第十二届全国食用菌学术研讨会、2024中国食用菌产业年会暨第五届中国食用菌博览会于2024年5月31日-6月2日在湖北武汉落幕。青海大学徐鸿雁副研究员在会上作了题为“青海省食用菌产业发展状况和前景”的报告分享。报告内容主要从青海省食用菌产业发展优势、现状、困境以及前景四方面展开。
青海省位于青藏高原东北部，多样的生境和植被群落为食用菌的生长提供了得天独厚的条件。据徐鸿雁副研究员介绍，青海省大型真菌种类多达400余种，其中不乏具有高原特色的野生菌类资源。这些丰富的种质资源为青海省食用菌产业的发展奠定了坚实的基础。在高寒草原、草甸以及三江源国家级自然保护区等地，分布着诸如黄绿卷毛菇、四孢蘑菇、冬虫夏草、羊肚菌等多种野生食药用菌，这些珍稀菌种不仅具有极高的营养价值，还具备广阔的驯化和开发前景。
除了种质优势外，青海省的气候条件也是食用菌产业发展的关键因素。青海省属于高原大陆性气候，气候冷凉，年平均气温在-5.7至8.5℃之间，昼夜温差大。这种气候条件使得青海省成为大多数食用菌错季节或反季节生态栽培的天然优势区域。此外，青海省空气干燥、较大温差的特点，还大大提高了食用菌的品质和优质菇的比例。例如，在门源县等地生产的香菇，菌盖圆、肉厚、菌柄短、花菇率高，优质菌比例达85%以上，且子实体蛋白质含量高、脂肪含量低，深受市场欢迎。
在原料方面，青海省丰富的农业和畜牧业资源为食用菌产业提供了充足的原材料。徐鸿雁副研究员讲到：“农作物秸秆、畜禽粪便以及林木间伐枝条等废弃物，都可以作为食用菌生产的优质原料。”这不仅降低了生产成本，还实现了农业废弃物的资源化利用，促进了循环农业的发展。
目前，青海省食用菌产业已经形成了较为完善的产业体系。香菇、平菇、羊肚菌等品种在全省范围内广泛栽培，其中香菇产量占据全省食用菌产量的20%以上。一些企业还采用了工厂化栽培模式，提高了生产效率和产品质量。例如，门源瑞辉高原现代农业种植养殖产业园和青海兆荣农业科技有限责任公司等企业，通过“企业+合作社+农户”等发展模式，带动了周边农户从事食用菌种植生产，实现了产业扶贫和乡村振兴的有效衔接。
然而，青海省食用菌产业的发展也面临着一些挑战。徐鸿雁副研究员认为菌种研发不足，资源优势未有效转化、生产经营粗放，整体经济效益偏低、精深加工匮乏，产业化水平低等问题制约了产业的进一步发展。为了克服这些困难，青海省正大力组织开展食用菌种质资源调查，加强野生菌资源保护，建立青海食（药）用菌种质资源库，进一步驯化和开发新品种。同时，加强生产标准化管理，提升改善食用菌产品品质，开展集约化、绿色化、智能化、数据化工厂化生产。此外，还加强菌种市场管理，加强菌物种业知识产权的保护，孵育一批现代化食用菌菌种企业，以适应国际和国内食用菌市场需求。
在品牌建设方面，青海省依托“净土青海·高原臻品”省域公用品牌，积极培育一批具有高原特色的食用菌品牌。通过加强品牌宣传和推广，提高“青菌”品牌的知名度和市场竞争力，为青海省食用菌产业的发展注入新的活力。
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