毒蘑菇亦称毒蕈，是指大型真菌的子实体食用后对人或禽畜产生中毒反应的物种，据统计全球毒蘑菇高达1000种，我国最少有500种，其中约421种含毒素较少或经过处理之后即可食用，强毒性可致死的有30余种，极毒性的至少有16种。我国几乎每年都有误食毒蘑菇严重中毒致死的报告，长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。虽然有关方面曾做了大量的科普知识宣传工作，但误食中毒者仍屡有发生。