11月，抗褐变的转基因苹果在美国部分地区上市。这种转基因苹果的上市将会为抗褐变蘑菇等“黑科技”食品的推广奠定基础。 众所周知，目前普通的苹果如果切开在空气中放置一段时间，会“生锈”。这种“生锈”现象，实际上是酶促褐变。酶促褐变是在有氧条件下，由于多酚氧化酶(PPO)的作用，邻位的酚类底物氧化为醌类,醌很快聚合成为褐色素而引起组织褐变。PPO是发生酶促褐变的主要酶，存在于大多数果蔬中。在大多数情况下，褐变不...
秋季的美食之一、中国产松茸的价格正在上涨。据《日本经济新闻》8月24日报道，除中国国内需求扩大外，天气原因造成松茸生长缓慢，使得松茸批发价比2016年上涨30%。这可能导致日本餐饮产业等的采购成本增加。 截至8月中旬，东京市场的松茸进货量同比减少10%，批发价同比上涨27%，达到每公斤6840日元(约合人民币417元)。虽然每年情况有所不同，但日本国内的松茸流通量有一半产自中国。中国产松茸大量上市的时间为8~10月，与日本产...
最近，来自Friedrich Schiller大学的研究者们找到了人工合成赛洛西宾（psilocybin，毒蘑菇中的一种致幻剂）的方法。在最近发表在《Angewandte Chemie》杂志上的一篇文章中，作者们描述了分离合成该化合物的酶的手段，相应的材料与方法以及最终的赛洛西宾样品。 几千年以来，人们就已经知道在食用部分"魔法蘑菇"之后会出现幻觉。然而，知道1958年Albert Hofman第一次分离得到了其中的有效成分，即具有光活性的赛洛西宾。而由于人...
据日媒报道，近日，日本科学家将从海底深层发现的远古时代的细菌进行了培植，成功复活了2000万年前的香菇。 来源：日本国立海洋研究开发机构 据报道，该香菇菌是在日本青森县八户市海底发现的。2012年，日本的海洋地球勘查船“地球号”在水深1200米的海底进行了钻探，在2500米的地球深处发现了69种菌类，其中有香菇菌，这些菌有着2000万年的历史。 日本国立海洋研究开发机构对香菇菌进行了培植，终于复活了2000万年前的香菇。研...
“首届全国食用菌学术研讨会”自1981年在湖北武汉举行以来，已走过30余年时间，是我国历史最为悠久，影响最为广泛的食用菌专业性会议。“第十一届全国食用菌学术研讨会”由中国菌物学会主办，山西省农业科学院食用菌研究所、山西农业大学、山西大学、易菇网共同承办，将于2017年6月22-25日在山西太原召开。同期还将召开“2017中国食用菌产业年会暨第四届中国食用菌博览会”，聚焦食用菌产业发展新形势，展示我国近几年食用菌科...
据泰国《世界日报》报道，泰国甲米府兰他县村民近日意外发现一朵外形神似玫瑰花的白色大蘑菇，村民们将这朵大蘑菇视为吉祥物。当地农业办事处人员确认，这是一朵不可食用的毒蘑菇。 据报道，这朵蘑菇外形非常漂亮，一层层叠加在一起，共有13层，宽约45厘米，酷似一朵巨大的白色玫瑰花。 发现这朵蘑菇的村民安帕说，近日她如常前往棕榈园割牛草时，不经意间回头看到2朵大蘑菇，外形长得十分奇特，其中有一朵蘑菇被掉落的树枝砸损...
易菇网讯：日前，在意大利皮耶蒙特大区格林扎内·卡武尔城堡举行的第17届意大利阿尔巴白松露国际拍卖会上，两块重达1170克的白松露以100,500欧元被一位厨师拍得。 据了解，第17届意大利阿尔巴白松露国际拍卖会当日在位于意大利北部阿尔巴地区附近的世界遗产格林扎内·卡武尔城堡举行。白松露是一种野生块状真菌，以意大利北部阿尔巴地区出产的最负盛名，每年10月至11月为主要收获期。因其产量少，味道醇香独特，被视为西餐中珍...
据日本媒体报道，日本冈山县高梁市某运输公司董事竹本升（68岁）11月1日在山林里采摘到了一支重695克的巨型松茸。约有30年松茸采摘经验的竹本也表示：“这么大的还是第一次见。” 据冈山县森林研究所（冈山县胜央町）介绍，松茸的重量一般为50～80克。而这支松茸不仅是重量惊人，茎的直径达5厘米，伞状部分张开达25厘米，看起来也非常令人震撼。 对于这一意外的收获，竹本表示，他也在思考是和朋友一起吃了它呢，还是卖到商贩那...
据美国农业部（USDA）农业营销局（AMS）9月16日消息，AMS更新了美国农业部蘑菇良好农业规范（MGAP）审核，以应用于所有种类的蘑菇。应蘑菇产业的要求，AMS对该规范进行了更新，该修订将于2016年11月15日生效。MGAP是一个提供的满足蘑菇产业要求的特定商品审核项目。修订的MGAP检查表和额外的USDA MGAP项目信息见：https://www.ams.usda.gov/services/auditing/gap-ghp/mushroom-gap
易菇网讯：日前，澳大利亚近日有人挖出重1511克的巨型黑松露，既是澳洲历来发现的最大黑松露，也比2012年在法国佩里戈尔地区出产的重1277克大型黑松露重234克，可能刷新了世界纪录，估计价值3000澳元(约人民币1.52万元)。 据了解，这颗松露从墨尔本雅拉河谷的松露种植场挖出。场主邓巴表示，2月时就已发现这颗松露正在生长，足足花了45分钟挖出来。他现在把这颗黑松露浸在伏特加酒中保存。
