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木耳海参炖猪肠
原料：水发黑木耳15克、水发海参30克、猪大肠150克、生姜10克。
调料：盐8克、绍酒3克、胡椒粉少许。
制作过程：
1 将黑木耳洗净改成小朵，海参切厚片，猪大肠洗净切成斜段，生姜去皮切片。
2 锅内烧水，待水开后投入猪大肠，用中火煮至大肠硬化，倒出用清水洗净。
3 取炖盅1个，加入猪大肠、黑木耳、水发海参、生姜，调入盐、绍酒、胡椒粉，注入适量的洁汤，加盖，炖约2小时后即可饮用。
美食容易做：猪大肠要反复洗几遍，才能除尽异味，炖出的汤质才会清香可口。
厨房慧眼诀：
怎样清洗猪肠：先用盐和醋洗去肠子上的粘液，然后把肠口小的一头用细绳扎紧，用手指将扎紧的肠头塞入肠内，然后放在水里，一边往里灌水，一边翻肠头，把肠内壁翻出来，清除肠壁上的污物。洗净以后，再用面粉搓擦几遍，最后用水；中净，即可除去臭味。
