1月16日7时，遂宁经开区新桥镇双堰村已然苏醒。一排排蘑菇大棚前，工人们正准备开启当日双孢菇的采摘工作。工人正在采摘双孢菇。阚莹莹 摄
菇棚内，4列钢架一字排开，每列钢架有6层，每层都覆盖了厚厚的发酵温床，一朵朵双孢菇像白色珍珠一样散落在菇床上。“必须以45度的角度旋转拔出，才不会把土里的小蘑菇带出来。”采菇工人张容边摘边说，“一朵精品蘑菇能卖1元钱，金贵得很。”
这里是西南地区生产规模最大的智能化双孢菇生产基地，11个菇棚通过智能系统精准调控温度、湿度、二氧化碳浓度、氨气浓度及通风量。在采摘期，菇棚内的温度要控制在18摄氏度左右，湿度在60%到65%之间。
在遂宁，蘑菇种在智能工厂并不新奇。当地拥有全国最大的单体杏鲍菇、黄色金针菇、虫草花工厂化生产基地，其中黄色金针菇和杏鲍菇产量分别占全国市场的1/3和1/6。
但在智能工厂种双孢菇，在当地还是个新鲜事儿。“没多少人敢投资。”基地运营企业——四川华地农业科技发展有限公司负责人孔维富说。行业相关数据显示，2025年以前，省内80%的双孢菇依赖省外输入。
01为何大家都不种双孢菇？
“相比其他菇类，双孢菇‘脾气’大得很。”孔维富解释，仅仅一阵穿堂风，就能让整个菇棚全军覆没。这让当地很少有人敢规模化种植双孢菇。“曾有人投资菇棚种植双孢菇，结果一朵都没长出来。”
“四川很少有人种植双孢菇。”四川省食用菌研究所栽培与生理研究中心主任李小林告诉记者，双孢菇易受霉菌、温度变化影响，如果环境和土壤携带霉菌，就不出菇。02 如何“驯化”双孢菇？
孔维富钻研了很多方法。首先要配出一个干净的生长基质配方。“玉米秸秆、玉米芯、鸡粪、牛粪、石灰、发酵辅助剂……双孢菇需要的生长基质原材料就有七八种。”孔维富说，为了买到霉菌含量少的秸秆，基地只有等到每年玉米收获季节去降雨量较少的地区选购，“这些产区的秸秆虽然更贵，但不会因为湿度大而产生过量的霉菌。”
其次，要根据不同的生长周期精准控制双孢菇所需的温度和湿度等环境因素。生长环境精准调控后的双孢菇不仅会提升抗风险能力，一年还能生产四五季，而普通菇棚只能生产一季。03现在双孢菇市场如何？
现在，基地双孢菇单季总产量可达20吨，批发价每吨能卖到1.5万元。除了面向川渝市场，这里的双孢菇还挺进国际市场。目前，基地已与哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦等国的经销商初步达成出口意向。
不只是双孢菇，一朵朵产自遂宁的蘑菇正“远渡重洋”，销往中亚、东南亚等10余个国家，年出口额超亿元。
《遂宁市食用菌产业建圈强链发展规划》提出，到2030年，全市食用菌产量达65万吨，综合产值突破150亿元。其中，工厂化标准生产基地面积突破3500亩，产量达58万吨。当前，遂宁聚焦“工厂化生产提质”和“精深加工增值”两大主攻方向，实施基地提升、加工配套、主体培育、科技支撑、品牌营销“五大工程”，推动食用菌产业从规模扩张向质量效益提升，逐步形成生产订单化、产品优质化、全程标准化的产业格局。
