初夏，在圪台乡的香菇种植基地里，一场热闹非凡的“抢鲜”大戏正精彩上演。随着头茬香菇迎来丰收，浓郁的菇香飘散在田间地头，吸引了众多客商和农户投入到紧张而有序的选菇工作中，处处洋溢着丰收的喜悦。
走进圪台乡香菇种植基地，一排排整齐排列的菌棒上，圆润饱满的香菇长势喜人，如同撑开的小伞，洁白厚实的菌盖、笔直粗壮的菌柄，尽显品质上乘。农户们穿梭在菌棚间，眼神专注而迅速，熟练地将成熟的香菇采摘下来，轻轻放入筐中。“这批香菇可是我们精心培育的，从温度、湿度到光照，每一个环节都严格把控，就盼着能给大家带来最新鲜的美味。”种植户张爱清擦了擦额头的汗水，脸上却满是笑容。
采摘、分选、包装……选菇现场，工人们按照香菇的大小、品相、品质进行细致分类，动作麻利且精准，呈现出一片繁忙而有序的景象。色泽鲜亮、大小均匀的香菇被挑选出来，将作为优质产品优先供应市场。“这些香菇不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，深受消费者喜爱，每次一上市就被抢购一空。”基地负责人张振宇介绍道。
近年来，圪台乡依托当地独特的自然环境和资源优势，大力发展香菇种植产业，通过引进先进技术、改良品种，不断提升香菇的产量和品质，逐步打造出了具有地域特色的香菇品牌。如今，圪台乡香菇产业已形成一条集采摘、分选、包装、运输等环节紧密衔接的高效产业链条，成为当地农户增收致富的重要支柱，带动了周边众多村民就业，大家的腰包越来越鼓，日子也越过越红火。
据悉，此次圪台乡首批上市的香菇产量预计可达5000斤，将通过线上线下相结合的销售模式，销往全国各地的市场、商超和电商平台，为人们带来舌尖上的极致享受。
