【易菇论坛首发】最近一段时间，各种食用菌鲜品价格不错，长春市平菇批发就达到了每市斤2元以上，见到很多菇农喜笑颜开，笔者心里也很欣慰。菇农的开心才使我们这个产业走向更强。但让笔者心情隐隐有所不快的是，有些菇农采取了平菇浸水的做法，甚至有的菇农很自得，向我显耀：“毛老师，现在种菇真合算，泡的水就能把本钱拽回来”。这不禁让我想起了“ 萝卜快了不洗泥，白菜滞了剥层皮”这句常言。
“萝卜快”是赶上了买涨不买落的行情；“白菜滞”是赶上了卖落不卖涨的行情。 选择投资食用菌产业需用科学发展观客观分析；高价格是跌出来的，乐观的行情是烂出来的，赚钱的行市是赔出来的。今年5月份平菇跌倒5角钱一斤的惨状让我历历在目。物极必反，乐极生悲。市场上由于供求关系影响使我们的食用菌产品的时快时滞是常有的现象，在物以稀为贵寻找突破口，消费需求多了卖的就快，卖家自然放松质量，甚至以不符合标准的产品“滥竽充数”，弥补不足。对供过于求的滞销产品，本应按质论价，但因生产过剩，质量要求较严，甚至压级压价，赔本处理，刺激消费，从而扩大销售。有高潮必有低谷。好货赶不上好行市，次品一样卖好钱；出门看天气，上市看行情；市场行情是千变万化的，往年的热销菇种，经过“大小年”周期性轮回可能变为滞销菇种。行情变化情况看起来似乎变化无穷，其实总有它表现的迹象，也有一定的规律。不了解过去，就不能预知未来；市场价格的升降变化无外乎受这四个方面因素影响，一是决定性的供求关系，二是宏观市场环境，三是参与人的心理预期，四是货币投入量。食用菌产品的“快”与“滞”直接影响着购买力的变化，产品的多与少同菇业生产发展有密切的关系。如果将这些情况深入了解、综合分析，就会摸索出一些带有规律性的变化，从而做到心中有数，及早安排。
逢快莫赶，逢滞莫懒！克服不作调研，不具体分析的一味跟别人赶浪头的做法；要明白没有只“滞”不快的行情，也没有永远涨价的行情。食用菌产品的“快”与“滞”是相对而言的，应冷静对待行情，市场上不会有绝对的快销货，也不会有绝对的滞销货，快到一定程度就会转变为滞销。因为是快销货所以就供不应求，有利可图，必然生产和经营的人多，于是就出现了供过于求，又变成“隔夜愁”的滞销菇品；滞销了无利可图，信心开始动摇，收益大幅下降，生产积极性严重受挫，生产和经营的人少了，于是又会供不应求，供需缺口明显存在的背景下，在内外系列利好因素的支撑下，后市上涨可期， 滞销又转化为快销。(参考文献略）
