2025年9月19日至21日，由中国菌物学会、山西农业大学主办，山西农业大学山西功能食品研究院、山西省现代农业产业功能食品技术体系、山西省食品营养与健康学会、易菇网承办的“中国菌物产业化开发与营养健康学术研讨会”在山西太原漾泉大酒店成功举办。本次大会以“科技赋能产业，菌物服务健康”为主题，汇聚了来自全国高校、科研院所、企业及行业协会的专家学者、产业代表近300人，共同探讨菌物产业创新与健康未来。
山西农业大学党委书记廖允成
山西省农业农村厅副厅长姚继广
中国菌物学会理事长郭良栋
山西农业大学党委书记廖允成、山西省农业农村厅副厅长姚继广、中国菌物学会理事长郭良栋先后发表致辞，他们从高校学科建设与地方产业融合、政策支持产业升级、破解行业技术瓶颈等角度，表达了对菌物产业高质量发展的推动意愿。
山西百素珍食品有限公司李兵芳董事长进行企业推介，展示公司在菌物深加工领域的布局与成果。
本次研讨会日程紧凑，设“菌物产业化开发研讨会”和“菌物营养健康研讨会”两大论坛，涵盖菌物育种、活性成分解析、功能食品开发、酿造微生物应用、菌物主食化创新等热点议题。
大会主旨报告环节，中国医学科学院药用植物研究所郭顺星研究员聚焦 “食药用菌作为保健食品和新食品原料的问题及对策”，深入剖析行业痛点与解决路径；华中农业大学边银丙教授解读 “食用菌产业技术开发动态及其产业化发展方向”，展现产业前沿趋势；河南大学马常阳教授从分子层面阐述 “食用菌多糖的免疫增强功能：从分子结构到巨噬细胞激活”；广东省科学院微生物研究所李泰辉研究员分享 “食品原料广东虫草的营养健康功效与产品研发”，为特色菌物资源开发提供参考。
大会设有“菌物产业化开发研讨会” 与 “菌物营养健康研讨会” 两大专题，直击产业落地难点与健康消费需求。
菌物产业化开发研讨会
上海市农业科学院杨焱研究员、吉林农业大学 刘婷婷教授、上海市农业科学院李文研究员、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所范秀芝副研究员、上海市农业科学院刘艳芳研究员、华中农业大学梅余霞副教授、中国科学院微生物研究所韩培杰高级工程师分别围绕“食用菌功能因子对三高等慢病的预防作用及产品开发” “食用菌健康主食的创新突破与产业升级”“食用菌风味活性肽：美味与健康的双重贡献及其作用机制”“基于营养健康的食用菌精深加工技术研究及产业化实践”“灵芝多糖生物活性评价及机制解析和产业化应用”“桑黄类真菌活性资源发掘与产业化开发”“挖掘酿造微生物多样性：推动饲料蛋白生产的创新应用” 等主题展开分享。
菌物营养健康研讨会上，华南农业大学莫美华教授、华中农业大学黄文教授，山西大学张永杰教授，甘肃省科学院生物研究所赵玉卉研究员，福建农林大学孙淑静教授，东北林业大学刘成伟教授，西北农林科技大学祁建钊副教授等 7位专家围绕 “科技赋能产业，菌物服务健康” 主题，从变育种及活性成分提取、药食同源菌物安全应用、特色虫草系统研究、菌丝体生物制造、菌物多糖功能转化、菌物活性成分合成、菌物降糖分子挖掘等维度，分享各自在菌物研究领域的技术突破、产业化实践与最新研究成果，为进一步提升我国菌物资源开发利用率、推动菌物产业向功能化与高值化升级、促进菌物健康产品创新发展提供了重要理论支撑与实践指引。
此外，山西百素珍食品有限公司在会场门口设置了专属产品展示区，集中呈现了其自主研发的菌物深加工系列产品，涵盖饮料、酒水、菌物复合调味品、即食菌菇休闲食品等多个品类。
研讨会期间，主办方还特别组织与会代表前往山西农业大学山西功能食品研究院开展实地参观交流。山西功能食品研究院社会服务办公室主任郭霄飞副研究员全程带队讲解，并详细介绍了研究院的核心定位与工作成果、情况等。代表们走进研发成果陈列馆、功能食品产业化试验中心、菌物资源保藏实验室、活性成分分离纯化实验室、功能食品中试生产线等，详细了解了研究院在提取工艺优化、功能食品配方研发及产业化技术转化等方面的最新进展。
本次研讨会的成功举办，不仅为全国专家学者、产业代表提供了交流合作的平台，推动了菌物学领域前沿技术与研究成果的共享，更对推动菌物产业提质增效、助力构建多元化食物供给体系、服务健康中国战略具有重要意义。随着菌物产业技术创新与产业化进程的加快，菌物资源将在保障粮食安全、优化膳食结构、推动乡村振兴等方面发挥更大作用，为我国大健康产业与现代农业融合发展注入新活力。
