【作者】 黄欣阳； 【机构】 沈阳市农业技术推广站； 【摘要】 在阐述沈阳市食用菌产业发展现状基础上,分析了沈阳市食用菌产业发展中存在的行业管理薄弱、产品开发有限、市场开拓落后、科技水平较低等问题,并针对这些问题提出了政策扶持、市场导向、企业带动、科技支撑等发展对策。 更多还原 【关键词】 沈阳； 食用菌； 现状； 发展对策；
【作者】 段秀辉； 黄文； 李露； 薛淑静； 周明； 高虹； 程薇； 【机构】 华中农业大学食品科学与技术学院； 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所； 【摘要】 就近年来国内外有关生物酶技术在食用菌加工中的应用现状进行了概述。常用的纤维素酶、蛋白酶、果胶酶等酶能破坏食用菌细胞壁,促进功能性成分溶出,并降解大分子物质成小分子呈味物质,简化食用菌加工工艺。生物酶技术在食用菌加工中有广阔的工业应用前景。 更...
【作者】 陈育； 魏巍； 余梦瑶； 许晓燕； 江南； 费小凡； 罗霞； 【机构】 四川大学生命科学学院； 四川省中医药科学院中药细胞与分子生物学实验室； 四川大学华西医院； 【摘要】 蛹虫草(Cordyceps militaris)作为一种药食两用真菌,在人工培育过程中优化培养基和培养条件对活性成分虫草素、虫草多糖和虫草酸含量的影响已有大量研究。本文在总结近年来的有关蛹虫草研究结果的基础上,提出了研究方向,为蛹虫草进一步的研究和开...
【作者】 汤倩倩； 刘雪琼； 孙育红； 章超； 张军； 【机构】 上海市农业技术推广服务中心； 上海市浦东新区农业技术推广中心； 【摘要】 比较不同培养时间的草菇栽培种,结果表明:培养10~40 d的草菇栽培种,接种后菌丝长势及产量差异不大,25~30 d栽培种,接种后栽培生物学效率较高。 【关键词】 草菇； 培养时间； 产量； 【分类号】S646.13
【作者】 王正凤; 文生辉; 【机构】 甘肃省白银市农业科学研究所; 【摘要】 <正>袋栽平菇因其产量、质量及管理方面的优势,已经成为目前平菇栽培的主要方式,然而袋栽平菇最大的不足就是中后期缺水料干,因而平菇仍有30%~40%的产量潜力可挖掘。为了解决这一补水问题,笔者通过浸泡法、注水法、覆土法和滴箭滴灌法进行对比试验,现总结如下。 【关键词】 袋栽平菇; 补水方法; 水分管理; 【基金】 甘肃省农业科学研究院项目(2009GAAS-3...
【作者】 巫仁高; 【机构】 福建省现代农业食用菌产业技术体系创新团队南平市农业科学研究所; 【摘要】 <正>黑木耳是福建省近年来发展较快的菌类之一。近年来,笔者针对福建气候特征,对黑木耳栽培技术开展探索,现将其总结介绍如下,供福建及南方地区黑木耳栽培者参考。1栽培季节的安排福建山区年降雨量主要集中在3-5月,占年降雨量80%, 【关键词】 栽培技术; 黑木耳; 福建; 【文内图片】 耳场喷水 排场出耳场景 【基金】 福建省现...
【作者】 姚庭永; 吴银华; 毛可荣; 黄建峰; 【机构】 浙江省庆元县食用菌科研中心浙江省食用菌开发中试基地; 【摘要】 <正>香菇庆科212子实体单生,菇形朵大,菌盖圆正,具有产量高、品质优、抗性较强、商品性好,适应性广、菌龄短等优点,该品种适宜栽培花厚菇。近几年示范栽培,菇农普遍反映该品种产量高、出菇早及菌棒转色不完整等情况。现将栽培该品种应注意的环节及管理要点介绍如下。 【关键词】 庆科212; 香菇菌株; 管理要点; ...
【作者】 班新河; 【机构】 河南驻马店市农业科学院; 【摘要】 <正>为了缩短灵芝菌种的制作周期,笔者集成了灵芝菌种配方、装瓶或装袋、灭菌、菌丝培养等菌种制作各环节技术,快速、高效的培养出了灵芝栽培种,并具有成本低,扩繁量大,方法简便,杂菌污染少等优点。按此扩繁方法,经约20 d时间,一支灵芝母种试管最终可扩繁栽培种180~240袋,折合重量为126~168 kg,按每栽培袋需50 g栽培种计算,可满足2520~3360袋栽培料对灵芝栽培种的需...
【作者】 丁李春; 阮瑞国; 【机构】 宁德市农业科学研究所; 【摘要】 <正>双孢蘑菇和其他生物一样,在生长发育过程中,如环境条件不适应、栽培措施不恰当或遇到不适的物理、化学因素的刺激,正常生理受阻,会出现各种不正常症状甚至死亡,影响双孢双孢蘑菇产量及质量。笔者经过多年的实践,总结出双孢蘑菇几种主要的生理病害预防措施,对指导生产有极其重要的作用。 【关键词】 双孢蘑菇; 生理性病害; 防治措施; 【分类号】S436.461...
【作者】 杨春鹏; 【机构】 河北省兴隆县农牧局; 【摘要】 <正>平菇是我国栽培面积最广、消费量最大的食用菌之一。平菇栽培季节从秋末至冬春,甚至夏季;栽培场地、栽培方式均不严格,利用冷棚、暖棚、防空洞均可栽培平菇,可以用塑料袋栽培,也可以用阳畦栽培。平菇栽培以其原料来源广泛,生长周期短,生物学效率高的特点而备受广大菇农青睐。从栽培到出菇结束总计约四个月左右,生物学效率一般都在80%~120%。生料栽培平菇,虽降低了投...
【作者】 党花利; 秦秀丽; 【机构】 吉林农业科技学院; 【摘要】 试验以蛹虫草、猕猴桃为主要原材料,对蛹虫草-猕猴桃保健饮料的生产工艺进行研究,确定出最佳配比。结果表明:蛹虫草汁和猕猴桃汁的混合比例为1∶5,混合汁添加量20%,白砂糖添加量10%,柠檬酸添加量0.1%,稳定剂CMC添加量0.20%,饮料外观形态、色泽、口感等均为最佳。饮料适合各类人群,并具有保健功能,是具有开发前景的一种新型的天然保健饮品。 【关键词】 蛹虫草; 菌...
【作者】 芦菲; 曹琳琳; 李波; 【机构】 河南科技学院食品学院; 【摘要】 以杏鲍菇为主要原料,配以山楂等辅料,将其加工成色泽红润、酸甜适口、营养丰富、食用方便的片状凝胶食品。通过单因素试验,采用感官评定方法,确定了最佳配料组成:即杏鲍菇浆100 g,山楂浆40 g,蔗糖15 g,淀粉5 g,卡拉胶0.2 g,蛋白糖0.1 g。 【关键词】 杏鲍菇; 山楂; 凝胶食品; 【基金】 河南省科技创新杰出青年基金项目(134100510007) 【分类号】TS255.4
【作者】 陈丹; 韩建华; 杨淑芳; 孙继红; 周成利; 姜振国; 魏长林; 【机构】 吉林省蚕业科学研究院; 东辽县农业机械局; 【摘要】 采用苯酚-硫酸法测定柞蚕蛹虫草不同部位多糖含量,结果表明柞蚕蛹虫草多糖百分含量子实体部分高于蛹体,子实体多糖含量是蛹体的3.27倍。 【关键词】 柞蚕蛹虫草; 子实体; 多糖含量; 【文内图片】 子实体 菌膜及蛹皮 去皮后的僵蛹 蛹虫草全草 【基金】 吉林市科技局,蛹虫草多糖提取与纯化关键技术研究...
【作者】 连静; 【摘要】 <正>近日,"中国菇粮时代高峰论坛暨大山合‘百城万店’创新商业模式战略研讨会"在上海成功举办。会上,专家们对菇粮时代的健康理念和营销模式进行热烈探讨。据了解,目前全球有机食品市场每年都在以高速率增长,而国内的有机食品还处于发展阶段,供不应求。在众多的有机食品中,菌菇类产品营养丰富,口感甚好,加上符合世界卫生组织提出的"一 【关键词】 百城; 有机食品; 新商业模式; 发展阶段; 战略研讨会; 全...
【作者】 芦笛; 【机构】 伦敦大学学院(University College London); 【摘要】 南宋俞成《萤雪丛说》之"戒食菰蕈"条的文字并非出自俞成之手,而是引自"王状元夔府十戒"。其中的王状元即南宋状元王十朋(公元1112-1171年);他任夔州(治今重庆奉节)知州之时,即公元1165年12月15日到公元1167年9月2日期间,撰写了"夔府十戒",而"戒食菰蕈"的内容就是这"十戒"中的一戒;这段文字也是目前尚未被发现的王十朋的佚文一则。此外,南宋周密《癸...
【摘要】 <正>《食用菌》杂志由上海市农业科学院主办,是一份以应用技术为主的专业技术期刊,主要报道食用菌科研成果,交流生产经验,反映食用菌行业动态、宣传普及食用菌知识。主要读者对象为食用菌科研工作者、技术推广人员、大专院校教师和学生,以及生产经营人员和专业户。主要报道内容:香菇、蘑菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳、金耳、猴头菇、灵芝、天麻、白灵菇、杏鲍菇、冬虫夏草等食(药)用菌的科研成果、生产技术、市场信息...
【作者】 冀宝营; 【机构】 辽宁省微生物科学研究院; 【摘要】 <正>近年来北方地区双孢菇栽培发展很快,但是不少地方产量不稳、单产不高。笔者从2010年开始根据本地的气候特点和双孢蘑菇的生物学特性,利用杏鲍菇栽培废料栽培双孢蘑菇,取得了显著效果。在朝阳地区7月下旬料发酵,8月中旬播种,9月中旬至11月中旬出菇。选用双孢蘑菇品种AS2796,每平方米投料30 kg,产菇每平方米可达到15 kg以上。该技术具有成本低,时间短,效益高等特点...
【作者】 邓春海; 【机构】 辽宁省微生物科学研究院; 【摘要】 详细叙述了利用北方保护地大棚生料栽培榆黄蘑的操作方法,重点讲述了生料栽培成败的四个关键性环节:环境消毒方法、配方及拌料方法、接种方法和发菌管理方法。对提高生料栽培榆黄蘑的成功率具有实际的指导意义。 【关键词】 榆黄蘑; 生料阳畦栽培,保护地大棚; 【文内图片】 【分类号】S646;S626
【作者】 周建方; 【摘要】 <正>近几年来,苹果枝木屑林下栽培夏香菇在河南灵宝市得以迅猛发展。2014年,该市阳平镇林下夏菇栽培总量突破2 500万袋,其中西常村栽培农户350户,栽培规模600万袋。为适应香菇产业发展的需要,灵宝市祥和菌业专业合作社在阳平镇西常村建立了香菇交易市场,该市场占地1.33×104m2,拥有50 t冷藏库10个,交易门店45间。目前,正值香菇收获季节,来自福建、浙江、上海、北京、陕西及本省其他地区的70余位客商 【...
【作者】 马银鹏; 孔祥辉; 刘佳宁; 戴肖东; 张丕奇; 马庆芳; 韩增华; 张介驰; 【机构】 黑龙江省科学院微生物研究所; 黑龙江省科学院高技术研究院; 【摘要】 调查黑龙江省木耳主产区2013年发生的木耳菌袋中"白虫子"虫害情况,分别收集虫害幼虫和成虫,显微镜观察幼虫和成虫形态特征;室内测定苏云金芽孢杆菌以色列变种对该害虫毒力。结果表明收集到的害虫属于毛蠓属;苏云金芽孢杆菌以色列变种对该害虫具有较好的杀灭作用,可用于防...
【作者】 闫新发; 白明峰; 刘秀菊; 谢忠琴; 宋峰; 李文志; 【机构】 河南省西峡县食用菌科研中心; 河南省农业广播电视学校西峡分校; 【摘要】 <正>在夏初至秋末30℃左右的季节,粉红色链孢霉以其快速繁殖蔓延的速度,可以在1~3 d内覆盖或吞没整个食用菌栽培料,而成为食用菌产业生产的大忌。笔者分别在河南西峡县田关乡、盘锦市甜水乡和灵宝市布张村食用菌合作社经历三次较大规模的粉红色链孢霉污染,均在发现的当天采取现场"无菌化...
【作者】 芦菲; 王秋词; 李波; 【机构】 河南科技学院食品学院; 【摘要】 以鸡腿菇为主要原料,添加适宜辅料,将其加工成类似火腿肠的凝胶食品。具体工艺参数为:鸡腿菇切片后,置于100℃沸水中烫漂3 min,菇片与水以1∶1比例进行打浆,以100 g菇浆料为基准,添加12%大豆分离蛋白,17%玉米淀粉,1.4%卡拉胶,1.3%食盐,0.7%蔗糖,2%植物油,1%鸡精,以及适量调味料和香料,亦可添加15%鸡肉,混合均匀制成馅料,灌肠、蒸煮杀菌后,即可制成营养丰富...
【作者】 吴丽樱; 苏东洋; 张拥军; 曾易; 朱丽云; 方蕤; 李佳; 【机构】 中国计量学院生命科学学院; 【摘要】 目的:探讨物理及酶法改性对香菇柄可溶性膳食纤维(SDFs)及理化特性的影响。方法:制备香菇柄膳食纤维(LDFs),分别采用物理高压蒸煮法(HPM)、纤维素酶法(CM)以及高压结合酶法(HPCM)对香菇柄膳食纤维进行改性,通过改性前后SDFs、水合能力(包括吸水力、持水性、膨胀率力)、吸附性能(包括持油性、胆固醇及胆汁酸吸附能力、亚...
【作者】 高允旺; 【摘要】 <正>6月8日,顺昌县大历镇丁历自然村甘立言板粟林下畦面结满菇蕾,山沟沟果蔬合作社的社员们忙着采摘竹荪,今年该镇推广林下栽培面积6.67×104m2。近年来,顺昌县不断拓展林业发展空间,挖掘林业发展潜力,充分利用林地资源发展"林下经济",提高林地的利用率和产出率,增加了林业附加值,促进林业增效、林农增收。据该县竹荪技术研究所专家介绍,"林菌模式"不仅能改善竹木 【关键词】 丁历; 林下经济; 林地资源...
【作者】 韦仕岩; 王灿琴; 吴圣进; 汪茜; 陈丽新; 陈振妮; 黄卓忠; 【机构】 广西农业科学院微生物研究所; 【摘要】 对金福菇菌盖和菌柄的农药残留及四种重金属进行测定,并对其营养价值进行评价。测定结果表明,菌盖和菌柄的农药残留都低于最少的检测限,未检出;四种重金属含量均低于《绿色食品——食用菌》所规定的标准,最高含量仅为国家标准的21%,重金属含量总体上是安全的。菌盖中蛋白质、氨基酸含量和营养指数高于菌柄,而菌柄...
【作者】 毛春玲; 刘洋; 赵薇薇; 张浩; 【机构】 长春职业技术学院食品分院; 吉林农业大学资源与环境学院; 【摘要】 为了评价腐霉利在食用菌上安全性,在平菇、榆黄蘑和培养料中分别施药进行了腐霉利残留动态分析。采用气相色谱-质谱联用仪测定了腐霉利在平菇、榆黄蘑和培养料中的残留量和残留动态。结果表明,腐霉利在子实体及培养料中的降解过程均符合一级动力学方程,腐霉利在平菇和榆黄蘑中降解半衰期分别为6.4 d、3.6 d和15.3...
【作者】 芦笛; 【机构】 University College London; 【摘要】 <正>2元代方志所载大型真菌元孛兰盻等《元一统志》(成书于至元三十一年[1294])原书755卷,流传中大部分内容均已散佚,今有金毓黻和赵万里的辑本,后者10卷,因系在前者基础上辑佚,因此更胜一筹。该书记"裕州"(今河南方城)之"土产"有"茯苓"、"茯神"、"天麻"、"木猪苓";记"金州"(今陕西安康)之"土产"有"天麻";记"巨津州"(今云南丽江一带)之"土产"有"木耳、摩菰";记"番禺...
