目录
第一章 食用菌制种工的基本职责
一、制种工的基本职责
二、制种工应具备的基本知识
（一）微生物主要类群的形态及结构
（二）食用菌的基础知识
（三）食用菌实验操作的无菌概念
（四）食用菌生长发育对生态环境的要求
（五）菌种厂的合理布局
（六）制种设备的选用
（七）原辅材料的识别及质量要求
（八）杂菌和害虫的识别及防治
（九）合理使用消毒药品
三、制种工应掌握的基本技能
（一）制种设备的应用与维修
（二）选择培养基配方及配制方法
（三）培养基酸碱度的测试及调节技术
（四）容器的选择及质量要求标准
（五）装瓶（袋）的技术
（六）培养基的灭菌技术
（七）接种室（箱）的装修及灭菌技术
（八）常用的消毒措施及溶液的配制技术
（九）菌种分离、纯化及扩大繁殖技术
（十）菌种培养技术（含培养室的消毒措施）
（十一）主要杂菌和螨的防治措施
（十二）杂菌污染的原因分析及检验技术
（十三）食用菌菌种的识别及鉴定技术
（十四）食用菌菌种的几种保藏方法
（十五）简易制片技术
（十六）光学显微镜的使用及保管技术
第二章 食用菌制种的基本知识
一、食用菌的分类地位
（一）微生物的主要类群
（二）食用菌的分类地位
二、食用菌的形态结构
（一）菌丝体
（二）子实体
三、食用菌的繁殖方式及生活史
（一）繁殖方式
（二）生活史
四、食用菌的生态环境
（一）营养
（二）环境条件
