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金针菇是一种木腐菌，它能利用木材中的单糖、纤维素、木质素等化合物。但分解木材的能力较弱，坚硬的树木砍伐之后，没有达到
1.水温尽可能与菇棚温度一致，不要用冰凉的水。2.原基、菇蕾上不要喷水，最好用喷雾器补水，喷嘴朝上向空间喷雾增湿。3.补水
进入6月份，冬季播种的食用菌就基本结束出菇了，而春季播种的食用菌正在出菇，高温型食用菌品种即将出菇。但是，自去冬以来
采用豆秸栽培平菇，可以有效地降低成本，提高效益。据试验：以豆秸为原料，平菇采用袋栽和墙栽相结合的超高产栽培技术，可使
元蘑，即亚侧耳，东北地区称之为黄蘑、冻菌，表面看与平菇相似，但其菌褶均为离（柄）生，这是其重要特征之一，其次，元蘑的
食用菌的品种与栽培方式的关系非常密切，如果不能掌握栽培品种的生物特性，不能科学选择栽培方式，则难以获得理想的生产效果
1.保证菌种的纯培养，注意不要用被杂菌污染的菌种。 2.适当低温保存菌种，低温型菌种如平菇、香菇等，在4℃有利于保存菌
食用菌杂菌已达100余种，最常见和危害较严重的杂菌主要有要木霉、链孢霉、毛霉、曲霉、青霉、细菌等20多种。现将主要几种病
室内栽培食用菌，要将门窗、通风孔等用60目的细纱网钉上，防止菇蝇、菇蚊等成虫入室危害。采取四杀可有效防治食用菌虫害。
野生羊肚菌多长在山区林阴地带，河边、沟边、田地旁边，甚至果园、玉米地、麦田、油菜地、窑洞内都会生长，尤其火烧地长出较
黑木耳是一种中温型菌类，适合于夏、秋季栽培。 据各地栽培实践，在华北地区，一年中可生产两批。 第一批：2月下旬至3
真姬菇是在20世纪70年代初期，由日本人首先驯化栽培成功；属于一种新型的食用菌，栽培历史较短。1986年以后，从日本引种传人
幼菇(菌盖直径在2.5厘米以下的菇)生长后期要注意控温促壮，因此要蹲菇5～7天，蹲菇的目的是防止幼菇生长过快，造成菌盖组织
主要的是： ①催蕾护蕾及疏蕾 越夏的菌袋失水较多，因此要浸水，使菌袋含水量恢复到55％左右。催蕾期间，温度控制在10～
金针菇出菇期不宜直接向子实体和料内喷水，一般采收二潮菇后培养料会严重缺水，很难再次出菇，产量降低。改变常规的管理办法
(1)搔菌注水催蕾 真姬菇是丛生菇类，为了使子实体发生整齐，需搔菌，去掉表面的老菌种和老皮，然后注入净水，使菌袋吸水2～3
袋栽花菇与常规袋栽所不同的是当菌丝长满袋后不经脱袋，直接搬入菇棚，不脱袋有利于加大菌袋内外的温差和湿差，特别是在高海
1％~2％的豆浆 取黄豆500~1000克，浸泡后磨成浆，滤去杂质，加清水50千克喷施。能使蘑菇白嫩，菇柄粗壮，可增产8％~15％。
1、特点沼渣已经过厌氧发酵，培育蘑菇时杂菇少。养分丰富而全面，沼肥含有丰富的氮、磷、钾和微量元素。管理方便，节省劳力。用
牛粪、锯末的发酵：选未变质的锯末，过筛后在阳光下暴晒2～3天。晒时要摊匀、晒透。然后贮存备用。将牛粪晒干、打碎后备用。
油菜地内套种蘑菇，是一项投资少、效益高的短乎快增收项目。其技术要点如下： 1、栽培方法 （1）水稻收割后及时翻耕炕
（1）棚式花菇栽培技术 花菇是普通香菇中的珍品，而今国内外市场对花菇的需求越来越大，特别是反季节的保鲜菇，市场供不应求
袋排场出菇法指香菇菌袋转色后将塑料袋全脱去，然后排到出菇场进行出菇管理，这是传统的方法，出菇产量高，但花菇率低。管理
用于栽培香菇的木材，对砍伐季节的要求是比较严格的，掌握好砍树季节，是香菇生产过程中的一个关键性工作。砍伐时间应在秋季
各种病害；持续低温天气，造成香菇菇棚内温度过低，食用菌子实体长期处于不良的生活环境而导致发病；有的食用菌品种出菇期处
金针菇一次性收菇栽培法，生物转化率高达192.60%，栽培周期比传统栽培缩短40天左右，提高经济效益78%，并且金针菇的株数增多
在辽宁省各地进行香菇培养料棒式栽培，其栽培季节最好在8月下旬开始陆续制作菌棒，立冬以后至翌年五一前出菇。理想的栽培场
选择优良菌种：生产中要选择纯度高、菌龄适当、生命力旺盛、无杂菌污染的菌种。 配制适宜的培养料：由于大多数食用菌喜欢
蘑菇要高产,适当追肥是关键,现介绍几种蘑菇追肥液的配制方法: 1、菇根汤。将蘑菇在采收、加工时切下的菇脚和碎菇集中洗净
栽培设施：普通食用菌大棚，按大约25厘米层高搭建出菇架，每个架子大约设57层。将棚内灌入清水，等水渗下后，在棚内撒放石灰
茶树菇是一种木腐菌，味道鲜美，营养丰富，又具有较好的保健作用，是珍稀食用菌之一。其栽培技术如下： 一、栽培环境条件
香菇转色越夏期间正值高温季节,这个时期常常会因为环境条件变化或管理不当使菌棒出现一些异常现象,而影响香菇的产量和质量。
猴头菇是一种具有特殊风味和较高营养保健价值的中高档食用菌。随着人们生活水平的提高，鲜猴头菇的销售市场逐步扩大。普及猴
1、喷施宝：每支5毫升加水50千克，能使出菇整齐、均匀，菇体变厚。 2、叶面宝：用法同喷施宝。 3、高产灵：每袋125克
平菇畸形病，它属于生理性病害。在通气不良、二氧碳浓度大或光照不足的情况下发生，子实体分化后发育不良，常出现菇脚长，菌
菇螨也称菌虱、菌蜘蛛、螨虫，为害多种食用菌。螨类取食菌丝，使菌丝萎缩，甚至消失，造成栽培失败。常见的螨类有蒲螨、粉螨
香菇的子实体在生长过程中常常出现蜡烛菇（有柄无盖）、松果菇、荔枝菇（菌盖结团无菌柄或不开伞），这些都是香菇的畸形变异
木霉至今没有理想的根治性药物。因此，创造适合香菇菌丝生长而不利于木霉繁殖的生态环境，是控制危害的根本措施。一旦发生木
灭菌后的菌袋，移至接种室，袋温自然降到30℃以下时即可接种。接种前搞好接种室内卫生，用硫磺粉10－15g/m3熏蒸24小时灭菌，
金针菇生产上常出现菌丝生长细弱、缓慢的情况，主要原因是培养料营养不足。金针菇菌丝分泌的酶能分解木材中的纤维素，但不能
一、病状 原基不分化、耳片不生长，球状原基逐渐增大，也称拳耳、球形耳、栽培上称不开片。二、病因 1.出耳时通风；2.光线不足；
食用菌母种一般到期时，都必须用完，即使用不完，也必须再次转管，或者用冰箱贮存，否则，就会老化给菇农在生产时带来困难。
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怎样防治食用菌种老化
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