【作者】 王贤樵； 王泽生； 本刊编辑部； 【机构】 福建省轻工业研究所； 福建省蘑菇菌种研究推广站； 【摘要】 1引言双孢蘑菇(Agaricus bisporus)在中国的栽培可追溯到8多年前,在那个时候,蘑菇是一种奢侈的蔬菜,仅仅在少数的几个大城市中供应。对比现在的市场,当时的数量是微乎其微。从20世纪70年代开始,为了迎合罐头工业的需求,蘑菇生产规模得以迅速发展。但是双孢蘑菇的单产仍然很低。1978年,香港中文大学张树庭教授,作为一...
【作者】 本刊编辑部； 【摘要】 8月22、23两日,上海世博园参观人数再创新高,两天游客突破100万。与此同时,每天清晨从德清县筏头乡运往上海世博园的鲜菇数量也在不断刷新,到目前已突破100吨的大关。浙江省德清县筏头乡占地101平方公里,山林约占2/3,其他都是山岱杂地,常年云雾缭绕。由于光照时间较短,许多农作物不宜种植,即使种植也很难获得高产。以种植水稻为例,因为产量不高、农民每年每亩(1亩≈667平方米,下同)收益仅200元左...
【作者】 姚嫣； 张世炎； 【机构】 庆元县食用菌管理局； 【摘要】 岁月的痕迹悄悄地爬上了他的额头,将老人家的双鬓染成白霜。他是庆元的荣誉市民,他对庆元的发展总是欣喜和感怀,他是香菇文化热望和守护的专家。张教授与庆元是香菇发源地穿越悠悠历史长廊,八百多年前的吴三公绝对想不到,自己发明总结的人工栽培“砍花法”和“惊蕈术”会成为一段历史悬念,而这个悬念直到上世纪后期才得以澄清。1978年,全国羽毛球公开赛在杭州举...
【作者】 韩省华； 【机构】 浙江省丽水市农业科学院； 【摘要】 对于蕈菌这类神奇的生物,在不同国家和民族间有着许许多多神奇的传说,中国的灵芝神话一个接一个便是其中一例。这个类群的生物对于人类来说原本是生疏的,神秘的,人类对于它们的利用是在神秘中探索。我国进入改革开放后,人们呼唤国家传统的土特产———菌类产品的复苏,而祖祖辈辈以香菇为生的庆元人期待恢复这一产业。1989年3月,在国家轻工部的安排下,张树庭教授实...
【作者】 John L.Pellam； 【机构】 《Barons Who’s Who(USA)》杂志； 【摘要】 张树庭教授于1930年9月30日出生在中国山西省,现为澳大利亚国籍。1953年毕业于台湾大学,分别于1958年、1960年获得美国威斯康辛大学硕士和博士学位。于1960年8月回香港任教於崇书院(1963年与新亚书院及联合书院合并成为香港中文大学)。1966—1967年攻读哈佛大学博士后,1969年成为东京大学和澳大利亚国立大学(ANU)的客座研究员,1972—1973年、1978—...
【作者】 本刊编辑部； 【摘要】 根据美国科技协会网站消息:食用菌在众多食品中向来被认为对保持免疫系统的健康起着重要作用,由美国农业部(USDA)农业研究局(ARS)所资助的一项动物模型和细胞培养的研究显示,白色双孢菇使免疫系统中的关键细胞活性增强。该研究结果发表在《营养学杂志》(Journal of Nutrition)上。在美国,双孢菇占食用菌消费总量的90%。这项研究由美国农业部老年营养中心(HNRCA)在塔夫茨大学的研究中心Simin Meyda...
【机构】 中国食品土畜进出口商会秘书处； 【摘要】 据荷兰媒体报道,该国最大的两个蘑菇生产合作社Greenery和Funghi讨论了成立合资企业的可能性。Greenery作为荷兰最大的蔬菜和水果生产、销售合作社,证实了上述报道。为了取得在蘑菇业务方面的更好发展,Greenery先后同多家机构洽谈了合作的可能性。如果上述两家合作社能合并业务的话,将控制荷兰80%以上的鲜菇市场份额。事实上,由于蘑菇上市交易量与日俱增,价格一直偏低,而且波动...
【作者】 张树庭； 本刊编辑部； 【摘要】 1引言根据化石记录,早在白垩纪早期(约1.3亿年前)地球上已存在蕈菌,比人类出现的时间还早。在人类出现之前,野生动物已将蕈菌作为美味的食物,据此我们推测早期人类也是以蕈菌为食。在自然界,蕈菌不仅仅是人类和动物的一种食物来源,而且参与了自然界的碳循环和植物残体木质纤维与动物粪便的降解,并为腐生菌提供底物。通过这种方式,蕈菌作为分解者的代表,保持了环境生态平衡,使地表不致于...
【作者】 孙国琴； 【摘要】 (1)菇棚环境消毒。对栽培棚外包括操作场地周边进行严格清理,尤其要彻底清理污染的菌袋和菌糠废料等,并喷洒高浓度多菌灵、辛硫磷混合液等进行杀菌杀虫,有的还应连续用药2次。(2)新菇棚消毒。棚内可使用百病去无踪、辛硫磷等药物,一般用量为1袋百病去无踪配50克辛硫磷,喷30平方米左右的地面或墙体及立柱等。要求地毯式喷洒,然后密封菇棚,卷起草苫晒棚,密封2天后可进袋发菌或出菇;发菌和出菇期间的预防...
【作者】 张树庭； 本刊编辑部； 【摘要】 假如你问我从事什么职业我通常会回答:“我是一个生物学家,因为我曾是香港中文大学的生物系教授,并且是生物系的系主任;或遗传学家,我的硕士和博士学位均为玉米的遗传育种,师从美国威斯康辛大学的N.P.Neal教授和R.A.Brink教授;或是真菌遗传学家,我与美国哈佛大学J.P.Raper教授一起研究过裂褶菌,与日本东京大学Ken Tanaka教授一起研究过草菇,与澳大利亚国立大学D.G.Catcheside教授一起研...
【作者】 张树庭； 本刊编辑部； 【摘要】 香菇是继双孢蘑菇后的第二重要的食用蕈菌,主产于亚洲的东北部,包括中国、日本、南韩和中国台湾地区等。日本是20世纪70年代世界上生产香菇最多的国家,中国排第二,其次是台湾和韩国。1974年,香菇全球总生产量是143000吨,其中日本占94.5%,中国占4.2%,台湾地区占1.1%,南韩占0.2%。虽然香菇栽培被认为有几百年的历史,但直到第二次世界大战后才在日本形成产业规模。至1983年,日本生产的香菇...
【作者】 张树庭； 本刊编辑部； 【摘要】 在任何形式的蕈菌产业中,蕈菌生物学的基础与应用研究是无法分割、紧密相连的两个部分,无论是依托蕈菌科学发展的蕈菌生产,还是通过生物技术进步开发的蕈菌产品,都需要依靠蕈菌科技的不断进步。我们追求将蕈菌生物学知识与蕈菌生产和产品开发的应用技术完美地结合起来。学术研究与应用技术开发的共同目标是促进蕈菌产业的发展,这两者对产业来说同等重要,互惠互利。科研人员与栽培者应该...
【作者】 张树庭； P.G.Miles； 本刊编辑部； 【机构】 纽约州立大学； 【摘要】 尽管蕈菌的记载历史很古老,但人们消费蕈菌可能更早。中国、罗马、希腊、埃及、中美洲早期栽培蕈菌的记载很多,我们这里更多关注的是香菇栽培的历史记载。依据1983—1984年食用菌的总产量(表1),可以说当时的香菇是世界上第二重要的食用蕈菌,它是中国、日本和其他远东国家最普遍栽培的菇类。在很长一段时期内,香菇因具有独一无二的口感和风味而身价...
【机构】 中国食品土畜进出口商会； 【摘要】 2010年第一季度,中国的蘑菇罐头出口数量比去年同期高出10000吨。在俄罗斯,蘑菇罐头和甜玉米罐头有着相似的消费传统。中国蘑菇罐头出口的快速反弹很大程度上得益于俄罗斯市场需求的增加。今年一季度,中国已累计出口蘑菇罐头77995吨,而去年同期仅为66855吨。其中,俄罗斯从中国进口蘑菇罐头达12200吨,同比增加了165%。但是这一数量仍较2008年和2007年同期进口高峰时的数量有一定差距。...
【作者】 申进文； 【机构】 河南农业大学； 【摘要】 河南是农业大省,秸秆、棉籽壳、玉米芯等资源十分丰富,再加上良好的气候条件以及充足的农村剩余劳动力,非常适宜发展食用菌产业。河南食用菌总产量连续6年位居全国第一,为我国食用菌产业的发展发挥了重要作用。平菇是河南栽培量最大的食用菌。2009—2010年度平菇栽培已告结束,本文对本年度河南平菇产业情况进行了总结,对平菇生产中存在的问题和发展趋势进行了分析,以期望为我...
【作者】 郑社会； 【机构】 浙江省淳安县微生物研究所； 【摘要】 由淳安县科技局微生物研究所承担的淳安县县级机关、直属单位特色创新项目“利用生态猪场发酵床垫料废渣栽培鸡腿菇”获得成功。畜牧业为淳安县传统产业,年生猪饲养量约30万头,全县有规模养猪场150个,其中千头以上10个,达万头的2个。县境内有著名的千岛湖,是国家一级水体。现代规模化养猪,在提高生产率的同时,也带来了大量的畜禽粪便难以处理而造成环境污染的严...
【机构】 中国食品土畜进出口商会秘书处； 【摘要】 在日本,蟹味菇是一种受日本人喜爱的美味食用菌,每千克售价可高达8000瑞典克朗(相当于人民币7426元)。近日,瑞典哥德堡大学的一名学生发现瑞典本土居然也有野生的蟹味菇。“毫无疑问,该发现会在瑞典激起许多学者的兴趣。同时,该消息一旦传播到日本,也会引起日本同行的关注。”开展此项研究的Henrik Sundberg说。离褶伞属(Lyophyllum)包括很多不同种类的菌类。其中一种就是蟹味...
【作者】 赵永昌； 【机构】 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所； 【摘要】 云南省是我国野生菌产出大省,野生菌贸易量占国内野生菌贸易总量的50%以上,出口贸易量占全国的70%多,其中松茸、美味牛肝菌、羊肚菌等野生菌具有左右国内、国际市场的重要作用。在云南具有一定贸易规模的野生食用菌约有50种,出口的有20种左右,年产量在10万15万吨（鲜重,下同）,平均年产量约12万吨,出口1.5万吨,出省销售约1万吨。云南野生食用菌...
【作者】 本刊编辑部； 【摘要】 欧洲新的有机产品标识于2010年7月1日起开始强制性实施,并出现在有机食品和饮料的包装上。新的标识由十二颗星星和一些叶子形状的图案组成,目的是向消费者传达“信心”的信息,告知消费者其购买的商品均符合欧盟有机农业法规。所有在欧盟市场上新上柜的有机产品必须携带有该标志,但业界对现有产品的标识的更改可以持续到2012年1月1日。对于进口产品,该标志仍然实行自愿原则。国家、地区或私人标签...
【机构】 中国食品土畜进出口商会秘书处； 【摘要】 近日,欧盟委员会批准了一项总额高达6060万欧元(折合人民币约5.24亿元)的预算案,该笔预算资金将用于欧盟境内农产品的促销活动。其中,欧盟将3030万欧元用于支持14个成员国提交的19个子项目。法国Mont Ventoux的葡萄、Landes的芦笋以及Adour地区的猕猴桃将在3年内获得总额60万欧元的资金支持,两个专业生产合作组织Unilet(速冻蔬菜和蔬菜罐头)和CNIPT(马铃薯)分别在3年内获得300...
【作者】 何颖； 杜顺刚； 【机构】 西峡县农业技术推广站； 【摘要】 一支母种会影响一个食用菌产业,菌种安全的重要性不言而喻。食用菌菌种常具有较高的扩繁倍数和较大的栽培产值,目前,一棚春栽香菇相当于20亩(1亩≈667平方米)大田作物的经济效益,这就决定了菌种在食用菌生产中要承担比常规作物更大的供种风险。但食用菌制种所需设备少,技术简单,特别是二、三级菌种的扩繁,对技术要求不高,一些家庭作坊就能生产。受经济利益驱...
【作者】 董贵发； 高珠清； 王建宝； 饶永斌； 曾绩； 陈燕； 洪曾纯； 【机构】 三明市建宁县农业局； 三明市梅列区农业局； 三明市农业局； 宁化县食用菌办公室； 【摘要】 大球盖菇是福建省三明市主栽的特色食用菌品种,也是主要的出口品种,其主要利用稻草等农作物秸秆为原料进行栽培。而水稻等农作物在栽培过程中常常要施用毒死蜱、溴氰菊酯等农药。为明确含有农残的秸秆对大球盖菇产量、质量的影响,为大球盖菇高效、绿色栽...
【作者】 本刊编辑部； 【摘要】 英国牛津大学研究人员对107位年龄介于61岁至87岁之间的老年人进行了5年的跟踪研究,发现不少老年人血液中维生素B12含量较低。研究人员称,维生素B12含量低于正常范围1/3者,患老年痴呆的可能性要增加3倍。专家给出的建议是,老年人可以多吃香菇。一般来说,随着年龄增大,人体对维生素B12吸收逐渐减少,抗病能力也会减弱,严重时还会引起神经细胞的损害。过去营养学认为,维生素B12主要食物来源为肉类、...
【作者】 万南安； 【机构】 湖南岳阳职业技术学院； 【摘要】 金福菇(macrocybe gigantean)又名巨大口蘑,隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、大头菇属,广泛分布于热带及亚热带地区,在我国福建、台湾等地有分布。金福菇营养丰富,味道特别鲜美,深受消费者喜爱。金福菇耐高温,易栽培,可以填补夏季食用菌淡季供应的空白,在我国福建、台湾等地有小规模的栽培,而在华中地区鲜有栽培成功的报道。为了摸索岳阳地区高产栽培的方...
【机构】 中国食品土畜进出口商会秘书处； 【摘要】 澳大利亚蔬菜产业协会最新发布的季度报告显示,胡萝卜、生菜、马铃薯、西红柿、洋葱、辣椒、双孢蘑菇、南瓜、西兰花和西葫芦是澳大利亚消费者最喜爱的十大新鲜蔬菜。澳大利亚蔬菜产业协会首席执行官Richard Mulcahy表示,该报告提供了一个了解消费者对于不同蔬菜购买偏好的机会,有助于种植者在未来有针对性地进行生产和营销。该报告调查分析了2009年1012月期间澳洲家庭的蔬菜消...
【机构】 中国食品土畜进出口商会； 【摘要】 <正>~~ 更多还原 【关键词】 预警系统； 信息通报； 质量安全； 牛肝菌； 食用菌； 安全快速； 下架； 欧盟； 产品； 食品； 【文献出处】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 编辑部邮箱 , 2010年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-05-040
【作者】 郑英姿； 江晓寒； 林慧星； 关志德； 【机构】 福建省福州市农业科学研究所； 【摘要】 大球盖菇作为国际菇类交易市场上的十大菇类之一,营养丰富,易于种植。原基分化与菇蕾形成温度10～16℃,相对湿度95%～98%,覆土的pH值5.7～6.0。低海拔地区较为理想的播种时间为9月下旬至10月中旬。通过冬闲田种植实验,探索出一套大球盖菇简易栽培技术为:水稻收获后,利用稻草,辅以木屑、砻糠等,进行田间覆土种植。在气温20～30℃下...
【作者】 魏银初； 班新河； 魏晓春； 【机构】 食用菌产业技术体系驻马店综合试验站河南省驻马店市农业科学研究所； 驻马店市种子管理站； 【摘要】 驻马店市近几年采用段木熟料栽培灵芝的技术,是在大别山灵芝栽培技术的基础上,经过创新完善而形成的具有地方特色的配套技术。采用该技术生产的灵芝干品,芝大形好,芝背金黄,有效药用成分高,A级品比率高,产品深受福建及日本客商青睐。由于销售渠道稳定,年产业规模稳定在200万段左...
【作者】 本刊编辑部； 【摘要】 刘小路是河南省新野县五星镇马庄村的食用菌种植大户。他经常在互联网上发布菇类信息,还公布了自己的银行账号。广东、湖北等地的客户购买食用菌,通常是先报出数量,然后通过农行把款直接汇到其账户上。钱一到账,刘小路就把客户所要购买的食用菌用货车发过去。这样既节省了开支,又提高了效率。3年来,由于他重质量、守信誉,从未缺斤少两,外地客商都对他非常信赖,他销售的平菇、双孢菇、香菇等数量逐...
【作者】 柯丽娜； 张志鸿； 张金文； 赖志斌； 赖碧梅； 【机构】 漳州市农业科学研究所； 【摘要】 杏鲍菇(Pleurotus eryngii)属真菌门,担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。据分析,杏鲍菇中含有钾、钙、钠、镁、锌、铜、铁、钼、锡等十余种矿质元素,18种氨基酸,其中含有人体必需的8种氨基酸,具有高蛋白,低脂肪的特点,深受消费者喜爱,...
【作者】 本刊编辑部； 【摘要】 香港特区政府2008年第69号法律公告《2008年食物及药物(成分组合及标签)(修订:关于营养标签及营养声称的规定)规例》已于2010年7月1日起实施。该规例要求所有预先包装食品(规例规定可豁免的食品除外)须标注营养标签。该营养标签必须标示能量和蛋白质、碳水化合物、脂肪总量、饱和脂肪、反式脂肪、钠及糖等7种核心营养素,以及任何涉及产品声称的营养素的含量。该《修订规例》与国家卫生部2008年5月...
【作者】 陈剑； 林原； 【机构】 福州市农业科学研究所食用菌研究室； 【摘要】 茶树菇是国内最早推广的珍稀食用菌品种之一,因其质地脆嫩、食味鲜美而被广大消费者所熟识和喜爱,具有很好的市场前景。产品远销日本、韩国、欧美等地,已成为大宗出口创汇产品。为了提高茶树菇品质,增强其国际竞争力,许多省份及地区都开展了茶树菇无公害栽培技术的研究。据福州郊区菇农反映,茶树菇在采收23潮后出现菌丝褐变,生长缓慢,后期大量减产...
【作者】 贾身茂； 【机构】 河南省科学院生物研究所； 【摘要】 3我国多种食用菌新法栽培适用配套技术的研制3.1大型真菌生物学特性研究1954年华中农业大学教授杨新美的《中国的银耳》在《生物学通报》第12期发表。1966年中国科学院微生物研究所邓庄的《大型真菌人工栽培的研究》在《植物学报》第14卷第2期发表。该论文研究了木耳(Auricularia auricuda)、砂耳(Au-ricularia hispidaIwade)、银耳(Tremella fuciformisBerk.)、猴...
【摘要】 <正>~~ 更多还原 【关键词】 考察； 世界； 教授； 讲学； 照片； 活动； 【文献出处】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 编辑部邮箱 , 2010年05期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-05-048
【机构】 《浙江食用菌》编辑部 【关键词】 食用菌;食药用菌;广告;编辑部;实用技术;事项;浙江省;说明;电子期刊;产业发展动态 【文献出处】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 编辑部邮箱 , 2010年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-04-002
【作者】 张寿橙 【摘要】 张寿橙先生这篇文章,是看了央视《聚焦三农——香菇热卖冷思考》专题电视片后有感而发的。他长期生活和工作在食用菌栽培历史悠久、全国驰名的香菇产地浙江省龙泉市,常年倾心于食用菌发展的研究和生产技术指导工作,对食用菌产业具有深厚的感情和丰富的感性、理性知识。因此能对该产业与林业发展的关系作出科学的合乎情理的分析和判断。文章有理有据,论据充分,论述清楚,有说服力,应该说是一篇澄清某些正...
【作者】 本刊编辑部 【关键词】 草菇;水温影响;菇产量;子实体;空气相对湿度;喷水;栽培;菌丝生长;水温调节;生长特性 【文献出处】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 编辑部邮箱 , 2010年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-04-004
【作者】 张引芳 【机构】 上海浦东天厨菇业有限公司 【摘要】 指出食用菌工厂化生产4个特点和优势,从食用菌工厂化发展进程,工厂化生产的品种、规模、技术水平,分析我国食用菌工厂化生产的现状。提出我国食用菌工厂化生产的发展思路及相关建议,包括项目系统风险的防范,科研系统的技术支撑,社会化分工与产品标准的建立,配套设备的开发,以及人才培养等。 【关键词】 工厂化;食用菌;发展趋势;特点;对策 【文献出处】 浙江食用菌, E...
【作者】 本刊编辑部 【关键词】 红椎;浦北;椎林;纯天然;广西;出菇;生长期;红菇;开始;农民 【文献出处】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 编辑部邮箱 , 2010年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-04-006
【作者】 丁湖广 【机构】 福建省古田县新元食用菌研究所 【关键词】 银耳纯白菌丝;香灰菌丝;分离;育种;交合 【文献出处】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 编辑部邮箱 , 2010年04期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-04-007
