菌瘿伞属（Squamanita）真菌是一类十分罕见的菌寄生真菌，成熟后的菌瘿伞看起来好像是嫁接在另外一种蘑菇上，真可谓“移花接木”（图1左图和中图）。但本质上是菌瘿伞通过菌丝将“受害者”（宿主）绞杀致死，以达到“借尸还魂”的目的。过去，该属全球仅报道有12个种，在我国仅记载有2份标本。由于研究材料难以获得，该属及其近缘属的科级归属一直未有定论，物种概念也不明确。此前，研究人员一般根据外形特征来推断“受害者”...
中国科学院昆明植物研究所珍稀食用菌研究团队2007年以来一直开展羊肚菌的栽培研究，2016年开始羊肚菌工厂化栽培试验。从品种选育到研发栽培，经历了数十次失败，最终于2021年2月，成功研发出羊肚菌工厂化栽培成套新技术，实现了工厂化栽培羊肚菌的目的。 羊肚菌（Morchella spp.），也称羊肚蘑、羊肚菜，因菇盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，是世界上名贵的食用菌，为欧美国家餐桌上的高级食品。云南、四川、西藏、甘肃和新疆...
云南省的野生食用菌种类及产量位居全国之首，云南也是我国野生毒菌中毒的“重灾区”。同时，食用毒蘑菇引起的中毒事件已成为我国最主要的公共卫生问题之一。有毒蘑菇的毒理机制各异，但含有鹅膏环肽毒素的蘑菇占据了主导地位。在蘑菇中毒死亡的案例中，80%-90%为含鹅膏环肽毒素的剧毒蘑菇所致。鹅膏环肽毒素毒性极强，致死剂量极低。该毒素化学性质稳定，耐高温、酸碱和盐，常规的烹饪方法不能破坏其毒性。降低此类蘑菇的中毒事...
近日，湖北省农科院食用菌团队申报的专利“一种即食菇柄脆条的制备方法”获得国家授权。该方法显著改善了平菇、姬菇、秀珍菇、白玉菇等菇柄加工产品的适口性、色泽和风味口感。 蘑菇在商品化处理过程中需剪去菇柄以提高其品质，然而菇柄和菇盖一样是由菌丝发育而成，都含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物元素等营养成分，只是菇柄中纤维含量高，鲜食时口感发柴、适口性不好，因此绝大部分都被丢弃，既浪费了资源，又污染了...
氧化亚氮（N2O）是引起全球变暖的重要的温室气体之一。同时，N2O还参与大气中许多光化学反应，破坏大气臭氧层。虽然相比于大气中CO2的含量，N2O的相对含量要低得多。但是其单位质量增温潜势却是CO2的298倍。在陆地生态系统中，土壤是N2O重要的排放源。土壤中N2O主要来自于多种微生物参与和介导的活性氮的转化。 丛枝菌根（AM）真菌是陆地生态系统中一种分布广泛的土壤真菌，其能与超过75%的植物根系形成共生关系。AM真菌能够通...
由陕西省微生物研究所雷萍、吴亚召、张文隽等完成的“一种模拟自然界下雨的食用菌袋栽方法”获得国家发明专利授权（专利授权号ZL 2014 1 0005860.4）。 自然界中蘑菇的“雨中”阶段是菌丝体和培养物以及其周边的相关基质吸足水分，为爆发性出菇作最后准备的过程，可使食用菌在“雨后”经过三至四天就可以完成子实体形成和孢子释放的有性繁殖全过程。而现有食用菌栽培技术缺少自然界的“雨中”阶段，使食用菌栽培在发菌和出菇阶...
近日，中国农业科学院郑州果树研究所果品质量安全控制技术团队在国际上首次建立了氯虫苯甲酰胺等同类杀虫剂在食用菌上的残留分析方法。该方法的建立为我国该类杀虫剂在食用菌上最大残留限量的制定提供一定的支撑，同时也能够减少其在国际贸易中的损失，对促进国际贸易将发挥积极作用。相关研究成果于2020年发表在《食物化学（Food Chemistry）》上。 我国是世界上食用菌生产和出口的第一大国，但目前，中国仅登记一种混合杀虫制...
很多人都在努力从日常饮食中获取足够的营养，特别是当涉及到某些“短缺营养素”时，这指的是像纤维和维生素D这样的东西，很多人摄入不足，使它们成为公共健康问题。根据新的研究，处理这个问题可能很简单，就像每天吃饭时吃某些常见的蘑菇一样。 该研究涉及一个模型，将蘑菇添加到2011年至2016年收集的国家健康和营养检查调查（NHANES）的饮食数据中。研究人员特别关注三种常见的食用菌--褐菇(Portabella)、白蘑菇和crimini蘑菇...
当城市占温室气体总排放量的75%时，城市里的建筑则占了三分之一的碳排放。城市建筑作为最大的能源终端客户，消耗所有城市电力的50%。而当美国城市瞒报实际温室气体排放时，有更多的科学家正致力于通过研究改善建筑材料来减少建筑工程当中的温室气体排放。蘑菇，是他们的新目标。 蘑菇正在帮助建筑师和工程师解决世界上最大的危机之一：气候变化。这些真菌经久耐用，可生物降解，被证明是污染性更强的材料的良好替代品。 “我们...
据《自然》报道，欧美的医学机构正广泛研究试验，如何使用通常被用作du品的迷幻剂，作为抑郁症的治疗药物。 报道称，伦敦帝国理工学院正在开展使用赛洛西宾(迷幻蘑菇的提取物)、麦角酸二乙胺(LSD)和MDMA(3,4-亚甲二氧基甲基苯丙胺，又称摇头丸) 治疗精神疾病的临床试验。 除了伦敦帝国理工学院，美国马里兰州巴尔的摩的约翰霍普金斯大学、加州大学伯克利分校和纽约市西奈山的伊坎医学院都开设了专门研究迷幻药的中心。 一些小型...
