据俄罗斯官方统计，该国2006年速冻蔬菜、速冻食用菌和浆果的消费量和销售额均是2005年的1.5倍。上述商品消费总量的平均年增长率接近20%%。根据俄罗斯“breakthrough”公司所做的一项调查显示，预计2007年上述商品的消费有望同比增长18-19%%。按照目前这样的增长速度，到2011年，俄罗斯速冻蔬菜、速冻食用菌和浆果的市场消费量将增加一倍。
俄罗斯速冻蔬菜和食用菌的消费增长将主要来自俄联邦的边疆地区，目前俄罗斯各大城市的居民早已习惯消费速冻蔬菜和水果。
2006年，俄罗斯速冻蔬菜（含马铃薯）、速冻食用菌和浆果的消费量约为15-16.5万吨，价值约合1.8-2亿美元。
据俄罗斯《水果和蔬菜》周刊报道，乌克兰速冻蔬菜、速冻食用菌和浆果的消费量年增长率比俄罗斯还高，达到30-40%%。但是，乌克兰的市场容量比俄罗斯要小得多。乌克兰的人均速冻蔬菜和水果消费量比俄罗斯少，这是因为乌克兰的气候要暖和一些，新鲜果蔬供应时间也稍长。
