罗马尼亚的平菇生产水平甚至比双孢蘑菇更落后。目前，罗马尼亚市场上的平菇主要来自少数菇农的业余生产和野外采集。全国目前只有3家专门栽培平菇的农场，其中只有1家达到了每周产量半吨的生产规模。该国最大的连锁超市只销售平菇的干品，主要原因在于鲜品不能及时供应而且质量偏低。
平菇的栽培原料主要是稻草、玉米芯和木屑。偶尔，也会添加一些蛋白粉作为补充。通常培养料放到沸水中煮权当灭菌，接种在室外进行。只有一些规模大的农场使用蒸汽灭菌。一般每20~25公斤的培养料混合2%-4%的菌种。培养料装袋依靠手工完成。当地生产所用的平菇菌种来自一些业余实验室，由于工作条件简陋，因而菌种质量难以保证。
综合上述众多不确定因素，使得罗马尼亚的平菇生产风险大增。即使在较为理想的情况下，生物转化率也只能达到30%。
（来源：荷兰《Mushroom Business》杂志05年8月第12期）
