全国各省正迎来一年中最寒冷的季节，而这个时期也是食用菌生产最繁忙的时段，大多数菇种正在出菇，部分春季出菇型品种正在发菌，还有部分菌种正在制作或发菌中。因此，应做好食用菌生产的冬季管理，确保冬季安全生产。