【本书目录】
一 食用菌食用与疗养/1
二 内科疾病疗养方/12
三 儿科疾病疗养方/175
四 妇科疾病疗养方/196
五 男科疾病疗养方/228
六 外科疾病疗养方/250
七 皮肤科疾病疗养方/262
八 五官科疾病疗养方/267
九 防癌抗癌疗养方/280
附录 烹调一般常识和方法/309
【书摘】
5．平菇
平菇性温，味甘，具有滋养脾胃、祛风散寒、舒筋活络等功效。现代药理研究表明，平菇子实体中所含有的多糖对小白鼠肿瘤S-180具有较强的抑制作用。这是因为平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体。平菇多糖能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。平菇中还含有蘑菇核糖核酸，具有抗病毒的作用，能抑制病毒的合成和繁殖。长期食用平菇，还有降低血压，降低胆固醇含量的功能，能防止血管硬化，是老年人、心血管疾病和肥胖患者的理想食品。平菇还能调节植物神经功能，特别是对更年期综合征有明显调节作用。另外，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压病等都有辅助食疗作用。
鲜平菇可切片、切丝、切块、做馅，红白荤素、冷热甜成均宜，并可加糖醋，亦可作鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹的配料，食法多样。
我国平菇类蘑菇种类较多，有与平菇近似的有毒品种，误食易中毒，甚至还会致死，在野外采集时一定要注意鉴别。
