候？这已经充斥了很多食用菌企业老板的视线。 那么这些问题的症结何在？难道仅仅是工资的多少，福利的待遇吗？我们发现，年龄大一些的农民工最看重工资待遇，而年轻一些的打工者却有更多的要求，他们要求食用菌企业老板更多的人性化一点。老板...
由于城市化的推进，一批批城郊的菇棚被征占。又由于种菇成本的增高，种菇比较效益的下降，大批菇农退出市场，食用菌产业面临重新洗牌。 上周，我到了长春郊区的菇农群，发现大片的菇棚被征占了，一位相识多年的菇农对我说，占棚后不想再种菇了，虽然菇价如今是这几年最好的，多年被这位老菇农全家视为主要的生财之道的种菇业为何会被放弃？问起原因，老菇农一脸无奈。 这位老菇农说：一袋玉米芯已经涨到10多块，煤涨到上千元一...
【易菇网首发】如今食用菌企业遇到的难题是生产成本的极具上升。相信不少食用菌企业正在努力寻求突破点。笔者谈点这方面的粗浅想法。 如何将传统食用菌产业的发展带出传统的成本利润模式？许多食用菌企业选择走内涵发展的道路，用科技创新形成新的成本模式，让食用菌企业迈入新一轮产业升级和发展的前沿。有行业人士认为，发展循环食用菌产业链条是不错的选择，自这几年食用菌原材料价格上涨，用工成本上升以来，这些都对食用菌...
【易菇网首发】最近拜读了易菇网采访“第四届中国蘑菇节——中国食用菌产业持续发展论坛”的相关报道，也同业内同仁进行了一些交流，感觉中国食用菌界，真的是要“狼来了”！ 日本田中技研工业株式会社的设备早就有了进入中国市场的计划和打算，他们对中国市场不断的进行研究，他们试图生产符合中国设备的机器，用以抢占中国市场。 日本千曲化成株式会社将向中国提供原种，派专家现场指导，让中国的客户获得最大利益的菌种及技...
【易菇网首发】价格战让中国的食用菌企业乐此不疲，同样也导致食用菌企业在艰难求存，你的菇便宜，我比你还便宜，你的设备便宜，我的更便宜。。。。。。 有的食用菌企业的产品靠低价位势如破竹拿下区域市场。但‘其兴也勃焉，其亡也忽焉’，没有几年光景，有些食用菌企业就兵败如山倒。 为什么会这样？好多食用菌企业老板都在扪心自问，根源其实就在于中国食用菌企业最热衷的价格战，如今食用菌产业进入高成本时代，原材料涨价...
最近，易菇论坛的一件关注的大事是论坛的广告黄金段位被颇具实力的国鑫企业买断。 连云港国鑫食用菌成套设备有限公司是国内很有名气，也是最早生产食用菌设备的专业厂家，荣获国家多项专利，他们立足民族产业的发展，产品的质量、工艺得到不断的完善和提高，产品性能达到国际先进水平，产品适用于瓶栽品种，如白灵菇、金针菇、真姬菇和杏鲍菇等大规模工厂化、半工厂化的标准生产模式。可以说国鑫企业是我国食用菌设备制造业的一...
中国食用菌行业产品流通经纪人到底有多少人，无人能做出详细的回答，这类的专业协会目前还是空白，但不可否认的是，从事食用菌产品经纪人绝不在少数，加入各级食用菌协会的骨干食用菌产品经纪人在一定程度上占了相当大的一部分。说全国50%以上的主要食用菌产品是经由食用菌产品经纪人交易完成的。这一点并不过分。 在食用菌大市场，看到一车车食用菌产品被装上车运到全国各地甚至走出国门。我真的感触 食用菌经纪人已经成为食用...
